Sharing is caring!
- Share
- Pin25
Daal Mash este o rețetă delicioasă de linte pakistaneză care este perfectă servită cu niște tandoori roti și chutney. Adăugați această salată Kachumber și este o masă completă și sănătoasă. Astăzi vă împărtășesc sfaturile mele despre cum să o preparați perfect.
Dacă sunteți un client obișnuit al site-ului I Knead to Eat, trebuie să știți până acum cât de mult îmi plac rețetele de daal… vedeți acest Daal sau Chana Dal.
P.S. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre rețetele de linte din Asia de Sud, consultați acest Ultimate Guide to Daal Recipes in the Pakistani & Indian Manner. Sunt incluse și o mulțime de rețete delicioase!
Ce este?
Mash ki Daal este cunoscută și sub numele de linte urdă albă și este o proteină vegetală nutritivă și delicioasă.
Cum se prepară
Mash daal este destul de simplu de preparat. Cu toate acestea, este puțin diferit față de modul în care preparăm alte linte, cum ar fi moong dal. În toate celelalte rețete pe care le-am împărtășit pentru linte, am fiert întotdeauna lintea, iar apoi am acoperit-o cu un tadka (tempera de condimente).
Pentru această rețetă însă, începem prin a face un masala de ceapă și roșii. Odată ce masala este gata, adăugăm în ea piureul de daal, iar apoi îl fierbem în apă. În mod tradițional, nu există tadka în această rețetă.
Pash-ul de daal poate fi puțin complicat, deoarece nu vrem ca acesta să devină de fapt moale sau prea fiert (așa cum explic în această rețetă de Chana Dal).
Așa că, pentru a evita supracoacerea, mi se pare cel mai bine să adaug apă puțin câte puțin, până când piureul Dal este abia fiert. Lintea își păstrează forma, dar este suficient de ușor de strivit cu un deget. Acesta este momentul în care știi că bhunni maash ki daal este gata.
După ce este gata, puneți deasupra câteva frunze de coriandru proaspăt tocate, ardei iute verde și ghimbir tăiat felii subțiri.
Sugestii de servire
Salată indiană de kachumber
Raita de mentă și coriandru
Chicken Seekh Kabab
Chicken Karahi (mash ki daal și chicken karahi este o combinație foarte îndrăgită la noi acasă – încercați-o cândva!).
Aloo Tikki
Desigur tandoori roti… nu am o rețetă pentru asta pentru că nu am un tandoor acasă! 🙂
Distracție plăcută!
Dal Maash (Mash ki Daal)
Print Pin
Autor: D: Wajeeha Nadeem
Ingrediente
- ▢ 4 linguri de ulei
- ▢ 2 cepe medii tocate mărunt
- ▢ 1/2 lingură de pastă de ghimbir și usturoi
- ▢ 2 roșii medii tocate mărunt
- ▢ 1/2 linguriță de pulbere de kashmiri lal mirch
- ▢ 1/2 linguriță de pulbere haldi pulbere de turmeric
- ▢ 1 linguriță de semințe de chimen sabut zeera
- ▢ Sare după gust
- ▢ 1 1/2 căni de piure ki dal urad daal
- ▢ 1 cană de apă (și mai multă după nevoie)
- ▢ 1/4 cană de frunze proaspete de coriandru tocate
- ▢ 1 inch ghimbir tăiat în fâșii subțiri
- ▢ 1 ardei iute verde feliat
.
Instrucțiuni
-
Începeți prin a înmuia piureul de ki dal în apă timp de aproximativ 1-2 ore. Scurgeți excesul de apă după ce dal-ul a fost înmuiat.
-
Într-o oală de mărime medie, adăugați uleiul și sotați ceapa până când se rumenește. Acum adăugați roșiile și prăjiți timp de 1-2 minute la foc mare.
-
Adaugați condimentele, și gătiți această masala timp de aproximativ 10 minute la foc mare, amestecând constant.
-
După ce roșiile s-au fiert bine și puteți vedea că uleiul se separă de curry, adăugați mash ki dal (urad dal).
-
Adaugați aproximativ 1 cană de apă și gătiți la foc mediu mic. Va trebui să continuați să adăugați apă puțin câte puțin până când dal-ul se fierbe bine.
-
Garnisiți cu coriandru tocat, ghimbir și ardei iute verde.