În ultimele două săptămâni, clienții s-au întrebat ce se va întâmpla cu un important grup de restaurante din Charlotte după moartea recentă a unui coproprietar. Acum, bucătarul-proprietar și-a anunțat planul.
Tom Condron spune că locația originală a The Liberty Gastropub din South End este acum închisă. Condron păstrează deschisă cea de-a doua locație a The Liberty în Blakeney, 9816 Rea Road, și va păstra deschis restaurantul său francez de fine-dining, Lumiere, în Myers Park.
„Trei restaurante sunt prea copleșitoare pentru mine”, a declarat Condron pentru The Observer joi dimineață. El vrea să se concentreze pe celelalte două locații.
Condron a luat această decizie după ce coproprietarul și partenerul său de afaceri, Matthew Pera, a murit subit în urmă cu două săptămâni. Condron și Pera își împărțiseră munca în cele trei restaurante, Condron conducând bucătăria, în timp ce Pera, originar din Charlotte, se ocupa de serviciu și ospitalitate – „front of the house” în limbajul restaurantelor.
„Matt și cu mine eram parteneri de afaceri”, a spus Condron. Condron declarase săptămâna trecută pentru The Observer că a încercat să găsească o modalitate de a menține deschise toate cele trei restaurante și că el conducea bucătăria de la Lumiere după plecarea lui Ben Philpott, care a plecat să lucreze pentru Paul Verica la The Stanley.
„Acesta este copilul meu”, a spus Condron săptămâna trecută. Meniul axat pe bucătăria franceză de la Lumiere se potrivește cu trecutul european al lui Condron.
Joi, însă, el a spus că a decis că nu le poate gestiona pe toate trei și că a decis să închidă locația din South End a Liberty pentru a se putea concentra pe locația din South Charlotte și pe Lumiere.
Când The Liberty s-a deschis în toamna anului 2008, a fost revoluționar ca unul dintre primele gastropuburi din zonă, cu o selecție largă de beri artizanale și un meniu de burgeri artizanali, cartofi prăjiți și lucruri precum murăturile de casă ale lui Condron. Cu prețuri mai moderate decât multe restaurante de lux, s-a descurcat bine într-o perioadă în care economia era în cădere liberă, devenind popular în rândul mulțimii de la prânz din uptown.
De atunci, a spus Condron joi, zona South End a primit o serie de restaurante într-un stil similar, iar el a simțit că South Charlotte are nevoie mai mult de un gastropub.
„Am avut o perioadă excelentă”, a spus el. „Trebuie să decid ce este important. South End are atât de multe lucruri grozave pe care South Charlotte nu le are.”
Acest articol a apărut pentru prima dată la CharlotteObserver.com.
Foto: John D Simmons/Charlotte Observer
.