Descoperind mâncarea stradală filipineză: 17 feluri de mâncare stradală de încercat în Filipine

Dacă sunteți familiarizați cu acest blog, atunci știți deja cât de mult ne place să mâncăm mâncare locală atunci când călătorim. O mare parte din aceste călătorii implică mâncarea de stradă, care, în multe țări, are reputația de a fi mai puțin igienică. Filipine este una dintre aceste țări.

Crescând în Manila, am fost condiționați să nu mâncăm (prea mult) mâncare stradală filipineză din cauza reputației sale de a fi nesigură și neigienică. Dacă ați crescut în Manila, atunci probabil că ați auzit aceleași legende urbane despre mâncarea stradală filipineză murdară. Și dacă ați crezut aceste povești, așa cum am crezut și noi, atunci probabil că ați jurat și voi să renunțați la mâncarea de stradă.

Dar dacă se presupune că mâncarea de stradă filipineză este murdară și periculoasă, atunci de ce nu avem nicio problemă să o mâncăm în străinătate? Străzile din Hanoi, Penang și Hong Kong nu sunt cu nimic mai curate decât cele din Manila, și totuși, iată-ne acolo sorbind bucuroși boluri de tăiței pe marginea drumului. Și nici măcar o dată nu ne-am îmbolnăvit.

Dacă nu avem nicio problemă în a mânca acolo, atunci de ce nu putem mânca aici? Am fost nedrepți cu mâncarea de stradă filipineză? Sunt toate poveștile neadevărate? A fost totul o conspirație pusă la cale de o societate secretă a directorilor de restaurante?!

Acestea sunt întrebările la care am încercat să răspundem cu această postare. La fel ca filipinezii născuți în străinătate care vin în Filipine pentru a-și descoperi rădăcinile, Ren și cu mine am mers pe străzile din Manila pentru a descoperi sau, mai bine zis, pentru a redescoperi pasiunea noastră pentru mâncarea de stradă filipineză. Iată ce am găsit.

Balut

Am aranjat această listă în ordine alfabetică, așa că este o pură coincidență că începe cu una dintre cele mai infame mâncăruri stradale filipineze – balut.

Pentru cei neinițiați, balut este un ou fertilizat, incubat timp de 14-21 de zile, fiert, apoi mâncat direct din coajă. Se prepară de obicei cu ouă de rață, mai exact ouă de rață autohtonă sau de rață Pateros, dar poate fi preparat și cu ouă de găină, dacă primele nu sunt disponibile.

Când vine vorba de mâncăruri de stradă filipineze potrivite doar pentru cei îndrăzneți, balut se poate spune că se află în vârful lanțului alimentar filipinez.

Francamente, am crescut mâncând balut, așa că nu mi se pare câtuși de puțin respingător, dar mulți oameni o fac, inclusiv filipinezi. Ren, de exemplu, adoră „supa” și gălbenușul, dar nu se va atinge de embrion.

În funcție de cât timp a fost incubat înainte de a fi fiert, veți găsi balut cu embrionul în diferite stadii de dezvoltare. Se spune că perioada ideală de incubație este de exact 17 zile. În acest stadiu, embrionul este complet moale și de nerecunoscut, cu excepția penelor în curs de dezvoltare.

Dar am obținut embrioni mult mai mari care seamănă deja cu rățuștele! Aceștia au de obicei oase și ciocuri mai dure și sunt mai greu de digerat, chiar și pentru mâncătorii experimentați de balut. Nu vreau să vă scârbesc (dacă nu am făcut-o deja), dar îmi amintesc că am mâncat unul cu un cioc deja dezvoltat. Era tare, așa că a trebuit să îl scuip.

Balut este adesea condimentat cu sare și/sau un amestec de chili, usturoi și oțet, dar eu l-am mâncat întotdeauna ca atare. Noi, filipinezii, știm cât de respingător poate fi balut pentru mulți turiști, așa că ne bucurăm să îi provocăm să îl mănânce. Cei mai mulți se dau la fund.

S-ar putea, de asemenea, să întâlniți o versiune de balut numită „penoy”. Acestea sunt ouăle de balut care nu se dezvoltă corespunzător după 9-12 zile. Balut penoy este ca un ou fiert tare, fără separare între gălbenuș și albuș, un fel de ou semipreparat încă în coajă. Personal, îl prefer pe cel adevărat.

Banana Q / Kamote Q

În comparație cu balut care poate fi intimidant chiar și pentru filipinezi, Banana Q (sau cue) nu sperie pe nimeni. Este o plantain dulce prăjită la spiță și acoperită cu zahăr brun caramelizat. La fel de populară ca mâncare stradală filipineză și ca gustare făcută acasă, este ceva ce mulți filipinezi au crescut mâncând-o.

Ren nu s-a atins de balut, dar iat-o amețită să mănânce banana q. Așa cum am descris, mulți filipinezi au crescut mâncând banana q acasă pentru merienda (gustarea de la prânz) sau ca gustare după școală, așa că este ceva la care mulți dintre noi se gândesc cu drag. Este o gustare filipineză reconfortantă care ne duce cu gândul la copilăria noastră.

Bananele folosite pentru a face banana q se numesc saging na saba sau banane saba. Acestea sunt folosite frecvent în bucătăria filipineză pentru a face deserturi precum turon, halo-halo, minatamis na saging (banane cu sos de caramel) și maruya (banane prăjite). Ele sunt folosite chiar și pentru a adăuga dulceață la mâncăruri sărate precum arroz a la cubana și pochero.

Aceasta poate părea ciudat pentru unii occidentali, dar noi, filipinezii, avem un tip de ketchup făcut cu banane saba. Numit ketchup de banane, este o versiune îndulcită a ketchup-ului obișnuit care a fost inventat în timpul celui de-al Doilea Război Mondial din cauza lipsei de roșii. Astăzi, este fără îndoială mai popular decât ketchupul de roșii și este un condiment perfect pentru mâncărurile uleioase și prăjite.

Kamote q este o versiune de banana q făcută cu camote sau cartofi dulci.

Buko

Buko este cuvântul tagalog pentru nucă de cocos tânără. Am trăit în Filipine cea mai mare parte a vieții mele și nu m-am gândit niciodată la buko ca la un tip de mâncare stradală filipineză, dar cred că se poate spune că este. În afară de faptul că este folosit în bucătăria filipineză, buko proaspăt vândut în cărucioare de lemn este o priveliște comună în Filipine, chiar și în orașele mari, cum ar fi Manila.

Vânzătorii de buko vor tăia nuca de cocos în fața ta și o vor servi cu un pai pentru ca tu să o poți bea pe loc. Dacă nu vreți o nucă de cocos întreagă, mulți vânzători oferă, de asemenea, suc buko făcut cu lapte condensat și fire de carne de nucă de cocos proaspăt rasă.

De fapt, eu îl prefer pe acesta din urmă pentru că este servit de obicei răcit, dar găsesc că sucul buko proaspăt este răcoritor chiar și la temperatura camerei.

Nu știam acest lucru în copilărie, dar se spune că sucul buko este foarte bun și pentru dumneavoastră. Pe lângă faptul că este o modalitate excelentă de a rămâne hidratat, se știe că previne pietrele la rinichi, reduce nivelul de zahăr, reglează tensiunea arterială și îmbunătățește digestia.

Bulaklak

Este un fel de mâncare stradală filipineză interesantă, chiar și pentru localnici. Bulaklak se referă la chitterlings de porc sau mesentariu. Se referă la pliurile de țesut care atașează intestinele subțiri de partea din spate a peretelui abdominal.

Ceea ce face ca acest bulaklak special să fie interesant este modul în care este gătit. Bulaklaklak este de obicei servit ca o mâncare prăjită numită chicharon bulaklak.

Nu am văzut niciodată chicharon bulaklak servit ca mâncare stradală, dar este una dintre cele mai populare mâncăruri de bar chow filipinez. Mergeți în orice bar filipinez și sunt șanse să găsiți chicharon bulaklak în meniu.

Această versiune specială, totuși, se numește inihaw na bulaklak, ceea ce înseamnă că a fost prăjită la grătar în loc să fie prăjită. Nu știu de unde provine, dar nu este nici pe departe la fel de răspândită ca chihcaron bulaklak.

Ca mulți filipinezi, Ren și cu mine am crescut mâncând chicharon bulaklak, dar am gustat pentru prima dată inihaw na bulaklak cu doar câțiva ani în urmă în Bulacan. Recent, am văzut câteva tarabe din parcurile alimentare din Manila care o servesc, așa că s-ar putea ca tendința să prindă contur.

Așa cum v-ați aștepta, nu este crocantă ca versiunea prăjită, dar este afumată, mai puțin păcătoasă și la fel de delicioasă cu bere.

Empanada

Ca în multe țări vorbitoare de limbă spaniolă, empanada este populară în Filipine. Umpluturile variază foarte mult, dar empanadas filipineze conțin adesea carne tocată (vită, porc sau pui), cartofi, ceapă, morcovi, mazăre și stafide învelite în aluat care este fie copt, fie prăjit.

Nu sunt sigur dacă empanada este vândută în mod obișnuit ca mâncare stradală în Manila, dar în Vigan, care este locul unde se găsește probabil cel mai faimos tip de empanada filipineză, cu siguranță este.

În comparație cu alte soiuri, empanada din Vigan este de culoare portocalie și mult mai mare. Își obțin culoarea de la semințele de achuete sau annatto, care este același ingredient folosit pentru a colora kwek kwek și tokneneng.

Vigan empanadas sunt, de asemenea, prăjite, rezultând un aluat crocant ca o coajă crocantă care este foarte diferit de aluatul moale, semi-dulce, folosit în alte tipuri de empanadas filipineze.

Umpluturile variază, dar empanadas Vigan conțin de obicei papaya verde rasă, germeni de fasole mung, morcovi mărunțiți, Vigan longganisa (cârnați filipinezi) fără piele și un ou întreg.

Dacă ați urmărit videoclipul de lângă partea de sus a acestei postări, empanada Vigan monstruoasă pe care am mâncat-o a fost făcută cu două ouă. Ca și Vigan ukoy, empanadas sunt de obicei servite cu o baie de oțet condimentat pentru a ajuta la compensarea ungerii.

Până acum câțiva ani, trebuia să mergi până la Vigan pentru a te bucura de acest tip de empanada. Din fericire, a devenit mai larg disponibil în Manila în ultimii ani. O puteți găsi la unele tarabe din parcurile alimentare și în lanțurile de restaurante mici specializate în empanada Vigan.

Fish Balls / Chicken Balls

Dacă balut este cea mai infamă mâncare stradală filipineză, atunci bilele de pește sunt, fără îndoială, cele mai iconice. Mulți filipinezi au crescut mâncând așa că, pentru noi, bilele de pește sunt mâncarea stradală filipineză prin excelență. Practic, sunt bile de făină făcute cu un fel de carne de pește în fulgi.

Dintre toate felurile de mâncare stradală filipineză pe care le-am mâncat pentru acest articol, bilele de pește au fost cele care m-au încântat cel mai mult. Am plecat în SUA la abia 14 ani, așa că aceasta a fost, probabil, prima dată când le-am mâncat din nou în aproape 30 de ani.

Dincolo de banana q sau turon, un baton de bile de pește nu era ceva ce puteai avea cu ușurință acasă, cel puțin nu cel autentic. Îmi amintesc că mama mea a adus odată acasă biluțe de pește congelate din supermarket, dar pur și simplu nu erau la fel.

Pentru a fi sincer, biluțele de pește pe care le-am mâncat astăzi semănau mai mult cu acel soi din supermarket. Erau mai crocante și mai mari, spre deosebire de biluțele de pește moi și plate pe care mi le amintesc de pe vremea când eram la școală.

Am subliniat asta lui Ren și a fost de acord. Acestea păreau diferite de cele cu care am crescut noi. Evoluția mâncării de stradă filipineze, bănuiesc?

Pe când vorbim de evoluția mâncării de stradă, nici acestea nu existau în tinerețea noastră. Am fost surprinși să constatăm că vânzătorii de bile de pește de astăzi vând și bile de pui. Acestea sunt mai mari și au un preț aproape dublu față de bilele de pește.

Chiar dacă nu sunt așa cum mi le amintesc, mâncatul bilelor de pește de astăzi mi-a adus o avalanșă de amintiri frumoase din copilărie. În copilărie, îmi amintesc cum vânzătorii de cărucioare așteptau în fața școlii noastre cu tigăi cu bile de pește prăjite. Ne adunam în jurul tigăii și înjunghiam biluțele de pește cu bețe subțiri de grătar înainte de a le scufunda în unul dintre cele trei sosuri.

Nu știam ce conțineau sosurile pe atunci, dar un sos era maro și dulce, altul era picant (oțet cu chili), iar al treilea era o combinație dintre cele două. Eu am optat întotdeauna pentru cel dulce. Vremuri bune.

Iaw (porc sau pui)

Ca și chiftelele de pește, isaw este una dintre cele mai emblematice mâncăruri de stradă filipineze. Nu am fost expus la ea atât de mult în copilărie, dar mulți oameni spun că era o mâncare stradală legendară la UP Diliman. Am citit că studenții din toate clasele sociale făceau coadă pentru isaw-ul lor la numeroasele grătare de pe străzile din apropierea campusului.

Isaw se referă la intestine de porc sau de pui la grătar care sunt bine curățate înainte de a fi fierte, înfipte și prăjite. În imaginea de mai jos, în stânga, este isaw de porc, în timp ce în dreapta sa este cel de pui. Ca și celelalte feluri de mâncare la grătar la spițe de pe această listă, isaw este de obicei servit cu o baie de oțet condimentat.

Ca și walkman, filipinezii au nume colocviale amuzante și pentru isaw de pui și porc. Puiul isaw este denumit și „I.U.D.”, deoarece se spune că seamănă cu modele mai vechi de dispozitive intrauterine. Pork isaw se numește „mag wheels” pentru că seamănă cu… ei bine, mag wheels!

Kwek Kwek / Tokneneng

Kwek kwek este un ou de prepeliță fiert tare, care este acoperit cu un aluat portocaliu și prăjit până devine crocant. Sunt cam exact așa cum îți imaginezi că ar trebui să aibă gust, ca niște ouă prăjite în aluat tempura.

Amburelul în sine este lipsit de aromă, așa că nu am nicio idee de ce trebuie să fie portocaliu. Poate doar ca să facă kwek kwek-ul să pară mai apetisant? Dacă acesta este motivul, atunci funcționează.

Dincolo de bilele de pește care există de când mă știu, kwek kwek kwek pare a fi o mâncare stradală filipineză relativ nouă, care a apărut doar în ultimii 20 de ani sau cam așa ceva.

Kwek kwek kwek este servit cu o baie picantă de chili și oțet. Îl puteți găsi și în unele baruri. Porțiile de mărimea unei mușcături fac din ele o mâncare ideală pentru barurile filipineze.

Tokneneng este practic exact același lucru ca și kwek kwek kwek, cu excepția faptului că este făcut cu ouă de pui fierte tari.

Lugaw (Goto / Arroz Caldo)

Lugaw se referă la un terci de orez filipinez gros care este similar cu congee în stil cantonez. Este fiert cu fâșii de ghimbir proaspăt și adesea acoperit cu ceapă verde, usturoi prăjit crocant și alte condimente.

Lugaw este un fel de mâncare stradală filipineză populară care este, de asemenea, consumată în mod obișnuit acasă. Îmi amintesc că tatăl meu îl mânca adesea ori de câte ori se simțea rău.

Dacă am înțeles corect, termenul lugaw se referă la terci de orez simplu. Când este servit cu diferite tipuri de măruntaie de vită și porc, cum ar fi măruntaie, intestine și limbă, devine cunoscut sub numele de „goto”. Când este servit cu pui, se numește „arroz caldo”. Dar toate sunt cam același lucru – terci de orez.

Chiar dacă este lugaw, goto sau arroz caldo, îmi place cel mai mult acest fel de mâncare atunci când este combinat cu tokwa’t baboy. Tokwa’t baboy este o garnitură de carne de porc fiartă și tofu prăjit, servită cu oțet, sos de soia, șalote și chili. Nimic nu se compară cu această asociere într-o zi ploioasă. Yum!

Mais

Ca și buko, am văzut mais (porumb) vândut pe străzile din Manila de când mă știu, dar niciodată nu l-am considerat cu adevărat ca fiind mâncare stradală filipineză. Poate din cauza modului în care este prezentat.

Nu ca elote mexican, de exemplu, care este prăjit până la carbonizare și apoi asezonat cu un sos de smântână, mais filipinez este practic doar porumb fiert pe știulete. Nimic din modul în care este preparat nu îl face specific filipinez. Dar dacă este vândut ca mâncare stradală în Manila, atunci tehnic este, motiv pentru care se află pe această listă.

Nostru mais sau porumb fiert pe știulete. Nu este cea mai interesantă sau interesantă dintre mâncărurile de stradă filipineze, dar are fanii săi.

Mami

Mami se referă la o supă de tăiței chinezo-filipineză făcută cu tăiței din făină de grâu, bulion și carne, cum ar fi carne de vită, pui sau wonton. Ca să fiu sincer, nu am asociat niciodată mami cu mâncarea de stradă. Credeam că este un fel de mâncare chinezească pe care o poți găsi doar în restaurante, dar se pare că este adesea vândută ca mâncare stradală și în Manila.

Nu știam acest lucru, dar tocmai am aflat, după ce am făcut cercetări pentru acest post, că mami a fost inventată de Ma Mon Luk. Ma Mon Luk a fost un imigrant chinez care a început să vândă tăiței cu bulion de pui în Binondo, Manila, în anii 1920.

Început și-a numit felul de mâncare „gupit”, care este cuvântul tagalog pentru „a tăia”, probabil cu referire la tăierea tăițeilor atunci când îi servea cu supa. Mai târziu a redenumit felul de mâncare „mami”, care înseamnă „tăițeii lui Ma”.

Astăzi, cuvântul mami este termenul general folosit de toate restaurantele (și vânzătorii ambulanți) pentru a descrie acest fel de mâncare.

Ren și cu mine am crescut amândoi în Quezon City, așa că restaurantul Ma Mon Luk de pe Quezon Avenue este ceva ce cunoaștem dintotdeauna. Deschis încă din anii 1950, este o instituție din Quezon City care prosperă și în prezent.

Ma a murit în 1961 de cancer la gât, dar moștenirea sa va trăi pentru totdeauna în acest bol de supă de tăiței. Atât de tare!

Pork BBQ

Pork bbq este unul dintre cele mai emblematice feluri de mâncare filipineze de pe această listă. Deși este vândut destul de des pe grătarele de pe trotuare pentru a merita eticheta, este mai mult decât o simplă mâncare de stradă filipineză.

Pork bbq este o mâncare filipineză preferată care se găsește adesea la petreceri, picnicuri și întâlniri de companie. La evenimentele cu catering, puteți găsi, de obicei, o farfurie plină cu batoane de grătar de porc.

Cel mai notabil, este un produs de bază la petrecerile pentru copii, unde este servit alături de alte produse preferate de copii, cum ar fi spaghetele dulci filipineze și hot-dog roșii.

Pork bbq sunt bucăți de porc marinate, înfipte pe bețe și prăjite pe cărbuni. Sunt savuroase-dulci și afumate și adesea carbonizate pe alocuri, astfel încât să obțineți acele bucățele întunecate și crocante precum cele pe care le vedeți mai jos.

O bucată mică de grăsime este de obicei ultima bucată de la capătul bățului. Mulți oameni o lasă așa că adesea găsiți farfurii de bețe de grătar folosite cu doar acea ultimă bucată de grăsime rămasă. O mănânc uneori, în funcție de cât de mare este.

Ren îi place să îi întrebe pe oameni care ar fi ultima lor masă ipotetică: „Dacă ar fi să mori mâine, ce ai mânca în seara asta?”. Mai mult de o persoană a menționat grătarul de porc. Este un favorit cultural îndrăgit care depășește cu mult eticheta de mâncare stradală.

Puwet ng Manok

Puwet ng manok este Tagalog pentru „fund de pui”, care este exact ceea ce sunt acestea, bucăți de fund de pui marinate la spiță. Dacă nu ați mai mâncat niciodată fund de pui, este o bucată grasă de carne de pui cu o fâșie moale de cartilaj care o străbate.

Personal, nu-mi place foarte mult. Mi se pare prea gras și onctuos, dar mulți oameni îl adoră. Sora mea o adoră, Ren o adoră, toți ceilalți din familie o adoră. La petreceri, aducem uneori pungi pline cu funduri de pui pentru a le mânca ca pulutan sau bar chow.

Pentru că fiecare pui are doar un fund, puwet ng manok poate fi mai greu de găsit. Cel mai bun pariu ar fi să le căutați la restaurantele mici inasal.

Inasal este termenul Ilonggo pentru „la grătar cu cărbuni” și se referă la un tip specific de pui la grătar marinat la spițe. Este o metodă de gătit originară din Bacolod, dar acum populară în toată Manila. La restaurantele inasal, puwet ng manok este denumit izol.

Sorbetes (înghețată murdară)

Pentru mine, aceste cărucioare cu înghețată sunt un simbol la fel de iconic al culturii filipineze ca și jeepneys de pasageri. Chiar arată ca acestea, cu numeroasele lor culori, modele și inscripții fanteziste. Am observat că roțile sunt adesea vopsite în galben, astfel încât să semene cu soarele din steagul nostru filipinez.

Sorbetes se referă la un tip specific de înghețată unic în Filipine. În mod tradițional, era făcută cu lapte de carabao, care era mai ieftin decât laptele de vacă.

Astăzi, ambele tipuri de lapte sunt folosite împreună cu alte ingrediente unice, cum ar fi laptele de cocos și făina de manioc. Aromele populare de sorbet includ mango, căpșuni, ciocolată, ube, buko și preferatul nostru personal, queso sau brânză.

Sorbetul este, de asemenea, cunoscut colocvial ca „înghețată murdară”, probabil cu referire la faptul că este vândut ca mâncare stradală în Manila. Dar înghețata în sine nu este de fapt murdară (cel puțin eu sper că nu).

Sorbetes se topește mai repede decât înghețata făcută în fabrică, așa că asigurați-vă că o mâncați imediat. În aceste zile, veți găsi mărci comerciale de înghețată care produc o linie de arome de sorbet în onoarea acestei mâncăruri de stradă filipineze iconice.

Poate că sunt superioare celor reale, dar când vine vorba de experiența generală, nimic nu bate mâncarea de sorbet pe marginea străzii.

Iată-l pe Ren cu conul nostru de sorbet queso. Dacă nu l-ați încercat niciodată, veți descoperi că are într-adevăr gust de brânză! Veți obține chiar și mici bucățele de brânză în înghețată.

Sorbetes este de obicei servit în conuri mici de zahăr sau de vafe, dar poate fi servit și în chifle de pâine. Noi nu am încercat-o niciodată așa, dar chiar sună foarte bine. Sandviș cu înghețată filipineză yo!

Tenga ng Baboy (Walkman)

Filipinezilor le place să dea nume amuzante lucrurilor, inclusiv alimentelor, iar acesta este un exemplu în acest sens. Tenga ng baboy înseamnă „urechi de porc” și se referă la bucățile de urechi de porc marinate la spiță, tăiate în felii, dar este cunoscut în mod colocvial ca „walkman”, în onoarea iconicului casetofon de la Sony.

Am citit că Tenga ng baboy a devenit popular ca mâncare stradală cam în aceeași perioadă în care Walkman-urile făceau furori, de unde și numele.

Alte nume colocviale amuzante pentru mâncarea stradală filipineză includ „cască”, care se referă la capetele de pui la grătar, și „adidas”, care sunt picioare de pui la grătar.

Urechile de porc au o textură unică pe care Ren și eu o adorăm. Este puțin gumoasă și gingașă, dar cu pocnet de la cartilajul care străbate carnea. Este foarte bun.

Turon

Împreună cu banana q, turon este cea mai emblematică mâncare stradală filipineză făcută cu banane dulci. Este la fel de îndrăgit ca gustare de casă și poate fi chiar mai popular, deoarece este mai ușor pentru burtă și puțin mai ușor de preparat.

În gospodăria noastră care a crescut, îmi amintesc că turon era servit ca gustare de prânz și desert mai des decât banana q.

Iată turon-ul nostru cu acel frumos înveliș de zahăr brun caramelizat. Turon se face cu banane saba tăiate în felii subțiri, rulate într-o folie de rulou de primăvară și pudrate cu zahăr brun înainte de a fi prăjite.

Această versiune particulară nu avea, dar turon este adesea servit și cu o felie de langka sau jackfruit. Îmi place cel mai mult acea versiune.

O privire mai atentă la acel plantain dulce delicios.

Ukoy (Okoy)

Ukoy (sau okoy) se referă la frigăruile filipineze de creveți. Sunt făcute din creveți mici, de obicei cu capul și cochilia încă intacte, care sunt amestecați în aluat și prăjiți până devin crocanți.

Ukoy pe care l-am mâncat astăzi conținea doar creveți, dar sunt populare și multe varietăți făcute cu legume, cum ar fi germeni de fasole mung și dovleac tăiat în julien.

Una dintre cele mai bune și mai faimoase variante regionale este Vigan ukoy din Ilocos Sur, care se face cu făină de orez lipicios și ceapă de primăvară.

Ukoy se mănâncă de obicei cu un oțet condimentat pentru a compensa untuozitatea. Este o gustare crocantă delicioasă și crocantă care poate fi găsită și în multe restaurante filipineze. Personal, îmi place să o mănânc cu orez.

Gânduri finale

Am învățat ceva după această căutare a mâncării de stradă filipineze? Ne-am îmbolnăvit? Am murit? Da, nu și, evident, nu.

Am învățat că mâncarea stradală filipineză nu este nici mai curată, nici mai murdară decât mâncarea stradală din alte țări din Asia de sud-est. Am fost nedrepți să scriem despre mâncarea stradală filipineză? Da. Au fost îngrijorările noastre neîntemeiate? Încă nu știu.

Prin natura mediului, ai presupune că mâncarea de stradă nu este la fel de curată ca mâncarea din restaurante. Dar acest articol despre mâncarea de stradă pare să indice că rata de contaminare a mâncării de stradă este comparabilă cu cea din restaurante.

Nu știu cât de relevante sunt cifrele pentru mâncarea de stradă din Filipine, dar am fost surprins de constatări, având în vedere că studiul a fost realizat în medii similare, cum ar fi Ghana și Calcutta.

Concluzia este că nu avem nicio idee despre ce intră în producția mâncării de stradă filipineze. Auzim poveștile și ne facem presupuneri, dar, la sfârșitul zilei, doar asta sunt – presupuneri.

Nu spun că sunt greșite. Dar dacă nu avem nicio problemă în a mânca mâncare stradală în străinătate, atunci nu ar trebui să avem nicio problemă în a o mânca aici. Este, în esență, același lucru.

Ren și cu mine ne-am distrat atât de mult „adunând date” pentru acest post, încât este o listă pe care plănuim să o creștem în timp. Dacă sunteți familiarizați cu mâncarea de stradă din Filipine, atunci veți ști că aceasta nu este în niciun caz o listă definitivă. Încă lipsesc mâncărurile de stradă filipineze precum betamax, adidas, cască, day old, halo-halo, kakanin, taho și multe, multe altele.

DISCOVERING ROUTES

Pentru a fi sincer, când ABS-CBN mi-a cerut să scriu acest post pentru a ajuta la promovarea noii lor emisiuni Discovering Routes cu Garrett Gee, nu știam cine este el. Abia când i-am căutat numele pe Google mi-am amintit că am citit despre el în acest articol din Business Insider.

Împreună cu câțiva colegi de facultate, Garrett a fondat o companie numită Scan, care a fost cumpărată de Snapchat în 2014 pentru 54 de milioane de dolari.

La cât de mare este această sumă, faptul că oamenii fac milioane de pe urma tehnologiei nu este ceva nou. Ceea ce m-a impresionat la el a fost ceea ce a făcut cu viața lui după ce a făcut acei bani.

În loc să ia calea clișeului și să cumpere un conac și o flotă de mașini sport, el a pus deoparte fiecare cent din ei. El și soția sa și-au vândut toate bunurile și au luat cei 45.000 de dolari pe care i-au făcut din acea vânzare pentru a călători în lume împreună cu cei doi copii ai lor.

Garrett a spus că a vrut să găsească o modalitate de a continua să călătorească în mod sustenabil fără a fi nevoit să apeleze la milioanele pe care le-a făcut din vânzarea Snap și se pare că a reușit.

Nu știu ce a mai făcut în afară de această nouă emisiune, dar contul de Instagram al familiei sale – The Bucket List Family – are în prezent peste 760.000 de urmăritori. Se pare că se descurcă al naibii de bine!

Credeam că emisiunea va fi despre el și soția lui, dar se pare că este vorba despre el și sora lui Miristi. Sunt pe jumătate filipinezi, de unde și tema și numele emisiunii de călătorie – Discovering Routes. Inteligent!

Aflați mai multe despre Garrett și Miristi Gee și despre emisiunea Discovering Routes urmând link-urile de mai jos.

Site web: discoveringroutes.com
Facebook: discoveringroutes
Instagram: discoveringroutes
Twitter: discoverroutes

Disponibilitate

Aceasta este o postare sponsorizată, scrisă în colaborare cu ABS-CBN. Ei ne-au cerut să scriem o postare despre mâncarea stradală filipineză pentru a ajuta la promovarea noii lor emisiuni, Discovering Routes. În afară de primul episod web al emisiunii postat mai sus, toate fotografiile și videoclipurile din acest articol au fost realizate și editate de mine. Ca întotdeauna, cuvintele și opiniile exprimate în acest articol sunt ale mele și numai ale mele.

Câteva dintre link-urile din acest ghid sunt link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că vom primi un mic comision dacă realizăm o vânzare, fără nicio cheltuială suplimentară pentru dvs. Recomandăm doar produse și servicii pe care le folosim noi înșine și în care credem cu tărie. Apreciem foarte mult sprijinul dumneavoastră, deoarece acest lucru ne ajută să facem mai multe dintre aceste ghiduri gratuite de călătorie și mâncare. Vă mulțumim!

Ați găsit acest articol util? Ajutați-ne să ajutăm alți călători împărtășindu-l!