Egg puffs se prepară cu ou fiert și o umplutură de ceapă ușor condimentată, închisă într-o pastă pufoasă crocantă și fulgurantă. Aceste pufuleți în stil indian se potrivesc perfect cu o ceașcă de masala chai fierbinte!
Sari la:
- Ingrediente
- Instrucțiuni pas cu pas
- Pufuleți de ouă
Costumul de a lua ceaiul sau chai-time într-o gospodărie indiană este unul care este țesut în țesătura noastră socială. Chai-time este o parte integrantă a formării prieteniilor și a relațiilor de durată.
Cert este că eu țin foarte mult la inimă ritualurile mele de chai-time. Ne începem ziua cu o ceașcă de masala chai, preparată cu ghimbir ras, lapte și zahăr. Acest elixir magic mă ajută să trec prin cea mai mare parte a zilei, până în jurul orei 16:00, când este timpul pentru a doua mea ceașcă.
Acești pufuleți cu ouă în stil Kerala sunt un acompaniament potrivit pentru o ceașcă fierbinte de ceai. Pachețele de patiserie cu pufuleți umplute cu ou fiert și o masala de ceapă și roșii, asezonate cu prafuri de mirodenii. Perfecte pentru a vă relaxa după o zi lungă și obositoare, ușor de preparat și oh, atât de captivante. Îmi place, de asemenea, să fac aceste samosa de cartofi dulci și mazăre, pentru a merge cu chai-ul meu.
Ingrediente
Aceste sarmale cu ouă sunt o semnătură în multe brutării din Kerala (în sudul Indiei). Făcute de obicei cu margarină, aceste pufuleți au un farmec unic și sunt deosebit de populare în special în rândul celor care merg la birou, care se îndreaptă foarte des spre aceste brutării pentru o pauză de ceai și iau o ceașcă fierbinte de chai pentru a însoți un pufuleț de ou.
În mod obișnuit, sufleurile de ou de la brutărie sunt făcute cu o umplutură care constă într-un amestec picant de ceapă și roșii, asezonat cu frunze de curry. Un ou fiert tare se taie în felii și se adaugă la umplutură. Eu prefer să le fac cu o versiune mai ușoară a aceleiași masala și îmi place să adaug și niște morcovi rași în umplutură, pentru a-i da mai mult corp.
Instrucțiuni pas cu pas
Pentru a face pufuleți cu ouă acasă, aveți nevoie de doar câteva ingrediente – pastă de pufuleți cumpărată de la magazin, ceapă, morcovi rași, pastă de tomate, câteva prafuri de condimente obișnuite în bucătăria indiană și, bineînțeles, ouă fierte! Eu îmi fac ouăle fierte în Instant Pot, iar acestea se gătesc perfect de fiecare dată.
Începeți prin a face „masala” – cum se numește amestecul de ceapă. Începeți prin a încălzi uleiul vegetal într-o cratiță pe aragaz. În acesta, adăugați ceapa roșie tăiată felii și sotați-o până când ceapa este moale, dar nu caramelizată.
Apoi adăugați morcovii rași și sotați timp de câteva minute. Adăugați pulberile de condimente și gătiți amestecul pentru încă câteva minute.
Adaugați pasta de tomate și amestecați bine. Adăugați sare și un vârf de cuțit de zahăr pentru a condimenta. Opriți focul și păstrați amestecul deoparte pentru a se răci.
Să fierbeți ouăle – dacă folosiți un Instant Pot, gătiți pe modul Manual timp de 5 minute, urmat de Natural Pressure Release timp de 5 minute, apoi transferați ouăle într-un bol cu apă rece pentru încă 5 minute. Această metodă 5-5-5-5 este cea pe care o folosesc pentru a fierbe ouăle perfect de fiecare dată.
Preîncălziți cuptorul. Pentru a asambla sufleurile cu ouă, Întindeți o fâșie de foitaj pe hârtie pergament așezată pe o tavă de copt. Distribuiți cu o lingură o parte din masala pe o jumătate din fâșia de foitaj. Așezați o jumătate de ou peste masala de ouă și împăturiți fâșia de foitaj.
Utilizând o furculiță, încrețiți marginile foii de pufuleți pentru a le sigila. La final, coaceți pufuleții de ou la 180 C timp de 15-20 de minute, până când pufuleții de ou sunt frumoși și aurii. Opțional, ungeți cu un pic de albuș de ou bătut pentru ca foitajul să fie frumos auriu.
Pufuleți de ouă
Shinta
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 4 Ouă
- ▢ 1 lingură de ulei vegetal
- ▢ 2 cepe tăiate felii subțiri
- ▢ 1 morcov ras
- ▢ ½ linguriță pudră de coriandru
- ▢ ½ linguriță pudră de turmeric
- ▢ ½ linguriță pudră de chili roșu
- ▢ 2 lingurițe de pastă de roșii
- ▢ ⅓ linguriță de zahăr
- ▢ Sare după gust
- ▢ 1 foaie all-unt de patiserie cu puf se dezgheață, dacă folosiți foi congelate
Instrucțiuni
Căliți ouăle:
-
Metoda Instant Pot: În Instant Pot, gătiți ouăle pe modul Manual sau Gătire sub presiune timp de 5 minute. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de 5 minute. După 5 minute, efectuați o eliberare rapidă a presiunii și scoateți ouăle. Transferați ouăle într-un bol cu apă rece timp de 5 minute. Ouăle se vor desprinde ușor.
-
Metoda pe aragaz: Puneți ouăle într-o cratiță pe aragaz. Acoperiți-le cu apă și aduceți-le la fierbere. După ce apa a dat în clocot, continuați să fierbeți timp de 7 minute pentru ouă fierte tari. Transferați-le într-un bol cu apă rece timp de 5 minute pentru a se răci. Apoi decojiți ouăle.
-
Tăiați ouăle în două și păstrați-le deoparte pentru mai târziu.
Pregătiți masala de ouă:
-
Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță.
-
Sărați ceapa în ulei într-o tigaie la foc mediu, până se înmoaie.
-
Adaugați morcovii rași și mai sotați 2-3 minute.
-
Diminuați focul și adăugați pulberile de condimente.
-
Mixați bine, adăugați pasta de roșii, sarea și zahărul pentru a condimenta.
-
Închideți focul și lăsați amestecul să se răcească.
Asamblați sufleurile cu ouă:
-
Întindeți foaia de foitaj și tăiați-o în fâșii (aprox. 5 inch x 10 inch).
-
Puneți o lingură plină de masala pe o jumătate de fâșie.
-
Puneți o jumătate de ou peste masala.
-
Îndoiți fâșiile și folosiți o furculiță pentru a încreți marginile și a le sigila.
Pentru spălarea cu ou (opțional):
-
Bateți un ou cu puțină apă pentru a pregăti spălarea cu ou pentru pufuleți.
-
Spălați puțin din spuma de ou pe suprafața fiecărui pachet de foitaj înainte de a le coace.
-
Coaceți pachețelele la 180C / 350 F timp de 15- 20 minute, până când sunt frumoase și aurii.
Nutriție
Caramel Tinted Life este un participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat, conceput pentru a ne oferi un mijloc de a câștiga taxe de publicitate prin publicitate și link-uri către amazon.com și site-uri afiliate.
.