Eric Greenspan a absolvit atât școala Haas School of Business din Berkeley, cât și școala culinară Le Cordon Bleu din Paris; a lucrat cu bucătari celebri, printre care Alain Ducasse, David Bouley și Joachim Splichal. În timp ce era bucătar-șef executiv la renumitul Patina, a fost numit unul dintre cei „Opt bucătari în vogă” de Angeleno Magazines, iar bucătăria sa a obținut atât o notă de 27/30, cât și un „Top French Restaurant” de la Zagat. Revista 944 Magazine l-a recunoscut pe Eric ca fiind unul dintre „Cei mai de vază bucătari din America.”
În primăvara anului 2007, Eric a deschis The Foundry pe Melrose, cu recenzii la fel de entuziaste și un succes răsunător. The Foundry a fost pe locul al doilea la categoria „Cel mai bun restaurant nou” a revistei Los Angeles Magazine. Cu barul său luxos, muzica live și bucătăria de neegalat, restaurantul a câștigat o mulțime de laude. Condé Nast Traveler l-a numit cel mai bun restaurant nou; a intrat în topul 75 al revistei Los Angeles Magazine, precum și în topul „Essential 99” al restaurantelor de atunci al criticului culinar Jonathan Gold, câștigător al premiului Pulitzer de la LA Weekly. The Foundry a fost, de asemenea, semifinalist pentru premiul Best New Restaurant in America al Fundației James Beard.
Eric a fost recent gazda emisiunii „Eric Greenspan Is Hungry” de la National Geographic. A participat la numeroase competiții culinare și emisiuni de realități culinare, inclusiv „Cutthroat Kitchen All-Stars” de la Food Network, „Chopped All-Stars”, „Guy’s Grocery Games All-Stars”, „The Next Iron Chef”, „The Next Iron Chef: Redemption” și „Iron Chef America”, unde l-a învins pe Bobby Flay într-o confruntare.
Greenspan a fost prezentat de publicații precum The New York Times, Wine Spectator, Art Culinaire, Los Angeles Confidential, Angeleno și Los Angeles Magazine. De asemenea, a câștigat concursul Grilled Cheese Invitational din 2008. Eric este partener în Midcourse Hospitality Group, alături de Jim Hustead și James Moon și este bucătarul-șef executiv și proprietar al Greenspan’s Grilled Cheese, The Roof On Wilshire și Maré (două locații din Los Angeles). De asemenea, Midcourse Hospitality Group a încheiat recent un parteneriat cu bucătarul Nick Erven, în cadrul restaurantului Erven, bazat pe plante. Eric locuiește în Los Angeles împreună cu soția sa, Jamie, și fiul său, Max.