Dacă în dulapul dumneavoastră există o cutie de cereale în care se află o jucărie, probabil că este din anii 1990 și ar trebui să o aruncați astăzi
Dar, deși cei mai mulți dintre noi nu păstrăm cereale mai mult de un deceniu, nu este neobișnuit să cotrobăiți prin cămară și să dați peste o cutie de cereale care a depășit termenul de valabilitate sau data limită de consum. La fel ca multe produse conservate, anumite cereale au un termen de valabilitate lung, dar nu este întotdeauna clar cât de mult timp este OK. Deci, acea cutie mai poate fi consumată în siguranță?
Depinde.
Salmonella nu afectează doar puiul și curcanul crud.
În iulie, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au anunțat că 36 de state au fost afectate de o rechemare de la Kellogg’s Honey Smacks, după ce s-a descoperit că cutii de cereale au fost contaminate cu bacteria salmonella. Deși vestea a surprins o mulțime de iubitori de cereale uscate, nu a fost prima dată când o cereală de grâu umflat a băgat oameni în spital.
În 2008, Malt-O-Meal și-a rechemat în mod voluntar cerealele de grâu umflat și orez umflat după ce a detectat o tulpină de salmonella responsabilă de îmbolnăvirea a cel puțin 23 de persoane din 14 state. Salmonella este de obicei asociată cu alimente umede, cum ar fi ouăle, puiul și carnea insuficient gătită. Dar, potrivit experților, bacteria salmonella se dezvoltă și în alimentele uscate, puternic procesate. Cu toate acestea, este important de reținut că acest tip de contaminare are loc de obicei în timpul procesării. De exemplu, bacteria poate fi răspândită de la un angajat care nu se spală pe mâini înainte de a se întoarce la linia de asamblare. Spre deosebire de mucegai, salmonela nu este ceva ce cerealele pot contracta brusc acasă, în timp ce stau în cămară. „Contaminarea legată de depozitarea prelungită nu se întâmplă cu adevărat”, a declarat Jennifer Kaplan, instructor de sisteme alimentare la Culinary Institute of America din Napa Valley, pentru TODAY Food.
Ce cereale se strică acasă?
Când vine vorba de potențialul de deteriorare, nu toate cerealele pentru micul dejun sunt la fel.
„Cerealele cu grăsimi sunt mai predispuse la râncezire”, a explicat Sharon Palmer, RDN, de la The Plant-Powered Dietitian. Palmer a spus că aceste produse includ cereale integrale, deoarece sunt incluse grăsimile naturale ale cerealelor. Nucile și uleiurile, care sunt și mai grele în grăsimi, pot face, de asemenea, ca o cereală să se strice mai repede. De asemenea, grăsimile se pot oxida atunci când sunt expuse la căldură, lumină și aer, ceea ce cauzează râncezirea.
„Vă puteți da seama dacă nucile din cereale au devenit râncede dacă au un miros de iarbă sau de vopsea … sau dacă au un aspect întunecat sau uleios”, a sfătuit Kaplan. „Acestea fiind spuse, dacă mâncați cereale cu nuci sau uleiuri râncede, aveți un risc foarte mic. Cel mai frecvent efect secundar va fi un gust neplăcut.”
Datele „a se consuma până la” și „a se vinde până la” contează cu adevărat?
Potrivit lui Kaplan, majoritatea cerealelor vor fi încă bune de consumat zile, săptămâni sau luni după data indicată pe ambalaj. „Etichetarea datei de expirare arată diferit de la un ambalaj alimentar la altul, deoarece nu există o standardizare”, a explicat ea. General Mills, de exemplu, folosește pe ambalajele sale datele „A se consuma de preferință dacă este folosit până la”. „Scopul acestei date este de a informa consumatorul când gustul și textura cerealelor vor fi cele mai bune”, a declarat Brian Pulvermacher, director de calitate pentru cerealele General Mills, pentru TODAY Food. „Efectuăm teste de depozitare pentru toate cerealele noastre pentru a determina termenul de valabilitate. Consumul de cereale după data „A se consuma de preferință până la” nu reprezintă un risc pentru siguranța alimentară.
„Dacă mâncați o cereală după această dată, pur și simplu s-ar putea să nu mai aibă același gust bun.”
Multe cereale sunt ca și conservele, care în general rămân sigure pentru consum, dar își pot pierde textura și culoarea pe măsură ce trec lunile și anii. Pentru cea mai bună prospețime și calitate, FoodSafety.gov recomandă să consumați orice cutie nedeschisă de cereale în termen de un an de la prima dată când a fost depozitată în cămară. Odată deschisă, aveți la dispoziție până la trei luni pentru a vă bucura de ea la maxim.
Unde și cum vă depozitați cerealele contează.
Când vine vorba de termenul de valabilitate al cerealelor, Kaplan a spus că face o diferență unde le depozitați. Ea a recomandat să le depoziteze într-un mod care minimizează expunerea la aer, căldură și lumină. Cu alte cuvinte, depozitați-o într-un recipient sigilat, într-o cămară uscată și închisă. Dacă cerealele ajung să fie expuse la umiditate de orice fel, cel mai bine este să le aruncați.
Pulvermacher a fost de acord, adăugând că datele pe care General Mills le folosește depind de păstrarea cerealelor în ambalajul în care au fost testate. Așadar, nu este nevoie să o mutați într-un recipient de depozitare sofisticat, din plastic – cu excepția cazului în care doriți să vedeți exact câte bezele mai aveți în Lucky Charms.
.