Bună ziua prieteni de la Paulina Cocina! Am discutat pe larg în producție dacă ar trebui sau nu să vă învățăm cum să faceți acasă encebollado de ficat. Știm că ficatul nu se bucură de o presă foarte bună și chiar dacă e cu ceapă, știm că unii nu sunt mari fani (ca să zic așa) ai rețetelor cu ficat.
Știi de ce am făcut-o? Pentru că Paulinei îi place ficatul cu ceapă. Ea a fost cea care a insistat, într-un fel de cruciadă pentru a instala rețete de ficat în rândul populației. Paulina este o iubitoare a cauzelor pierdute, după cum veți vedea.
Sfârșit, vă las cu rețeta, o să vă placă.
Distracție plăcută!
Ne vedem data viitoare!
Nicola Garupa
Producător
CLICK AICI pentru a vă abona la canalul meu de Youtube și a viziona toate videoclipurile, este GRATUIT!
Despre această rețetă de ficat de ceapă
Bună ziua prieteni, aici Paulina, iubitoare de cauze pierdute și de ficat de ceapă.
Așa cum v-a spus Nicola, la început am fost foarte reticenți în a face această rețetă, așa că să ne spuneți cum a ieșit acasă.
Vă încurajez din tot sufletul să faceți o rețetă de ficat. Ficatul este o carne cu o aromă ușor puternică, dar dacă știi cum să o gătești, este delicioasă. Vă spun în videoclip că o friptură de ficat nu prea mă atrage, decât dacă are mult usturoi și pătrunjel deasupra, dar acest encebollado de ficat este una dintre rețetele mele preferate din viața mea. Mâncare reconfortantă, mâncare reconfortantă.
În orice caz, dacă faceți rețeta, ca de obicei, trimiteți-mi poze.
Apropo, dacă sunteți în căutare de rețete cu ficat, altele decât clasicul ficat de ceapă, vă recomand aceste puntxaetes… Îmi plac la nebunie!!!! Le-am făcut acum câțiva ani în La Vila Joiosa, Valencia, împreună cu prietena mea Isa, în timpul primului și ascunsului sezon al Paulina Cocina. Este un fel de mâncare tipic de acolo care cu o bere rece este spectaculos.
Ingrediente
pentru 2 porții
- 1/2kg. ficat
- 1 ceapă
- Uleiul de măsline
- Pericul
- 1 strop de vin (roșu, în cazul meu, dar deseori se folosește alb)
- 1/2 cană de bulion
- Sare și piper
Rețeta de ficat cu ceapă
cel care știe, sabe
- Adaugați un strop bun de ulei de măsline într-o tigaie și sotați acolo ceapa, tăiată în felii sau (cu pene? Chiar nu-mi amintesc numele tăieturii, o jumătate de felie). Se adaugă sare pentru a le înmuia. Prăjiți la foc mediu până când se înmoaie, dar nu chiar transparent.
- În mijlocul tigaiei fierbinți, faceți o gaură și puneți ficatul în ea, sigilându-l până când este auriu pe ambele părți. Apoi se amestecă cu ceapa și se mai fierbe puțin.
- Adaugați sare, piper și pătrunjel. Se amestecă și se adaugă un strop bun de vin (în cazul meu am folosit vin roșu, dar rețeta cere de obicei vin alb). Se amestecă cu o lingură de lemn până când se evaporă alcoolul din vin. Adică: până când nu mai există un miros îngrozitor de alcool în bucătărie.
- Adaugați bulionul și acoperiți. Se lasă acoperit sau aproape acoperit timp de 10 minute sau până când se evaporă cea mai mare parte a lichidului și rămâne o tocană gustoasă. Este important să nu fierbeți prea mult ficatul cu ceapă, deoarece poate deveni ușor uscat și consistența va fi neplăcută
.