- Pin751
- Share56
- Share56
- Tweet
- Yummly6
Friptura de friptură cu legume & Menta-sos de muștar este o cină elegantă care este suficient de ușoară pentru a fi servită în timpul săptămânii. Friptura, mazărea și sparanghelul se gătesc împreună într-o singură tigaie!
De ani de zile, aceste cotlete de miel cu sos de muștar și mentă au fost una dintre preferatele mele. Cotletele de miel mici, suculente și fragede par a fi o cină atât de decadentă. Dar, vedeta spectacolului este sosul de muștar cu mentă. Are toate profilurile de arome – este puțin dulce din cauza mierii, puțin picant din cauza muștarului, oțetul îi dă o savoare bună, iar menta rotunjește totul cu o calitate vegetală care este perfectă pentru carnea roșie.
Așa că, în timp ce răsfoiam paginile revistei mele Bon Appetit și am dat peste această rețetă de friptură la o singură tigaie cu mazăre și sparanghel, m-am gândit imediat că aceasta este rețeta perfectă pentru a mă juca cu ea și a o îmbrăca cu sosul meu de muștar și mentă.
Am făcut câteva modificări la acea rețetă originală – am folosit friptură de flanc în loc de friptură de New York, am rumenit niște bacon și l-am lăsat să se amestece împreună cu acele legume și, bineînțeles, am adăugat sosul meu de muștar cu mentă.
Facerea sosului de muștar cu mentă este foarte ușoară. Practic, aruncați totul într-un procesor de alimente sau într-un blender și dați-i un vârtej rapid.
Sos de muștar cu mentă Ingrediente
- Uleiul de măsline
- Muștarul Maille Old Style
- Muștarul de usturoi
- Mentă
- Oțet de vin roșu
- Miere
Îmi place să folosesc în acest sos un muștar consistent, cu boabe întregi. Îi conferă o textură și un corp deosebit. Muștarul Maille Old Style Mustard este preferatul meu de ani de zile. Are o aromă atât de uimitoare, iar acele boabe întregi de muștar îți explodează pe limbă.
Cum se prepară friptura cu legume
Pentru friptura la tigaie cu legume asigurați-vă că scoateți friptura din frigider cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a o găti. Acest lucru vă ajută să fiți sigur că nu mai este rece și vă asigură că friptura se va găti uniform. Folosiți acea jumătate de oră pentru a lucra la tăierea sparanghelului și pentru a pregăti sosul de muștar cu mentă.
Începeți prin a rumeni baconul. Scoateți-o cu o lingură cu fantă și lăsați-o să se scurgă puțin pe prosoape de hârtie și turnați toată grăsimea de șuncă din tigaie, cu excepția a aproximativ 1 lingură.
În continuare, se introduce friptura. Aceasta se va găti rapid și nu ar trebui să dureze mai mult de aproximativ 10 minute sau cam așa ceva. Odată ce este făcută pe gustul dumneavoastră, dați-o deoparte pentru a lăsa sucurile să se redistribuie (nu o feliați încă) și începeți cu acele legume.
Asparagus proaspăt, mazăre și o grămadă de ceapă verde proaspătă sunt cele cu care lucrez eu în această rețetă. Toate acele culori verzi sunt atât de frumoase, iar aromele lor se potrivesc foarte bine cu sosul de muștar cu mentă.
Pentru a servi, îmi place să prezint totul direct din tigaie. După ce friptura s-a odihnit puțin, o tai în felii și o aranjez peste legume, cu un strop de sos deasupra. Servesc sosul rămas pe o parte pentru ca toată lumea să se servească cu lingura pentru ei înșiși.
Cred că această friptură la tigaie cu legume & sos de muștar și mentă este felul de mâncare perfect pentru a o servi într-o seară în care ați avut o zi nebună și agitată la serviciu. Este un fel de mâncare decadent care doar pare complicat, dar, spre deosebire de ziua ta, nu este… Este o modalitate de a te răsfăța și de a-ți oferi un pic mai puțină muncă la finalul lucrurilor, deoarece folosești doar o tigaie.
Mai puține feluri de mâncare = Mai mult timp pentru a te bucura de restul acelei sticle de vin roșu pe care ai deschis-o pentru a o savura la cină. Aș sugera cu căldură un Cabernet sau Petite Sirah pentru a merge cu această friptură la tigaie.
Mese la o singură tigaie:
- Pui la tigaie cu vin alb & sos cremă de muștar
- Lasagna cu tortellini la tigaie în 20 de minute
- Pui Harissa la oală cu năut și iaurt
- Cârnați și varză la tigaie
Asortare de vinuri pentru friptura cu legume:
- Cabernetul, cu nuanțele sale de mentă, este o asociere excelentă pentru friptura consistentă și face ecoul aromelor din sosul de muștar cu mentă.
- Petite Sirah este o altă potrivire excelentă. Cu arome de prune, zmeură, mure și piper negru, rezistă bine la mâncărurile consistente din carne.
Dacă v-a plăcut această rețetă de friptură la tigaie, aș aprecia foarte mult dacă ați da o recenzie la această rețetă cu o stea! De asemenea, nu uitați să faceți o poză cu felul de mâncare terminat și să o împărtășiți cu mine pe Instagram folosind hashtag-ul #platingsandpairings și etichetându-mă @platingsandpairings.
Rețetă de friptură cu legume
Friptura la tigaie cu legume de primăvară & Sos de muștar cu mentă
Print Pin
Ingrediente
Pentru friptură, bacon și legume:
- ▢ 1 livră de friptură de flanc
- ▢ 3 felii de bacon (tocate)
- ▢ 3 căței de usturoi (tăiați felii subțiri)
- ▢ 1 buchet de sparanghel (tăiat, se taie în bucăți de 2,5 cm)
- ▢ 1 pungă de 10 uncii de mazăre congelată
- ▢ 1 buchet de ceapă verde (felii subțiri, împărțite)
- ▢ Sare kosher și piper (după gust)
Sos de muștar cu mentă:
- ▢ 1/2 cană de extra…ulei de măsline extravirgin
- ▢ 3 căței de usturoi (zdrobiți)
- ▢ 3 linguri de muștar Maille Old Style
- ▢ 2 linguri de oțet de vin roșu
- ▢ 1 lingură de miere
- ▢ 1/3 cană de frunze de mentă
- ▢ ▢ Sare kosher și piper (după gust)
Instrucțiuni
-
Scoateți friptura din frigider și lăsați-o deoparte timp de 30 de minute pentru a-i permite să ajungă la temperatura camerei.
-
În timp ce friptura ajunge la temperatura camerei puteți asambla sosul de muștar cu mentă.
-
Puneți cățeii de usturoi zdrobiți și uleiul de măsline într-o cratiță mică la foc mediu. Lăsați să se încălzească timp de 5 minute, până când uleiul este parfumat. Ungeți ambele părți ale fripturii cu o parte din uleiul de usturoi și asezonați cu sare și piper, rezervați uleiul rămas pentru sosul de muștar cu mentă.
-
Pentru a prepara sosul de muștar cu mentă, adăugați muștarul, oțetul și mierea într-un robot de bucătărie sau blender. Porniți-l și strecurați uleiul rămas și cățeii de usturoi. În acest amestec, adăugați menta și procesați până când este tocată fin. Asezonați cu sare și piper, după gust.
-
În continuare, preîncălziți o tigaie de fontă la foc mediu-mare. Adăugați baconul tocat și gătiți timp de aproximativ cinci minute până când devine crocant. Scoateți baconul cu o lingură cu fantă și puneți-l deoparte pe un prosop de hârtie. Scurgeți toată grăsimea de slănină din tigaie, cu excepția unei linguri de slănină.
-
În aceeași tigaie cu slănina, adăugați friptura. Gătiți întorcând la fiecare 2 minute sau cam așa ceva, până când este la sânge, aproximativ 10 minute. Îndepărtați friptura din tigaie și așezați-o pe o planșetă de tăiat pentru a se odihni înainte de a o felia.
-
În continuare, adăugați usturoiul feliat și toate, cu excepția a 2 linguri de ceapă verde și gătiți, până se înmoaie, 2-3 minute. Adăugați mazărea cu un strop de apă și gătiți până când mazărea este fragedă, aproximativ 3 minute. Se adaugă sparanghelul și se asezonează cu sare și piper. Gătiți până când sparanghelul este fraged, aproximativ 5 minute. Îndepărtați tigaia de pe foc.
-
Foiți friptura și puneți-o peste legumele din tigaie. Stropiți cu sosul de muștar cu mentă și presărați cu restul de ceapă verde. Savurați!
Nutriție
Am colaborat cu Maille pentru a vă aduce această postare. Ca întotdeauna, toate opiniile sunt ale mele.