Gătitul în tabără: 10 mese vegetariene de camping

Vezi gourmet în următoarea ta excursie cu cortul

Servește 6

Ingrediente

• 4 linguri de ulei de măsline
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 3 crenguțe de cimbru, numai frunzele
• 1 ceapă dulce Vidalia, tăiată felii subțiri
• Herbes de Provence
• Fleur de Sel (sare de mare franțuzească), sau înlocuiți-o cu orice sare de mare de bună calitate
• Piment negru proaspăt crăpat
• 3 până la 4 roșii Roma, tăiate felii foarte subțiri
• 2 dovlecei galbeni sau verzi, tăiați felii foarte subțiri
• 2 până la 3 vinete lungi și înguste (încercați vinetele japoneze sau oricare care au o formă mai lungă), feliate foarte subțire
• 1 buștean mic de brânză de capră de bună calitate

Metodă

1. Pregătiți focul pentru gătitul în cuptor olandez
2. În cuptorul olandez, încălziți 1 lingură de ulei de măsline și gătiți usturoiul și cimbrul timp de 1 minut la foc mediu sau până se fragmentează. Transferați-le într-un castron mare și dați-le deoparte.
3. Adaugați încă o lingură de ulei de măsline în cuptor și caramelizați ceapa, asezonată cu piper negru crăpat și Fleur de Sel, la foc mediu, aproximativ 15 minute. Îndepărtați de pe foc și întindeți ceapa uniform pe fundul cuptorului olandez sau al tigaiei din fontă.
4. Pregătiți legumele pentru aranjament. Uscați și sărați feliile de roșii cu Fleur de Sel. Dați-le deoparte.
5. Adaugați feliile de dovlecel și vinete în castron cu usturoi și cimbru. Se amestecă cu încă 2 linguri de ulei de măsline și se asezonează cu Fleur de Sel și piper crăpat.
6. Aranjați feliile de legume în spirală în jurul cuptorului olandez, lucrând dinspre exterior spre interior. Stivuiți dovleceii, vinetele și roșiile în aceeași ordine până când se formează un cerc complet. Odată ce cercul exterior este complet, începeți un altul chiar în interior. Continuați până când spirala este terminată și mijlocul este închis. Fărâmițați brânza de capră peste toate.
7. Puneți cuptorul olandez înapoi pe cărbuni, acoperiți cu capacul și așezați șase cărbuni în jurul marginii capacului. Gătiți până când legumele sunt rumenite și moi, aproximativ 15 minute. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute înainte de a servi.

Această rețetă se dublează ușor pentru un grup mare sau se reduce pentru o aventură solo

Servește 4

Ingrediente

• 2 mere tari, curățate de coajă, fără miez și tăiate în cubulețe
• 3 lingurițe de zahăr
• 2 lingurițe de suc de lămâie
• 1/3 cană de zahăr brun deschis, ambalat
• 1/3 ceașcă de făină integrală
• 1/2 ceașcă de fulgi de ovăz
• 1 1/2 linguriță de scorțișoară
• 1/2 linguriță de nucșoară proaspăt măcinată
• 1/2 linguriță de sare kosher
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 1/4 ceașcă de unt nesărat, înmuiat (1/2 baton)
• * folie antiaderentă și folie rezistentă
• ** înghețată de vanilie și scorțișoară pentru servire

Metodă

1. Mestecați merele cu zahăr și suc de lămâie. Dați deoparte.
2. Combinați restul ingredientelor într-un castron mediu și amestecați bine până când se combină complet.
3. Rupeți patru bucăți de folie antiaderentă de 11 inch. Alternativ, pulverizați bine patru bucăți de folie cu spray de gătit antiaderent. Rupeți patru bucăți de 11 inch de folie rezistentă și puneți-le deoparte.
4. Setați grătarul la foc mediu/job.
5. Sărați 1/4 din mere pe o jumătate de bucată de folie antiaderentă și acoperiți cu 1/4 din topping.
6. Îndoiți folia pe jumătate și încrețiți marginile.
7. Așezați punga încrețită pe o bucată de folie rezistentă și împăturiți-o pe jumătate și sigilați marginile.
8. Repetați cu celelalte trei porții.
9. Așezați pe grătar și gătiți timp de 20 min. Scoateți și deschideți cu grijă fiecare pungă.
10. Transferați pe farfurii și serviți cu înghețată de vanilie și un strop de scorțișoară dacă doriți.

Nota bucătarului: Nu săriți peste împachetarea în doi pași cu folie de aluminiu. Aceasta este necesară pentru ca crocantul să nu se ardă sau să se lipească!

O masă de camping ușoară și sănătoasă pentru orice moment al zilei

Servește 2

Ingrediente

• 1 linguriță de ulei de cocos
• 1 conservă de fasole neagră
• 1 borcan de salsa
• 1 cartof dulce, tăiat cubulețe și fiert în prealabil, fie înainte de excursia cu cortul, fie în apă clocotită la foc de tabără
• 1 ardei roșu, tăiat. Dacă ardeii proaspeți nu sunt disponibili, îi puteți înlocui cu un borcan mic de ardei roșu prăjit
• Jalapeńo feliat, proaspăt sau la conservă 4 ouă
• 1 avocado, opțional

Metodă

1. Încălziți uleiul de nucă de cocos într-o tigaie de fontă la foc deschis.
2. Adaugați fasolea neagră, cartoful dulce preparat, ardeiul și jalapeńo.
3. După ce legumele sunt aburinde și tigaia pare suficient de fierbinte, adăugați ouăle și amestecați-le.
4. Acoperiți cu salsa și avocado feliat și serviți prompt.

Nota bucătarului: Nu uitați să puneți în bagaj desfăcătorul de conserve!

Încărcat cu proteine. Este un deliciu pur cremos și zemos.

Ingrediente

• 1 pachet de fettuccine
• 1 borcan de sos Alfredo – preferatul meu este Newman’s Own cu usturoi
• 1 conservă de fasole neagră
• 1 recipient de muștar dijon – preferatul meu este Annie’s Organic

Metodă

1. Căliți o oală cu apă suficient de mare pentru paste. Sărați-o sau ungeți-o cu ulei, după cum puteți/ doriți. Sunteți în camping!
2. Căliți pastele.
3. Puneți întregul borcan de sos Alfredo într-o altă oală.
4. Adaugați întreaga conservă de fasole – nu este nevoie să o strecurați sau să o clătiți.
5. Adaugați un strop mare de muștar dijon.
6. Încălziți totul.
7. Dacă doriți să gătiți într-o singură oală, încălziți sosul, după ce sunt gata pastele, în aceeași oală.
8. Dacă nu aveți un loc unde să țineți pastele în timp ce se încălzește sosul, începeți cu o oală suficient de mare pentru a adăuga sosul, când pastele sunt foarte al dente, astfel încât pastele să nu fie prea făcute.
9. Aveți grijă să udați un copac cu apa pastelor *înainte* de a adăuga sosul Alfredo.
10. După ce este cald și bine amestecat, serviți și savurați!
11. Dacă pachetul vă permite, acoperiți cu parmezan și pătrunjel.
12. Se potrivește de minune cu pâine coaptă la foc de tabără. AKA – Essential Organics Ready to Bake sourdough, învelită în folie și aruncată în foc. Sau așezat pe grătar.

Este ușor și amuzant de făcut și atât de delicios

Servește 1

Ingrediente

• 1 banană
• 2 linguri. chipsuri de ciocolată semi-dulce
• 2 linguri de mini bezele vegane
• 2 linguri de cereale la alegere (ușor zdrobite)

Metodă

1. În primul rând, tăiați banana pe lungime (nu până la capăt) și așezați-o pe o bucată de folie de aluminiu.
2. Puneți chipsurile de ciocolată și bezelele în banana feliată.
3. În continuare, înfășurați barca de banane în folie de aluminiu și puneți-o deasupra focului pe un grătar sau pe un grătar.
4. Desfășurați-o și puneți deasupra cereale.
5. În cele din urmă, așteptați câteva minute să se răcească și savurați.

Un preparat consistent, masă de tabără sănătoasă și mega-sănătoasă

Servește 6 persoane

Ingrediente

• 10 porții mari de free-ouă de crescătorie liberă
• 1⁄2 ceașcă de smântână
• 11⁄4 lingurițe de sare kosher
• 1⁄4 linguriță de piper negru măcinat
• 1⁄2 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 ceașcă de sare proaspătă mărunțită kale
• 1 ceașcă de ardei gras roșu tocat
• 1⁄2 livră de roșii cherry
• 1 ceașcă de dovlecei tocați
• 1 ceașcă de cașcaval ras

Metodă

1. Într-un coș de fum, aprindeți 22 de cărbuni.
2. Într-un castron mare, bateți împreună ouăle, smântâna, 1 linguriță de sare, piperul negru și bicarbonatul de sodiu.
3. Încorporați legumele și brânza.
4. Vărsați într-un cuptor olandez de 10 inci și acoperiți.
5. Puneți 14 cărbuni deasupra și 8 sub cuptorul olandez (350°F).
6. Acoperiți și coaceți timp de 40 de minute sau până când centrul frittata este închegat. Verificați frittata după 30 de minute pentru a verifica progresul gătitului.
7. Lăsați frittata să se răcească timp de aproximativ 5 până la 10 minute, apoi tăiați-o în felii și serviți.

Pregătiți la următorul grătar și fiți invidiați chiar și de cei mai dedicați mâncători de carne

Servește 4-6

Ingrediente

Pesto de varză kale

• 3 uncii de varză kale, tulpini îndepărtate (vezi Nota)
• 1 crenguță mare de tarhon proaspăt
• 2 uncii de nuci
• 1 lămâie, coaja și sucul rase
• 1 cățel de usturoi, zdrobit
• 1⁄4 ceașcă de parmezan ras
• 3⁄4 ceașcă de ulei de măsline extravirgin

Steak de conopidă

• 1 conopidă căpățână
• 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță de sare kosher
• 1⁄2 linguriță de piper negru măcinat
• 1 roșie mare, tăiată cubulețe

Metodă

1. Pregătiți focul pentru foc mediu-mare. Așezați grătarul grătarului deasupra flăcărilor.
2. Tăiați fin varza kale și tarhonul și transferați-le într-un castron de mărime medie.
3. Tăiați fin nucile și adăugați-le la amestecul de varză.
4. Încorporați coaja de lămâie, usturoiul și parmezanul până se combină.
5. Într-o cană de măsurat sau într-un castron separat, bateți împreună sucul de lămâie și 3⁄4 cană de ulei de măsline până se emulsionează și se omogenizează. Amestecați cu restul de pesto și rezervați.
6. Îndepărtați frunzele de pe capul conopidei și tăiați capătul tulpinii până la nivelul capului floral.
7. Puneți conopida, cu miezul în jos, pe o planșetă de tăiat. Pornind de la centrul conopidei, tăiați-o de sus în jos în patru „fripturi”, cu o grosime de aproximativ 1⁄2 până la 1 inch. Rezervați buchețelele care se desprind. Acestea pot fi înfipte în țepușe și prăjite la grătar sau pot fi gătite în pachete de folie.
8. Spălați o parte a fiecărei fripturi de conopidă cu 1 lingură de ulei de măsline și asezonați cu 1⁄4 linguriță de sare și 1⁄8 linguriță de piper. Așezați partea condimentată în jos pe grătarul încins. Ungeți vârfurile cu restul de 1 lingură de ulei de măsline și asezonați-le cu restul de 1⁄4 linguriță de sare și 1⁄8 linguriță de piper.
9. Grătar până când se carbonizează ușor, aproximativ 3 până la 5 minute. Atenție- întoarceți complet fripturile de conopidă și prăjiți-le pe grătar pentru încă 3 până la 5 minute sau până când se înmoaie cu furculița. Doriți ca conopida să fie fermă, dar nu crudă.
10. Transferați fripturile de conopidă pe o farfurie de servire și puneți deasupra pesto și roșiile tocate.

Nota bucătarului: Pesto poate fi preparat din timp folosind un robot de bucătărie. Răciți-l până când este gata de utilizare.

Delicioase, ușoare și cu o curățare super rapidă (dacă nu adăugați salsa!)

Ingrediente

• Tortilla Wrap (făina este mai bună pentru că porumbul se destramă cu ușurință. 8″ este aproximativ dimensiunea potrivită)
• Ceaiă rasă (mie îmi place Mexican Blend. Fâșiile mai mici se topesc mai bine)
• Pui vegetarian (fâșii de soia Morningstar sau bucățele de ciuperci Quorn)
• Guacamole preparat într-un recipient / pungă sigilată
• Orez fiert

.

• Fulgii de ardei roșu
• Salsa opțională (roșii Roma care rezistă bine în rucsac plus amestec de salsa sub formă de pudră)

Metodă

1. Puneți o tortilla în frigăruile de teflon. tigaie de Teflon la foc mediu
2. Copriți jumătate din tortilla cu brânză
3. Copriți brânza cu fâșii de „pui”
4. Încingeți orez deasupra
5. Copriți cealaltă parte a tortilei cu guacamole
6. Prindeți ardeii roșii zdrobiți
7. Când brânza începe să se topească pliați tortilla în jumătate (cu partea de brânză în jos)
8. Când partea de jos începe să se rumenească, întoarceți tortilla
9. Acest proces nu ar trebui să dureze mai mult de un minut sau două.
10. Cupați o lingură de salsa deasupra

ușor de preparat cu toate tipurile de echipamente de gătit în tabără

Servește 10

Ingrediente

• 1/2 cană sos de soia light
• 1/4 ceașcă ulei de măsline
• 1/2 ceașcă vin alb sec sau 1/4 ceașcă oțet alb combinat cu 1/4 ceașcă apă rece
• 1/2 ceașcă ceapă tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• 1 kilogram bucăți de 1 inch de tofu extra tare, seitan sau tempeh (aproximativ 3 căni)
• 2 căni bucăți de 1 inch de ardei gras roșu
• 2 căni bucăți de 1 inch de ananas proaspăt

Metodă

1. Combinați sosul de soia, uleiul, vinul sau oțetul și apa, ceapa și usturoiul într-un castron mare de plastic sau de sticlă. Adăugați tofu, seitan sau tempeh și marinați la răcitor timp de 1 oră.
2. Îndepărtați tofu, seitan sau tempeh din marinată. Păstrați marinada.
3. Încălziți grătarul. Pe frigărui, alternați tofu, seitan sau tempeh cu ardei roșu și ananas.
4. Puneți frigăruile într-o tavă puțin adâncă. Stropiți cu marinată. Dacă folosiți un grătar, așezați-le direct pe grătar. Frigeți doar până când ardeiul începe să se rumenească.
5. Servește-le singure, pe un pat de cușcuș sau grâu bulgur fiert, sau cu o salată proaspătă de spanac.

Un fel de mâncare indiană bogată în proteine care este plină de căldură dulce, și rapid și ușor de preparat în grabă – mai ales dacă tăiați ceapa și usturoiul în avans

Ingrediente

• 2 conserve de 15 oz de năut preparat
• 2 – 3 lingurițe mari de pastă de tomate
• 1 ceapă galbenă dulce mică, Tocată
• 1 bucată de ghimbir de mărimea unui degetar, curățată și tocată mărunt (sau aproximativ 2 linguri)
• 6 căței de usturoi, tocați mărunt (sau aproximativ 3 linguri)
• ½ cană de coriandru proaspăt, Tocată mărunt
• 1 lingură de coriandru măcinat
• 2 lingurițe de pudră de chili Ancho
• 1 linguriță de turmeric măcinat
• 1 linguriță de Garam Masala (Puteți, de asemenea, să vă faceți propria dvs.)
• 1 – 2 lingurițe de zahăr din nucă de cocos (sau sirop de arțar)Ulei din semințe de struguri

Metodă

1. Adaugați 1 lingură de ulei într-un cuptor mare sau într-o tigaie de gătit. Odată încălzit, adăugați uleiul, ceapa, chimenul și un vârf de cuțit de sare. Adăugați în tigaie usturoiul tocat mărunt, ghimbirul și coriandrul. Se amestecă pentru a se încorpora.
2. Adaugați coriandru măcinat, pudră de chili și turmeric. Amestecați pentru a acoperi ceapa. Dacă tigaia dvs. este uscată, mai adăugați puțin ulei.
3. Acum adăugați năutul (cu lichidul) și pasta de tomate. Asezonați cu sare dacă este nevoie aici.
4. Când chana masala devine mai groasă, gustați și ajustați condimentele după cum este necesar, adăugând mai multă sare pentru sărare, pudră de chili pentru căldură sau puțin zahăr de nucă de cocos sau sirop de arțar pentru dulceață și pentru a compensa căldura.
5. Îndepărtați de pe foc și adăugați garam masala.
6. Lăsați să se răcească câteva minute înainte de a o servi peste orez.

Un fel de mâncare consistent, cu o textură cărnoasă, care pare la fel de sățioasă pe cât este!

Servește 4

Ingrediente

• 1 ardei iute roșu, tocat mărunt
• 2 cepe de primăvară, tocate
• 1 degetar de ghimbir proaspăt, tocat fin
• 1 cub de bulion de legume
• 1 linguriță de chimen
• 1 linguriță de oregano uscat
• 1 linguriță de paprika afumată
• 1 vânătă medie, tăiată cubulețe
• 10 ciuperci buton, tăiate cubulețe
• 1 cutie de fasole boabe, scursă
• 1 cutie de roșii
• Cremă acră sau brânză cheddar (opțional)

Metodologie

1. Adaugați un strop de ulei într-o cratiță mare, lăsați să se încălzească apoi adăugați ardeiul iute, ghimbirul și ceapa de primăvară. Gătiți ușor la foc mediu timp de câteva minute.
2. Adaugați condimentele în tigaie, amestecați și adăugați un strop de apă pentru a crea o pastă.
3. Incorporați vinetele și adăugați o cană de apă clocotită cu cubul de bulion dizolvat în ea.
4. Puneți un capac pe tigaie și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 5 minute.
5. Adaugați ciupercile în tigaie, și un strop de vin roșu dacă se întâmplă să aveți la îndemână! (opțional). Amestecați și lăsați să se gătească încă 5 min.
6. Adaugați fasolea și roșiile din conservă, asezonați cu sare și piper și lăsați să fiarbă la foc mic, fără capac, până când lichidul s-a redus ușor, aproximativ 10 min.
7. Cuplați cu smântână sau brânză (opțional).
8. Serviți cu orez, polenta sau pâine pita încălzită.