Nürnberg Rostbratwurst sunt cârnați în formă de degete care provin din fermecătorul oraș bavarez Nürnberg (ortografie germană: Nürnberg). Fiecare cârnat micuț cântărește aproximativ o uncie (25 de grame) și măsoară între 3 și 4 inci (7 și 9 cm) în lungime. Făcut din carne de porc măcinată grosier, este asezonat cu măghiran, sare, piper, ghimbir, cardamom și pudră de lămâie și este unul dintre cei mai populari cârnați din Germania. Mai mult de 3 milioane de Nürnberg Bratwurst sunt produse în fiecare zi.
Învățați despre istoria Nürnberg Bratwurst, cum se mănâncă și unde îi puteți găsi în Germania.
Istoria Nürnberger Bratwurst
Istoria orașului Nürnberg datează de aproape 1.000 de ani, iar acest cârnat iconic este aproape la fel de legendar. Prima mențiune despre Nürnberger Bratwurst a fost în jurul anului 1313, la restaurantul Bratwurstglöcklein, care există și astăzi. Deși mulți cârnați germani folosesc măghiran, acesta este o componentă majoră a acestui wurst.
Până în 1462, cârnatul a devenit suficient de popular încât mulți metzger (măcelari) ofereau Nürnberger Bratwurst. Acesta a devenit rapid o afacere serioasă, cu o supraveghere guvernamentală a calității și consistenței cârnaților. Numai măcelarii specializați în carne de porc aveau voie să producă cârnați și trebuiau să-și prezinte zilnic marfa în fața unui consiliu de măcelari. Cârnații de calitate inferioară erau aruncați direct în râul Pegnitz.
Prețurile de piață pentru această gustare au scăzut în secolul al XVI-lea până la un asemenea nivel încât măcelarii nu-și mai puteau permite să producă cârnații. Ca soluție, aceștia au făcut bratwurst-ul mai mic și mai subțire pentru a putea vinde mai mulți dintre acești mici. Această soluție creativă a salvat multe afaceri și a păstrat moștenirea acestui caracteristic Nürnberger Bratwurst.
Există, de asemenea, câteva legende mai neverosimile legate de dimensiunea mică a cârnaților. Una dintre ele relatează că Nürnberger Bratwurst puteau fi trecuți prin gaura cheii de către hangiștii întreprinzători pentru a hrăni oaspeții închiși în afara zidurilor după stingere. O alta spune că erau împinși prin găuri speciale în perete pentru deținuți. Verificați validitatea acestei povești cu un tur al temniței medievale din Nürnberg.
Standardele sunt în continuare ridicate, deoarece cârnații sunt protejați prin Indicația Geografică Protejată (IGP), la fel ca și berea germană din Köln, Kölsch, sau celebra murătură din Spreewald. Aceștia sunt produși doar în zona din jurul orașului Nürnberg și trebuie să respecte rețeta originală de bază.
Cum sunt serviți Nürnberger Bratwurst
Serviți peste tot, de la standurile de imbiss la biergartens, acești cârnați gustoși sunt cel mai bine gătiți pe un grătar cu cărbuni – perfecți pentru sezonul de vară la grătar. Ei sunt adesea mâncați câte trei la un loc într-o ruladă ca o masă la pachet cunoscută sub numele de „Drei im Weggla”. Sau puteți comanda de la șase la 12 ca masă la tavă, pot fi, de asemenea, prăjiți la tigaie și serviți cu varză murată, salată de cartofi, hrean și senf (muștar tradițional german). O versiune cu ceapă și oțet se numește blaue Zipfel.
Este un must have la faimoasa Piață de Crăciun din Nürnberg, pentru a vă încălzi mâinile și stomacul și pentru a lua marginea înghețată a iernii. Ele pot fi savurate, de asemenea, la unul dintre numeroasele restaurante consacrate din Nürnberg.
Unde să mănânci Nürnberger Bratwurst în Nürnberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adresa: Nürnberger Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
: Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon: 0911 227625
Acest restaurant gătește Nürnberger Bratwurst încă din 1313 și este cea mai veche bucătărie de cârnați din Nürnberg. Salamurile sunt gătite în mod tradițional, prăjite pe un grătar cu cărbuni și servite pe clasica farfurie de tablă cu varză, salată de cartofi, hrean, pâine proaspătă și – bineînțeles – o bere franconiană.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adresa: St: Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 227695
Cu propriul măcelar în incintă, calitatea este ridicată la acest restaurant istoric din Nürnberg. Savurați o farfurie de Nürnberger Rostbratwurst exact așa cum a făcut-o Albrecht Dürer în această locație exactă.
Goldenes Posthorn
Adresă: Nürnberger Rostbratwurst: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 225153
Un alt loc frecventat de Dürer și Hans Sachs, acesta este unul dintre cele mai vechi baruri de vinuri din Germania și un restaurant iubit de regi, artiști, localnici și turiști încă din 1498. Renumit pentru farfuria Nürnberger, totul provine de la fermele din apropiere, iar cârnații sunt furnizați de măcelarii locali. Niciodată un cârnat prăjit nu a avut un gust atât de proaspăt.
Bratwurst Röslein
Adresa: Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 214860
În inima orașului vechi, acest restaurant franțuzesc servește, de asemenea, deliciosul Nürnberger Rostbratwurst de sute de ani, încă din 1431. Se mândrește cu faptul că este cel mai mare restaurant de Bratwurst din lume, cu o capacitate de până la 600 de persoane.
.