Peisajul culinar italian este adorat la nivel mondial pentru exporturile sale uimitoare – deși bogate în grâu – de alimente; gândiți-vă la pâine artizanală, pizza decadentă și lipicioasă și, bineînțeles, paste proaspete delicioase. Astfel, pentru toate (multe) aspectele sale pozitive, bucătăria italiană oferă un dezavantaj crucial, în special pentru cei care urmează o dietă fără gluten, care vor avea într-adevăr dificultăți în a avea acces la unele dintre cele mai populare alimente pe care Italia le are de oferit.
Noi, cei de la Pasta Evangelists HQ, credem cu tărie că toată lumea ar trebui să poată savura bucătăria italiană clasică, indiferent de nevoile lor dietetice. Dar cum rămâne cu cei care caută să facă acasă paste proaspete autentice? În acest articol, vom împărtăși o rețetă simplă de ravioli de casă fără gluten, unul dintre preparatele noastre preferate de paste italiene prin excelență. Înarmat cu această rețetă utilă, potențialul tău de ravioli fără gluten este nelimitat – simte-te liber să schimbi umpluturile, sosurile și garniturile în incursiunea ta în bucătăria italiană fără gluten!
Ravioli proaspeți fără gluten – o rețetă
Servii: 3-4
Timp de preparare: 60 minute
Timp de gătire: 10 minute
Calorii per porție: 258kcal (fără umplutură)
Ingrediente
- 200g făină fără gluten (făina de orez și făina de porumb sunt ambele de încredere și ușor de găsit)
- 100ml apă sau 2 ouă mari (folosiți apă pentru paste bianca sau paste albe – o versiune vegană)
- 2 lingurițe de ulei de măsline extravirgin
- 2 lingurițe de gumă xantan (doar dacă făina dvs. nu o conține deja)
- 1 linguriță de sare
Metodă
Pentru a face aluatul
- Mestecați împreună făina fără gluten, guma xantan și sarea. Puteți folosi un robot de bucătărie pentru acest lucru, dacă aveți unul.
- Faceți o movilă cu făina dumneavoastră. Amestecați încet, cu o furculiță, apa sau ouăle cu uleiul de măsline extravirgin. Continuați să amestecați până când obțineți un aluat grosier.
- Întindeți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământați-l timp de 15 minute, până când devine neted.
- După ce acest lucru este făcut, odihniți aluatul timp de 15-30 de minute înainte de a modela ravioli.
Pentru mai multe informații despre prepararea pastelor fără gluten, nu uitați să consultați rețeta noastră de paste fără gluten aici.
Pentru a modela ravioli
- După ce s-a odihnit, desfaceți aluatul, tăiați-l în două și apăsați-l cu mâinile, sau cu un rulou, pentru a-l aplatiza. Acoperiți cealaltă jumătate cu prosopul de ceai pentru a nu se usca și puneți-o deoparte.
- Cuplați o mașină de făcut paste cu manivelă manuală de o suprafață de lucru sau de o placă de tocat rezistentă, reglând cadranul la cea mai largă setare a sa. Introduceți foaia aplatizată de paste prin mașină. Repetați de cel puțin 3 ori înainte de a trece la următoarea setare, de data aceasta tot mai ușor mai subțire. Repetați acest proces trecând de la cea mai groasă setare la cea mai subțire. Dacă este nevoie, pudrați foaia de aluat cu făină pentru a preveni lipirea acesteia de mașină. Veți ști că acest proces este finalizat atunci când vă puteți vedea mâna prin foaia de paste.
- Tăiați foaia în jumătate și așezați ambele benzi una lângă cealaltă. Umeziți foarte ușor marginile benzii dvs. de paste cu o pensulă de patiserie sau cu mâna, dacă este nevoie. Utilizând o pungă de lipit, stoarceți cu grijă umplutura aleasă* într-o linie în josul centrului uneia dintre fâșii, la o distanță de aproximativ 5 cm, sau 5 cm.
- Puneți cealaltă fâșie direct deasupra. Înainte de a sigila, apăsați ușor pe aluatul din jurul umpluturii pentru a elimina orice exces de aer. Apoi, umeziți foarte ușor aluatul cu mâinile și presați-l ferm pentru a-l închide.
- O sigilare bună este importantă pentru a păstra umplutura în interior, așa că nu vă grăbiți aici. Acum luați un tăietor de ravioli pătrat și apăsați ferm pe aluat în jurul umpluturii. Terminați cu un praf final de făină pentru ca ravioli să nu se lipească între ei.
- Repetați acest proces cu restul aluatului și umplutura rămasă.
- Acum pur și simplu fierbeți ravioli fără gluten în apă cu multă sare timp de 3-4 minute, până când sunt al dente. Încingeți untul compus preferat, decorați și serviți!
Pentru un ghid amănunțit de preparare a ravioli proaspeți, consultați rețeta noastră de ravioli de casă aici.
*Vă sfătuim să vă pregătiți umplutura înainte de paste, deoarece acest lucru permite amestecului să se întărească în frigider, făcându-l mai ușor de manevrat. O opțiune excelentă de umplutură pentru ravioli fără gluten este combinația clasică de spanac și ricotta – avem o rețetă ușoară, dar delicioasă, aici.
Căutați un mijloc mai ușor de a vă satisface pofta de ravioli fără gluten? De ce nu încercați unul dintre preparatele fără gluten din meniul nostru săptămânal? Oferim un fel de mâncare fără gluten diferit în fiecare săptămână. Pregătite folosind cele mai proaspete ingrediente, mâncărurile noastre de paste gourmet sunt perfecte pentru cei care doresc să se bucure de mese de calitate de restaurant, livrate la ușa dvs. și gata în mai puțin de cinci minute. Comandați astăzi din meniul nostru săptămânal și vă vom oferi 25% reducere la prima livrare – pur și simplu introduceți codul BLOG25 la checkout.
Vreți și mai multe avantaje pentru paste? Abonații primesc rețete noi de încercat în fiecare săptămână, cu livrare gratuită și 15% reducere la fiecare fel de mâncare. De asemenea, abonații au acces la cadouri și avantaje exclusive, precum și acces anticipat la evenimentele și cursurile Pasta Evangelists. Pentru a afla mai multe despre clubul nostru de paste, consultați ghidul nostru de abonare.