Glutamatul monosodic, sau pe scurt MSG, este un aditiv alimentar adăugat în mod obișnuit în mâncarea asiatică și în mâncărurile gata preparate. Acesta face ca mâncarea să aibă un gust mai bun și este comun în multe alimente procesate. Glutamatul este, de asemenea, un neurotransmițător, în timp ce sodiul este un atom care se găsește în compoziția sării. Așadar, la suprafață, glutamatul monosodic pare mai degrabă inofensiv.
Mediile de informare din mainstream se grăbesc să spună că nu există „nicio legătură definitivă” între cancer și MSG (healthline)sau că este „general recunoscut ca fiind sigur” (mayoclinic)…Dar este într-adevăr așa?
Deși o privire superficială asupra literaturii științifice despre MSGși cancer returnează foarte puține rezultate, există și alte indicii care indică o direcție de prudență:
- Glutamatul de monosod s-a dovedit a promova rezistența la leptină (studiu). Leptina este hormonul sațietății, iar rezistența la leptină înseamnă că organismul dumneavoastră nu mai știe la fel de bine ca înainte când are suficientă energie stocată. Ca o consecință, glutamatul monosodic va provoca obezitate. Iar leptina ridicată (o consecință a rezistenței la leptină) a fost găsită în mai multe tipuri de cancer (studiu). Deși aceasta este mai mult o corelație decât o cauzalitate, cu siguranță indică faptul că este nevoie de prudență.
- Mai important, glutamatul monosodic este adesea administrat șobolanilor de laborator pentru a-i face obezi. Acest lucru se datorează faptului că MSG induce rezistența la insulină la aceștia (studiu, studiu, studiu). De asemenea, acesta crește secreția de insulină la om (studiu). Acest lucru este critic, deoarece rezistența la insulină este una dintre problemele care se află în centrul cauzei metabolice a cancerului.
- În cele din urmă, glutamatul monosodic pare să modifice mitocondriile celulelor (studiu) și să crească speciile reactive de oxigen ale acestora (studiu). Și, așa cum s-a discutat în altă parte pe acest site, mitocondriile deteriorate sunt o altă cauză centrală a cancerului.
Ca un aspect mai minor, există problema purității moleculei de glutamat monosodic, așa cum este produsă de industrie, cu prezența potențială a unor compuși cancerigeni, cum ar fi mono și dicloropropanolii și heterociclicaminele, ca o consecință directă a prelucrării (sursă).
Și ce-i de făcut în această privință?
Nu-mi place să fiu prea ortorexic în legătură cu ceea ce mănâncă oamenii. Și dacă masa ocazională la restaurantul chinezesc este ceea ce este nevoie pentru a reuni familia și a se simți bine, atunci MSG-ul devine o problemă minoră despre care nu merită să vă faceți griji.
Pe de altă parte, dacă trebuie să vă bazați foarte mult pe mâncarea gata preparată și mâncarea la pachet, atunci fiți atenți la faptul că glutamatul monosodic poate fi un factor care contribuie la apariția cancerului. Acesta este unul dintre motivele pentru care unul dintre primele mele sfaturi pentru orice pacient cu cancer este să renunțe la alimentele procesate. De asemenea, dacă aveți ceva glutamat monosodic în cămară, acum este un moment bun pentru a-l arunca.
.