Haitian epis

Această rețetă de epis haitian este coloana vertebrală a majorității bucătăriilor creole, o combinație de legume, ierburi și mirodenii pasate pentru a crea o marinată delicioasă.

Dacă v-ați întrebat vreodată ce dă mâncării haitiene acea profunzime unică de aromă și fler, atunci răspunsul se află în epis haitian. Acesta este adevăratul potențiator de aromă supremă de tigaie testat și testat, pe care aproape fiecare haitian îl are așezat în frigider. Cu această rețetă, puteți împărtăși și dumneavoastră o parte din acea aromă delicioasă, de vă lingeți degetele.

Dacă este prima dată când vizitați site-ul meu, atunci nu uitați să dați click pe articolul meu despre mâncarea caraibiană pentru a afla mai multe despre viziunea mea despre mâncarea caraibiană.

Ce este epis haitian

Epis este o bază de condimente care este ca o fundație pentru multe bucătării haitiene. Sosul este făcut dintr-o combinație de legume, ierburi și mirodenii, inclusiv ceapă, ardei, pătrunjel, ceapă verde, cimbru, usturoi, cuișoare, doar pentru a numi doar câteva. Este asemănător cu condimentul verde din Trinidad și Tobago și cu sofrito din America Latină.

Dacă nu sunteți din Caraibe sau nu sunteți familiarizați cu ceea ce este condimentul verde sau sofrito, atunci cealaltă comparație a mea ar fi pesto-ul italian (majoritatea țărilor cel puțin știu ce este acesta).

În Haiti, epis este în mod tradițional pisat până la o pastă cu un mortar de lemn și un pisălog (munsh pilon). În zilele noastre, în special pentru locuitorii din Caraibe care trăiesc în străinătate, un robot de bucătărie și/sau un blender este gadgetul popular care este folosit pentru a prepara epis.

Ingredientele pentru epis variază, în funcție de regiune și de influențele rezultate din traiul în diaspora. Cu toate acestea, aceste schimbări nu sunt nimic prea drastic și încă se leagă de formatul original.

Cum se folosește epis

• Carne
• Pasăre
• Fructe de mare
• Mâncăruri
• Stew
• Mâncăruri vegetariene – orez, fasole

Ingrediente pentru prepararea epis

• Ceapă
• Ardei gras
• Ceapa
• Ceapă verde
• Ceai de usturoi
• Timișor
• Pătrunjel
• Limon sau oțet (pentru a conserva epis, se pot folosi ambele!)
• Uleiul de măsline
• Scotch bonnet
• Celina
• Ceaiul de usturoi

Epis cu conținut scăzut de sodiu (fără msg)

Vă veți da seama că în mod intenționat nu am inclus sare în epis și asta pentru că îmi place să adaug propriul sodiu atunci când folosesc epis într-o rețetă reală.

De asemenea, multe rețete cer cuburi de boullion maggi, dacă doriți să vă păstrați epis cât mai curat posibil, atunci NU adăugați niciun bulion. Alternativ, dacă îl includeți, asigurați-vă că este sărac în sodiu sau fără sodiu și FĂRĂ glutamat de sodiu

Cum se prepară epis haitian

• Adaugați toate ingredientele tocate într-un robot de bucătărie dotat cu o lamă S, cu excepția uleiului de măsline și a lămâii verzi / oțetului.(poza 1-2)
• Procedeți la pulsarea/descompunerea legumelor în bucăți mai mici.(poza 3)
• Acum turnați încet lichidele – lămâie de măsline și/sau oțet (poza 3)
• Continuați să pulsați până când amestecul este aproape lichid cu niște bucăți mărunte ca o textură de pesto. (poza 4)
• Versați într-un borcan mare și dați la frigider sau congelați în cuburi de gheață/porțiuni mici în vase

Consiliere și note pentru a vă face epis

• Dacă nu puteți procura escalopa, atunci folosiți în schimb un praz foarte mare
• Utilizați un robot de bucătărie dacă este posibil, nu un blender, pentru a rezerva o parte din textură. Epis nu ar trebui să aibă o textură prea lichidă. Dacă folosiți un blender controlați textura adăugând ingredientele în etape pentru a vă asigura că nu este prea piure.
• Dacă nu vreți să folosiți oțet atunci lămâia verde funcționează bine. Orice aciditate va ajuta la conservarea sosului.
• Episul poate rezista 1-2 luni la frigider, dar cel mai bine este să congelați câteva porții dacă știți că nu îl veți folosi imediat/în mod regulat. Congelează-l în cuburi sau în borcane mici care se pot congela, astfel încât să îl aveți întotdeauna aproape proaspăt la îndemână.
• Ceapa de ardei este inclusă în rețetă, dar aceasta este opțională
• Se pot folosi ardei grași de orice culoare, dar acest lucru poate modifica culoarea episului.
• Dacă nu doriți să folosiți ulei de măsline din cauza caloriilor, folosiți în schimb apă
• Epis, epise și zepis este același lucru
• Dacă adăugați cuburi/pastă de bulion, asigurați-vă că are un conținut scăzut/fără sodiu, fără MSG și că satisface orice cerințe dietetice
• Adaugați doar scotch bonnet dacă doriți puțină ardoare, cât de multă depinde de dumneavoastră!!

Mai multe rețete care ar putea să vă placă

Scotch bonnet pepper sauce

Haitian pikliz

Mango pineapple sauce

Homemade browning sauce

Creole cajun amestec de condimente

Cum să faci maioneză fără ouă

Epis haitian

Secretul mâncării creole din Caraibe se află în acest episod haitian… vegană, fără gluten, paleo, keto

5 din 6 voturi

Print Pin

Curs: Sos

Bucătărie: Caraibe, haitiană

Timp de preparare: 15 minute

Timp total: 15 minute

Nutriție