Restaurante
Iată de ce faimosul restaurant Waterbury, primul restaurant de la fermă la masă, încă merită toate laudele.
Gustătorii devotați și începătorii în materie de restaurante iubesc The Feed. Înscrieți-vă acum pentru newsletter-ul nostru de două ori pe săptămână.
Sala de mese de la Hen of the Wood. / Foto de Shem Roose
Este o zi răcoroasă și ploioasă la mijlocul lunii iunie, ca de obicei în timpul unui sezon de primăvară ploios care a făcut ca Munții Verzi să pară și mai verzi. Dar, spre deosebire de majoritatea turiștilor aflați în vacanță în Vermont în această perioadă a anului, eu și soțul meu nu suntem aici pentru a face drumeții și a merge cu bicicleta prin pădurile din spate: Facem un pelerinaj de aproape 320 de kilometri și peste trei ore la originalul Hen of the Wood, o legendă rurală de când bucătarul-șef și coproprietar Eric Warnstedt l-a deschis în Waterbury, acum 14 ani. Chiar la ieșirea de pe drumul pe care turiștii o iau spre nord spre Stowe, o vedem: o clădire de moară din cărămidă, pitorească, dar discretă, vopsită cu cuvintele „Waterbury Feed Co.”
Ușa grea scârțâie puternic când se deschide spre o zonă de scaune discretă și mă întreb despre ce este vorba în toată această agitație. Dar, pe măsură ce ne îndreptăm spre un rând de scări, încep să înțeleg. Este nevoie de o clipă pentru ca ochii mei să se adapteze la întunericul din sala de mese cavernoasă de la nivelul inferior, unde pereții de ardezie sclipesc la lumina lumânărilor votive. Odată ce o fac, însă, principala atracție apare în centrul atenției prin ferestre: pârâul liniștit și cascada în cascadă chiar afară. Cuvântul „magic” vine în minte.
Dar Hen of the Wood este la fel de mult despre educație ca și despre natură. Acesta este, la urma urmei, genul de loc în care se lasă pe masă urări de ziua de naștere scrise de mână – și se servește mâncare de proveniență locală, fără pretenții, care este atât divină, cât și plină de suflet. În această seară de primăvară târzie, am început cu coppa uscată și uscată, stropită cu EVOO, completată perfect de o farfurie de brânză de lapte crud din Vermont și de vinul spumant al casei. Al doilea fel de mâncare oferă scarpinocc umplute cu brânză de capră făcută manual, cu mostarda de rubarbă strălucitoare și sparanghel pământesc, plus pâinea prăjită cu (ce altceva?) ciuperci de pădure și un ou de rață poșat. Între timp, o friptură hanger care se odihnește într-o piscină de crème fraîche de mazăre dulce și funky blue, este un eveniment principal minunat.
Pentru desert, mâncăm un bogat pot de crème cu caramel de unt înainte de a ieși pe ușa din spate și pe terasa restaurantului, unde nu este nevoie să mergem după numeroasele cascade din zonă – la Hen of the Wood, o cascadă frumoasă este inclusă în meniu.
Topnotch Resort din Stowe, în apropiere. / Courtesy photo
Hen of the Wood
Waterbury, Vermont
Miles from Boston: 189
802-244-7300, henofthewood.com.
STAY
Stowe’s Topnotch Resort (începând de la 279 dolari pe noapte) nu este doar pentru sezonul de schi: Lunile de vară și de toamnă sunt ideale pentru a face o baie în piscina pentru toate anotimpurile, pentru a vă relaxa cu un masaj pentru cupluri la spa-ul întins sau pentru a vă perfecționa swing-ul pe terenurile de tenis, în timp ce vă bucurați de priveliști montane perfecte.
802-253-8585, topnotchresort.com.
PLAY
Vreți să ardeți masa epică de aseară? Urcați pe Stowe Recreation Path, o cale verde pavată de 5,3 mile pe care o puteți lua chiar de la Topnotch, pentru priveliști pitorești și poate chiar pentru câteva înghițituri la fabrica de bere Idletyme, care se află de-a lungul traseului și are un terasă în aer liber întinsă cu cornhole și cu IPA-uri duble deosebite făcute la fața locului.
802-253-4765, idletymebrewing.com.
Citește mai multe despre Ultimate Five-Star Foodie Road Trip
.