Heritage Frosting

Această rețetă de Heritage Frosting este cremoasă și nu prea dulce. Pornește de la un amestec de făină și lapte fiert care îi conferă o aromă și o textură unică. O alternativă atât de bună la crema de unt tradițională!

Iată-ne din nou aici! Încă un Frosting Friday în cărți! Îmi place la nebunie această serie și sper să vă placă și vouă. Deja îmi dau seama că va fi o resursă grozavă pentru site-ul meu care va merge mai departe, amestecând și potrivind prăjituri cu diferite glazuri! Ura pentru unt și zahăr!

Așa că mulți dintre voi ați întrebat despre această glazură… cerând ceva mai puțin dulce decât crema de unt tradițională.

Mama mea obișnuia să facă această glazură de fiecare dată când făcea prăjitura ei Red Velvet… pe care o voi împărtăși cu voi în curând! Se întâmplă să fie cea mai BUNĂ rețetă de tort de catifea roșie din toată țara și îmi pare rău că nu am împărtășit-o cu voi până acum!

În orice caz, o parte din ceea ce face ca acel tort să fie cel mai bun este FROSTING-ul! Am auzit că acest tip de glazură se numește în multe feluri…Glazură din făină gătită, Glazură fiartă, Glazură magică, Glazură de hermină…

În orice caz, mama mea îi spunea Glazură de moștenire, așa că așa îi voi spune și eu. Diferența în rețetă este că se fierbe laptele și făina împreună, aproape ca un sos, până devine foarte gros. Aceasta servește ca bază a glazurii.

Cum se prepară această rețetă de Heritage Frosting

Să o lași să se răcească complet. Poți chiar să faci acest pas din timp și să o dai la frigider până când ești gata să o folosești!

În timp ce gătești laptele și făina, trebuie să le bați CONSTANT. NU vreți cocoloașe, pentru că odată ce sunt acolo, nu mai există cale de întoarcere…credeți-mă că am încercat.

În principiu, veți sfârși cu un glazură cu cocoloașe și asta este pur și simplu scârbos. După ce amestecul de făină s-a răcit, amestecați untul și zahărul.

Aici e momentul în care am ieșit puțin din scenariu. Rețeta mamei mele (și majoritatea celor pe care le-am găsit pe internet) prevăd zahăr granulat. Eu am făcut-o așa și este bună. Așa a făcut-o mama mea și probabil că este modul tradițional de a face această glazură. Cu toate acestea.

Acesta este site-ul meu și am dreptul să fac regulile. Vă rog să nu ezitați să o încercați cu zahăr granulat, dacă doriți… dar cum cred că veniți la mine pentru preferințele MELE, mie de fapt îmi place să o fac cu zahăr pudră.

Îmi pare rău, este doar ceea ce prefer eu.

Simt că zahărul pudră îi dă o textură mai mătăsoasă… și de fapt este puțin mai puțin dulce, după părerea mea. Voi include adaptarea zahărului granulat în rețetă, astfel încât să puteți face propria alegere.

Amestecați amestecul de făină răcită cu untul și zahărul până devine pufos și mătăsos!

Serios, cât de superb este?!

Acum, un alt sfat pe care vi-l voi da…

Când am testat această rețetă, am făcut câteva reprize. Un lot l-am folosit imediat la un tort și a fost extraordinar. Celălalt lot l-am păstrat și l-am refrigerat pentru a-l folosi pe un tort mai târziu în acea săptămână.

Când am fost gata să folosesc glazura, am scos-o din frigider și am lăsat-o să ajungă la temperatura camerei. Am bătut-o din nou, astfel încât să fie pufoasă și cremoasă. Dar pur și simplu nu a funcționat. Glazura s-a subțiat și a devenit subțire și cu aspect închegat… și pur și simplu un pic lipicioasă.

Acum, am încercat din nou săptămâna următoare, cu aceleași rezultate. Așa că nu vă recomand să o faceți în avans. Eu l-aș face și aș îngheța tortul sau prăjitura în aceeași zi. Odată ce este pe tort, nu am avut probleme cu textura, deși se înmoaie cu cât stă mai mult, dar este în continuare complet gustoasă.

Puteți absolut să pipetați această glazură, dar nu aș folosi-o pentru a pipeta flori sau orice altceva pe care ați dori să păstreze o formă curată. Mie îmi place cel mai mult să o întind pe ea, dar asta e doar părerea mea!

Rămâneți pe fază pentru rețeta mea de tort Red Velvet Cake!

Print

.