How To Make Rotisserie Chicken At Home

384shares

Share
Pin
Tweet
Yummly
Email
Tumblr
Mix

Ultimul minut, lăsând la o parte conveniențele din timpul săptămânii, este ușor să faci acasă un adevărat pui la rotisor. Îți voi arăta pas cu pas totul, de la cum să asezonezi pasărea cu o simplă frecție pentru pui la rotisor, la legarea puiului (pentru a te asigura că toate apendicele rămân la locul lor) și până la prăjirea acestuia pe grătarul tău de casă. În plus, primiți câteva sfaturi pentru a vă asigura că puiul dvs. la rotisor este fraged, umed și aromat de fiecare dată.

Nu mă înțelegeți greșit, îmi place un pui la rotisor de marți seara, de ultimă oră, de la piața locală, la fel de mult ca oricui. Sunt gustoase și, din punct de vedere al comodității, chiar nu pot fi depășite. Cu toate acestea, puiul la rotisor acasă vă va diferenția de ceilalți (și a face unul de la zero este al naibii de simplu. Permiteți-mi să vă spun că, atunci când veți scoate o pasăre de pe scuipător în fața prietenilor și a familiei, veți primi mai mult decât câteva felicitări – pentru că sunteți un EROU! Această friptură de pui la proțap este LEGITTIMĂ și începe cu condimentele, atât în interior cât și în exterior. Frecarea mea pentru pui la rotisor are doar șase ingrediente (dintre care 2 sunt sare și piper). Ai înțeles…

Ingrediente pentru frecarea puiului la rotisor

Sare kosher
Piment negru
Fulgii de ardei roșu zdrobit
Fenicul zdrobit
Timbru uscat
Arez uscat tocat mărunt

Combinați condimentele într-un vas mic și dați-le deoparte.

Aromatice pentru pui la proțap

Cel de-al doilea strat de condimente este mai subtil decât cel pentru frigerea puiului la rotisor… sunt aromatice. Aromaticele adaugă umiditate și o aromă subtilă păsării. Eu folosesc:

Ceapă
Herbinte proaspete
Arezii întregi
Spray de Rotisserie Chicken Rub

Când condimentați pasărea, nu există o pregătire sofisticată. Se presară un pic de condiment pentru pui în interiorul cavității păsării. Introduceți apoi o ceapă, tăiată grosier în sferturi, căței de usturoi ușor zdrobiți (folosiți partea laterală a unui cuțit de bucătar, așezându-l plat peste un cățel de usturoi și dându-i o lovitură bună cu pumnul) și câteva crenguțe de cimbru proaspăt. Apoi, acoperiți pasărea cu restul de condimente de frecare (din față în spate și dintr-o parte în alta) și tapotați ușor condimentele în piele pentru a se lipi.

Când prăjiți un pui la cuptor, nu trebuie neapărat să îl înfășurați. Este o prezentare mai bună, dar, nu este obligatoriu. Cu toate acestea, atunci când prăjiți o pasăre la proțap, este absolut esențial. Dacă nu ați mai înfășurat niciodată un pui, urmați aceste instrucțiuni și fotografiile pas cu pas. (Este ca și cum ai urma instrucțiunile pentru un raft de bibliotecă IKEA și este mai ușor decât crezi).

Trussing rotisserie chicken at home

Tăiați o bucată de sfoară de bucătărie la o lungime de aproximativ 20 de centimetri.
Înfigeți vârfurile aripilor în spatele spatelui puiului (astfel încât să pară că se relaxează pe spate într-un fotoliu).
Puneți centrul sforii sub deschiderea mare a cavității de la baza păsării. Înfășurați sfoara în jurul clapetei libere de grăsime și piele și a bețelor de tobă,(aceasta este în esență închiderea cavității) faceți un nod simplu.
Trageți capetele sforii în sus între bețele de tobă și piept până la gâtul păsării. Când faceți acest lucru, se strânge pielea puiului (aproape ca o abdominoplastie) și pieptul va părea plinuț și mândru.
Întoarceți puiul astfel încât spatele să fie cu fața în sus și cavitatea gâtului să fie cu fața spre dvs. Faceți un nod sigur.

Această metodă simplă ar trebui să mențină puiul prăjit la proțap ținut împreună pe rotisorul de casă.

Asigurați puiul pe rotisor

Pregătiți grătarul pentru gătitul la rotisor în conformitate cu instrucțiunile producătorului dumneavoastră.
Încălziți grătarul la foc mediu-mare, aproximativ 425° până la 450°.
În timp ce grătarul se încălzește, glisați puiul pe rotisorul de casă, astfel încât arborele să treacă prin gât și să iasă prin capătul de jos.
Înfigeți furculița pentru scuipat (cele două gheare ascuțite care vor ține pasărea, astfel încât să nu se învârtă pe scuipat) la un capăt al scuipatului și fixați-o la un capăt al puiului.
Înfigeți cealaltă furculiță pentru scuipat la celălalt capăt al scuipatului și fixați celălalt capăt.
Faceți orice ajustări pentru a vă asigura că pasărea este ținută ferm pe scuipat de cele două furculițe pentru scuipat. Strângeți bine șuruburile de pe furculițele de scuipat.
Puneți o tigaie puțin adâncă, termorezistentă, pe grătar pentru a prinde eventualele scurgeri de la pui și pentru a preveni apariția flăcărilor din cauza grăsimii de topire.
Transferați puiul pe grătarul pregătit și porniți rotisorul.

Cât timp trebuie să se gătească?

Timp de gătire va depinde de mărimea păsării și de temperatură. În mod ideal, doriți ca temperatura internă să fie de 180° atunci când este măsurată în partea cea mai groasă a păsării.

Îmi place să folosesc un termometru bun cu citire instantanee pentru a nu mai ghici nimic, iar cel pe care îl aleg este Thermoworks Thermapen Mk4. Acesta este MAC-DADDY al termometrelor cu citire instantanee. Spun asta pentru că am avut mai multe versiuni mai ieftine (între 20 și 25 de dolari), dintre care niciunul nu a rezistat un an întreg înainte de a se caca pe mine. Am Thermapen-ul meu de câțiva ani și încă funcționează de minune. De fapt, îmi place atât de mult al meu, încât sunt afiliat pentru ei! Verificați acest >>> link <<< pentru ofertele speciale actuale.

Această lectură instantanee nu este ieftină, dar cred că merită… din aceste motive.

De ce îmi iubesc Thermapen Mk4

Lecturi de 2-3 secunde – fără așteptare.
Precizie ridicată la ±0,7°F (±0.4°C), deoarece fiecare grad contează.
Sonda de termocuplu pliabilă, astfel încât să nu vă înjunghiați cu sonda atunci când o căutați în sertarul din bucătărie.
Afișaj patentat cu rotire automată, indiferent de direcția în care înfigeți carnea, afișajul se rotește automat cu partea dreaptă în sus, astfel încât să o puteți citi în orice poziție – în ambele mâini, direct în sus sau în jos.
Modul de veghe & cu detectare a mișcării – știe când doriți să îl folosiți, astfel încât să nu epuizați prea repede durata de viață a bateriei.
Lumina de fundal inteligentă – perfectă atunci când faceți un grătar pe întuneric.
Protecție împotriva apei până la IP67 – nu ar trebui să îl scufundați în apă, dar dacă se udă, nu va fi sfârșitul lumii.
3.000 de ore de viață a bateriei (baterie AAA) – îmi place că acest aparat de citit instantaneu folosește o baterie normală și nu una obscură, greu de găsit, comandată special.
10 culori – pentru că varietatea este condimentul vieții.
Afișează temperaturile în °C sau °F.

Cea mai bună parte este că…

În aproximativ 45 de minute până la o oră, puiul dvs. de rotiserie gătit acasă va fi fraged, suculent și gata de mâncat. Oh-ma-GAWD! Felul în care se procedează la mine acasă este că soțul meu folosește „Pitt Mitts) pentru a ridica arborele din unitatea de rotisare și depune pasărea (cu tot cu arbore și tot) pe placa de tăiat… pentru a o transporta înăuntru pentru a o tăia. În tot acest timp, el primește aplauze, rumoare anticipate pe burtă și câteva strigăte către maestrul grătarului pentru că a obținut un pui prăjit la proțap PERFECT. Se delectează cu asta. La fel veți face și voi.

Ce să serviți cu pasărea:

Gratinat de varză și dovleac de Butternut
Salată de orez rece cu cireșe înăbușite
Foi verzi cu pesto de primăvară
Orez galben cu Pignoli

Ce să faceți cu resturile:

Dacă nu aveți o mulțime mare de oameni, probabil că vă vor rămâne resturi de la acest pui prăjit la proțap. Iată cum să le folosiți.

Salată de pui la cuptor
Stoc de resturi de pui la rotisor
Salată de pui cu Mango Chutney tropical
Orez prăjit ușor cu pui
Tex Mex Chicken Chile Rellenos

Garlic & Zest este un participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru ca site-urile să câștige taxe de publicitate prin publicitate și link-uri către Amazon.com.

Print Pin

5 din 3 voturi

Pui la rotisor de la zero

Facerea unui pui la rotisor pe un grătar cu gaz este atât de ușoară și iese cel mai umed, aromată pasăre.

Curs Fel principal

Bucătărie americană

Cuvinte cheie #grill, pui, rotiserie

Restricții dietetice Fără lactate, Fără gluten, Cu conținut scăzut de carbohidrați, Paleo

Timp de pregătire 15 minute

Timp de gătire 1 oră și 20 de minute

Timp de repaus 30 de minute

Porții 6

. Calorii 322kcal

Echipament

Acesoriu de rotiserie pentru grătar pe gaz sau pe cărbuni

Ingrediente

Pentru RUB de condimente de ierburi

2 lingurițe de sare kosher
1 linguriță de piper negru
1 linguriță de cimbru uscat
1/2 linguriță usturoi tocat mărunt sau praf de usturoi
1/2 linguriță semințe de fenicul zdrobite
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți

PENTRU PUI:

1 kilogram de pui întreg
1 ceapă mică tăiată în patru
2 căței de usturoi zdrobiți
5 crenguțe de cimbru proaspăt

Instrucțiuni

Într-un castron mic se combină sarea, piper, cimbru, usturoi, fenicul și piper roșu zdrobit. Amestecați pentru a combina și puneți deoparte.
Îndepărtați măruntaiele și gâtul de la pui. Folosiți prosoape de hârtie pentru a șterge puiul pe interior și exterior. Presărați o linguriță de amestec de condimente în interiorul cavității puiului. Umpleți cavitatea puiului cu ceapa, usturoiul și cimbrul proaspăt.

TRĂIASCĂ PUIUL:

Tăiați o bucată de sfoară de bucătărie de aproximativ 30″ lungime. Întoarceți capetele aripilor în spatele puiului (ca și cum v-ați pune mâinile la ceafă) până când acestea rămân la locul lor.
Aduceți sfoara sub coada puiului și peste bețișoare, trăgându-le împreună și legându-le strâns (dar nu într-un nod). Agățați sfoara sub vârful osului pieptului și trageți sfoara în sus de-a lungul laturilor osului pieptului, între picioare și corp, de-a lungul pieptului spre gât.
Întoarceți puiul astfel încât partea din spate să fie în sus și trageți sfoara peste articulațiile cotului aripilor spre spatele puiului. Trageți bine sfoara și faceți un nod. Treceți orice piele de pe gât care atârnă sub sfoară pentru a o ține la locul ei.
Lăsați puiul să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute sau până la câteva ore sau peste noapte cu frecare înainte de a fi gătit.

Încadrarea rotisorului:

Încadrați rotisorul conform instrucțiunilor producătorului. Pentru un Grătar cu gaz, îndepărtați grătarele grătarului și așezați o tigaie de picurare deasupra arzătoarelor pentru a prinde eventualele scurgeri.
Încălziți grătarul la 425°-450°.
Îndepărtați o furculiță de scuipat pe axul rotisorului și strângeți. Înfigeți puiul pe țepușă și fixați-l în centrul dinților furculiței pentru țepușă. Asigurați-vă că puiul este bine prins. Glisați cea de-a doua furculiță pe axul rotisorului și fixați capătul inferior al puiului cu dinții.
Aranjați arborele pe mecanismul rotisorului conform instrucțiunilor producătorului. Porniți rotisorul și gătiți timp de 45 de minute. Folosiți un termometru cu citire instantanee pentru a evalua gradul de coacere. Doriți să gătiți puiul până când acesta indică 180°F în cea mai groasă parte a puiului – de obicei coapsa (fără a atinge osul). Faceți orice ajustări la căldură sau la tigaia de picurare și continuați să gătiți rotisorul pentru încă 15-20 de minute sau până când ajungeți la temperatura dorită.
Utilizați mănuși de grătar pentru a îndepărta rotisorul de pe grătar și transferați-l pe o planșetă de tăiat.
Îndepărtați furculițele de frigărui și arborele și lăsați puiul să se răcească timp de 10-15 minute înainte de a-l tăia.

Nutriție

Pin „Spit Fire Rotisserie Chicken” pentru mai târziu!