O quiche scoasă fierbinte din cuptor, o salată și o sticlă rece de vin alb – iată o masă ușoară perfectă. Coaptă într-o coajă de patiserie cu fața deschisă, quiche-ul este de fapt doar o cremă în costum de lux, un amestec de ouă și arome. Rapid de asamblat și practic infailibilă, necesită o mână expertă doar pentru crusta sa. Iar dacă aveți probleme cu aluatul de patiserie, încercați această rețetă în mixerul electric.
Ingrediente:
- 6 până la 8 bucăți de slănină tăiată în felii groase
- Un vas de 8-inch coajă de patiserie parțial gătită, așezată pe o foaie de copt unsă cu unt
- 3 ouă mari
- 1 1/4 până la 1 1/2 cești de smântână consistentă
- 1/4 linguriță de sare
- Un vârf de cuțit de piper și nucșoară
- 1 lingură de unt
Direcții:
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade.
- Tăiați baconul în bucăți de ¼ inch și rumeniți-l ușor într-o tigaie; scurgeți-l și întindeți-l pe fundul cochiliei de patiserie. Bateți ouăle, smântâna și condimentele într-un castron pentru a le amesteca.
- Cu puțin înainte de coacere, turnați amestecul de smântână în coajă, umplând până la 1/8 de inch de deasupra. Tăiați untul în bucățele și distribuiți-l peste cremă.
- Coaceți în treimea superioară a cuptorului timp de 25 până la 30 de minute, până când quiche s-a umflat și s-a rumenit, iar un cuțit mic, înfipt în cremă, iese curat. Serviți fierbinte, călduță sau rece; quiche-ul se va scufunda ușor pe măsură ce se răcește.
Servește de la 4 la 6
În 1961, proaspăt absolventă a școlii de gătit Cordon Bleu din Paris, Julia Child a fost coautor al cărții „Mastering the Art of French Cooking” și și-a lansat cariera de educare a americanilor în moduri delicioase cu mâncarea. În 1963 și-a început propria emisiune culinară The French Chef, produsă la WGBH. Această rețetă a fost publicată în The French Chef Cookbook*.
Vizionați aceste episoade recent digitizate din primul an al emisiunii The French Chef (1963) și aflați mai multe despre viața și cariera Juliei Child aici.
.