Kerala Style Fish Curry

Pește alb moale fiert în lapte de cocos condimentat, acest Kerala Style Fish Curry are un echilibru frumos de dulce și acru. Ca orice alt curry de fructe de mare, acest curry de pește cu lapte de cocos se prepară foarte repede. Nu ai nevoie de niciun gadget sofisticat sau de mult efort pentru a face acest curry de pește. Asociat cu orez alb la aburi, este o masă delicioasă și consistentă pentru orice perioadă a anului.

Nu voi numi acest curry de pește în stil Kerala ca fiind un curry de pește autentic în stil Malabari, dar este al naibii de gustos. Am făcut câteva modificări cu rețeta, dar gustul general a fost destul de mult la fața locului!

Ce varietate de pești puteți folosi?

Am folosit pește shol și este un pește alb moale, de apă proaspătă de lac, cu un singur os în centru. Puteți folosi pește pisică, pește rege, macrou, pomușor sau tilapia. Dacă nu găsiți niciunul dintre ei, puteți folosi într-adevăr orice varietate de fileuri de pește pe care le aveți, inclusiv somon.

Indiferent de varietatea de pește pe care alegeți să o folosiți, asigurați-vă că îl marinați cu sare și turmeric timp de cel puțin 15 minute pentru cel mai bun gust al peștelui.

În funcție de varietatea de pește pe care o folosiți și de mărimea fripturii, ar trebui să dureze între 5 și 7 minute pentru o textură ficăloasă. Gătirea excesivă face ca peștele să aibă un gust cauciucat.

Curry de pește în stil Kerala cu nucă de cocos

Este un curry aromat pe bază de nucă de cocos care poate fi preparat foarte rapid cu câteva ingrediente de bază. Se spune că acest curry are cel mai bun gust a doua zi, deoarece aroma se amestecă și se intensifică la odihnă.

Aroma principală a peștelui provine din nuca de cocos. Uleiul de nucă de cocos este folosit la prepararea mâncării. Sosul se face cu lapte de cocos subțire, care este doar apă și lapte de cocos. Iar curry-ul se termină cu lapte gros de cocos.

Am evitat să adaug lapte gros de cocos la sfârșit, deoarece mi-a plăcut gustul și culoarea curry-ului așa cum este.

Puteți face acest fel de mâncare fără lapte de cocos?

Da, puteți înlocui neapărat laptele de cocos cu apă. Cu toate acestea, gustul se va schimba din această cauză. Veți obține gustul acrișor de la tamarind, dar va lipsi dulceața ușoară.

Cum se prepară Curry de pește în stil Kerala

Câțiva pași simpli sunt implicați în prepararea acestui Curry de pește în stil indian de sud!

• Peștele se marinează cu sare și turmeric pentru o vreme.
• Într-o tigaie se sotează în ulei de nucă de cocos condimentele întregi și frunzele proaspete de curry împreună cu ceapa, usturoiul și ghimbirul. După care se adaugă pulberea de condimente împreună cu roșiile.

Am folosit trei soiuri de roșii doar din cauza aromei și a culorii, dar puteți înlocui toate acestea și să folosiți doar un singur soi.

• După ce condimentele, ceapa și roșiile sunt bine fierte, se adaugă laptele de cocos împreună cu pasta de tamarind. Lăsați să se gătească pentru o vreme înainte de a adăuga fileurile de pește. Fileurile de pește nu au nevoie de mult timp pentru a se găti, dar va depinde de varietatea și mărimea folosită.
• Tipic, la sfârșit se adaugă mai mult lapte de cocos împreună cu puțin ulei de cocos pentru aroma pronunțată de nucă de cocos. Eu însă nu am urmat acest ultim pas deoarece mi-a plăcut gustul și aroma curry-ului doar prin adăugarea laptelui de cocos o singură dată.

Nivelul de condimente al curry-ului

Am păstrat acest curry foarte puțin condimentat deoarece nu am o toleranță mare la mâncarea picantă. De asemenea, micuțul meu prieten nu suportă mâncarea picantă. Dacă vă place curry-ul picant, puteți tăia fin chili verde în loc să-l adăugați întreg. De asemenea, ați putea folosi și alt soi de pudră de chili pentru mai multă căldură.

Ce modificări puteți face la acest curry de pește în stil indian de sud:

• Dacă nu vă plac fructele de mare, folosiți o proteină la alegere sau mergeți doar cu legume.
• În mod obișnuit, în această rețetă de curry de pește se folosește tamarind Malabar uscat, dar eu am folosit pasta de tamarind obișnuită.
• Se adaugă de obicei chili roșu Kashmiri pentru a da nuanța roșie superbă mâncării. Am rămas fără chili roșu Kashmiri și astfel, am folosit în schimb pastă de tomate. Aceasta nu numai că adaugă culoare, ci și aromă.

Iată mai multe curry de fructe de mare/pește dacă vreți să încercați:

Doi Mach (Pește în sos de iaurt)

Ilish Maach Kacha Kola Jhol

Macrou cu piper proaspăt și lapte de nucă de cocos

Curry de pește picant cu lapte de nucă de cocos

De fiecare dată când vizitez un restaurant din sudul Indiei și acest curry de pește se află în meniu, îl aleg întotdeauna. Adesea, îmi place să îl comand cu appam pentru că îmi place asocierea dintre appam simplu și curry de pește condimentat. Dar dacă nu este disponibil appam, atunci trebuie să fie orez. Există ceva atât de liniștitor în acest amestec de condimente cu lapte de cocos, un amestec frumos de sărat și dulce.