Laing este, de asemenea, cunoscut sub numele de frunze de taro gătite în lapte de cocos și ardei iute. Laing este un fel de mâncare de legume picante care se gătește pe scară largă în regiunea Bicol din Filipine.
„Gabi” sau „Taro” crește bine de-a lungul malurilor râurilor și poate fi cules de aproape oricine care dorește să prepare această rețetă de Laing.
Stilul rural de a găti frunzele de taro este prin mărunțirea lor fină și gătirea lor în Palayok sau în vase de lut de pământ.
În timp ce există frunze proaspete de Taro sau Gabi care pot fi recuperate și cumpărate în piețele umede sau Palengke, versiunea uscată a frunzelor de Taro este, de asemenea, ușor de găsit.
Aceste pachete de frunze de taro uscate fac gătitul și prepararea Laing-ului mai accesibile pentru cei care pleacă din afara Filipinelor.
Recetă și sfat de preparare a Laing-ului
Dacă vi se întâmplă să cumpărați frunze proaspete de Gabi, nu le folosiți imediat. Frunzele de Taro trebuie să fie uscate la soare timp de cel puțin o zi.
Taiele de Taro sunt apoi decojite, iar frunzele trebuie mărunțite cu ajutorul mâinilor.
Utilizarea unui cuțit din oțel inoxidabil atunci când tăiați frunzele de Taro poate provoca o reacție chimică care transformă frunzele de Taro se transformă în negru maroniu.
De asemenea, se schimbă aroma în gust oarecum amar, așa că mai bine mărunțiți frunzele de Taro cu mâna. La prepararea Laing-ului, sosul se prepară și se gătește mai întâi.
Aceasta se face pentru ca toate aromele să fie bine amestecate și încorporate. Pasta de creveți și laptele de nucă de cocos dau un sos laing aromat și savuros.
Secretul pentru a obține un sos gros este să evitați să amestecați laptele de nucă de cocos. Amestecarea gata sau a laptelui de nucă de cocos nu va face decât să-l facă mai apos.
Dacă doriți o rețetă de Laing mai picantă și mai iute, tăiați fin ardeii iuți roșii. Dacă doriți să fie mai puțin picantă, lăsați ardeiul iute întreg.
Această rețetă de Laing poate fi făcută în avans și păstrată congelată timp de o săptămână. Dezghețați-o și reîncălziți-o înainte de a o servi.
Ginataang Laing cu creveți gătiți la cuptor
Rețeta de Laing Frunze de taro în lapte de cocos
Joost Nusselder
.
Ingrediente 1x2x3x
- 1 pachet (100g) de frunze de Taro sau Gabi Leaves
- 6 căni de lapte de cocos (puteți folosi și lapte de cocos proaspăt)
- 2 căni de cremă de cocos
- ½ cană de pastă de creveți (Bagoong)
- ½ lb de umăr de porc felii subțiri
- 7 buc. ardei iute roșu
- 1 ceapă medie feliată
- ½ cană de ghimbir feliat
- 8 căței de usturoi zdrobiți
Instrucțiuni
-
Mixați laptele de cocos, carnea de porc, ghimbirul, pasta de creveți, ceapa și usturoiul într-o oală.
-
Încălziți oala și lăsați-o să fiarbă.
-
După ce amestecul începe să fiarbă, amestecați ușor pentru a amesteca ingredientele.
-
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 până la 20 de minute.
-
Asigurați-vă că amestecați din când în când pentru a preveni ca ingredientele să se lipească pe fundul vasului de gătit.
-
Adaugați frunzele uscate de taro. Nu amestecați. Lăsați să stea până când frunzele absorb laptele de cocos. Acest lucru durează aproximativ 20 până la 30 de minute. puteți împinge ușor frunzele în jos, astfel încât să poată absorbi mai mult lapte de cocos.
-
După ce frunzele absorb laptele de cocos, amestecați frunzele și apoi continuați să gătiți timp de până la 10 minute.
-
Vărsați crema de nucă de cocos în vasul de gătit.
-
Adaugați ardeii iuți roșii. Se amestecă. Gătiți încă 10 până la 12 minute.
-
Serviți
Nutriție
Citește și: Taro Taro: Rețetă de Bagoong Alamang cu carne de porc
