- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Mâncare de confort. Înseamnă lucruri diferite pentru oameni diferiți. Pentru unii este pizza, sau un pui prăjit, pentru alții sunt spaghete și chiftele sau chiftele și piure de cartofi. Se pot face argumente solide pentru macaroane cu brânză sau un sandviș cu brânză prăjită la grătar cu o ceașcă de supă de roșii. Dacă ar fi ultima mea zi, oricare dintre acestea ar fi o masă potrivită pentru mine.
Din păcate, mâncarea reconfortantă și blugii skinny sunt rareori rostite în aceeași propoziție.
Aceasta a fost mentalitatea mea săptămâna trecută. Am vrut ceva cald și reconfortant pentru cină, dar nu am vrut vinovăția asociată cu oricare dintre aceste indulgențe.
Scott și cu mine încercăm să rectificăm o atitudine de laissez-faire, voi mânca ceea ce vreau să mănânc, atitudine la care sunt sigur că toată lumea cedează din când în când.
În cămară se aflau linte verde franțuzească (aka linte Du Puy) și quinoa – două ingrediente bogate în amidon care, combinate, ar da acea senzație de mâncare reconfortantă în gură. (Cred că mâncarea reconfortantă are legătură cu senzația în gură).
Cheia este să nu fierbeți prea mult fasolea sau quinoa. Lintea trebuie să fie fragedă, dar să-și păstreze forma. Quinoa ar trebui să expună germenii spiralați, având în același timp textură. Este destul de ușor să realizați aceste două lucruri.
Când lintea și quinoa sunt fierte, îndepărtați capacele de la oale, pentru ca aburul să se evapore. Lăsându-le să se răcească astfel, le usucă un pic și le face mai ușor de amestecat fără să fie lipicioase.
Roșia de prune proaspăt tăiată și pătrunjelul adaugă savoare și luminozitate. O vinegretă de șalotă cu o doză generoasă de muștar dijon adaugă exact gustul potrivit.
Pentru un plus de cremositate și sărat, puteți presăra porțiile individuale cu brânză de capră sau feta fărâmițată – ceea ce aș fi făcut și eu aici, dacă le-aș fi avut la îndemână. (Și tocmai am fost și eu la magazin. Grumble).
În ciuda acestui fapt, Scott a cerut resturile pentru prânzul său de a doua zi. Asta contează ca un succes în lumea mea!
Print Pin
Linte și quinoa înțepătoare
Ingrediente
Pentru linte
- 1 cană de bulion de legume
- 1/2 cană de apă
- 1/4 linguriță de foi de dafin măcinate
- 1 frunză de dafin întreagă
- 3-4 tulpini întregi de cimbru legate cu sfoară de bucătărie
- 1/2 cană de linte franțuzească de puy
Pentru quinoa
- 1 tulpină mare de țelină tăiată în cubulețe
- 2 morcovi medii decojiți, tăiați cubulețe
- 1/2 ceapă medie tăiată cubulețe
- 1 lingură de ulei de măsline
- 3/4 cană de quinoa
- 1 1/2 căni de apă
- 1 prună mare coaptă roșii sau o jumătate de roșie beefsteak fără semințe și tăiată în cubulețe
- 1/2 cană de pătrunjel tocat
Pentru vinaigrette cu șalotă
- 2 medii șalote tăiate mărunt
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 2 lingurițe de muștar dijon
- 5 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1/2 linguriță de sare kosher
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni
-
Într-o cratiță mică, aduceți la fierbere bulionul de legume, apa, frunzele de dafin măcinate, frunza de dafin întreagă și buchetul de timp. Adăugați lintea, acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ 25-30 de minute – până când lintea este fragedă, dar nu moale. Se ia de pe foc și se ia capacul de pe oală pentru ca lintea să se răcească.
-
Între timp, încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță medie, la foc mediu. Adăugați țelina, morcovii și ceapa și gătiți până când legumele sunt ușor înmuiate, aproximativ 4-5 minute. Adăugați quinoa și apa și aduceți la fierbere. Acoperiți oala cu un capac și reduceți focul la mic. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute, până când quinoa este fragedă și a dat micile germeni în spirală. Luați de pe foc și scoateți capacul de pe oală pentru ca quinoa să se răcească.
-
În timp ce quinoa și lintea se răcesc, faceți vinegreta. Într-un castron mic, bateți toate ingredientele pentru vinegretă până când amestecul este emulsionat.
-
Într-un castron mare combinați lintea, quinoa, roșiile tocate, pătrunjelul tocat și amestecați ușor pentru a le combina. Adăugați 3 linguri din vinaigrette și amestecați. Gustați pentru condimente și umiditate. Dacă este nevoie de mai mult dressing adăugați 1-2 linguri pe rând, gustând după fiecare adăugare.
-
Serviți cald sau la temperatura camerei. (Opțional – puteți presăra puțină brânză feta sau chevre fărâmițată, dacă doriți.)
Note
Nutriție
Mai multe mâncăruri sănătoase și reconfortante:
Piure de conopidă cu usturoi prăjit 
Pâine cu banane și nucă de cocos fără gluten 
Grătar de năut și rutabaga fraged .