Știați că există și un alt mod de a savura un vin roșu bun? În general, iubitorii de vin roșu au tendința de a uita cu totul de aromele dulci. Cu toate acestea, există un subgrup al acestor băuturi, vinul roșu dulce, care merită luat în considerare.
Aceste vinuri sunt de obicei consumate în circumstanțe diferite față de un vin roșu normal. Așa că este foarte frecvent să le bem la petreceri, pentru a însoți deserturile, sau în situații mai relaxate, cum ar fi la un apus de soare, sau într-o discuție plăcută seara.
Ce este vinul roșu dulce?
Acest tip de vin este doar un vin obișnuit, dar elaborarea sa variază puțin. Scopul acestei variante este de a intensifica conținutul de zahăr al băuturii.
Există două moduri de a face acest lucru. Prima constă în coacerea excesivă a strugurilor, întârziind astfel recolta. Trebuie reținut faptul că, cu cât strugurii sunt mai maturi, cu atât conțin mai mult zahăr și sunt mai puțin acizi. Opusul este valabil în cazul în care strugurii sunt abia coapte. Mai mult decât atât, fiecare tip de strugure se coace în mod diferit, motiv pentru care cel mai frecvent utilizat strugure este Garnacha.
Postul următor în faza de elaborare este adăugarea de zaharuri naturale în must. Acest proces este delicat, pentru că trebuie să adăugați exact cantitatea potrivită pentru a nu strica bulionul final.
Cu toate acestea, ceea ce subliniază cu adevărat dulceața unui vin este nivelul de acid tanic pe care îl conține. Cu cât cantitatea de acid este mai mică, cu atât mai mare este dulceața. Acest acid provine din coaja strugurilor și este responsabil pentru senzația de uscăciune și asprime în gură atunci când se bea un vin.
Clasificări
În lumea vinurilor, există două tipuri de dulceață, în funcție de cantitatea de zahăr și independent de nivelul de acid tanic. Vorbim de dulci și semidulci.
- Semidulci: Se numesc astfel atunci când cantitatea de zahăr variază între 30 de grame pe litru și 50 g/l.
- Dulci: Vinurile roșii dulci sunt cele care conțin mai mult de 50 de grame de zahăr pe litru de vin.
Varietăți de vin roșu dulce
Ca în orice domeniu al vinului, există multe moduri diferite de a face un vin roșu dulce. De aceea, de-a lungul istoriei, au apărut 6 stiluri sau tipuri de vinuri roșii dulci.
Care dintre aceste stiluri, diferă unul de celălalt prin detalii cum ar fi proporția de zaharuri, conținutul de alcool, cantitatea de acid tanic, sau tipul de struguri complementari folosiți.
Oporto
Vinul roșu dulce Oporto își are originea în Portugalia, în apropierea orașului Porto. Originea sa este foarte interesantă, deoarece se consideră că a apărut în jurul secolului al XVII-lea. Și a început să fie menționat mai continuu după războiul dintre Franța și Anglia, deoarece, din cauza războiului, vinul francez era rar în insulele britanice, iar vinul de Porto a fost luat ca alternativă.
Este un vin de mare calitate, deoarece majoritatea culturilor se află în partea superioară a Douro. Da, același râu care dă numele denumirii de origine Ribera del Duero, deși nu este același.
Este recunoscut pentru că are o aromă foarte intensă și o marcă dulce clară. Interesant este că, la unele dintre ele, au reușit să echilibreze foarte bine dulceața, cu o tanicitate accentuată.
Există un alt soi de Porto, foarte asemănător, numit Ruby Port. Iată o listă de vinuri roșii dulci de Porto:
Cruz.Tawny Sweet Port Wine Bot 750 – Preț €13
Pinord Porto Dos Santos Sweet Liqueur Wine – 750 ml – Preț €10
Bandeira Superior – Preț €7
Madeira
Vin roșu dulce din Madeira, este un alt vin din varietatea de vinuri roșii portugheze care trebuie evidențiat. Originea sa datează din vremea marilor expediții europene, în jurul secolului al XVI-lea.
Este un vin dulce, care se recomandă, de obicei, să fie băut, înainte de mese pentru a însoți aperitivele, iar după aceea pentru deserturi. Este recomandat mai ales dacă aveți de gând să mâncați desertul tipic al acestor insule, prăjitura Madeira, un tort de burete tipic insulelor.
Iată câteva varietăți pe care le puteți gusta. Nu uitați că unele dintre sticle pot fi extrem de scumpe:
Henriques &Henriques – H H Medium Rich 3 ani Madeira – Preț 20 €
Instituto do vinho da Madeira Boal 1954 – €460
Lambrusco
În ciuda a ceea ce mulți dintre noi cred după ce aud numele Lambrusco, acesta este de fapt cel al unui tip de strugure italian, în special din regiunea Lombardia. De aici se obține celebrul vin spumant Lambrusco, dar există și altele care se încadrează în soiul de vin roșu dulce.
Vinurile obținute din acest strugure, în special vinurile rosé spumante, sunt poate printre cele mai consumate și cele mai renumite din lume. Cu toate acestea, există un soi mai puțin cunoscut de Lambrusco, care este vinul roșu dulce.
Este un vin cu un conținut scăzut de alcool și aciditate și este probabil unul dintre cele mai consumate vinuri la petreceri.
Brachetto
În nord-vestul Italiei putem găsi o altă regiune în care se produce vin roșu dulce, mai exact în regiunea Piemont.
Acest soi este poate mai puțin cunoscut, dar este unul dintre cele mai bune vinuri dulci pe care le puteți găsi. Este un vin cu conținut scăzut de alcool și se potrivește perfect cu alimentele și fructele dulci.
Iată câteva dintre ele pentru a le gusta:
Braida – Brachetto d’Acqui 0,75 lt – Preț €10
Banfi Brachetto D’Acqui Rosa Regale – Preț €10
Brachetto d’acqui spumante – €17
Fragolino
Și încheiem lista noastră de sugestii de vinuri roșii dulci, cu o dulceață italiană făcută din struguri Isabelle, cunoscuți și sub numele de struguri parfumați.
Este un strugure foarte sensibil, care trebuie cules manual. Cu toate acestea, această grijă este returnată cu accent în vinurile produse. În general, sunt vinuri cu o aromă marcată de fructe roșii, foarte ușoare și, ca și Lambrusco, foarte apreciate la petreceri și evenimente sociale unde mâncarea nu este actorul principal.
Fragolino Rosso 6 x 0,75 lt. – Caldirola – €30
Rosso – Canyina Bottega – €12
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11