Există puține lucruri care mă fac să amețesc, bomboanele mexicane fiind unul dintre ele. Cred că ceea ce mă face să chicotesc este anticiparea vârfului de zahăr și explozia de arome pe care sunt pe cale să o experimentez.
„Fruta Cristalizada”, numele spaniol pentru fructele mexicane cristalizate. Multe dintre fructe își păstrează forma originală după ce sunt confiate într-un exterior dur și zaharat, păstrând în același timp un centru de fructe moi.
Iată un mic istoric de unde vine dragostea mea pentru dulciurile mexicane. Când eram chiquita, exista un magazin de dulciuri mexicane chiar în josul străzii unde locuiam. Mă aventuram acolo de câteva ori pe săptămână și îmi cheltuiam banii de alocație pe o bucată sau două. Magazinul nu era deschis publicului, dar femeia care îl conducea putea vedea curiozitatea din ochii mei. Știa că eram complet intrigată de dulciurile pe care le făcea și îmi permitea să stau înăuntru și să o privesc cum lucrează. Eram în mod oficial un devotat al bomboanelor mexicane. Până în ziua de azi este încă unul dintre tipurile mele preferate de dulciuri și unul pe care oamenii ar trebui neapărat să-l încerce.
Calabaza – Bomboane de dovleac: Ceea ce îmi place cel mai mult la această bomboană cu dovleac este faptul că, pe măsură ce muști din calabaza, aceasta devine fibroasă și explodează cu aromă de dovleac. YUM!
Bar de Acitrón: Este făcut dintr-o plantă de cactus globos cunoscută sub numele de Dulce de Biznaga. Miezul este fiert cu zahăr pentru a produce acest delicios deliciu dulce. Feliile de acitrón sunt, de asemenea, folosite ca una dintre benzile decorative de pe rosca de reyes de sezon.
Camote Rojo: Dulceața roșie de cartofi dulci are ușoare note de miere în postgust. Aș putea ronțăi din ea toată ziua. Dacă sunteți un fan al cartofului dulce, atunci acesta este un must try.
Chilacayote – Dovleac confiat: Cunoscută pentru pulpa sa albă și semințele negre are un gust fantastic confiate și ar putea fi asortată cu un vin alb sec frumos.
Ate de Guava: Această delicioasă dulceață de guayaba este cunoscută și sub numele de ate de guava și se potrivește extrem de bine cu brânza manchego sau cu orice altă brânză de altfel. Tăiați o felie și adăugați-o la următoarea dvs. quesadilla.
Cocada – bomboane de nucă de cocos cu lapte: Fără îndoială unul dintre cele mai celebre bomboane mexicane. Acest simplu baton de nucă de cocos deține inimile multora.
Cacahuates Garapinados – Alune de caramel mexicane: Spre deosebire de alunele caramelizate americane care dețin un exterior uscat, alunele caramelizate mexicane sunt mai mult pe partea lipicioasă. Nu consider că aceasta este o trăsătură rea, înseamnă doar că se aglomerează pentru o mușcătură mai veselă. În plus, cine ar putea rezista învelișului lor roșu aprins?
Higos- Smochine confiate: Îmi place să mănânc smochine confiate ca atare, dar merg de asemenea foarte bine tăiate într-o prăjitură de cafea sau ca garnitură de salată.
Obleas: Două napolitane subțiri ca de hârtie sandvișează un glob de cajeta (caramel din lapte de capră).
Tamarindo cu zahăr sau Chamoy: Gustul acrișor fructat al tamarinului funcționează atât de bine cu chamoy acru. Dacă nu vă place chamoy, puteți opta oricând pentru un strat de zahăr în schimb!
Limones Rellenos de Coco – Lămâi umplute cu nucă de cocos: Oricine a creat acest preparat ar trebui să fie aclamat ca fiind un geniu. O coajă de lămâie cheie este confiată, apoi umplută cu nucă de cocos dulce și lipicioasă. Combinația aduce pe limbă o explozie de arome exotice. Limones rellenos de coco au fost deliciul preferat al Fridei Kahlo și un produs de bază la Casa Azul. Ea nu e proastă.
Mazapan: Făcută din alune și zahăr, această bomboană sfărâmicioasă se va topi în gură spre deosebire de orice altă bomboană netedă. O bomboană mexicană de păstrat cu siguranță.