Dacă vă întrebați dacă puteți prăji morcovi la grătar, sunt aici pentru a vă spune, în mod categoric, că se poate! De fapt, vă încurajez foarte mult! Astăzi am un scurt video în care vă arăt cum se fac morcovii la grătar, plus că am câteva sfaturi pentru ca aceștia să fie fragezi până la capăt, dar nu prea arși. Morcovii la grătar, sunt grozavi pur și simplu cu ulei, sare și piper, dar eu am ridicat această rețetă de astăzi cu câteva arome în plus- harissa, lămâie și mentă!
Disclosure: Această postare poate conține link-uri afiliate.
Ați avut vreodată experiența de a descoperi ceva nou, apoi să vă dați seama că de fapt îl vedeți peste tot? Acest lucru mi se întâmplă cu cuvinte sau fraze noi, sau dacă cumpăr ceva nou, apoi îl văd peste tot. Pot doar să presupun că este subconștientul meu care lucrează în moduri misterioase. Presupun, de asemenea, că aceasta este o experiență universală și că nu sunt doar eu care sunt foarte puțin observator.
Ei bine, oricum, aduc asta în discuție pentru că asta mi s-a întâmplat cu morcovii la grătar. Modul în care i-am descoperit a fost primăvara aceasta, când am pus mâna pe niște morcovi mici foarte frumoși. M-am gândit: „Mă întreb dacă aceștia ar merge pe grătar”. Cu siguranță, după câteva teste am aflat că morcovii la grătar sunt minunați! Dar apoi mi-am dat seama că erau deja o chestie! Nu numai că sunt peste tot pe internet, dar au fost chiar și pe o copertă recentă a revistei EatingWell (așezată chiar pe masa mea din birou!)
Am vrut să împărtășesc cu voi o rețetă de morcovi la grătar care să fie gustoasă, inspirată și infailibilă. Așa că am câteva trucuri pe care vreau să vi le împărtășesc!
Cum să frigi morcovii la grătar fără să-i arzi
- Provocarea cu morcovii la grătar: Morcovii obișnuiți din magazinele alimentare sunt mai mari decât morcovii pe care îi vedeți la piața fermierilor (sau cei culeși mai devreme în sezonul de creștere.) Acești morcovi mai grași pot fi de fapt problematici atunci când sunt la grătar, deoarece exteriorul se carbonizează înainte ca interiorul să devină fraged. Așa că am venit cu o soluție!
- Pregătiți grătarul pentru căldură indirectă: Cheia numărul unu pentru a obține morcovi grozavi la grătar este să folosiți căldura indirectă în avantajul dumneavoastră. Căldura indirectă este atunci când o parte a grătarului este fierbinte, iar cealaltă nu este. Pentru a configura grătarul pentru căldură indirectă pe un grătar cu cărbuni, greblați cărbunii încinși într-o parte înainte de a așeza grătarul deasupra. Dacă folosiți un grătar pe gaz, preîncălziți mai întâi grătarul, apoi opriți o parte a grătarului chiar înainte de a adăuga mâncarea. Grătarul meu pe gaz are trei arzătoare, așa că am oprit una dintre ele.
- Primul carbonizat pe partea fierbinte: Pentru a da morcovilor acea aromă grozavă de grătar, afumată și carbonizată (nu arsă și amară), gătiți-i mai întâi pe partea fierbinte a grătarului. Veți dori să îi rotiți din când în când până când vor avea câteva pete înnegrite ici și colo. Apoi, mutați-le pe partea rece a grătarului și închideți capacul. În esență, vă veți transforma grătarul într-un cuptor, dar nu se vor întuneca de la flăcările de dedesubt. Șmecher, nu-i așa?!
Șase sfaturi pentru morcovi la grătar
1. Ce mărime de morcovi să folosiți pentru grătar:
Această rețetă funcționează cel mai bine cu morcovi mijlocii. De două ori când am testat-o am folosit morcovi mai mici (organici) din pungi de la magazinul alimentar. Eu îi numesc mijlocii. Aveau un diametru de aproximativ 3/4 de inch în cel mai larg punct. Unii mai mici, alții mai mari. Această rețetă, cantitatea de ulei și momentul sunt optimizate pentru morcovi de această dimensiune aproximativă. Păstrați morcovii mari și largi pentru o altă utilizare, cum ar fi supa de morcovi cu ghimbir sau morcovii marocani.
2. Dacă doriți să prăjiți morcovi mai mici:
Dacă puteți obține morcovi mici cu adevărat frumoși, folosiți-i, desigur, pe aceștia. Cântărește doar 2 kilograme (fără verdeață.) De asemenea, vei dori să întorci morcovii perpendicular pe grătarele grătarului pentru a nu cădea prin ele!
3. Îndepărtați verdele și curățați morcovii:
Îndepărtați verdele de pe morcovi atunci când îi aduceți acasă. Citiți mai multe despre de ce și ce să faceți cu verdele aici, în Ghidul suprem al morcovilor. Dacă ați citit tutorialul meu despre stocul de pui, atunci știți că coaja morcovilor este amară, așa că veți dori să îndepărtați cojile. Eu folosesc aceste decojitoare. Sunt ieftine și atât de ascuțite!
4. Ungeți morcovii cu ulei:
Înainte de grătar, luați un moment pentru a acoperi morcovii cu ulei. Acest lucru va ajuta cu adevărat la dezvoltarea carbonizării în timpul grătarului la foc direct. O lingură de ulei de măsline este suficientă pentru morcovi medii, dar rețineți că, dacă folosiți morcovi mai mici, veți avea nevoie de un pic mai mult ulei la pasul 2. Motivul este că există o suprafață mai mare (pe kilogram), așa că aveți nevoie de mai mult ulei pentru a-i acoperi. Adăugați până la două lingurițe suplimentare de ulei pentru a vă asigura că sunt bine acoperiți cu ulei.
5. Nu vor fi gata toți în același timp
Pentru că va exista o gamă de dimensiuni ale morcovilor dumneavoastră, veți dori să vă asigurați că îi scoateți mai întâi pe cei mai mici și la urmă pe cei mai mari. Acest lucru este normal și de aceea am un interval de timp de gătire (de la 24 la 30 de minute în total.) Notă, veți dori să folosiți clești lungi pentru această rețetă. Sunt greu de mutat cu o spatulă. Acestea sunt cleștele pe care l-am folosit încă din școala culinară. Sunt cele mai bune și total accesibile!
6. Adăugați aromă odată ce sunt gata
După ce morcovii sunt la grătar, acoperiți-i cu ingrediente aromate. Astăzi am folosit arome nord-africane: pastă harissa, lămâie și ulei de măsline cu mentă proaspătă. Dar ați putea folosi și pesto făcut în casă, diluat cu puțin ulei și lămâie în plus, dacă nu doriți condimente suplimentare. Sau ați putea să mergeți în altă direcție cu totul și să stropiți cu dressing pentru salată. Cred că acest dressing cremos de iaurt cu semințe de chimen și oregano proaspăt tocat ar fi minunat!
Pași pentru a face morcovi la grătar
1. Îndepărtați verdețurile morcovilor și decojiți-i. 
2. Stropiți morcovii cu ulei, presărați cu sare și piper și amestecați pentru a-i acoperi. 
3. Frigeți morcovii pe partea fierbinte a grătarului timp de 7 până la 10 minute 
4. Mutați morcovii pe cealaltă parte a grătarului pentru grătar la căldură indirectă. Închideți capacul și mai frigeți aproximativ 20 de minute. 
5. Amestecați împreună ingredientele pentru sos 
6. Serviți morcovii la grătar stropiți cu sosul Ce se servește cu morcovi la grătar
- Morcovii la grătar sunt excelenți serviți calzi sau la temperatura camerei.
- Îi ador cu carne la grătar, cum ar fi mușchiul de porc la grătar cu lămâie și usturoi, sau kebab de miel Kofta la grătar.
- Pentru vremea mai răcoroasă din această toamnă încercați rețeta mea de mușchi de miel marocan. Ar fi uimitor cu aromele nord-africane de aici.
- Ați putea, de asemenea, să mergeți fără carne și să serviți acești morcovi la grătar cu Gazpacho și Tofu la grătar marinat în Marinada mea preferată cu usturoi.
Mai multe rețete la grătar pe care să le încercați în această vară
Cucchini la grătar este super rapid și una dintre garniturile mele de vară.
Ne place mușchiul de porc la grătar ca fel principal.
Ne place, de asemenea, această friptură de mușchi la grătar cu Chimichurri toată vara.
Descriere
Cheia pentru ca morcovii la grătar să fie fragezi, și nu arși, este să îi gătiți la foc indirect. Iată o rețetă infailibilă de morcovi la grătar, acoperiți cu pastă harissa, lămâie și mentă.
Ingrediente
2 kilograme de morcovi mici sau medii, curățați de coajă și cu capetele tăiate
2 linguri de ulei de măsline, împărțite
3/4 linguriță de sare grosieră kosher, împărțită
Piment proaspăt măcinat, după gust
1 lingură de suc de lămâie, sau după gust
2 lingurițe de pastă harissa
2 linguri de mentă proaspătă tocată
Instrucțiuni
- Încălziți grătarul la foc mediu-înalt. Opriți un arzător de pe o parte a grătarului sau, pentru focul cu cărbuni, bancați cărbunii într-o parte a cazanului.
- Tocati morcovii cu 1 lingură de ulei, ½ linguriță de sare și piper. Frigeți pe grătar, direct pe foc, întorcându-i des, până când se carbonizează pe alocuri, între 7 și 10 minute. Transferați morcovii pe partea laterală a grătarului cu căldură indirectă, acoperiți și lăsați să se gătească până când sunt fragezi, încă 17 până la 20 de minute. Scoateți-i pe un platou.
- Mestecați lingura de ulei rămasă, sucul de lămâie și harissa într-un bol mic. Stropiți peste morcovi. Acoperiți cu mentă și cu restul de ¼ linguriță de sare. Serviți cald sau la temperatura camerei.
Note
Morcovii medii au o grosime medie de 2/3 sau 3/4 de centimetru. Pentru morcovi mai mici folosiți cu până la 2 lingurițe mai mult ulei de măsline în pasul 2.
Nutriție
- Porție: aproximativ 3 morcovi
- Calorii: 106
- Zahăr: 7 g
- Grăsimi: 5 g
- Grăsimi saturate: 1 g
- Glucide: 1 g
- Carbohidrați: 16 g
- Fibre: 4 g
- Proteine: 2 g
- Colesterol: 0 g
.