Murături cu scorțișoară

Să urmați rețeta noastră ușoară, pas cu pas, ilustrată cu fotografii, pentru a face aceste murături cu scorțișoară super delicioase. Denumite uneori murături de Crăciun, acestea ar fi într-adevăr niște cadouri minunate, pentru orice moment al anului. Făcute cu bomboane de scorțișoară Red Hot Cinnamon Candies, vă vom arăta cum să le preparați, iar apoi vă vom arăta cum să le puneți la conservă folosind un proces de conservare în baie de apă. Rețeta imprimabilă este inclusă.

…

Murături cu scorțișoară: Făcute cu bomboane de scorțișoară roșie fierbinte

…

Publicată inițial: 21 iulie 2014

Facerea murăturilor este motivul pentru care am început să fac conserve acum câțiva ani. Nu această rețetă anume, dar totuși, murăturile sunt cele care m-au făcut să încep.

Am mai menționat-o și înainte, dar mama mea făcea o murătură dulce excelentă. Erau mai dulci decât de obicei, iar ea folosea acele murături și sucul din ele în diverse rețete ale unora dintre cele mai bune mâncăruri ale ei. Salata ei de cartofi, salata de pui, ouăle încondeiate și multe altele, toate includeau niște suc de la murăturile ei.

Dorința de a gusta din nou acele murături a fost cea care m-a făcut să pornesc în călătoria de a învăța cum să le fac așa cum făcea ea. Am avut un succes bun în primul an și asta m-a lansat în alte aventuri în domeniul conservelor. De atunci, am conservat gemuri, jeleuri, murături și conserve.

Mama nu a făcut niciodată murături cu scorțișoară. Nu-mi amintesc ca ea să fi făcut vreodată murături cu mărar. Murăturile ei dulci speciale au fost singurele de care îmi amintesc.

Cu câțiva ani în urmă, am cumpărat un borcan mic de murături cu scorțișoară de la Southern Supreme, compania Nutty Fruitcake Company de pe lângă Bear Creek, Carolina de Nord. Este la aproximativ 30 de mile de unde locuiesc și ei fac o prăjitură cu fructe cu adevărat minunată. Este umplut cu nuci și nu seamănă deloc cu ideea ta tipică de gust al unei prăjituri cu fructe.

Southern Supreme are un magazin de vânzare cu amănuntul și fac totul în perioada Crăciunului. Autobuzele de turism umplu parcarea pe tot parcursul anului, deoarece oameni din toate statele din jur vizitează și fac cumpărături în locația lor.

Printre toate prăjiturile, bomboanele și fursecurile pe care le au, ei fac, de asemenea, mai multe tipuri diferite de murături. Un prieten a menționat murăturile lor cu scorțișoară, așa că, atunci când le-am vizitat magazinul, a trebuit să le încerc. Am fost imediat cucerită.

Nu fac publicitate la murături pe site-ul lor, deoarece fac doar o cantitate limitată în fiecare an. Am aflat asta pe pielea mea când m-am întors într-o vizită pentru a cumpăra prăjituri cu fructe și un alt borcan de murături. Toate au fost vândute, iar eu am fost o campioană nefericită.

Am vrut să fac acestea încă de când am găsit mai multe rețete pentru ele. Ceea ce este foarte frumos la această murătură, este că folosește acei castraveți mari și bătrâni care, în general, sunt aruncați la gunoi în loc să fie folosiți la ceva. Dimensiunea lor mare îi face să fie perfecți pentru aceste murături, după cum veți vedea mai jos. Folosesc, de asemenea, bomboane cu scorțișoară Red Hot Cinnamon Candy din tinerețea mea. Cât de grozav este asta?

Am primit recent niște castraveți mari, dar tot nu erau castraveții foarte mari și vechi care ar fi cei mai buni pentru acestea. Totuși, m-am bucurat că am primit castraveți locali și am știut exact ce vreau să fac cu ei.

L-am urmărit pe unchiul Bob în timp ce scotea 17 castraveți mari din vița de vie, târziu în după-amiaza zilei de 4 iulie. El nu este chiar un unchi, ci fratele cumnatei mele. Copiii și nepoții fraților mei îi spun Unchiul Bob, așa că numele a rămas și așa mă refer la el. Mulțumesc, unchiule Bob, pentru delicioșii castraveți proaspeți din vița ta de vie. Nu s-a mișcat nici doi pași ca să-i adune pe toți, atât de mulți erau pe cele câteva vițe de vie ale sale.

Este, de asemenea, prima dată când lucrez cu var la prepararea murăturilor. Rețeta mamei nu folosește Lime, așa că partea asta a fost un pic diferită pentru mine. Chiar face murăturile foarte crocante și le-a dat un gust la fel de bun ca și pe cele pe care le cumpărasem de la Southern Supreme.

Vă rog să nu lăsați ca faptul că este nevoie de Cinci zile pentru a le termina să vă împiedice să le faceți. Nu este chiar complicat și veți fi foarte mulțumiți de rezultatele finale după ce le veți finaliza.

Rețeta mamei pentru murături durează aproximativ 5 săptămâni pentru a fi făcute și câteva luni pentru a se învechi la perfecțiune, așa că eram obișnuită cu așteptarea.

Partea cea mai grea va fi să punem aceste murături în borcane. Probabil că veți începe să vă înfruptați din ele odată ce vor ajunge cam în ziua a patra, iar încercarea de a nu le mânca pe toate poate fi o sarcină descurajantă.

Vor fi și cadouri minunate. Uneori sunt numite murături de Crăciun și, dacă veți căuta pe internet, le veți găsi făcute atât în culori roșii, cât și verzi. Cred că oricine le va primi va fi foarte bucuros că a fost pe lista de Crăciun.

Dar, destulă vorbărie, să începem. Sunteți gata să le încercați? În regulă atunci… Să ne apucăm de gătit!

…

Voi avea nevoie de aceste ingrediente, și de mai mulți castraveți decât se arată aici.

…

Vom începe prin a pune toți castraveții într-o chiuvetă plină cu apă. Frecați orice murdărie de pe castraveți, apoi scurgeți apa.

…

Utilizând un cuțit de curățat sau un curățător de legume, curățați toată pielea exterioară. Tăiați aproximativ 1/2 inch din fiecare capăt.

…

Tăiați fiecare castravete în jumătate pe lungime. Apoi, folosiți o lingură pentru a răzui semințele din interiorul fiecărei jumătăți. Aruncați semințele și cojile.

Nota laterală: Am încercat să păstrez o parte din semințele de la castraveți dintr-un motiv ciudat, știți, încercând să fiu fermier și așa ceva. Am pus o mână de semințe într-un recipient și le-am acoperit cu apă, am legat partea de sus cu o bucată de pânză de mestecat și ar fi trebuit să le las să stea timp de aproximativ 5 zile. În jurul zilei a 4-a, am început să încerc să-mi dau seama de unde venea acest miros îngrozitor și insuportabil din bucătărie. În cele din urmă mi-am dat seama că lăsasem semințele în fermentație ÎN INTERIOR în loc să le pun afară. Era foarte rău și a trebuit să acopăr recipientul și să arunc totul, cu semințe mucegăite cu tot. Am menționat că a fost rău, foarte rău? (Zâmbește)

…

Această parte a durat puțin timp, dar rezistați până când le-ați scos pe toate și le-ați curățat.

…

Știam că voi pune murăturile în borcane de jumătate de halbă, așa că am vrut să fac o prezentare bună cu ele. Am folosit un borcan pentru a măsura cât de lungă poate fi fiecare felie și totuși să încapă în borcan. După ce am tăiat prima secțiune, am folosit-o ca ghid pentru a tăia restul castraveților. A funcționat destul de bine, deoarece chiar și capătul mai scurt a fost destul de aproape de dimensiunea pe care o căutam.

…

În continuare, am tăiat secțiunile de castraveți pe lungime, în aceste forme care arată ca niște cartofi prăjiți. Acestea au o lățime de aproximativ 1/2 inch, dar mi-aș fi dorit să le fi făcut un pic mai mari. Dacă lucrați cu castraveți mai mari, probabil că feliile dvs. vor fi mai groase decât au fost acestea, așa că ajustați în consecință.

…

Iată-i pe toți tăiați în felii. După cum puteți vedea după grămada mică din dreapta sus, chiar nu mi-a mai rămas mare lucru pe care nu aveam de gând să-l folosesc. Pur și simplu am tăiat o roșie, am aruncat în resturile de castraveți, le-am acoperit cu niște Ranch Dressing și m-am bucurat de o salată mică și frumoasă după ce am terminat.

…

Un recipient mare de sticlă va funcționa bine pentru următorii pași. Dacă nu aveți un fel de recipient pentru murături, asigurați-vă că folosiți un recipient din oțel inoxidabil, sau oala de conserve emailată. NU folosiți aluminiu, deoarece varul va reacționa la acesta și va provoca înțepături în metalul vasului.

Adaugați cu grijă varul în recipient. Aveți grijă să nu ridicați praful de la var pe măsură ce îl adăugați, deoarece această substanță aproape că vă va tăia respirația.

…

Adaugați cei 8 litri de apă în recipientul dumneavoastră și amestecați ușor. Apa va deveni albă lăptoasă pe măsură ce amestecați. Nu este nevoie să vă entuziasmați încercând să o amestecați, deoarece varul nu se va dizolva deloc foarte mult.

…

Adaugați castraveții tăiați felii la amestecul de var și apă. Adăugați un pic mai multă apă dacă este nevoie pentru a vă asigura că feliile sunt acoperite.

Lăsați să se înmoaie timp de 24 de ore.

Am pus capacul acestui borcan și l-am lăsat să stea pe tejghea peste noapte. Asigurați-vă că ați curățat varul care ar fi putut fi vărsat și închideți bine punga dacă a rămas ceva. Depozitați-l într-o zonă sigură, departe de copii și animale de companie.

…

Nu va dura mult timp până când veți observa că culoarea lăptoasă a apei a dispărut acum. După cum puteți vedea în această fotografie, cea mai mare parte a varului se depune doar pe fundul apei. Acest lucru este de așteptat, așa că nu încercați să o amestecați din nou. Dacă ați putea vedea mai bine, ați observa, de asemenea, un strat de Lime așezat deasupra multora dintre feliile din interiorul borcanului.

…

Ce va trebui să faceți în ziua a doua.

…

Eu le aveam, așa că le-am folosit. Mi-am pus mănușile de latex pentru a lucra cu varul pe feliile de castraveți. Am golit borcanul în chiuveta din bucătărie și am început să fac să curgă apă rece peste felii. Poate că ar fi trebuit să verific dacă nu cumva acest lucru ar fi cauzat probleme cu orașul în ceea ce privește aruncarea Limei în canalizare. Prea târziu acum însă.

După ce le-am clătit puțin, am astupat scurgerea și am umplut chiuveta cu apă ca să le pot zvânta puțin.

…

A durat un minut, dar mi-am dat seama curând cât de crocante deveniseră aceste felii. Se rupeau foarte ușor, doar cu mici mișcări în apă. Cam atât despre toate acele măsurători și tăieri pentru a pregăti feliile pentru borcane. Oh, bine, lecție învățată.

…

Am umplut chiuveta din nou cu apă rece, lăsând bucățile rupte împreună cu celelalte. Mai aveam încă un număr bun de bucăți întregi, așa că poate că nu va fi totul pierdut. Vom vedea.

Încălzesc castraveții în apă timp de PATRU ORE.

…

Credeam că am clătit feliile destul de bine înainte de a umple chiuveta pentru a le lăsa la înmuiat timp de patru ore. La sfârșitul celor patru ore, era un fel de reziduu cu aspect pufos care plutea deasupra apei.

Vă trebui să scurgeți această apă și să clătiți feliile încă o dată.

…

Într-o oală mare, din nou nu de aluminiu, adăugați oțetul.

…

Adaugați alaunul.

Alaunul este disponibil în secțiunea de condimente din majoritatea magazinelor alimentare. Este, de asemenea, folosit în murături ca și conservant pentru a adăuga crocantețe la castraveți. Alunul a fost folosit de brutari în anii 1800 în Anglia pentru a face pâinea mai albă. M-am gândit că v-ar plăcea să știți.

…

Mestecați alunul în oțet. Se va dizolva destul de repede.

…

Puneți feliile de castravete scurse în amestecul de Alun și Oțet. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet feliile și așezați-le la foc mediu pe aragaz.

Să fierbeți castraveții timp de 2 ore, amestecând din când în când. Nu lăsați să fiarbă.

…

Aducem apa la foc mic și continuăm să monitorizăm apa în timp ce castraveții fierb la foc mic pentru următoarele două ore. Veți dori să îi amestecați ușor din când în când și să fiți cu ochii pe ei. Adăugați încă puțină apă caldă, dacă este nevoie, pentru a-i menține scufundați în timp ce fierb la foc mic.

…

După două ore, turnați feliile într-o strecurătoare și scurgeți apa și amestecul de alun.

…

Într-o oală de ciorbă curată, adăugați Oțetul.

Tocmai am clătit aceeași oală pentru a o folosi la următoarea etapă a procesului. Este timpul să facem siropul pentru murăturile noastre.

…

Adaugați apa.

…

Adaugați sarea.

…

Adaugați bomboanele Red Hot.

…

Adaugați zahărul.

Aducem acest amestec la fierbere la foc mediu, sau puțin mai mare. Va trebui să amestecați constant până când bomboanele și zahărul s-au dizolvat. A fost nevoie de câteva minute pentru ca Red Hots să se topească, dar rămâneți cu el și asigurați-vă că totul este complet dizolvat, amestecând pe parcurs pentru ca nimic să nu se lipească de fund și să se ardă sau să se ardă.

…

Puneți feliile scurse într-un alt vas mare. Eu le-am adăugat în vasul meu de conserve emailat pentru următorii pași.

…

Vărsați siropul fierbinte peste feliile de castraveți. Amestecați ușor pentru a nu le tot rupe.

După ce s-au răcit puțin… Acoperiți și lăsați să stea peste noapte.

…

Ce va trebui să faceți în ziua a treia.

…

Ziua a treia și ziua a patra sunt la fel. Va trebui să scurgeți siropul de pe feliile de castraveți, dar asigurați-vă că îl SAVEȚI și nu îl lăsați să se scurgă. Eu am turnat feliile de castraveți înapoi într-o strecurătoare pe care o pusesem în oala mea mare.

Puneți siropul înapoi pe aragazul dvs. la foc mediu și aduceți-l la un clocot mic. Fierbeți timp de UN minut.

Puneți feliile înapoi în recipientul în care le-ați avut și turnați siropul fierbinte înapoi peste ele.

Când se răcește, acoperiți și lăsați să stea peste noapte.

…

Ce veți face în ziua a patra.

…

Ziua Patru este doar o repetare a acelorași pași din Ziua Trei.

Scurgeți siropul de pe feliile de castraveți, dar asigurați-vă că îl SALVAȚI.

Puneți siropul înapoi pe aragaz, la foc mediu, și aduceți-l la un clocot mic. Fierbeți timp de UN minut.

Puneți feliile înapoi în recipientul în care le-ați avut și turnați siropul fierbinte înapoi peste ele.

Când se răcește, acoperiți și lăsați să stea peste noapte.

Încercați să nu mâncați prea multe din murături chiar acum. Va fi greu, dar trebuie să rămâi puternic. (Zâmbește)

…

Ce vei face în ziua a cincea.

…

În ziua a cincea, murăturile sunt pregătite pentru a fi puse în borcane și prelucrate folosind metoda de punere în conservă pe loturi de apă.

Începeți prin a spăla borcanele și benzile în apă fierbinte cu săpun. Chiar dacă folosiți borcane noi, asigurați-vă că le verificați pentru crestături, în special în jurul vârfurilor, și îndepărtați orice borcan care are fisuri sau probleme. Veți dori, de asemenea, să spălați benzile, dar nu și capacele.

…

După ce am spălat borcanele, le clătesc și le pun în oala mea de conserve pe baie de apă. Borcanele trebuie să fie sterilizate înainte de a adăuga murăturile în ele. Am un suport în interiorul oalei de conserve pentru ca borcanele să nu se odihnească chiar pe fund. Puteți folosi și un prosop împăturit, dacă este nevoie, pentru ca borcanele să nu se încingă prea tare și să nu crape.

Umpleți oala de conserve cu apă și lăsați borcanele să ajungă la un clocot bun. Borcanele trebuie să fiarbă timp de 15 minute înainte de a le umple. Dar, în timp ce așteptăm ca acestea să fiarbă, putem merge mai departe și să pregătim toate celelalte lucruri pentru stația noastră de umplere pentru pașii rămași.

…

Trebuie să folosiți ÎNTOTDEAUNA capace noi atunci când puneți ceva la conservă. Benzile pot fi refolosite, dar niciodată capacele. Așezați capacele și benzile într-un vas de sos mai mic și acoperiți-le cu apă. Eu o pun la cea mai mică temperatură de pe aragazul meu, odată ce borcanele sunt în interiorul vasului de conserve. Acestea vor fi suficient de calde pentru a fi folosite până în momentul în care borcanele se vor steriliza și le vom putea umple.

Asigurați-vă că folosiți o setare de căldură joasă. Benzile și capacele nu trebuie să fiarbă sau să fiarbă niciodată. Încălzirea lor prea mare ar putea compromite sigiliul de cauciuc roșu de pe capace.

…

Aceasta este configurația mea tipică de aragaz pentru conservele cu baie de apă. Arzătorul din stânga spate are un vas cu benzile și capacele. Arzătorul din dreapta spate este doar o oală umplută cu apă și pusă la foc mediu. Păstrez apă în plus pentru a putea adăuga mai multă apă în vasul mare de conserve, după cum este necesar.

Oala de pe arzătorul din stânga față este de obicei cea în care lucrez cu alimentele pe care le pun la conservă. Și, bineînțeles, oala mare de pe arzătorul din dreapta față este oala de conservă propriu-zisă. Chiar acum, borcanele sunt în oală, fierbând timp de 15 minute pentru a le steriliza.

…

A trebuit să folosesc un bol mare din oțel inoxidabil pentru a scurge siropul de pe felii de data aceasta. Folosesc oala de conserve, dar am avut nevoie să scurg siropul de pe murături pentru a putea fi reîncălzite încă o dată. SALVAREA siropului bineînțeles, fixăm să îl încălzim din nou.

…

De asemenea, va trebui să pregătiți o zonă în care să puteți umple borcanele. Acesta este aranjamentul meu tipic pentru asta. Am un Hot Pad în stânga pentru a așeza siropul încălzit odată ce iese de pe aragaz. Farfuria este folosită pentru a pune borcanele pe ele în timp ce le umplu. Am o pâlnie, unealta de spațiere cu cap crestat, bagheta magnetică, ridicătorul de borcane și un prosop curat pe care să așez borcanele.

Toate uneltele albastre vin într-un Kit de conserve care poate fi comandat online sau poate fi găsit în multe magazine mari.

…

Borcanele s-au sterilizat timp de 15 minute și am scos câteva dintre ele pentru a începe să lucrez cu ele. Sunt fierbinți, așa că veți avea nevoie de un fel de prosop care să vă ajute să le țineți. Înclinați borcanul pe o parte și începeți să puneți în straturi feliile de murături. Veți dori să umpleți borcanele cât mai mult posibil, dar nu le forțați să intre. Dacă sunt ambalate prea strâns, se vor sparge și mai mult când veți încerca să le scoateți înapoi pentru a le servi.

Utilizați feliile întregi mai mari pentru a umple borcanele, și completați cu orice bucățele mici pe care le-ați fi putut sparge în timpul procesului.

După ce sunteți gata să ambalați borcanele, puteți începe să încălziți siropul. Așezați siropul înapoi pe aragaz și aduceți-l la fierbere la FIERBERE REDUSĂ.

Lăsați siropul să fiarbă timp de UN MINUT.

…

Trebuie să lucrați cât mai repede posibil pentru a încerca să păstrați borcanele calde pe parcurs. Se vor răci, dar nu vă faceți griji în privința asta. Ar trebui să fie bine. Doar să aveți totul pregătit pentru a continua odată ce siropul a fost încălzit.

…

Îndepărtați siropul fierbinte de pe aragaz și așezați-l pe tamponul fierbinte. Să umplem borcanele.

Utilizând pâlnia, turnați suficient sirop în fiecare borcan pentru a-l umple până la 1/4 de inch de marginea superioară. Turnați încet, astfel încât să nu faceți o grămadă de bule de aer pe parcurs.

…

Utilizez aproape întotdeauna o țepușă de lemn pentru a îndepărta orice bule de aer care ar putea fi prinse în borcanele mele. Aceste borcane sunt destul de bine ambalate, așa că nu există prea mult loc pentru a introduce un cuțit de unt sau ceva similar. Veți avea câteva bule de aer care vor fi prinse și veți dori să eliminați cât mai multe dintre ele. Treceți țepușa în interiorul borcanului, în jurul marginilor și în secțiunea centrală. Probabil că puteți vedea multe bule de aer în jurul exteriorului borcanului. Lucrați cu spițerul în acele bule, astfel încât acestea să se ridice în partea de sus. Cu cât puteți scoate mai multe, cu atât mai bine, dar câteva nu vor cauza nicio problemă. Lucrați rapid, îndepărtând cât mai multe posibil.

…

Ar trebui să folosiți capătul crestat al instrumentului de spațiu pentru cap pentru a vă asigura că lăsați doar 1/4 de inch de spațiu pentru cap în fiecare borcan. Head Space este cantitatea de spațiu lăsată între partea de sus a produsului din interiorul borcanului și marginea superioară a borcanului însuși.

Cantitatea de head space necesară va varia de la o rețetă la alta, dar urmați liniile directoare ale unei rețete de încredere și obțineți acel head space setat corespunzător. Îmi puteți mulțumi mai târziu.

…

Utilizați o cârpă curată și umedă pentru a șterge în jurul marginii superioare a borcanului. Asigurați-vă că nu există nici un sirop, sau particule de murături pe partea de sus a borcanului. De asemenea, ștergeți în jurul zonei filetate exterioare a borcanului pentru a îndepărta orice sirop care ar fi putut să se scurgă pe lateral.

Părticulele de alimente de pe partea superioară a borcanului ar putea compromite sigiliul de la capac și ar putea împiedica borcanul să se sigileze corespunzător atunci când este procesat.

…

Utilizați bagheta magnetică pentru a scoate unul dintre capacele din vasul cu apă caldă. Nu vă faceți griji cu privire la excesul de apă care se află pe partea superioară sau inferioară a capacului. Scuturați ușor cea mai mare parte a excesului de apă, apoi centrați capacul deasupra borcanului.

…

Puneți una dintre benzile pentru borcane în jos peste capac. Asigurați-vă că merge drept pe măsură ce o strângeți. Trebuie doar să „strângeți cu degetul” banda. Nu vă folosiți toată puterea pentru a plasa banda pe borcan. Doar strângeți-o cu degetul și treceți la următorul.

…

Majoritatea oalelor de conserve vin cu un „suport” de conserve. Suportul are cârlige încorporate în mânere care se agață de partea de sus a vasului de conserve în timp ce adăugați borcanele umplute. Folosiți ridicătorul de borcane pentru a așeza borcanele în suport, asigurându-vă că acestea stau drepte. Nu este un dezastru dacă se înclină sau cad în timp ce încercați să le așezați. Doar îndreptați-le la loc și umpleți suportul cu borcanele. Acesta va ține șapte borcane de jumătate de litru odată.

…

Utilizez un clește pentru a ridica suportul și a-l coborî în apa fierbinte. Asigurați-vă că borcanele rămân în picioare, drepte, și pliați mânerele în jos peste ele.

Bucatele trebuie acoperite cu cel puțin un centimetru de apă pentru a fi sigure. Adăugați un pic mai mult dacă puteți. De aceea țin oala cu apă fierbinte pe arzătorul din dreapta spate. Pot adăuga mai multă apă caldă, după cum este nevoie, fără a întinde timpul de procesare.

Când apa ajunge din nou la fierbere, ATUNCI puteți porni cronometrul.

…

După ce apa ajunge la un clocot bun, porniți cronometrul și acoperiți vasul de conserve cu capacul.

Timpurile de procesare în baie de apă vor varia în funcție de ceea ce preparați. Timpul va varia, de asemenea, în funcție de altitudinea locului în care locuiți. Pentru mine, aceste murături vor trebui să se proceseze timp de 10 minute. Timpul dumneavoastră poate varia și ar trebui să consultați Ball Blue Book of Preserving pentru o rețetă similară de murături pentru a determina timpul necesar pentru zona dumneavoastră.

…

Când borcanele au procesat timpul corespunzător, folosiți cleștele pentru a ridica mânerele înapoi și agățați suportul în partea de sus a vasului de conserve. Lăsați borcanele să se odihnească aici timp de aproximativ 5 minute înainte de a le scoate.

Probabil că veți începe să auziți acel minunat sunet „Ping” al borcanelor în timp ce se sigilează. Acesta este sunetul pe care toți conservatorii de alimente de acasă așteaptă cu nerăbdare să-l audă cel mai mult. Este ca un semnal că totul a mers bine până acum. Încercați să țineți cont de „pings” dacă puteți, dar nu vă faceți griji dacă nu auziți toate borcanele scoțând acest sunet. Este posibil ca unele să nu o facă.

Utilizați ridicătorul de borcane pentru a scoate borcanele fierbinți din vasul de conserve. Așezați un prosop împăturit pe blatul dvs. într-o zonă fără curent de aer. Așezați borcanele pe prosop, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu între ele, astfel încât să se poată răci corespunzător.

Bucatele trebuie să stea aici, fără a fi deranjate, timp de cel puțin 24 de ore. Rezistați impulsului de a apăsa pe partea de sus a fiecărui borcan pentru a vedea dacă este sigilat până când acele 24 de ore au trecut.

După 24 de ore, puteți apăsa în jos pe centrul fiecărui capac pentru a fi siguri că borcanul s-a sigilat. Dacă centrul se ridică înapoi, acel borcan trebuie să fie refrigerat și consumat mai întâi. Dacă mai multe borcane nu s-au sigilat, este posibil să le puteți prelucra din nou pentru a le face să se sigileze. Dar, va trebui să folosiți capace noi dacă vă decideți să încercați din nou.

Bucatele sigilate corespunzător pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat până la un an sau mai mult. Cel mai bine este să le depozitați fără benzile lor și să nu așezați nimic deasupra borcanelor sau să stivuiți un borcan peste altul.

…

Distracție plăcută!

…

Disclaimer: Aceste instrucțiuni nu ar trebui să fie luate ca un ghid complet pentru prepararea și punerea în conserve a murăturilor. Fotografiile și descrierile prezintă o idee despre cum se realizează procesul de bază. Există mai multe variabile în conservarea alimentelor la domiciliu și se recomandă o cunoaștere de bază a procesului. Vă rugăm să consultați întotdeauna surse demne de încredere și rețete testate înainte de a pune în conserve și de a conserva ceva acasă. Vă sugerăm să consultați serviciul local de extensie cooperativă pentru cursuri și mai multe informații.

…

Print

…

Comentariile dumneavoastră: Ați făcut vreodată murături? Ce tip ați făcut? Mi-ar plăcea să aud comentariile dvs. despre rețeta noastră sau despre orice alte rețete de murături pe care le-ați încercat. Nu vă va lua decât un minut sau două să ne împărtășiți părerile dumneavoastră în secțiunea de comentarii de mai jos. Vă rugăm să rețineți că toate Comentariile noastre sunt moderate. Asta înseamnă doar că le citesc personal pe fiecare dintre ele înainte de a fi aprobate pentru site-ul nostru prietenos pentru familii de aici de pe Internet. Comentariul dvs. nu va apărea imediat, dar voi face tot posibilul pentru a-l posta online cât mai curând posibil. De asemenea, încerc să răspund la cât mai multe dintre comentariile dumneavoastră, așa că nu uitați să reveniți mai târziu pentru asta. Apreciez că v-ați făcut timp pentru a ne împărtăși comentariile dvs. și aștept cu nerăbdare să am vești de la dvs. Vă mulțumim în avans.

Înscrieți-vă pentru buletinul nostru informativ GRATUIT: În timp ce vă aflați aici, asigurați-vă că vă înscrieți pentru Newsletter-ul nostru complet GRATUIT. În fiecare săptămână, încerc să trimit un Email pentru a vă anunța despre cea mai nouă rețetă pe care am postat-o aici pe Taste of Southern. Este o modalitate excelentă de a fi la curent cu cele mai recente evenimente de pe aici și vă vom anunța mai întâi despre concursurile și ofertele noastre viitoare. Este absolut GRATUIT să vă înscrieți și puteți face acest lucru introducând informațiile solicitate în căsuța de mai jos, sau în cea pe care o veți vedea în colțul din dreapta sus al fiecărei pagini a site-ului nostru. Și, în cazul în care decideți vreodată că nu mai sunteți interesat, este chiar mai ușor să vă dezabonați. Totuși, sper că nu veți simți niciodată acest lucru. Așa că, dați-i drumul și înscrieți-vă cât sunteți aici. Te voi căuta pe lista noastră. Vă mulțumesc încă o dată pentru sprijinul dvs. și pentru vizita de astăzi. Vă rugăm să nu ezitați să împărtășiți informații despre site-ul nostru cu familia și prietenii dumneavoastră. Apreciez foarte mult.

Să fiți binecuvântați!!!
Steve

..

Tags: conserve, murături de Crăciun, murături cu scorțișoară, murături cu scorțișoară, murături cu scorțișoară cu red hots, făcute de la zero, murături cu scorțișoară cu red hot, Steve Gordon, Taste of Southern

Categorie: Murături cu scorțișoară, Steve Gordon, Taste of Southern

: Conservare-congelare