Sourdough Pancakes se prepară cu o noapte înainte, astfel încât să puteți avea o grămadă proaspătă la micul dejun la doar câteva minute după ce vă treziți. Aceasta este o altă modalitate grozavă de a folosi acel rebut!
Dacă nu aveți unul, puteți învăța Cum să faceți un starter de aluat natural. Apoi vă pot arăta cum să hrăniți și să întrețineți Starterul de aluat natural sau Cum să păstrați un mic Starter de aluat natural.
Chiar dacă sunt brutar de profesie, cu siguranță nu sunt o persoană matinală. Dacă sunteți ca mine și preferați cât mai puțină muncă la prima oră a dimineții, o să vă placă această rețetă.
Faceți buretele cu o seară înainte, apoi durează aproximativ un minut să terminați de amestecat aluatul dimineața.
Derulați prin fotografiile procesului pentru a vedea cum să faceți clătite Sourdough peste noapte:
Tipuri pentru a face cele mai bune clătite Sourdough:
- Faceți buretele cu o seară înainte cu un starter nealimentat (aka aruncat). Buretele va fi activ și gata să se amestece în momentul în care vă treziți dimineața.
- Cu cât este mai bătrână buba, cu atât mai acră vor fi clătitele dvs. Dacă doriți clătite foarte picante, păstrați-vă rebuturile în frigider timp de cel puțin o săptămână înainte de a amesteca aluatul.
- Până la jumătate din făina integrală poate fi înlocuită cu făină integrală de grâu sau de secară pentru a face clătite din cereale integrale.
- Pudra de copt și bicarbonatul de sodiu se adaugă pentru un plus de fermentare.
- Pentru că reacția începe la amestecare, pentru o ascensiune maximă folosiți aluatul imediat ce se adaugă fermentul.
- Serviți clătitele calde de pe plită sau țineți-le într-un cuptor la 200°F dacă preferați să le serviți pe toate odată.
- Cremetele se congelează bine. Extrasele pot fi aliniate pe o tavă de tablă și congelate. Stivuiți clătitele congelate într-o pungă de congelare. Doar puneți-le în prăjitorul de pâine sau reîncălziți-le pe plită.
Dacă aveți un aparat de făcut vafe, vă recomand vafele mele Multi-Grain Sourdough Waffles. Pentru un pic de fler internațional, vă vor plăcea aceste Pannekoeken olandeze dulci sau sărate.
După ce v-ați hrănit cu aluat, răsfoiți întreaga listă a celor mai bune rețete ale mele de aluat natural. Distracție plăcută!
Știu că nu vă place să aruncați acel aluat acrișor aruncat. Aruncați o privire la aceste rețete care folosesc resturile de aluat acrișor.
Dacă vă place această rețetă la fel de mult ca și mie, aș aprecia foarte mult o recenzie de 5 stele.
Ingrediente
Burete de noapte
- 1 cană (8 oz, 224g) starter de aluat acrișor nealimentat (100% hidratare)
- 2 cești (10 oz, 280g) de făină integrală nealbită
- 1/4 ceașcă (2 oz, 56g) de zahăr
- 2 1/4 cești (18 oz, 56g) de zahăr
- 2 1/4 cești (18 oz, 540 ml) lapte bătut
Batter
- Sponge
- 2 ouă mari, la temperatura camerei
- 1/4 ceașcă (2 oz, 60 ml) ulei vegetal
- 1 linguriță de sare de masă
- 1 linguriță de praf de copt
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- mântână sau ulei pentru gătit
Instrucțiuni
Cu o seară înainte:
- Într-un castron mare de amestecat, combinați starterul, făina, zahărul și laptele bătut. Acoperiți cu o folie de plastic și lăsați la temperatura camerei peste noapte.
Dimineața:
- Încălziți o plită sau o tigaie din fontă la foc mediu mic. Preîncălziți cuptorul la 200°F dacă doriți să țineți clătitele înainte de a le servi.
- Într-un bol mic, bateți ouăle cu uleiul. Adăugați amestecul de ouă la burete și amestecați până când se combină. Presărați sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu peste aluat.
- Mixați până când praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea sunt complet dispersate în aluat. Folosiți aluatul imediat.
- Ajustați focul la mediu sub plită sau tigaie. Ungeți ușor tigaia preîncălzită cu unt sau ulei. Folosiți o lingură mare sau o măsură de 1/3 cană pentru a porționa aluatul în tigaie, lăsând 3″ între clătite. Gătiți pe prima parte până când apar bule pe toată suprafața și marginile încep să se rumenească. Întoarceți clătitele și gătiți-le până când a doua parte este frumos rumenită. Reglați focul după cum este necesar pentru a permite clătitelor să se gătească uniform.
- Serviți clătitele imediat sau țineți-le într-un cuptor cald la 200°F până când sunt gata de servire.
Note
Astarul trebuie să fie „nealimentat” atunci când amestecați buretele. Acest lucru se mai numește și aruncarea aluatului acrișor.
Produse recomandate
În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achizițiile care se califică.
-
SACO Pantry Cultured Buttermilk Blend -
Lodge 12 Inch Cast Iron Skillet. -
Set de 3 lingurițe pentru înghețată/cookie Scoop -
Lodge Cast Iron Reversible Grill/Griddle Pan -
Anderson’s Pure Maple Syrup, Grade A Very Dark/Grade B, 32 Ounce
Ai făcut această rețetă?
Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Instagram
.