- Share
- Pin
Pansament vegan pentru pâine de porumb cu țelină, ciuperci, usturoi, cimbru, salvie și pâine de porumb savuroasă. În casa noastră, nu este Ziua Recunoștinței fără acest clasic veganizat! Opțiuni fără gluten și fără ulei.
Iată, prieteni, cea mai bună parte a oricărei mese de sărbători. Este pansamentul pentru pâine de porumb, oameni buni!
Sau umplutura, dacă preferați. Dar, din moment ce nu umplem asta înăuntrul nimănui, hai să ne limităm la „dressing.”
Aceasta este o fotografie veche de la data publicării originale a acestei rețete, în 2018. Puteți face ca textura dressingului să fie mai fărâmițată ca aceasta, sau mai groasă ca în celelalte fotografii (actualizate în noiembrie 2020).
Această rețetă se bazează pe faimosul dressing pentru pâine de porumb al mamei mele. Bine, poate că a fost faimos doar pentru familia noastră, dar asta contează cu siguranță! Oricât de mult îmi plac deserturile, acesta a fost întotdeauna felul de mâncare pe care îl așteptam cel mai mult în fiecare sezon de sărbători. Bineînțeles, niciunul dintre noi nu era vegan pe atunci, așa că versiunea mamei conținea lapte bătut, ouă și bulion de pui.
De asemenea, ea nu a adăugat ciuperci la a ei. Dar știți cum suntem noi, veganii, întotdeauna strecurăm mai multe legume în rețete (mai ales ciuperci bogate în umami). M-am gândit că acestea nu vor face decât să facă dressingul mai bun și, bineînțeles, o fac! Am făcut un lot de test fără ciuperci și cu siguranță îl prefer cu ele, dar dacă nu sunteți un fan, pur și simplu lăsați-le afară. Pentru ceapă, folosesc de obicei o ceapă mare galbenă sau roșie, dar și prazul ar fi minunat.
Vreau să îi dau credit mamei pentru că a făcut dressing vegan pentru Mark și pentru mine în trecut. Știu că a făcut-o, dar nu-mi amintesc exact cum a făcut-o pe a ei. M-am gândit să o întreb ultima dată când am vorbit, dar am decis să mă apuc eu însămi de treabă pentru a-l face vegan (aveam o copie veche scrisă de mână a versiunii non-vegane ascunsă în caietul meu de rețete).
Cum se prepară
Un lucru pe care îl iubesc la dressingul pentru pâine de porumb este cât de ușor este de preparat. Poate că nu este rapid, dar este simplu! Procesul de bază merge cam așa:
- Faceți pâinea de porumb cu o zi înainte și lăsați-o afară peste noapte să se usuce. (Vedeți Sfaturi mai jos pentru o opțiune rapidă.)
- Când sunteți gata să faceți dressingul, preîncălziți cuptorul și o tigaie. Prăjiți legumele și ierburile, ceea ce durează aproximativ 15 minute.
- Fărâmițați aproximativ jumătate din pâinea de porumb într-o caserolă. Tăiați în cuburi câteva felii de pâine integrală sau fără gluten preferată și adăugați-le în farfurie.
- Adaugați legumele sotate, și amestecați pentru a le distribui.
- Adaugați 3 până la 4 căni de bulion de legume sărat, suficient cât să înmoaie totul, dar nu atât de mult încât să fie o supă (vezi fotografia de mai jos).
- Copriți vasul cu folie de aluminiu și dați la cuptor timp de 30 de minute. Îndepărtați folia, și coaceți pentru încă 30 de minute sau până când centrul este fierbinte.
Sugestii și opțiuni
Fără gluten
Dacă folosiți această pâine de porumb cu unt în stil sudist sau această pâine de porumb fără ulei, folosiți un amestec de copt fără gluten 1:1 pentru făină. De asemenea, veți dori să vă asigurați că folosiți un bulion fără gluten.
Fără ulei
Cu atât de multă aromă de la legume, ierburi, bulion și pâine de porumb, nimeni nu va simți lipsa grăsimii dacă vă decideți să faceți o versiune fără ulei a acestui dressing! Pur și simplu omiteți uleiul folosit pentru a sotaia legumele și folosiți puțin bulion sau apă, după cum este necesar pentru lipire. Dacă folosiți bulion cumpărat din magazin, verificați pe etichete dacă există ulei. Și folosiți pâinea mea preferată de porumb vegană fără ulei.
Secarea rapidă a pâinii de porumb
Dacă coaceți pâinea de porumb în aceeași zi în care intenționați să faceți dressingul, atunci evident că nu aveți timp ca pâinea de porumb să se usuce corespunzător. Dar o prăjire rapidă în cuptor vă poate ajuta! Tăiați pâinea de porumb în cuburi mari și întindeți-o pe o foaie de copt. Coaceți la cuptor la 300 de grade timp de aproximativ 15 minute sau până se usucă.
Bouillon/Broșniță
Îmi place foarte mult aroma sortimentului fără pui de la Better Than Bouillon în această rețetă specială, dar orice bulion sărat va fi bun. Adăugați un pic de tamari sau sare de mare la bulionul standard dacă nu vi se pare suficient de sărat.
Acum, să trecem la treabă! Această Pansament de porumb vegan și fără gluten este simplă, irezistibil de delicioasă și mult mai sănătoasă decât pansamentul tradițional de Ziua Recunoștinței. Sper să vă placă la fel de mult ca și nouă.
P.S. Am cumpărat acest vas de copt Staub alb special pentru Ziua Recunoștinței de anul acesta și mă bucur foarte mult că am făcut-o! Îmi place amprenta sa mai mică (10,5 x 7,5 inci) și faptul că este mai adâncă decât o caserolă standard. Puteți, de asemenea, să coaceți acest dressing într-o caserolă standard de 13 x 9.
Mai multe rețete vegane de Ziua Recunoștinței:
Friptura de curcan vegetarian
Grașcătura ușoară de ciuperci vegetariene
Grătar modern de conopidă
Ciuperci de Bruxelles cu stafide-Balsamic Reduction
Tartă vegetariană cu nuci pecan Bourbon Pecan
Tartă cu nuci pecan și ciocolată sărată
Cea mai bună plăcintă sănătoasă cu dovleac
Tartă cu citrice și afine cu crustă de alune
Ambrăcăminte vegetariană pentru pâine de porumb
.
.
Ingrediente US CustomaryMetric 1x2x3x
- ¾ lot The Best Vegan Southern-Style Cornbread, lăsată afară peste noapte pentru a se usca; sau un lot complet de Oil-Free Cornbread, cu linkul de mai sus În funcție de mărimea caserolei dvs. este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțin sau mai mult.
- 4 până la 5 felii de pâine integrală robustă, cum ar fi Ezekiel 4:9, fără crustă, tăiată în cuburi Sau pâinea dvs. preferată fără gluten.
- 1 lingură de ulei de măsline Se omite pentru cei fără ulei.
- 1 ceapă mare, tocată
- 5 până la 6 tulpini de țelină, tocate (ar trebui să echivaleze cu aproximativ 1 ½ cești)
- 10 uncii de ciuperci baby bella, tăiate grosier
- 5 până la 6 căței de usturoi, tocat mărunt
- 1 linguriță de cimbru uscat
- ½ linguriță de salvie măcinată
- piper proaspăt spart
- un vârf de cuțit de sare
- 1 lingură de Better Than Bouillon No-Chicken Base dizolvată în 4 căni de apă caldă sau 4 căni de bulion vegetal sărat (opțiune fără ulei) Pentru cei care nu au gluten strict, Better Than Bouillon nu pretinde a fi GF, așa că înlocuiți-l cu bulion vegetal potrivit.
Instrucțiuni
-
Cu o zi înainte de ziua în care intenționați să preparați dressingul, tăiați pâinea de porumb în pătrate și lăsați-o pe tejghea peste noapte să se usuce.
-
Preîncălziți cuptorul la 400 grade și ungeți ușor cu ulei o caserolă de 9 x 13 (3 Qt.) sau 10 ½ x 7 ½ (2,5 Qt.). De asemenea, preîncălziți o tigaie pentru sărituri la foc mediu.
-
Adaugați uleiul și ceapa în tigaie pentru sărituri și gătiți până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați țelina și ciupercile și gătiți până când ciupercile se înmoaie, între 7 și 10 minute. Adăugați usturoiul și gătiți 1 minut, amestecând frecvent. Adăugați cimbrul, salvia, piperul negru și un vârf de cuțit generos de sare și amestecați pentru a le combina. Luați de pe foc.
-
Fărâmițați aproximativ jumătate din pâinea de porumb în caserola pregătită (textura poate varia de la firimituri până la câteva bucăți mai mari). Adăugați cubulețele de pâine, legumele sotate, restul de pâine de porumb și piperul (dacă se folosește) și amestecați cu grijă pentru a le combina. Adăugați suficient bulion de legume astfel încât totul să fie bine îmbibat, dar nu prea suplu, 3 până la 4 căni.
-
Copriți bine vasul cu folie de aluminiu și dați la cuptor timp de 30 de minute. Îndepărtați folia și coaceți pentru încă 30 până la 40 de minute sau până când se rumenește ușor deasupra și este fierbinte în centru. Acoperiți din nou dacă partea de sus începe să pară prea maronie înainte ca centrul să fie gata.
-
Îndepărtați din cuptor și lăsați să stea câteva minute. Serviți fierbinte.
Note
Nutriție estimată (per porție)
Informațiile nutriționale sunt o estimare și vor varia în funcție de cantitățile exacte și de produsele și ingredientele specifice folosite. Noi calculăm aceste informații cu ajutorul calculatorului online cronometer.com. Pentru cele mai exacte informații nutriționale, vă recomandăm să le calculați singuri pentru a reflecta ingredientele specifice folosite în felul dumneavoastră de mâncare.