Dacă simțiți că se apropie o răceală, observați că cineva drag strănută și strănută sau pur și simplu aveți nevoie de un castron mare de „ahhh”, încercați această rețetă reconfortantă de supă de pui din Paula Deen’s Southern Cooking Bible.
Sunt mamă de destul de mult timp și provin dintr-o linie lungă de doamne care cunoșteau puterea supei, așa că mă simt calificată să vă spun că acesta este cel mai bun leac pentru orice vă doare pe care îl știu eu. Multă aromă de pui, multă carne de pui, morcovi fragezi și orez, precum și o aromă dulce și surpriză de tarhon fac ca aceasta să fie cea mai reconfortantă și vindecătoare mâncare pe care o puteți servi. O fac ori de câte ori cineva este bolnav – sau chiar și doar gândindu-se la asta – și nu a eșuat niciodată în a îmbunătăți lucrurile.
SERVESTE DE LA 6 LA 8
1 pui întreg (3 1/2 livre), clătit, tamponat și uscat și tăiat în 8 bucăți
3 tulpini de țelină, tocate
2 morcovi mari, tăiați pe jumătate transversal
1 ceapă galbenă mare, tăiată în jumătate prin rădăcină
3 căței de usturoi, tocați mărunt
2 frunze de dafin
2 1/2 lingurițe de sare
3/4 linguriță de piper negru
3/4 linguriță de tarhon uscat
1 cană de orez alb cu bob lung
1/3 cană de pătrunjel proaspăt tocat
1. Într-o oală mare, combinați puiul, 12 căni de apă, țelina, morcovii, ceapa, usturoiul, frunzele de dafin, sarea, piperul negru și tarhonul. Aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți la foc mic și gătiți până când puiul este bine fiert, aproximativ 45 de minute.
2. Scoateți puiul și morcovii din oală și dați-i deoparte. Strecurați lichidul rămas și aruncați substanțele solide. Reîntoarceți bulionul strecurat în oală, adăugați orezul, aduceți la o fierbere ușoară și gătiți până când orezul este fraged, 15 până la 20 de minute.
3. Între timp, odată ce puiul este suficient de rece pentru a fi manipulat, luați carnea de pe oase, aruncând oasele și pielea. Tăiați carnea în bucăți de mărimea unei mușcături și tăiați morcovii în felii subțiri. Întoarceți puiul și morcovii în oală. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Reglați condimentele și amestecați pătrunjelul chiar înainte de a servi.
Oasele o au
Aromă, adică. Întotdeauna este mai bine să rămâneți la carnea cu os atunci când preparați supe, pentru că de acolo își ia supa toată bogăția și aroma.