În fiecare zi ne confruntăm cu întrebarea „ce avem la cină?”. În această perioadă a anului, mai ales când suntem ocupați să ne pregătim pentru sărbători, avem nevoie de ceva rapid, ușor și delicios. O rețetă simplă de pește sărat oferă un răspuns perfect. Fiecare bucătar are nevoie de o rețetă simplă de pește în repertoriul său.
În această rețetă, peștele este aproape gol, împodobit doar cu unt, usturoi și pătrunjel. Ideea este de a accentua, nu de a masca, gustul proaspăt al peștelui direct din mare. Alegeți cel mai proaspăt pește pe care îl puteți găsi. Ar trebui să miroasă a mare, dar să nu fie deloc „pescăresc”.
Creez un sos simplu, folosind untul din GRASS FED BUTTER. În ciuda faptului că a fost demonizat în trecut, untul adevărat hrănit cu iarbă este una dintre cele mai sănătoase grăsimi de pe planetă. Untul provenit de la vaci hrănite cu iarbă este o sursă bună de nutrienți sănătoși pentru inimă. Acesta include acidul gras CLA (acid linoleic conjugat). Studiile arată că CLA reduce grăsimea corporală, bolile cardiovasculare și cancerul și modulează răspunsurile imune și inflamatorii, precum și îmbunătățește masa osoasă. (2, 3). Citiți articolul meu complet pe blog despre el aici. Puteți înlocui uleiul de măsline extravirgin pentru a face sosul, dar nu va avea cremozitatea untului.
Orice file de pește alb va funcționa aici: cod, halibut, pește negru, fluke. Dacă folosiți fileuri mai subțiri, cum ar fi plătica, acestea se vor găti un pic mai repede.
Filetele sunt delicate, mișcarea lor le va sparge. Nu le manipulați prea mult și întoarceți-le doar o singură dată cât timp sunt încă tari.
Aprovizionați-vă cu acest fel de mâncare simplu oricând doriți o cină rapidă. Serviți cu legume alături.
Imprimă
Ingrediente
- 8-12 uncii fileuri de pește alb fără piele
- Sare de mare celtică și piper
- 3 linguri de unt nesărat provenit din iarbă
- 4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 4 linguri de pătrunjel cu frunze plate tocat grosier
- 2 linguri de suc de lămâie
Instrucțiuni
- Spălați fileurile de pește și uscați-le cu un prosop de hârtie. Se asezonează cu sare și piper.
- Încălziți untul într-o tigaie largă la foc mediu mic. Odată ce untul a început să facă spumă, puneți peștele în tigaie.
- Adaugați usturoiul. Prăjiți 1 minut fără a deranja peștele.
- Înclinați tigaia spre dvs. și folosind o lingură, turnați untul cu usturoi peste pește. Continuați să sotați în timp ce ungeți peștele timp de 2-3 minute.
- Utilizând o spatulă, întoarceți ușor peștele. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și gătiți timp de 2 minute.
- Descoperiți tigaia și continuați să ungeți peștele cu unt până când acesta este abia fiert, încă un minut sau două.
- Adaugați 3 linguri de pătrunjel și opriți focul.
- Transferați peștele pe un platou sau pe farfurii individuale. Înclinați tigaia și turnați sosul de unt uniform peste fileuri.
- Aprovizionați cu lingura de pătrunjel rămasă și cu sucul de lămâie.
- Categorie: Fel principal, Pește
- Bucătărie: Paleo, Sănătos, Fără gluten
.