Pestele albastru este singura specie supraviețuitoare din familia Pomatomidae. Peștii gnomi anteriori au fost, de asemenea, incluși în familia Pomatomidae. Cu toate acestea, acum ei sunt clasificați într-o familie de pești separată, Scombridae. Denumit științific Pomatomus saltatrix, peștele albastru este un pește pelagic de apă sărată care se găsește în oceanul subtropical și temperat de pe tot globul, cu excepția apelor din nordul Pacificului. Peștele albastru este cunoscut sub diferite denumiri în diferite țări, cum ar fi șalău și elf în Africa de Sud, croitor în Noua Zeelandă și Australia. Este un pește alimentar bine-preferat, precum și un pește sportiv în aceste țări.
Pestele albastru este un pește cu proporții aproximative, având o coadă bifurcată și largă. Aripioara superioară sau dorsală este înțepătoare și spinoasă și este încrețită înapoi într-o tăietură goală, la fel ca și aripioarele sale interioare. Peștele albastru este în principal de culoare albastru-cenușiu, având un aspect dorsal verde. Culoarea se estompează în alb spre părțile inferioare și spre regiunea ventrală. Rândurile și dimensiunea dinților din ambele maxilare sunt uniforme, ascuțite și cu muchii de cuțit. În mod normal, acestea variază de la șapte centimetri la mai mult și cântăresc în mod excepțional aproximativ 18 kg.
Habitatul și distribuția peștelui albastru
Peștele albastru poate fi găsit pe scară largă în corpurile de apă ecuatoriale și continentale. Mai precis, peștele albastru se găsește în apele de mare adâncime ale platformelor continentale din Africa, Asia de Sud-Est, estul Americii, Marea Mediterană și Marea Neagră și Australia, cu excepția regiunii de apă dintre nordul Americii de Sud și sudul Floridei. Nu numai în apele de adâncime, ci și deasupra platourilor continentale, lângă promontoriile stâncoase și, uneori, în apele dinamice din apropierea plajelor, se poate observa peștele albastru. Pe lângă faptul că trăiesc în diverse habitate de coastă, aceștia intră în estuare și se stabilesc în apele sărate. În timpul sezoanelor de migrație, se retrag de pe țărmurile mărilor și plutesc în derivă în număr mare prin apele curgătoare.
În special în lunile de vară, migrează în bancuri din apele calde către corpurile de apă subtropicale. Când este vară, puteți găsi pești albaștri în concentrații din Maine până la Cape Hatteras și Carolina de Nord. În timpul iernilor, aceștia se deplasează în larg și populează apele sudice între Florida și Cape Hatteras. Când se apropie luna aprilie, ei dispar de acolo și se îndreaptă spre nord. Până în iunie, se pot găsi în largul statului Massachusetts. În unii ani, pot fi găsite chiar și în nordul îndepărtat, în Nova Scoția. Din nou, când vine iarna, părăsesc corpurile de apă rece de pe coasta SUA și se îndreaptă spre apele calde din sud.
Care femelă de pește albastru depune între 400.000 și 2 milioane de ouă. Ouăle au nevoie de doi ani pentru a se maturiza. Femelele nasc în apele mării deschise. Acolo, larvele cresc și se maturizează în puiet. După finalizarea acestei etape din procesul de dezvoltare, femelele migrează în bancuri și intră în estuare și se stabilesc pe țărmurile mării. În general, durata lor de viață este de 14 ani. Sunt hrănitori nesățioși și se hrănesc cu zooplancton și fitoplancton care se găsesc sub sau lângă suprafața apei. De asemenea, atacă menhadenul, calmarul și alți pești furajori minusculi pentru a le tăia pofta de mâncare. Pentru a afla mai multe despre peștii albaștri, sunt disponibile informații pe site-ul web al NOAA Fisheries.
Puteți mânca un pește albastru?
Da, puteți mânca un pește albastru. Carnea unui pește albastru crud are o culoare de chit deschis, uneori chiar gri albăstrui cu o nuanță de maro. Culoarea devine mai deschisă atunci când este gătit. Oamenii sunt sfătuiți să îndepărteze de pe fileu o coajă închisă la culoare, cu aromă puternică. Carnea de pește albastru este una umedă, puternică, cu aromă bogată, cu piele comestibilă. Se poate consuma peștele albastru în diferite moduri. Cu cât dimensiunea peștelui albastru este mai mare, cu atât gustul este mai bun. De asemenea, cu cât peștele este mai mare, cu atât este mai ușor de îndepărtat oasele mici.
Se poate fie să se scufunde, fie să se coacă un pește albastru. Poate fi chiar și afumat. Cu toate acestea, trebuie să se păstreze peștele la frigider pentru o perioadă destul de lungă de timp și să se consume imediat după ce l-a cumpărat. Există diverse rețete în ceea ce privește modul de gătire a peștelui albastru. Acesta poate fi gătit în mai multe feluri de mâncare, în mai multe moduri. Unele rețete necesită ca peștele să fie scufundat în vin și oțet înainte de a fi gătit. Nu uitați că, pe lângă faptul că este bogat în acizi grași omega 3, peștele albastru are și un nivel ridicat de PCB și mercur. Din acest motiv, copiilor și femeilor însărcinate le este interzis să le consume.
Peștii albaștri de dimensiuni mai mici, cunoscuți sub numele de snapper blues, sunt de obicei prăjiți, deoarece nu sunt prea umezi și uleioși. Din cauza cantității mari de grăsimi prezente în corpul lor, peștele albastru se strică repede. Acesta este motivul pentru care se pot localiza cu ușurință în apropierea zonelor de pescuit, deoarece se hrănesc cu pești furajeri. Acolo unde se găsesc din abundență, sunt disponibile la prețuri mai mici.
Cum se gătește peștele albastru
După cum am spus, trebuie să gătiți peștele albastru imediat ce îl cumpărați. Altfel, s-ar putea să se strice. Din cauza enzimelor sale reactive, peștele albastru se deteriorează rapid, dacă nu este refrigerat imediat. De asemenea, trebuie să îl congelați pentru a vă asigura că se congelează bine. Dacă nu puteți să-l gătiți imediat, îl puteți găti în decurs de o zi după ce l-ați cumpărat. Dacă sunteți un adevărat iubitor de pește, vă va plăcea aroma puternică și bogată a acestuia. Gustul chiar se îmbunătățește dacă este asezonat cu ingrediente acide precum suc de lămâie, lime, roșii etc. Cu toate acestea, dacă doriți să păstrați mâncarea simplă, puteți unge fileul cu maioneză sau muștar și îl puteți frige. Puteți chiar să îl prăjiți, să îl gătiți la grătar sau să îl coaceți la cuptor, în funcție de preferințele dvs. alimentare. Peștii albaștri mai mari sunt prea uleioși și pot fi copți în întregime la cuptor. Cei mai mici pot fi doar prăjiți.
Ce trebuie să căutați atunci când alegeți fileul proaspăt de pește albastru
În timp ce căutați un pește albastru, țineți cont de următoarele lucruri:
- Alegeți un file care are o nuanță de chit palid până la culoarea gri-albăstruie cu o notă de maro
- Dacă fileul pare uscat, nu-l cumpărați
- De asemenea, verificați dacă peștele albastru are o ușoară aromă de briză de mare. Acest miros indică faptul că este proaspăt
- Peștele ar trebui să aibă ochii strălucitori și ar trebui să pară strălucitor și curat
- Scoamele ar trebui să fie bine agățate de piele. Verificați dacă acestea sunt ușor de îndepărtat. Dacă da, nu-l cumpărați
- Asigurați-vă că fileurile și fripturile sunt umede, cu carne strălucitoare și fermă
- Presați carnea. Dacă se ridică la loc, este proaspătă
Consiliere pentru pescuitul peștilor albaștri
Peștii albaștri înoată în bancuri mari, urmărind bancurile de momeli. Peștii albaștri au bancuri diferite, în funcție de vârsta lor. Fiecare pește albastru care aparține aceluiași grup are aceeași mărime. Se poate prinde peștele albastru prin plasarea de momeli artificiale sau prin pescuitul la copcă. Momeala tăiată este deosebit de eficientă atunci când vine vorba de pescuitul acestora. Deoarece au dinții ascuțiți, cei ascuțiți, folosirea unor lănțișoare de sârmă este o măsură preventivă utilă, folosită adesea de pescari.
Pestele albastru poate lovi și ataca orice, inclusiv oamenii. Așa că luarea tuturor măsurilor de prevenire este importantă în timp ce îi prindeți. Există mai multe metode de pescuit adoptate pentru a prinde peștii albaștri, cum ar fi aruncarea, chumming, jigging, trolling sau aruncarea de momeli artificiale de pe chei, de pe țărmuri sau de pe bărci. Cele mai bune momeli vii pentru peștii albaștri sunt creveții, calmarul, moluștele, menhadenul, ladyfish, bunkerul și anghilele. Momelele vii naturale sunt cele mai bune în acest caz, dar dacă nu sunt disponibile, se pot folosi și momeli artificiale, pene sau pluguri. Nimic nu poate întrece emoția și fiorul de a captura un pește albastru cu o momeală topwater. Atunci când se pescuiește la amurg sau în zori, folosirea unei momeli zgomotoase ar fi mai eficientă.
Pentru pescuitul peștilor albaștri se poate folosi fie un dispozitiv de pescuit cu detector de pește, fie un dispozitiv de pescuit cu bile de foc. Dacă așteptați cu nerăbdare să păstrați o parte din capturile dvs. pentru a le expune, refrigerați-le imediat și apoi păstrați-le la vedere. Cel mai bun mod de a găti o rețetă delicioasă de pește albastru este prin filetare. Cei tineri sunt buni atunci când sunt afumați sau copți.
Pescuitul de tineri albaștri (Blue Snappers)
Pescuitul de snappers care sunt tineri albaștri este o experiență palpitantă. Aceștia pot fi observați în zonele cu apă spre începutul lunii iunie. Aceștia devin de aproximativ 15 cm, crescând rapid până la sfârșitul lunii august, când sunt cel mai mult vizați. Hrănindu-se cu peștișori locali, acești tineri juvenili ajung la 10 inci când încep să migreze spre sud la sfârșitul lunii septembrie. Prinderea acestor puiet nu este deloc dificilă. Trebuie doar să îi reperați și să plasați o momeală. În cea mai mare parte, se găsesc în jurul porturilor de agrement și al docurilor, precum și în mlaștini și pârâiașe cu maree. Adesea, pescarii nu pot face diferența și se trezesc că prind pești slabi atunci când pun momeală pentru snappers. Ambele sunt asemănătoare, dar peștii slabi cresc până la o dimensiune restrânsă, nu și cei albaștri. Prin urmare, este important să puteți face distincția între cei doi. Principala diferență este reprezentată de cozile lor, albaștrii au cozi spinoase, în timp ce peștii slabi au cozi cu vârf de săgeată, de culoare argintie.
Habitudinile de hrănire ale peștilor albaștri
Peștii albaștri maturi și bătrâni sunt agresivi și puternici și trăiesc în bancuri lejere. Ei înoată mai repede decât femelele și cei noi și se hrănesc puternic cu pești furajeri și continuă să îi mănânce chiar și după ce le-au consumat complet fileurile. Se hrănesc cu diverși pești furajeri, în funcție de regiune și de sezon. Uneori se hrănesc cu pești slabi, pești asemănători cu sardinele sau alteori se hrănesc cu caras, anșoa dungată, calamari, creveți sau morse. Au un apetit uriaș și deseori își distrug puii pentru a-și astâmpăra foamea.
Sunt strict canibaliști. Aleargă după momelile lor prin apele de suprafață, agitând apa ca o mașină de spălat. Această tendință a lor este cunoscută sub numele de blitz al peștilor albaștri. Făcând aluzie la etapele unui ciclu de viață, ei sunt prădați de peștii mai mari. Cei tineri cad pradă unei game largi de ființe oceanice, cum ar fi peștii albaștri mai mari, bibanul dungat, peștii slabi, rechinii, delfinii, fluke, tonul și razele. Cei adulți sunt mâncați de rechini, pești mari, ton, lei de mare, marsuini, delfini, foci și diverse alte specii oceanice.
De multe ori, peștii albaștri, fiind în mod inerent agresivi, au atacat pescarii. Este recomandabil să nu vă apropiați de un banc de pește albastru care se hrănește. Ei sunt în formele lor cele mai barbare, pline de foame în astfel de momente și, prin urmare, pot mușca sau ataca pe oricine se află în apropiere.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de pește albastru?
Bogat în vitamina D și acizi grași, unele studii arată chiar că peștele albastru controlează creșterea și răspândirea celulelor canceroase și a colonului, ajutând astfel oamenii să se vindece de cancerul de sân și de alte boli. Persoanele care consumă frecvent pește albastru au șanse mai mici de a suferi de orice tip de cancer. Oamenii pot mânca un pește albastru în fiecare săptămână, aproximativ. Pentru a obține beneficii maxime pentru sănătate, coaceți-l la cuptor sau la grătar, fără a folosi prea mult ulei, deoarece uleiul privează mâncarea de vitaminele prezente.
Am discutat mai jos câteva dintre beneficiile generale ale consumului de pește albastru.
- Sunt bogați în vitamine și acizi grași Omega-3
Știți deja că peștele albastru este bogat în vitamine și acizi grași Omega-3, care sunt esențiali pentru dezvoltarea sănătoasă a unui copil. Sugarii și femeile însărcinate sunt întotdeauna sfătuiți să ia pește, în dieta lor zilnică. Un pește albastru pe săptămână ar fi suficient în acest context. Conținutul ridicat de vitamine și grăsimi esențiale din peștele albastru ajută la stimularea creșterii generale a bebelușilor.
- Ei sunt bogați în calciu
Importanța calciului pentru formarea și dezvoltarea oaselor noastre este universal cunoscută. Peștele albastru vă oferă Calciul necesar organismului. Nu numai că va crește densitatea osoasă, dar va menține și țesutul muscular sănătos și în bună formă.
- Au un conținut ridicat de iod
Dacă suferiți de carență de iod, peștele albastru este unul dintre cele mai eficiente alimente pe care le puteți lua. Toate soiurile de pește albastru sunt bogate în conținut de iod, ceea ce v-ar ajuta în combaterea deficienței de iod.
- Luptă împotriva bolilor degenerative
Pestele albastru are în el și vitamina E și A. Aceste vitamine sunt antioxidanți care îți protejează organismul de bolile degenerative precum cancerul, Alzheimer sau orice boală cardiovasculară.
- Circulația sanguină corespunzătoare
Este cel mai important beneficiu pentru sănătate pe care ni-l oferă peștele albastru. Vitaminele prezente în fileu permit ca tensiunea arterială să rămână sub control, îmbunătățind astfel sănătatea cardiovasculară a cuiva. Studiile au arătat că, consumând pește albastru de dimensiuni medii, crește conținutul de acizi grași omega 3 din organism, ceea ce îmbunătățește semnificativ sănătatea cardiovasculară și arterială
- Pestele albastru favorizează regenerarea ADN-ului
Pestele albastru este bogat în vitamina B, care este în mod esențial necesară pentru regenerarea ADN-ului. Pe lângă aceasta, vitamina B este necesară și pentru transformarea alimentelor în energie, care este furnizată din abundență de peștele albastru.
După cum este evident, beneficiile consumului de pește albastru sunt nenumărate. Încorporați-le în dieta zilnică pentru a vă menține sănătoși și în formă. Consumul regulat și limitat de pește albastru poate duce la oase puternice și la reducerea inflamațiilor și stimularea metabolismului organismului. Consumul regulat de seleniu sporește proprietățile antioxidante ale organismului, ajutând astfel corpul dumneavoastră să lupte împotriva bolilor cronice precum artrita reumatoidă sau atacurile cardiovasculare.
Din cauza conținutului său ridicat de proteine, accelerează creșterea și dezvoltarea organismului și ajută la controlul tensiunii arteriale. De asemenea, duce la îmbunătățirea calității somnului. Cu toate acestea, trebuie să vă consultați cu dieteticianul înainte de a consuma orice varietate de pește albastru, deoarece acesta are un conținut ridicat de mercur, care este dăunător dacă este consumat la niveluri ridicate.
Concluzie
Pestele albastru are burta și părțile laterale argintii și spatele verde-albăstrui. Au fălci proeminente și ascuțite și dinți comprimați, uniformi și înotătoare superioare largi și spinoase. Fileurile au o textură aspră, dar umedă și bogată. Deoarece peștii albaștri adulți se hrănesc cu pești furajeri mai mici, au un gust mai pronunțat decât cei tineri. Sunt luptători înverșunați, motiv pentru care pescarii îi numesc „choppers”. Peștii albaștri nou-născuți cântăresc între 1 și 2 kilograme, în timp ce cei mai mari cântăresc ocazional până la 30 de kilograme. Cei care sunt disponibili pe piață cântăresc între 3 și 5 livre. Sincronizându-se cu anotimpurile, aceștia migrează spre coasta de est, din Maine până în Florida, și urmează același traseu în timp ce se întorc, atunci când sezonul le este favorabil. Peștii albaștri mai tineri se hrănesc cu crustacee și au o carne blândă și dulce. Principalele zone în care se găsește peștele albastru includ New Jersey, Long Island, Carolina de Nord și regiunea golfului Chesapeake.
Pregătiți fără probleme, delicioși atunci când sunt serviți și întotdeauna cu o aromă bogată, peștii albaștri sunt foarte hrănitori. Hrăniți-vă familia cu varietățile incredibile de pește albastru, oricând acasă!
.