Arkansas Black
Arkansas Black este unul dintre acele mere care se pare că nu se află la mijloc în rândul pasionaților de mere; fie îl iubesc, fie îl urăsc… Punct. Pentru cei care disprețuiesc mărul, prefer să cred că este doar un caz de neînțelegere. Arkansas Black este un măr bun, cu multe merite excepționale, care merită mai mult respect, dar, pentru a te bucura cum se cuvine de acest fruct, trebuie să ai puțină răbdare și să acorzi mărului puțin timp în plus pentru a deveni „tot ceea ce poate fi”.
Se crede că mărul este originar de la mijlocul până la sfârșitul anilor 1800 în Bentonville, Arkansas, posibil descoperit și crescut de un colonist pe nume John Crawford. Cu siguranță a căpătat o mai mare popularitate mai târziu în acel secol și putea fi găsit în creștere în tot Arkansas și Missouri și în statele din jur. Considerat a fi un răsad de Winesap, mărul are multe calități similare cu cele ale părintelui său mai cunoscut, și anume o aromă acrișoară, picantă și capacitatea de a rămâne ferm, crocant și aromat după multe luni de depozitare. De fapt, mărul atinge apogeul în materie de aromă și textură după o perioadă îndelungată de păstrare la rece. Când este cules pentru prima dată în octombrie, mărul poate fi la fel de tare ca o piatră și aproape la fel de aromat! Încercarea de a savura mărul în acest stadiu va duce, de obicei, la dezamăgire. Cu toate acestea, după o perioadă prelungită de depozitare, mărul suferă o schimbare dramatică și devine un măr de desert destul de fin. Aciditatea ascuțită se domolește semnificativ într-o dulceață bogată care va surprinde scepticul care ar fi putut exprima un oarecare dispreț față de un măr proaspăt cules. Textura tare și densă se îmbunătățește, de asemenea, foarte mult, devenind un măr mai moale și mai fraged, păstrând în același timp o crocantă plăcută.
Numele este destul de potrivit, deoarece mărul este de culoare roșu foarte închis, unele exemplare părând aproape negre sau violacee, mai ales atunci când este cultivat în plin soare. Pielea sa de culoare roșie intensă poate fi foarte rezistentă, o calitate care protejează și conservă mărul atât de bine atunci când este ambalat în containere de depozitare pentru perioade lungi de timp. Pulpa de culoare galben pal este dulce și bogată, cu o aromă complexă care a fost descrisă ca fiind „asemănătoare cu cea de vanilie”, „migdale”, „vin roșu” și „vin-miere”.
Arkansas Black a fost întotdeauna favorizat ca măr de desert de calitate pentru consumul în stare proaspătă, dar, ca și părintele său, Winesap, are, de asemenea, reputația bine câștigată de a produce cidru excepțional. Nu este un măr deosebit de suculent, dar aroma sa ascuțită face un cidru aromat foarte bun, în special atunci când este amestecat cu un măr de cidru mai dulce. În plus, Arkansas Black este un măr minunat pentru gătit și prelucrare. Își păstrează bine forma atunci când este gătit, așa că este popular pentru coacerea integrală și pentru prepararea plăcintelor. Dacă sunteți în căutarea unei plăcinte cu mere de clasă mondială, combinați un Arkansas Black picant cu un măr Porter dulce. Remarcabil!
Arkansas Black este un măr triploid cu un set suplimentar de cromozomi. Ca toate merele triploide, acesta produce polen steril și, prin urmare, este incapabil să polenizeze alte soiuri de mere. Atunci când se plantează pomi Arkansas Black, este foarte important să existe în apropiere un alt soi fertil cu polen, pentru ca aceștia să poată fi polenizați corespunzător. Apoi, pentru a se asigura că cel de-al doilea măr fertil cu polen va fi polenizat cu succes, este esențial să existe un al treilea soi fertil cu polen pentru a poleniza cel de-al doilea pom, deoarece Arkansas Black nu poate poleniza cel de-al doilea pom! Încă nu v-ați lămurit?! Merele mari polenizatoare, cum ar fi Golden Delicious, Grimes Golden, Winter Banana, Snow sau Yates ar fi toate soiuri complementare excelente pentru a fi cultivate alături de Arkansas Black.
Pentru acei cinici care, în mod normal, ar „strâmba din nas” la un coș de mere Arkansas Black proaspăt culese, le sugerez să mai acorde o șansă acestui soi vechi. După ce ați cules merele Arkansas Black în octombrie, puneți-le în pivniță pentru câteva luni, în timp ce vă bucurați de celelalte mere de toamnă. Apoi, în aprilie, când celelalte mere au fost consumate, scoateți merele Arkansas Black și mai gustați-le o dată. Haideți și încercați-le; s-ar putea să fiți surprins cât de bune sunt cu adevărat!
.