Rețeta de biryani de creveți – Orez basmati aromat gătit cu creveți, ierburi & pudră de condimente. Biryani este un fel de mâncare delicioasă preparată prin fierberea orezului basmati aromat cu carne, iaurt, condimente & ierburi. Biryani de pui & biryani de berbec & sunt versiunile foarte populare, îndrăgite de iubitorii de biryani.
Biryani de creveți este pur și simplu o altă variantă făcută pe aceleași linii doar prin înlocuirea puiului & de berbec cu creveți sau creveți. Deoarece timpul de gătire pentru creveți este mai mic, modul în care îi gătesc în biryani este diferit.
Această rețetă de biryani cu creveți este modul în care o fac eu pentru gurmanzii de acasă. Este mult mai simplu de făcut decât orice alte varietăți de biryani.
Un simplu salan sau gravy, o raita sau un bol de salată de legume proaspete merge bine cu acest biryani. Pentru a păstra rețeta simplă, nu am folosit șofran, lapte sau chiar ceapă prăjită. Așa că nu ezitați să le folosiți pe toate dacă vă plac aromele de șofran & ceapă prăjită.
Am făcut acest biryani de creveți folosind creveți tigru negru proaspăt. Se poate folosi orice varietate de creveți sau creveți proaspeți sau congelați.
Dacă folosiți creveți congelați sau unul care nu este foarte proaspăt, vă sugerez să-i înmuiați în oțet pentru un timp și să-i clătiți. Pentru prepararea sosului am folosit puțin lapte de cocos. Se poate folosi lapte de cocos ambalat sau proaspăt făcut în casă.
Nu îmi place să folosesc iaurt pentru biryani de creveți, prin urmare am folosit lapte de cocos. Folosirea laptelui de nucă de cocos pentru mâncarea de mare conferă un gust și o aromă bună. Această rețetă de biryani de creveți funcționează bine și cu iaurt.
Preparare pentru biryani de creveți
1. Scurgeți complet apa din creveți, adăugați pudră de chili, turmeric, sare & pudră de masala.
2. Marinați-i și frecați-i ușor pentru o vreme cu marinada. Dați-le deoparte pentru cel puțin 30 de minute. Puteți face acest lucru și cu o seară înainte și să le țineți la frigider.
3. Spălați și înmuiați orezul timp de aproximativ 30 de minute. Scurgeți-l complet. Aduceți la fierbere 3 până la 4 căni de apă cu sare, o frunză de dafin, 4 cardamome verzi, 1/2 linguriță shahi jeera. Adăugați orezul în oală și gătiți până când este complet făcut, dar al dente. Trebuie să rămână granulat, ferm și nu moale.
Cum se prepară biryani de creveți
4. Încălziți uleiul într-o tigaie, Adăugați frunza de dafin, shahi jeera, cuișoarele, cardamomul, anasonul stelat și scorțișoara. Folosiți doar un centimetru de scorțișoară, eu am folosit scorțișoară de ceylon, prin urmare am folosit un pic mai mult.
Acest biryani cu creveți are nevoie de puțin mai mult ulei decât celelalte rețete de biryani fără legume, deoarece creveții nu eliberează multe grăsimi atunci când sunt gătiți. Respectați cantitatea menționată în rețetă, altfel biryani poate deveni uscat.
5. Când încep să se rumenească, adăugați ceapa tăiată felii. Separați straturile de ceapă înainte de a le adăuga. Prăjiți până când se rumenesc sau devin aurii.
6. Ceapa rumenită dă o aromă bună, așa că nu săriți peste acest lucru. Puteți pune deoparte câteva pentru garnitură. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și sotați până când dispare mirosul crud.
7. Adăugați roșiile tocate, menta și frunzele de coriandru. Gătiți până când roșiile devin moi.
8. Adăugați apoi turmeric, pudră de chili roșu, pudră biryani masala . Eu am adăugat și puțină pudră de coriandru deoarece pudra mea de masala era foarte puternică.
9. Gătiți până când uleiul începe să se separe.
10. Adăugați creveții marinați.
11. Prăjiți doar pentru un minut.
13. Lăsați flacăra să rămână scăzută. Turnați laptele de cocos ușor gros și amestecați. Dacă nu respectați nicio regulă de compatibilitate în combinarea alimentelor, puteți folosi și iaurt/curd în loc de lapte de cocos.
14. Gătiți până când sosul se îngroașă & creveții sunt bine fierți. Creveții au nevoie de doar 3 minute pentru a fi gătiți. Aceștia se încolăcesc în formă de C atunci când sunt bine gătiți. Opriți de pe aragaz și puneți tigaia deoparte. Culoarea sosului este închisă datorită cepei maronii.
Dispunerea în straturi a biryani-ului de creveți
15. Ungeți o oală pentru procesul dum / procesul de abur lent. Așezați în straturi jumătate din orez.
16. Urmează stratul de sos.
17. Puneți în strat orezul. Puteți adăuga 1/4 cană de orez în tigaie (folosită pentru gătitul creveților), amestecați și adăugați înapoi orezul în vasul de biryani. Acest lucru face ca stratul superior să fie colorat și aromat fără a folosi șofran. Adăugați frunze de coriandru și mentă.
18. Acoperiți cu o folie de aluminiu sau cu un capac etanș. Încălziți o plită sau o tawa până când este suficient de fierbinte. Așezați vasul de biryani pe plita / tigaia sau tawa fierbinte și gătiți / gătiți lent timp de 15 până la 20 de minute la foc foarte mic.
Dum este o metodă de gătire lentă în care aburul este prins într-o oală prin sigilarea marginii pentru a împiedica aburul să iasă. Mâncarea se gătește datorită aburului prins, ceea ce face ca mâncarea să fie gustoasă și delicioasă.
Lasă-l să se odihnească timp de cel puțin 15 minute după dum.
Serviți biryani de creveți cu ceapă și felii de lămâie.
Tipuri pentru a face biryani de creveți
- Alegeți orezul basmati învechit de calitate superioară, deoarece se gătește până devine pufos și cu boabe lungi.
- Înmuierea orezului & gătit în surplus de apă ajută la eliminarea amidonului și menține boabele neaderente.
- Călirea excesivă a creveților îi va face tari. Așa că gătiți doar până când se încolăcesc în formă de C.
- Dispunerea masalei de creveți peste orez este cheia pentru cea mai bună textură a creveților.
- Evitați să așezați creveții fierți pe fundul oalei, deoarece aceștia continuă să se gătească în timpul procesului de gătire.
Creveții prea fierți devin adesea gumoși, ghemuiți și tari.
Ați putea dori să verificați mai multe rețete de creveți
Prawn pakoda
Curry ușor de creveți
Crawn stir fry
Creveți în stil andhra
.
Prawn biryani (biryani de creveți)
Pin Rețetă Print Rețetă
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu paspas fotografiile de deasupra fișei rețetei
Ingrediente (1 ceașcă = 240ml )
Ingrediente pentru orez biryani cu creveți
- ▢ 1¼ cești orez basmati
- ▢ 1 frunză mică de dafin
- ▢ 2 până la 3 cardamomi verzi
- ▢ ½ linguriță de shahi jeera (opțional)
.
Ingrediente pentru marinare
- ▢ 250 grame de creveți sau creveți (curățați)
- ▢ 1 linguriță de pastă de ghimbir și usturoi
- ▢ 1/8 linguriță de turmeric
- ▢ ½ linguriță biryani masala
- ▢ ½ linguriță de pudră de chili roșu
- ▢ 1/8 linguriță de sare (se ajustează după gust)
Ingrediente pentru sosul biryani
- ▢ 2 – 3 lingurițe ulei sau ghee
- ▢ 1 frunză de dafin sau tej patta
- ▢ 1 inch cinamon sau dalchini
- ▢ 1 anason stelat mic
- ▢ 2 cardamomi verzi sau elaichi
- ▢ 4 până la 5 cuișoare
- ▢ ½ linguriță shahi jeera sau chimen
- ▢ ▢ 1 ceapă mare tăiată felii subțiri
- ▢ 1 linguriță pastă de ghimbir și usturoi
- ▢ 1 roșie medie deseeded & tocată (opțional)
- ▢ 2 linguri de frunze de coriandru tăiate mărunt
- ▢ 2 linguri de frunze de mentă sau pudină tocate mărunt
- ▢ 1 linguriță de biryani masala
- ▢ ½ linguriță de pudră de chili roșu
- ▢ sare după caz
- ▢ ¼ cană de cașcaval (iaurt) sau lapte de cocos la temperatura camerei temperatura camerei
Instrucțiuni
Preparare pentru biryani de creveți
- ▢
Marinați creveții cu pastă de ghimbir și usturoi, turmeric, biryani masala, pudră de ardei iute roșu & sare.
- ▢
Păstrați-l deoparte timp de 30 de minute.
- ▢
Spălați orezul de câteva ori și înmuiați-l timp de 30 de minute.
- ▢
Puneți la fiert 3 până la 4 căni de apă împreună cu frunza de dafin, cardamomele, shahi jeera, 1 linguriță de ulei și sare.
- ▢
Se scurge apa și se adaugă la apa clocotită.
- ▢
Căliți-o al dente, dar nu moale. Trebuie să fie fermă. Scurgeți orezul într-o strecurătoare.
Faceți griș pentru creveți
- ▢
Încălziți o tigaie cu ulei. Prăjiți cuișoarele, scorțișoara, foaia de dafin, shahi jeera și anasonul stelat în uleiul încins.
- ▢
Pregătiți ceapa până când devine ușor aurie, amestecând des.
- ▢
În continuare se prăjește pasta de ghimbir și usturoi până când dispare mirosul crud.
- ▢
Sărați roșiile și menta, frunzele de coriandru în aceeași tigaie.
- ▢
Când roșiile devin moi, adăugați pudra de chili, biryani masala, sare și turmeric.
- ▢
Gătiți până când uleiul începe să se scurgă. Adăugați creveții și prăjiți doar un minut pentru ca pasta de ghimbir și usturoi să-și piardă aroma crudă.
- ▢
Vărsați cașcavalul sau laptele de cocos și amestecați. Gătiți până când sosul se îngroașă & creveții se gătesc complet.
Cum se prepară biryani de creveți
- ▢
Încingeți o oală pentru prepararea biryani, adăugați jumătate din orez în oală. Nivelați-l uniform
- ▢
Adaugați garnitura de creveți și nivelați-o. Adăugați restul de orez.
- ▢
Sigilați cu o folie de aluminiu sau cu un capac etanș și gătiți pe o tawa sau o plită fierbinte timp de 20 de minute.
- ▢
Lasă biryani de creveți să se odihnească timp de 15 minute. Serviți cu o raita.
Note
- Evitați să adăugați sosul de creveți în partea de jos, deoarece acesta gătește prea mult creveții.
- Am stratificat sosul în centru și în partea de jos pentru a evita supracoacerea creveților.
- Evitați supracoacerea creveților deoarece devin tari & cauciucate.
- Evitați să folosiți lapte de cocos sau iaurt răcit. Aduceți-l la temperatura camerei și folosiți-l.
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturi deasupra fișei rețetei.
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
.
© Rețetele lui Swasthi
.