Prazul prăjit devine minunat de caramelizat și are o aromă moale, aproape dulce. Sunt o garnitură minunată pentru carne și pește.
În calitate de săraci în carbohidrați, eu și soțul meu nu mâncăm garnituri cu amidon. Cinele noastre constau dintr-o proteină și o legumă. Așa că sunt mereu în căutare de rețete noi și interesante de legume pentru a ne varia mesele.
Am făcut această rețetă de praz prăjit pentru prima dată acum câteva luni. Am fost cu toții cuceriți de acest fel de mâncare gustoasă și am făcut-o de mai multe ori de atunci.
Cum arată prazul?
Prazul arată ca o ceapă verde supradimensionată. Când sunt crude, aroma lor seamănă cu cea a șalotei, deși sunt mai dulci și mai delicate. Dar, de obicei, nu se mănâncă cruzi.
Tăbăcirea le îndulcește aroma de ceapă, îi caramelizează și le scoate în evidență dulceața naturală. Astfel, prazul prăjit are un gust foarte diferit de cel al prazului crud – la fel cum ceapa coaptă este foarte diferită de ceapa crudă.
Ingredientele de care veți avea nevoie
Voi avea nevoie doar de cinci ingrediente simple pentru a prepara această garnitură gustoasă (măsurătorile exacte sunt incluse în fișa rețetei de mai jos):
Praz proaspăt: Arată exact ca niște cepe verzi uriașe. Nu eram familiarizat cu ele în trecut, dar este ușor să le recunoști odată ce știi ce să cauți.
Uleiul de măsline: Îmi place să gătesc cu acest ulei delicios. Dar dacă preferați să folosiți un ulei cu un punct de fum mai ridicat, puteți folosi în schimb ulei de avocado.
Sare kosher și piper negru: Dacă folosiți sare fină, ar trebui să reduceți cantitatea pe care o folosiți, sau felul de mâncare ar putea ajunge să fie prea sărat.
Parmezan granulat: Este mai bine să folosiți brânză rasă fin și nu mărunțită grosier în această rețetă.
Fulgii de ardei roșu: Aceștia adaugă doar o notă de condiment și, de asemenea, o culoare frumoasă. Puteți să îi omiteți dacă doriți.
Cum se prăjesc prazul
Mie îmi place să îi coc în cuptor. Este o metodă ușoară de gătit și face ca prazul să se caramelizeze minunat. Derulați în jos la fișa rețetei pentru instrucțiuni detaliate. Iată care sunt pașii de bază:
1. Începeți prin a tăia prazul. Apoi îi tai în jumătate pe lungime, îi clătești și îi usuci.
2. Ungi prazul cu ulei de măsline și îl presari cu sare și piper.
3. Îl prăjești timp de 20 de minute într-un cuptor la 425°F.
4. Presărați prazul cu parmezan și fulgi de ardei roșu și mai coaceți-l încă 10 minute.
Parmezanul adaugă o aromă deosebită
Dacă nu puteți consuma lactate, vă recomand cu căldură să folosiți parmezan în această rețetă. Adaugă tone de aromă și se potrivește foarte bine cu aroma lor asemănătoare cu cea a șalotei.
Cum se servesc prazul prăjit?
Îi servesc adesea cu pește. Sunt o garnitură grozavă pentru somnul la cuptor. Iar când preparați aceste două feluri de mâncare împreună, puteți menține cuptorul la 425°F pentru ambele, coaceți peștele cu doar 5 minute mai mult.
Cum rămâne cu resturile?
Dacă aveți resturi, le puteți păstra în frigider, într-un recipient sigilat, timp de 3-4 zile. Reîncălziți-le ușor, acoperite, în cuptorul cu microunde, la o putere de 50%.
Subscrieți-vă
Public de obicei o rețetă nouă o dată pe săptămână. Doriți noile rețete în căsuța dvs. poștală? Abonează-te!
Pin Recipe Share on Facebook Print Recipe Adaugă la favoriteGo to Favorites
Praz prăjit
INGREDIENTE
- ▢ 6 prazuri
- ▢ 3 linguri de ulei de măsline
- ▢ ½ linguriță sare kosher Diamond Crystal
- ▢ ¼ linguriță piper negru
- ▢ ¼ ceașcă parmezan ras
- ▢ ½ linguriță fulgi de ardei roșu
INSTRUCȚIUNI
-
Preîncălziți cuptorul la 425 grade F.
-
Tăiați partea inferioară păroasă a părții albe a prazului. Tăiați verdele închis, lăsând doar partea albă și verde deschis.
-
Tăiați prazul în jumătate pe lungime, apoi clătiți-l bine (adesea există murdărie prinsă în vârfuri) și uscați-l. Așezați-i într-o tavă de sticlă pentru copt, cu partea tăiată în jos.
-
Ultrați prazul cu ulei de măsline și folosiți mâinile pentru a-l acoperi bine. Presărați cu sare și piper.
-
Asatiți 20 de minute. Scoateți din cuptor, întoarceți astfel încât partea tăiată să fie în sus, presărați cu parmezan și fulgi de piper, apoi continuați prăjirea până când se înmoaie cu furculița și devin aurii, încă 10 minute.
Mai multe rețete de încercat
.