Salt la rețetă
Când fiicele mele erau mici, a apărut în cinematografe un film numit Chicken Run. Abia așteptau să-l vadă.
Acest film de animație este despre o bandă de găini care recrutează un cocoș isteț pentru a le ajuta să scape de moarte, atunci când proprietarii fermei unde locuiesc decid să vândă clasica plăcintă de pui în loc de ouă.
Din fericire, copiii mei au crezut că filmul a fost hilar, iar complotul nu i-a descurajat să ceară plăcintă la ceaun pentru cină în acea seară!
Din moment ce am fost plecați pentru o zi, a trebuit să ne mulțumim cu mâncare la pachet. Dar copiii și cu mine preferăm să preparăm acasă acest fel de mâncare, precum și nenumărate alte clasice ale mâncării reconfortante, cum ar fi chifteluța de curcan.
Ei chiar așteaptă cu nerăbdare serile în care avem multe resturi de pui sau curcan, cum ar fi atunci când prăjesc o pasăre întreagă la cină, pentru că știu că voi face această rețetă a doua zi.
De-a lungul anilor, am experimentat cu diferite ingrediente. De obicei, aleg doar din orice legume pe care le am la îndemână, cum ar fi cartofi, ceapă, morcovi și mazăre. Și m-am distrat schimbând și metoda de gătit. Ultima dată, am făcut versiunea Foodal’s slow cooker!
De data aceasta, chiar am vrut să mă distrez cu aromele.
Pudra de curry este un condiment mixt popular, iar familia mea îl adoră. Facem chiar și propria noastră versiune de casă! Ne place să o adăugăm la stir-fry și la salata de pui. Dar amestecarea câtorva linguri din ea în această umplutură savuroasă pentru o căldură subtilă și tone de aromă este cu siguranță modul nostru favorit dintotdeauna de a o folosi.
Prefer să folosesc un aluat de plăcintă tradițional cu mult unt pentru a obține acea crustă ușoară și fulgurantă. Am făcut, de asemenea, această rețetă ca o caserolă și am aruncat aluatul de biscuiți necopt pe deasupra înainte de coacere pentru o masă și mai consistentă.
Încercați această actualizare delicioasă! Iată cum:
Rețeta
|
Votes: 16
Rating: 4 Tu: Evaluați această rețetă!
|
Print Recipe
|
| Porții | Timp de preparare |
| 8 porții | 30 minute |
| Gatiti Timp | Timp pasiv |
| 45 de minute | 20 de minute |
|
|
.
|
|
Cea mai bună plăcintă de pui cu curry
Căutați o modalitate gustoasă de a folosi resturile de pui sau curcan? Încercați rețeta noastră consistentă de plăcintă la ceaun care are un strop mare de condimente de curry adăugate la umplutura savuroasă.
|
- 2 căni de făină de toate tipurile, plus mai multă pentru presărare
- 1 linguriță de sare
- 8 uncii de unt nesărat (2 bețe) tăiat în cuburi
- 1/2 cană de apă rece
- 4 linguri de unt nesărat (1/2 baton)
- 1 ceapă galbenă mare tocată
- 2 cartofi ruginii mari curățați de coajă și tăiați grosier
- .
- 1 1/2 căni de morcovi tăiați grosier aproximativ 3 morcovi medii
- 3 căței de usturoi tocați mărunt
- 2 linguri de pudră de curry
- 2 căni de morcovi fierți tăiați grosier pui sau curcan fiert
- 1 1/2 cești de bulion de pui
- 1 1/2 cești de ciuperci tocate grosier
- 1 ceașcă de mazăre verde
- 1 linguriță de sare
- . 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri de amidon de porumb
- 1 1/2 linguri de apă
- 1 ou mare*
- 1 lingură de apă
-
Combinați făina, sarea și untul într-un castron mare de amestecat.
-
Se încălzește untul într-o tigaie mare și adâncă, la foc mediu. Adăugați ceapa, cartofii, morcovii, usturoiul și praful de curry. Gătiți timp de aproximativ 5 minute.
-
Adăugați puiul, bulionul, ciupercile, mazărea, sarea și piperul. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți timp de 10 minute, amestecând din când în când.
-
Într-un castron mic, combinați amidonul de porumb și apa pentru a crea o suspensie. Amestecați în umplutură și gătiți pentru încă un minut sau două, până când lichidul se îngroașă. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
-
Preîncălziți cuptorul la 400°F. În timp ce umplutura se răcește, pregătiți o tavă de plăcintă adâncă de 9 inci.
-
Scoateți aluatul de plăcintă din frigider și puneți-l pe o suprafață bine tapetată cu făină. Împărțiți-l în mod egal în două și întindeți o jumătate la o grosime de 1/8 de inch cu ajutorul unui rulou. Măsurați-l pentru a se potrivi la baza formei de plăcintă, asigurându-vă că există un mic exces în jurul marginilor. Se transferă cu grijă pe fundul tăvii de plăcintă, apăsând ușor pe fund și în jurul marginilor, lăsând o margine. Puneți-o înapoi în frigider pentru aproximativ 10-15 minute, până când se răcește și se întărește.
-
Scoateți tava din frigider. Puneți cu lingura toată umplutura în ea.
-
Întindeți aluatul rămas la o grosime de 1/8 de inch. Măsurați-l ca să se potrivească cu partea de sus a tăvii, cu un pic de exces în jurul marginilor. Așezați-l ușor peste umplutură. Îndoiți depășirea sub ea însăși și încrețiți marginile cu degetele sau cu o furculiță. Tăiați câteva fante în partea de sus a aluatului.
-
Într-un castron mic, bateți împreună oul și apa pentru spălarea ouălor. Ungeți generos cu vopseaua de ou deasupra crustei de plăcintă.
-
Coaceți timp de 30-40 de minute, sau până când partea de sus este aurie și umplutura bolborosește sub fante. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de cel puțin 10 minute înainte de a servi.
Informații nutriționale*
Gătitul după cifre…
Pasul 1 – Faceți aluatul
Într-un castron mare de amestecat, combinați făina de toate tipurile, sarea și untul.
Utilizând un tăietor de patiserie sau mâinile, tăiați și amestecați untul în făină până când amestecul are un aspect sfărâmicios.
Incorporați apa, câte o lingură pe rând, până când se formează un aluat uniform, cu bucățele de unt încă vizibile în aluat. Este posibil să nu fie nevoie să folosiți toată apa. Pentru a păstra o crustă ușoară și fulgurantă, nu amestecați prea mult.
Copriți și puneți la frigider să se răcească în timp ce pregătiți umplutura.
Etapa 2 – Pregătiți ingredientele pentru umplutură
Pepați cartofii și morcovii. Folosind un cuțit de bucătar ascuțit și o planșetă de tăiat robustă, tăiați grosier cartofii, morcovii, ceapa, ciupercile și puiul. Tocați usturoiul mărunt.
În timp ce proaspăt este cel mai bine, nu ezitați să folosiți mazăre, morcovi și ciuperci congelate sau conservate, dacă aveți nevoie!
Măsurați untul, pudra de curry, mazărea verde, bulionul, sarea, piperul, amidonul de porumb și apa.
Pasul 3 – Gătiți umplutura
Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți untul până se topește. Adăugați ceapa, cartofii, morcovii, usturoiul și praful de curry. Gătiți timp de aproximativ 5 minute pentru a înmuia legumele.
Mixați puiul, bulionul sau stocul, ciupercile, mazărea, sarea și piperul. Sarea și piperul proaspăt măcinate ar fi cele mai bune! Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional.
Pasul 4 – Adăugați suspensia
Într-un bol mic, bateți împreună amidonul de porumb și apa. Încorporați-l în umplutură și gătiți încă un minut sau două, până când lichidul începe să se îngroașească.
Îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcească ușor în timp ce pregătiți următorul pas.
Pasul 5 – Asamblați crusta de jos
Preîncălziți cuptorul la 400°F. Pregătiți o tavă de plăcintă adâncă de 9 inci.
Scoateți aluatul de plăcintă din frigider și puneți-l pe o suprafață bine tapetată cu făină. Împărțiți-l în mod egal în jumătate și întindeți o jumătate până la o grosime de 1/8 de inch folosind un rulou.
Întindeți-l până când se va potrivi cu baza tăvii de plăcintă, asigurându-vă că există un pic de exces în jurul marginilor. Transferați-l cu grijă pe fundul tăvii, apăsând ușor pe fund și în jurul marginilor, lăsând aluatul care depășește la locul lui.
Puneți-l înapoi în frigider pentru aproximativ 10-15 minute, până când se răcește și se întărește.
Adaugați umplutura ușor răcită în coaja de plăcintă și întindeți-o uniform peste crusta de jos.
Pasul 6 – Asamblați crusta de sus
Întindeți aluatul rămas la o grosime de 1/8 de inch pentru a se potrivi peste partea de sus a tăvii, cu un pic de exces în jurul marginilor. Așezați deasupra umpluturii.
Presați depășirea de jos și de sus împreună, și pliați excesul în jurul marginilor tăvii sub ea însăși. Zimbați marginile cu degetele sau cu o furculiță. Tăiați câteva fante în partea de sus a aluatului pentru a permite aburului să iasă în timp ce se coace.
Măcinați împreună oul și apa pentru spălarea cu ou și pensulați generos partea de sus a crustei cu ea, pensulând în jurul fantelor pentru a evita să le sigilați.
Pasul 7 – Coaceți și serviți
Coaceți timp de 30 până la 40 de minute, sau până când partea de sus este aurie și umplutura bolborosește sub fante.
Îndepărtați din cuptor și lăsați să se răcească timp de 10 minute înainte de a servi în felii mari. Savurați!
O actualizare condimentată a unei mâncăruri clasice de confort
Familia mea are întotdeauna chef de o mâncare clasică de confort precum acest fel de mâncare, mai ales când amestec lucrurile cu adăugarea gustoasă a unui praf de curry încălzitor.
Este cea mai bună masă atunci când doriți o cină sănătoasă și consistentă care vă va lăsa să vă simțiți plini și satisfăcuți. Și veți aștepta cu nerăbdare să mâncați aceste resturi!
Dăunată de crustă? Nu vă speriați! Perfecționați-vă jocul de plăcintă cu ajutorul ghidului nostru util despre cum să preparați cea mai fulgurantă crustă.
Și dacă vă este poftă de mai multe rețete de curry după ce o faceți pe aceasta, încercați rețetele noastre de curry indian de miel și curry de dovleac.
Cum vă place să actualizați mesele tradiționale? Care sunt câteva ingrediente unice pe care vă place să le adăugați pentru a schimba aroma? Anunțați-ne prin postarea unui comentariu mai jos.
- Facebook44
- Pinterest393
Fotografii de Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. TOATE DREPTURILE REZERVATE. Consultați condițiile noastre de utilizare pentru mai multe detalii. Publicat inițial la 24 iunie 2015. Ultima actualizare: 7 martie 2021 la 13:39 pm. Redactare și editare suplimentară de către Nikki Cervone.
*Informațiile nutriționale provin dintr-o bază de date de alimente și ingrediente generice și de marcă cunoscute și nu au fost compilate de un dietetician înregistrat sau trimise pentru teste de laborator. Ar trebui privite ca o aproximare.
Despre Jennifer Swartvagher
Jennifer este o jurnalistă și autoare cu experiență. Munca ei a fost prezentată în TODAY Parents, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy și în zeci de alte publicații de parenting și de gătit.
.