Puiul Hekka este un fel de mâncare locală din Hawaii din pui fiert, legume și tăiței. Gândiți-vă la ea ca la versiunea hawaiiană a sukiyaki-ului japonez!
Pui Hekka
Oh, pui Hekka! Acesta este un fel de mâncare locală clasică din Hawaii și ne aduce atât de multe amintiri fericite din copilărie și de la oale și ulcele ^_^
Am abordat multe dintre mâncărurile care au apărut în epoca plantațiilor din Hawaii… mâncăruri precum saimin, shave ice, pipikaula și manapua. Puiul Hekka este, de asemenea, un fel de mâncare care se încadrează în această categorie.
Cunoașteți sukiyaki japonez? Chicken Hekka este ca și cum ar fi versiunea hawaiiană a sukiyaki! Este un fel de mâncare de pui, legume și tăiței fierți la foc mic, care este condimentat cu o combinație de bulion de pui, sos de soia, mirin și ulei de susan (toate ingrediente obișnuite în cămara bucătăriei din Hawaii).
Principalele legume din acest fel de mâncare sunt ghimbirul, usturoiul, ceapa, morcovii, ciupercile și lăstarii de bambus la conservă.
Oamenii adoră să facă Pui Hekka pentru că are un gust super onctuos, dar și pentru că este o rețetă indulgentă și flexibilă.
Este una dintre acele rețete de genul „folosește ce ai în frigider”. Lăsați ingredientele pe care nu le aveți, adăugați orice ingrediente pe care le aveți. Fierbeți totul pe aragaz și apoi mâncați! Mâncați cu orez, desigur (mai multe despre asta mai jos).
Tăieței
Tăiețeii sunt o parte esențială a acestui fel de mâncare! Noi folosim tăiței de celofan, care se vând sub mai multe denumiri diferite. Căutați un fidea cu unul dintre aceste nume:
- Cellophane Noodles
- Glass Noodles
- Mung Bean Noodles
- Bean Thread Noodles
- Long Rice Noodles (acesta este termenul pe care îl folosim mai ales în Hawaii)
Când sunt uscați, tăițeii sunt de culoare albă, dar când sunt gătiți devin translucizi. Acești tăiței sunt super mișto pentru că sunt FOARTE BUNI la înmuierea bulionului. (Nu luați din greșeală tăiței din vermicel de orez, care vor rămâne albi după ce sunt gătiți.)
Dacă sunteți puțin confuz cu privire la obținerea tăițeilor potriviți, uitați-vă doar la lista de ingrediente. Ar trebui să existe trei ingrediente listate pe ambalaj: făină de fasole mung, amidon de cartofi și apă.
Puteți găsi tăiței de celofan în toate piețele chinezești și în unele piețe japoneze. În Hawaii, îi putem găsi chiar și la farmacia locală și la Costco!
Noi folosim tăiței de celofan în multe feluri de mâncare Onolicious, inclusiv Chicken Long Rice și Ants Climbing a Tree.
Ciorba
Aromele clasice ale puiului Hekka sunt făcute dintr-o bază de patru ingrediente:
- Ciorbă de pui*
- Sos de soia
- Mirin
- Ulei de susan
*În legătură cu supa de pui: dacă aveți supă de casă, minunat! Bulionul cumpărat din magazin este, de asemenea, excelent. De asemenea, de multe ori folosim doar bulion atunci când vine vorba de gătit mâncăruri înăbușite și mâncăruri înăbușite.
Această rețetă cere, de asemenea, ciuperci shiitake uscate. Pentru a rehidrata ciupercile, va trebui să le înmuiați în apă fierbinte timp de o oră. Nu aruncați apa după înmuiere! Apa va deveni un bulion aromat de ciuperci. În loc să irosiți acest bulion de ciuperci, puteți înlocui o parte din bulionul de pui cu bulionul de ciuperci.
Pranz/ cină într-o singură oală
Aceasta este cu adevărat o masă într-o singură oală.
După ce aveți toate ingredientele la locul lor, acest fel de mâncare se prepară ușor. Prăjiți puiul cu ghimbir și usturoi. Adăugați toate lichidele. Apoi adăugați ceapa, morcovii, ciupercile și mugurii de bambus. Apoi adăugați tăițeii. Finalizați cu ceapă verde și creson.
Continuați să adăugați ingredientele în oală, pas cu pas. În momentul în care ați terminat de gătit, veți avea un fel de mâncare foarte aromat și reconfortant. Am făcut acest fel de mâncare foarte des în facultate, când îmi era dor de casă.
Mănâncă cu orez
Puiul Hekka este, din punct de vedere tehnic, o mâncare de tăiței. Dar nouă ne place orezul în Hawaii, așa că mâncăm acest fel de mâncare cu orez. Da! Este o mâncare de tăiței pe care o pui cu lingura peste orez. Luați un bol mare de orez și puneți Chicken Hekka peste orez ca pe o tocană. Este atât de bun când totul este aburit și fierbinte.
Îți amintești acest fel de mâncare „Furnici care se cațără pe un copac”? Este un celebru fel de mâncare de tăiței din Sichuan care se mănâncă, de asemenea, în mod tradițional cu orez.
Rezul și tăițeii fac o pereche excelentă ^_^
P.S. Chicken Hekka este, de asemenea, similar cu un celebru fel de mâncare hawaiană numit Chicken Long Rice… ambele folosesc același tip de tăiței de celofan și pui. Este, de asemenea, unul dintre acele feluri de mâncare reconfortante cu sosuri/broaște.
Consiliere și întrebări
Această rețetă include toate ingredientele „clasice” pentru Chicken Hekka. Dar partea distractivă a acestui fel de mâncare este că este flexibil. Săriți peste legumele pe care nu le aveți, folosiți legumele pe care le aveți deja. Adăugați, înlocuiți, sau reduceți sau adăugați mai mult, totul depinde de dvs.
Acestea sunt alte ingrediente populare pentru Chicken Hekka:
– Țelină
– Tofu
– Konnyaku
– Tăiței Shirataki
– Germeni de fasole
– Varză Napa
– Porumb mic la conservă
– Înlocuiți ciupercile shiitake uscate cu ciuperci proaspete (orice fel este bun, deși enoki, fag și cremini sunt cele mai populare) sau ciuperci la conservă.
Tip: practic, orice tip de carne, legume sau amidon pe care l-ați include în sukiyaki va funcționa și pentru Chicken Hekka.
Chicken Hekka este cel mai bun în ziua în care este preparat, dar se va păstra timp de 3 zile în frigider.
1-2 minute în cuptorul cu microunde.
Rețetă de pui Hekka
Vezi mai jos și savurează ^_^
Ingrediente
- 1 livră de carne dezosată, coapse de pui fără piele, tăiate în bucăți de mărimea unei mușcături
- 1 bucată de ghimbir de 5 cm, tăiată julien
- 5 căței de usturoi, tocați mărunt
- 3 căni de bulion de pui (sau 2 căni de bulion de pui + 1 cană de apă de înmuiere a ciupercilor shiitake)
- ½ cană de sos de soia
- ⅓ cană de mirin
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 ceapă, tăiată felii
- 1 morcov, tăiat julien
- 8 ciuperci shiitake uscate, înmuiate într-o cană de apă fierbinte timp de 1 oră pentru a se rehidrata, apoi tăiate felii subțiri
- 1 cutie de 8 uncii de muguri de bambus
- 5 uncii de tăiței de celofan (numiți și fir de fasole, fasole mung, sau tăiței de sticlă)
- 3 tulpini de ceapă verde, tăiate în bucăți de 2,5 cm
- 1 buchet de creson de apă, tăiat în jumătate (tulpini și frunze)
Instrucțiuni
- Într-o cratiță mare, rumeniți puiul la foc mediu-mare timp de 3 minute. Adăugați ghimbirul și usturoiul. Sotați încă 2 minute.
- Adaugați în cratiță bulionul de pui, sosul de soia, mirinul și uleiul de susan. Aduceți la fierbere.
- Adaugați ceapa, morcovii, ciupercile shiitake și lăstarii de bambus. Amestecați și apoi dați focul la mic, puneți capacul pe tigaie și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
- Îndepărtați capacul și adăugați tăițeii de celofan. Gătiți încă 6-8 minute la foc mediu, până când tăițeii sunt fierți și cea mai mare parte a lichidului este absorbită. Vreți ca preparatul final să fie „sosos”, dar nu suculent.
- Adaugați ceapa verde și tulpinile de creson. Amestecați și gătiți timp de 1 minut. Opriți focul. Adăugați frunzele de creson. Amestecați și serviți! Se mănâncă simplu sau cu lingura peste un bol mare de orez.
.