După ce am primit nenumărate cereri pentru această rețetă, astăzi vom pregăti deliciosul pui portocaliu, o rețetă simplă de origine chinezo-americană, foarte asemănătoare cu puiul dulce-acrișor pe care l-am pregătit recent. Este un fel de mâncare foarte tipic din restaurantele chinezești, cu o aromă foarte bogată și cu acea notă citrică și fructată pe care i-o dă portocala. Puiul este acoperit de un sos cu accente dulci și ușor acidulate, pe scurt, o rețetă foarte apetisantă cu care puteți pătrunde puțin mai adânc în gastronomia asiatică și să vă surprindeți oaspeții la masă.
Este un fel de mâncare care nu este complicat de preparat, dar care necesită mai mulți pași și elemente specifice în prepararea sa, vă voi arăta diferite alternative la cele mai originale și tradiționale ingrediente ale rețetei, pentru că uneori sunt un pic mai greu de găsit.
Unul dintre ingredientele fundamentale ale rețetei este, așa cum îi spune și numele, portocala. Este foarte important să-i gustăm aroma, deoarece trebuie să cunoaștem aciditatea și dulceața portocalelor noastre, ale mele sunt acide și nu foarte dulci, așa că atunci când pregătesc sosul, nu adaug oțet de orez și mai adaug puțin zahăr. Trebuie să ajustați în funcție de aroma portocalelor, astfel încât sosul să aibă un gust dulce-acrișor.
În plus, pentru prepararea sosului se folosește o pastă de ardei iute în stil chinezesc cunoscută sub numele de „La jiao jiang” (辣椒酱), deși varianta cea mai asemănătoare și cea pe care o găsim cel mai ușor este „Sambal Oelek sau Ulek”. Știu că pentru mulți dintre voi poate sună puțin ciudat să folosiți pastă de ardei iute pentru această rețetă, în toate ocaziile în care am mâncat în restaurantele din Spania nici ei nu au folosit-o, probabil pentru ca sosul să aibă o aromă mai blândă și să-l adapteze la gustul altor țări. Sambal este un ingredient opțional, deși rețeta originală îl include. Îl puteți cumpăra gata preparat sau îl puteți face acasă foarte ușor, tot ce aveți nevoie este un pic de piper roșu iute, usturoi, sare și puțin oțet de orez. Vă recomand să-l încercați, deoarece conferă sosului nostru o culoare strălucitoare foarte frumoasă și originală, împreună cu o notă picantă delicioasă.
O altă parte importantă a rețetei este să marinăm bine puiul, pentru ca acesta să absoarbă aromele și să fie frumos și suculent odată gătit, pentru marinada noastră vom folosi sos de soia ușor și vin de orez chinezesc, acesta este un ingredient dificil de găsit, dacă nu aveți un supermarket asiatic în apropiere, deși îl puteți înlocui perfect cu un sherry sec, care îi va da un punct de aromă foarte asemănător cu ingredientul original.
În concluzie, aceasta este o rețetă super originală pe care o puteți savura acasă, așa că nu uitați să pregătiți o cantitate bună de orez alb pentru a însoți deliciosul și originalul nostru pui portocaliu.
Ingrediente: pentru 4 persoane.
Pentru marinarea și panerea puiului
- 500 g. Piept de pui
- 1 ou
- 1 lingură de sos de soia ușor
- Un strop de vin de orez chinezesc sau sherry uscat (Opțional)
- 120g. Amidon de porumb
Pentru sos
- 2 căței de usturoi
- 2 căni (400 ml. aproximativ 6/8 portocale) de suc de portocale
- 3 linguri de sos de soia light
- 50 g. zahăr
- 1/2 linguriță de Sambal ulek sau La jiao jiang 辣椒酱 (Opțional)
- Jumătate de coajă de portocală
- Puțin amidon de porumb dizolvat în 2 linguri de apă
- ulei vegetal
- ulei
- ulei ulei vegetal
Pentru garnitură
- Semințe de susan
- Ceapă verde
Facere
⎮Pasul 1
Tăiați puiul și puneți-l într-un bol. Adăugați sosul de soia ușor, vinul de orez chinezesc sau sherry uscat, oul și amestecați bine.
⎮Pasul 2
Copriți cu folie alimentară și lăsați la marinat în frigider timp de 30 de minute. În timp ce așteptați, stoarceți portocalele, eu am folosit aproximativ 8, rezervând sucul lor pentru mai târziu.
⎮Pasul 3
Scoateți puiul și acoperiți-l bine cu făină de porumb. Puteți îmbrăca bucățile pe rând, deși eu le amestec în castron pentru că îmi place textura la prăjire.
⎮Pasul 4
În mult ulei vegetal, prăjiți puiul. Când este bine rumenit, scoateți-l și lăsați-l deoparte pentru mai târziu.
⎮Pasul 5: Pregătiți sosul
a) Într-o tigaie cu puțin ulei vegetal, prăjiți usturoiul, când începe să miroasă bine, adăugați sucul de portocale, sosul de soia light, zahărul, amestecați bine și lăsați să se reducă.
b) Adăugați Sambal și coaja rasă de portocală.
c) Adăugați puțină făină de porumb dizolvată în apă, amestecați și când s-a îngroșat.
⎮Etapa 6
Adaugați puiul, amestecați bine și este gata de servire. Se ornează cu ceapă de primăvară și semințe de susan prăjite.
Se poate servi ca atare sau direct peste orezul alb.
Produse disponibile pe Amazon
.