Cașcavalul de capră este renumit pentru gustul său cremos recunoscut și pentru textura sa delicată. Se potrivește bine oricărei mâncăruri și este bună atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Natural, ar fi util să cunoaștem specificul păstrării brânzei de capră în gospodărie, inclusiv problema congelării în special, precum și cu ce să consumăm cașcavalul.
Continuați să citiți dacă vreți să aflați totul despre acest produs alimentar.
Relaționat: Brânză proaspătă. Sfaturi utile despre brânzeturi
Ce face ca brânza de capră să fie diferită de alte brânzeturi
Facerea Chèvre acasă – Brânză moale de capră
Când vine vorba de mâncare, de multe ori nu putem face corect diferența între diversele tipuri ale acelorași alimente. În ceea ce privește brânzeturile, totul este la fel.
Câteva naționalități, cum ar fi francezii, sunt familiarizați cu aceste produse de sute de ani, ceea ce înseamnă că acum sunt mult mai buni nu numai la fabricarea brânzeturilor, ci și la definirea diferitelor tipuri de brânzeturi.
Scurt:
În schimb, cei care nu au de-a face atât de des cu acest tip de alimente și nu cunosc specificul procesului de fabricare a brânzeturilor, s-ar putea să nu știe exact ce anume face ca diferitele tipuri de brânzeturi să fie diferite unele de altele.
Atunci, ce face ca brânza de capră să fie diferită de alte brânzeturi? Cu excepția faptului că este aproape tartinabilă, acest aliment are mai multe distincții despre care este bine să fiți informați.
- Acest tip de aliment lactat are o caracteristică semnificativă care este o crustă albă pe suprafața sa, de exemplu, ca la capetele de brânză brie.
- Procesul de fabricare a brânzei de capră este oarecum diferit în comparație cu modul în care sunt produse brânzeturile tari.
- Distincția principală dintre brânza de capră și brânzeturile din lapte de vacă este că produsele moi originale de capră au o concentrație mai mare de acizi grași. Această caracteristică a rețetei conferă acestui aliment acea aromă picantă remarcabilă. În plus, cașcavalul are un conținut mult mai mic de proteine lactate, de aceea structura sa este atât de cremoasă și netedă.
- Dincolo de tipurile tari ale acestui produs alimentar lactat, brânza de capră este aproape tartinabilă.
- Cașcavalul de capră este mult mai moale în comparație cu produsul alimentar din lapte de vacă.
- Toate sortimentele de brânză de capră sunt sensibile la contactul cu căldura, ceea ce duce la separarea și transformarea lor în granule. De aceea, este recomandat să oferiți acestui aliment condiții adecvate de păstrare găsind un loc cu temperatură răcoroasă și cu o circulație adecvată a aerului.
Bine, acum că sunteți la curent cu aceste trăsături, vă va permite să înțelegeți mai bine distincțiile majore ale acestui aliment, astfel încât data viitoare când veți alege brânza pentru rețeta de gătit nu veți mai fi confuzi.
Dar, cu excepția acestor diferențe exterioare esențiale, brânza de capră posedă mai multe trăsături curioase despre care, probabil, cei mai mulți dintre noi nici măcar nu știu!
- Pentru cei cărora le lipsește calciul, brânza de capră este cea mai bună de consumat, deoarece conține mai mult din acest element decât produsele din lapte de vacă.
- În comparație cu brânza de vacă, cea făcută din lapte de capră are mai puține calorii, grăsimi și colesterol. Așadar, dacă sunteți la dietă, brânza de capră este cea mai bună alegere!
- În plus, datorită conținutului care este laptele de capră, acest tip de brânză are mai puțină vitamina D și lactoză, spre deosebire de omologul său de vacă.
- Cașcavalul de capră este mai ușor de digerat, totul pentru că celulele sale de grăsime sunt aproape la fel de mici ca cele din laptele uman.
- Produsele din lapte de capră pot fi adesea consumate în siguranță de către cei care au intoleranță la lactoză!
Câteva moduri neașteptate de a mânca brânză de capră
Cum să alegi brânza de capră | Potluck Video
Ce ar putea fi neobișnuit în consumul acestui aliment, s-ar putea întreba cineva? Ei bine, într-adevăr, tindem să folosim brânza mai ales pentru prepararea de sandvișuri și ca topping pentru mâncăruri importante.
Cu toate acestea, brânza de capră, chiar dacă este tartinabilă, își poate găsi locul nu doar deasupra pâinii.
- Poate deveni un înlocuitor perfect pentru crema de brânză în dips
- Când este amestecată cu pesto, devine un topping tartinabil super gustos
- Te-ai gândit vreodată la ea ca desert? Atunci de ce să nu-l încercați! Notați rețeta: tăiați bucata de chevre, încălziți-o la cuptor, așezați-o pe farfuria de desert într-o piscină de ciocolată și presărați-o cu nuci tocate.
- Când nu aveți timp să gătiți, luați pur și simplu o căpățână solidă de brânză de capră, presărați-o cu ierburi, proaspete sau uscate, și stropiți-o cu ulei de măsline. Voila! O gustare rapidă poate fi deja servită cu biscuiți sau pâine!
- Dacă nu sunteți un fan al gătitului, dar vreți să aveți ceva gustos de apucat în bucătărie, avem cea mai bună sugestie fără gătit! Găsiți un borcan de jumătate de litru, așezați în interiorul lui două rondele întregi de cașcaval, adăugați usturoi, cuișoare, pătrunjel, câteva boabe de piper și alte condimente care vă plac. Acoperiți totul cu ulei de măsline și lăsați-l câteva zile în bucătărie (aveți grijă doar ca temperatura să nu fie prea ridicată!). Un astfel de chevre marinat rapid se potrivește de minune cu pâine și biscuiți.
O astfel de informație nu este doar interesantă, ci ne poate fi de folos și atunci când avem nevoie de câteva sfaturi culinare simple!
Brânză de capră: Sugestii de depozitare și calități utile
Cum să depozităm corect brânza de capră la domiciliu
În primul rând, înainte de a trece la subiectul major al acestui articol, să aflăm ceva mai multe despre acest bun lactat delicios.
Cașcaval de capră finuț, după cum îi vine și numele, este făcută din lapte de capră. De obicei, arată ca un „buștean” alb întins, spre deosebire de capul obișnuit de brânză tare care are formă rotundă. Este toată ca un burete și, în cele mai multe cazuri, nu are o crustă rigidă ca alte tipuri de brânzeturi emoliente, de exemplu ricotta sau mozzarella.
Cașcavalul de capră are o textură moale și netedă, uniformă, asemănătoare unui unguent, de aceea este atât de ușor de întins pe pâine prăjită sau pe biscuiți. Se rezolvă ușor, iar sortimentele mai tari de brânză de capră, cele care merg cu coajă, pot fi chiar coapte în cuptor.
De asemenea, brânza de capră nu ar putea fi niciodată confundată cu orice altă brânză din cauza gustului specific acrișor pe care i-l dă laptele de capră.
Oamenii cunosc brânza de capră de mai multe mii de ani și, în mod tradițional, acest aliment lactat se obține lăsând laptele crud să se închege singur în mod natural, cu scurgerea și presarea ulterioară a cașului.
O altă metodă necesită un acid, reprezentat în mod normal de oțet sau suc de lămâie, pentru a face laptele să se coaguleze.
Desigur, ca orice produs alimentar din lapte, brânza de capră are data de expirare și termene speciale de o păstrare pe care trebuie să le înveți pentru a o proteja de putrezirea prea devreme.
Relaționat: Sfaturi pentru Cum poți congela brânza de vaci la domiciliu
Cât timp este bună brânza de capră?
Dacă este refrigerată și închisă ermetic și corespunzător, va rămâne comestibilă timp de două sau trei săptămâni fără nicio problemă. Nu uitați că tipurile de brânză emolientă și semi-emolientă trebuie păstrate într-un rezervor de plastic, în timp ce tipurile semidure sunt mai bine să fie învelite în hârtie și capac de aluminiu sau într-o folie de plastic pentru a le proteja de uscare.
De asemenea, rețineți că acest tip de brânză este mai bine să fie păstrat în secțiunea de legume.
- Cât timp rezistă brânza de capră odată deschisă?
După deschidere, brânza proaspătă de capră va rămâne consumabilă timp de aproape două săptămâni, dacă este păstrată în condiții adecvate.
Cum se păstrează brânza de capră
Întotdeauna păstrați brânza de capră la frigider, într-un raft de legume. Dacă este de tip moale sau semi-moale, păstrați-o într-un rezervor de plastic bine închis. Dacă este un sortiment semidur care are coajă, acoperirea cu hârtie și folie va fi suficientă pentru a preveni deshidratarea și uscarea ulterioară.
Cum se folosește brânza de capră
Cașcavalul de capră feliat poate fi consumat ca atare sau poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare atât la cele de mic dejun, prânz, cât și la cele de poftă, ca topping sau ca unul dintre ingrediente. De asemenea, se potrivește de minune în salate.
Ce să consumăm cu brânză de capră. Idei și rețete
Cașcaval proaspăt de capră făcut în casă
Dacă tot am pomenit de aspectul alimentar, de ce să nu ne gândim și la modul de consum al chevrei?
Acest aliment este într-adevăr versatil atunci când vine vorba de utilizarea lui în bucătărie! Sunt atât de multe lucruri de făcut cu brânza de capră încât cu greu ne-am putea imagina!
În afară de a o consuma crudă cu o felie de pâine sau sub formă de sandviș, există o mulțime de alte utilizări ale brânzei de capră pe care, punem pariu, fiecare iubitor de brânză le va aprecia și estima!
- Cașcavalul de capră se potrivește de minune cu ouăle prăjite și omleta
- Cașcavalul de capră se unește perfect și cu orice fel de mâncare cu paste și orez
- Pregătiți o gustare savuroasă bătând niște brânză de capră emolientă și umplând mini-tarte cu ea adăugând câteva smochine sau mere pentru a evidenția savoarea
- Cașcavalul de capră va adăuga un gust unic la pieptul de pui prăjit atunci când este combinat cu ierburi aromatice
- De ce nu încercați fulgii de ovăz fierți cu puțină brânză de capră și fructe pentru o schimbare?
- Ardeiul dulce umplut cu brânză de capră și legume (sau orez și carne) va fi alegerea perfectă pentru cină
- Și, bineînțeles, să nu uităm de pizza! Amestecată cu alte brânzeturi, moi și tari, brânza de capră o va face să aibă un gust nemaipomenit!
- Ce altceva se potrivește bine cu brânza de capră? Pâine prăjită, salate, legume la grătar și chiar și deserturi precum tarta cu mascarpone sau fursecuri. De ce nu?
Cum să congelați brânza de capră
În sfârșit, am ajuns la cel mai palpitant moment. Brânza de capră poate fi congelată?
În ciuda texturii sale moi și cremoase, acest tip de brânză poate fi expus destul de bine la influența gerului. Ea nu se va separa după decongelare, așa cum se tem mulți consumatori, și își va păstra calitățile, dar numai dacă este ambalată corespunzător.
În orice caz, congelarea brânzei de capră nu este o sarcină atât de complicată de realizat.
Dacă este nevoie, împărțiți-o în porții mici (asta în cazul în care ați cumpărat un buștean întreg de brânză) și împachetați bine fiecare bucată, învelind-o în pergament și folie de plastic. Aceasta va proteja brânza de deshidratare și uscare și îi va păstra gustul, textura și aroma fără nicio modificare.
Când este pregătită și congelată în mod corespunzător, brânza de capră va rămâne comestibilă pentru ceva de genul trei luni cel mult.
Pentru decongelare, este suficient să o scoateți la frigider pentru una sau două veacuri. Nu uitați să nu o decongelați niciodată la căldură, în cuptor sau în cuptorul cu microunde, pentru că această brânză este foarte sensibilă la căldură și cel mai probabil va deveni granuloasă.
Se topește brânza de capră? Ei bine, nu se va topi complet, dar își va schimba cu siguranță textura și se va înmuia oricum.
Cașcavalul de capră este un produs foarte sănătos și nutritiv. Conține multe vitamine (A, B3 și B2) și minerale, împreună cu grăsimi sănătoase și proteine. Acest produs este bogat și în calciu, fosfor, fier și cupru.
Consumul zilnic al acesteia va face digestia mai bună, va preveni inflamațiile și va stimula imunitatea. În plus, brânza de capră este mult mai bine digerată de organismul nostru și contribuie la diminuarea senzației de foame!
Stocați-o corect, astfel încât să vă puteți bucura de acest produs delicios oricând doriți!
Congelarea brânzei de capră solide
Cum se prepară brânza moale din lapte de capră: Chèvre
Întrebarea „se poate congela brânza de capră?” nu mai este valabilă de când ne-am dat seama că aceasta rezistă destul de bine la congelator.
Dar, cum de obicei preferăm să congelăm brânza de capră în bucăți, uneori s-ar putea să avem nevoie să conservăm întregul buștean. Și atunci se poate pune problema cum să facem acest lucru corect, fără a-l deteriora. În plus, ceea ce ne poate încurca este faptul că este destul de complicat să găsim o pungă de congelare atât de mare pentru a arunca în ea un buștean întreg de chevre.
Atunci puteți congela brânza de capră întreagă? Cu siguranță! Iar procesul este surprinzător de simplu. Țineți cont doar de faptul că, după procesul de decongelare, blocul de brânză nu va mai arăta la fel de apetisant, așa că va fi cu greu disponibil pentru a-l servi la petrecere ca o gustare pentru vin. De aceea, cel mai bine este să vă folosiți de el pentru gătit.
Atunci, pentru a reuși să vă depozitați cașcavalul în congelator, procedați astfel:
- Căutați o folie alimentară și înfășurați bine bucata de brânză de două ori, asigurându-vă că învelișul este fixat bine,
- Căutați un recipient rezistent la îngheț sau punga de glazură obișnuită, care poate fi resigilată dacă este necesar, și lăsați acolo bucata învelită. Astfel, întregul buștean va trăi mai mult timp în congelator
Păstrați întotdeauna brânza în punga sa de congelare în interiorul congelatorului și scoateți-o bucată cu bucată doar atunci când urmează să folosiți o parte. Pentru decongelare, este suficient să transferați brânza la frigider peste noapte sau să o lăsați să se decongeleze la temperatura camerei și nu decongelați întregul bloc de fiecare dată când aveți nevoie de brânză, altfel veți strica alimentul. Decongelarea la temperatura camerei poate dura câteva ore, dar este o metodă mai puțin dăunătoare în comparație cu încălzirea.
Un alt lucru util de știut este că răcirea repetată este interzisă pentru chevre. Nu o congelați niciodată de mai multe ori, chiar dacă este într-o pungă sau un recipient adecvat. Dacă o vom decongela astfel, vom strica textura și gustul, făcând ca brânza să fie sfărâmicioasă și să se coaguleze.
Sperăm că acest articol v-a fost de mare ajutor pentru a ști cum să răcim, să decongelăm și în ce recipient să păstrăm chevrele!
Citește în continuare: Cât durează tofu?
.