Quiche cu somon

Quiche-ul cu somon este minunat făcut cu somon proaspăt, chiar mai bine cu somon afumat fierbinte, dar cu somon afumat îl veți scoate din parc!!!

Umplutura este super ușor de făcut, așa că totul se reduce la crusta – coajă de plăcintă gata făcută, aluat scurt cumpărat din magazin sau crustă de quiche făcută în casă. Oricare ați alege, acest quiche este o rețetă absolut demnă de Paște!

Salmon Quiche

Obișnuiam să fac Quiche cu somon cu somon proaspăt, crezând că este „mai bun”, așa cum sunt majoritatea lucrurilor de la zero. Deși este în continuare delicioasă, trebuie să mărturisesc că, atunci când era vorba de a alege o quiche pentru brunch, făceam întotdeauna Quiche Lorraine în toată gloria ei încărcată cu șuncă în locul Quichei cu somon – cu excepția cazului în care erau prezenți persoane care nu mâncau carne.😂

Apoi am făcut-o cu somon afumat.

BOOM! Wow, ce diferență a făcut. Somonul afumat este tratat cu sare ca și în cazul somonului Gravlax, astfel încât fiecare bucată este bine condimentată până la capăt. Așa că obțineți o aromă grozavă cu fiecare mușcătură și transmite aroma și în umplutura cremoasă a quiche-ului. Este atât de FOARTE bun!!!

În cazul în care vă întrebați – odată gătit, somonul afumat arată exact ca somonul gătit „normal”. Vedeți? 🙂

Ingrediente pentru umplutură

Toate suspecții obișnuiți aici – ouă, smântână, puțină brânză (nu se dorește a fi brânzoasă, doar adaugă un pic de bogăție + aromă). Doar o notă cu privire la câteva dintre ingrediente:

• Somon afumat – așa cum am menționat mai sus, acesta va da cea mai bună aromă generală în quiche, dar somonul crud sau somonul afumat fierbinte va funcționa, de asemenea, foarte bine;

• Praz – textură ceva mai delicată decât cea a cepei, dar și ceapa va merge bine (sau eschallots / French shallots adică ceapa mică)

• Asparagus – opțional, mie îmi place pentru un plus de textură și estetică (fără el, quiche-ul este doar galben și roz!)

• Mărarul – asocierea clasică a ierburilor cu somonul, dar există și alte opțiuni, cum ar fi arpagic sau ceapă verde. Pătrunjelul ar fi și el bun, pentru mici bucățele verzi în quiche, dar nu va adăuga cu adevărat aromă.

Croșetă de quiche

Dacă timpul este esențial sau dacă nu aveți încredere în a face patiserie, nu ezitați să folosiți una dintre aceste opțiuni:

• crudă de plăcintă gata preparată – se potrivește deja în tava de plăcintă din folie, se dezgheață și se coace conform pachetului;

• crudă de plăcintă refrigerată – se derulează și se potrivește în forma de tartă sau în tava de plăcintă, se coace conform pachetului;

• pastă de ficăței cumpărată din magazin – vezi instrucțiunile din această rețetă de crustă de quiche; sau

• quiche fără crustă! Fără crustă = super rapid (plus low carb). Doar schimbați șunca și brânza din acea rețetă cu somonul etc. din această rețetă.

Dar într-o zi, încercați să faceți o crustă de quiche făcută în casă! Este aluat scurt făcut cu unt și are aromă și textura fulgurantă caracteristică, spre deosebire de orice aluat cumpărat de la magazin. 🙂

Rețeta Quiche Crust are un video, iar eu folosesc metoda rapidă, folosind un robot de bucătărie, care funcționează 100% perfect. Veți vedea în videoclipul Quiche cu somon de mai jos cât de fulgurantă și crocantă, dar în același timp fragedă este crusta – exact așa cum ar trebui să fie!

Facerea Quiche cu somon

Crema de Quiche decisă, restul quiche-ului este scandalos de ușor – mai ales având în vedere că folosim aici somon afumat. Cred că fotografiile pas cu pas de mai jos ilustrează bine cum se face – și există și videoclipul rețetei.

Știu că oamenii devin foarte pedanți în legătură cu faptul că nu trebuie să gătesc prea mult quiche-urile, dar datorită cantității generoase de smântână pe care o folosesc în rețetele mele de quiche, este de fapt destul de greu să gătesc prea mult umplutura de quiche până la punctul în care să nu fie cremoasă. 🙂 Am supracopt-o cu 20 de minute când am ratat cronometrul și nu a fost cu mult diferită în interior, deși partea de sus a fost FOARTE adânc aurie!

Chestia cu quiche-ul este că este atât de al naibii de ușor, dar oamenii sunt întotdeauna atât de impresionați. Pentru că, lăsând la o parte crusta de quiche, este doar o chestiune de a bate împreună ouăle și smântâna, apoi adăugați orice „chestie” doriți în quiche.

Nu-i așa? 🙂

Încercați această rețetă cu legume prăjite într-o zi – cum ar fi amestecul folosit în Baked Frittata (care este destul de mult o quiche fără crustă mai sănătoasă).

Dacă faceți această quiche pentru un brunch minunat și doriți o salată de garnitură care să impresioneze, încercați această Salată de mere cu nuci confiate și merișoare. Am primit niște reacții foarte bune la această salată în ultima vreme – oamenii sunt gâdilați în special de merișoarele „plămădite”!!! 😂 ~ Nagi x

Mai multe quiche și chestii asemănătoare cu quiche

• Quiche Lorraine – clasica

• Quiche cu cârnați italieni – plină de arome italienești!

• CRUSTLESS Quiche – cremoasă, aurie și fabuloasă (plus super rapidă & low carb)

• Hash Brown Crust Quiche Lorraine – acea crustă de cartofi prăjiți!

• Frittata cu bacon

• Frittata de legume la cuptor – modul simplu de a face frittata

• Brioșe cu ouă fripte

• Frittata cu ouă

• Tortilla (omletă) spaniolă – cu cartofi!

Vezi cum se prepară

Ți-e poftă de mai mult? Abonează-te la newsletter-ul meu și urmărește-mă pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.

Salmon Quiche

Autor: Nagi

Pregătire: 20 minute

Gătire: 1 oră și 30 minute

Total: 1 oră și 50 minute

Brunch, Feluri principale

Vest

4.97 din 26 voturi

Porții8 – 10 persoane

Atingeți sau treceți deasupra pentru a scala

Rețeta video de mai sus. Cea mai uimitoare quiche cu somon făcută cu somon afumat!!! Atunci când este gătit, este arată la fel ca somonul normal gătit – dar cu condimente mai bune în fiecare îmbucătură. Aceasta umple o formă de quiche cu farfurie adâncă cu diametrul de 23 cm / 9″ și adâncimea de 3,5 cm / 1,5″. Reduceți proporțiile pentru formele mai mici și cochilii de plăcintă pregătite – a se vedea Nota 1.

Ingrediente

Croșteră de quiche – alegeți una (Nota 1):

• ▢ 1 crustă de quiche făcută în casă (aluat scurt)
• ▢ 2 foi de aluat scurt congelat
• ▢ 1 crustă de plăcintă refrigerată de 9″ , se potrivește într-o tavă de plăcintă sau o formă de tartă de 9″
• ▢ 1 coajă de plăcintă gata preparată (23cm / 9″, la frigider sau congelată)

Umplutură de Quiche:

• ▢ 15g / 1 lingură de unt , nesărat
• ▢ 1 praz , numai partea albă tăiat în jumătate și feliat fin (Nota 2)
• ▢ 2 căței de usturoi , tocați mărunt
• ▢ 8 – 10 sulițe de sparanghel
• ▢ 5 ouă (~55 – 60g / 2oz fiecare)
• ▢ 1 1/2 cești (375ml) de smântână , integrală (Nota 3)
• ▢ 1/4 linguriță de sare + un vârf de cuțit de piper
• ▢ 2 linguri de mărar proaspăt , tocat grosier (Nota 4)
• ▢ 200g / 7 oz somon afumat , tăiat în bucăți de 4cm / 1.7″ bucăți (Nota 5)
• ▢ 3/4 cană (75g) de brânză gruyere , rasă (Nota 6)

Decorațiuni (opțional)

• ▢ Ramuri de mărar și somon afumat suplimentar

Instrucțiuni

Croștar de Quiche (Nota 1):

• Croșetă de quiche făcută în casă sau aluat scurt congelat – pregătiți și coaceți crusta conform rețetei de Quiche Crust.
• Crută de plăcintă refrigerată – se derulează, se potrivește într-o tavă de plăcintă de 9″ sau într-o formă de tartă. Coaceți conform instrucțiunilor din pachet.
• Cutie de plăcintă pregătită (adică vine în farfurie de aluminiu) – coaceți conform instrucțiunilor din pachet, reduceți Umplutura la 4 ouă (Nota 1).

Umplutura:

• Preîncălziți cuptorul la 180C/350F (160C/320F cu ventilator forțat).
• Puneți crusta de quiche gătită pe o tavă.
• Asparagus – rupeți capetele lemnoase (Nota 7). Tăiați în bucăți de 3,5 cm / 1,5″, separați vârfurile de tulpini (vârfurile pentru decorare).
• Într-o tigaie, la foc mediu, topiți untul. Adăugați prazul și usturoiul, sotați timp de 2 minute sau până când prazul devine translucid, nu-l lăsați să devină auriu.
• Încorporați tulpinile de sparanghel (nu le gătiți), apoi luați de pe aragaz.
• Răciți ușor, apoi împrăștiați-le pe baza crustei de quiche.
• Măcinați împreună ouăle, smântâna, mărarul, sarea, piperul într-un castron.
• Dispuneți 2/3 din somon peste quiche, îndoind/învârtind bucățile mai degrabă decât așezându-le orizontal.
• Copriți cu brânză, turnați deasupra amestecul de ouă.
• Copriți cu restul somonului și vârfurile de sparanghel.
• Coaceți timp de 40 de minute sau până când partea de sus este ușor aurie și centrul este întărit, dar încă ușor zvâcnită când o înțepați.
• Se lasă să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o scoate cu grijă din tavă și de a o felia.

Note despre rețetă:

1. Opțiuni de crustă de quiche și umplutură la scară – o mulțime de opțiuni aici, mergeți cu ceea ce funcționează pentru dvs. Rețeta face suficient pentru a umple o crustă de tartă quiche de 23cm / 9″ diametru, 3,5 – 4 cm / 1,5 – 1,7″ adâncime.

• Crustă de quiche făcută în casă (aluat scurt) sau aluat scurt congelat cumpărat de la magazin, montat într-o formă de tartă sau o farfurie de plăcintă de 9″/23cm – pregătiți și coaceți conform acestei rețete de crustă de quiche, faceți umplutura conform acestei rețete.
• Crustă de plăcintă refrigerată (SUA/Canada, tipul care nu este rulat) – se potrivește într-o formă de tartă de 9″/23cm sau o tavă de plăcintă, se coace conform pachetului, apoi se face umplutura conform acestei rețete.
• Coajă de plăcintă pregătită – adică cele care vin deja montate într-o tavă de plăcintă din folie de aluminiu (congelată sau la frigider) – mai mică decât formele standard de quiche, așa că veți avea nevoie de mai puțină umplutură. Pentru majoritatea, reduceți rețeta la 4 ouă. Dacă folosiți marca Pampas (Australia), reduceți la 3 ouă.

Tăvi de quiche de dimensiuni diferite:

• Farfurie adâncă (aceasta este cea pe care o folosesc eu) – 23cm / 9″ diametru, 3,5 – 4 cm / 1,5 – 1,7″ adâncime. Folosiți cantitățile de umplutură așa cum este scris.
• Tăvi normale pentru quiche – puțin mai puțin adânci, aproximativ 23cm / 9″ diametru, 2,5 – 3cm / 1 – 1,25″ adâncime. Reduceți rețeta la 4 ouă (faceți clic pe Porțiuni și glisați în jos).

2. Praz – mai delicat decât ceapa, înlocuiți cu 1/2 ceașcă de ceapă normală tăiată fin sau cu eshallots (ceapă franțuzească, ceapa mică) tăiată în felii. 3. Smântână – orice smântână plină de grăsime este bună aici, smântână normală, grea sau îngroșată. Și cea ușoară va merge bine, dar umplutura de quiche nu va avea aceeași aromă bogată de cremă pe care o iubim la quiche! 4. Mărar – asocierea clasică a ierburilor cu somon, dar tot este minunat și fără. De asemenea, excelent cu arpagic, sau cu partea verde tăiată fin din ceapa verde. Pătrunjelul nu adaugă cu adevărat nicio aromă, dar bucățelele verzi mici arată întotdeauna bine. 5. Somon – cea mai bună aromă folosind somon afumat, următorul cel mai bun este folosind somon afumat fierbinte (fulgii în bucăți), iar al treilea cel mai bun este gătitul somonului proaspăt (presărați cu sare și piper, apoi prăjiți la 180C/350F timp de 15 minute SAU prăjiți la tigaie la foc mediu până când abia se gătește în interior, fulgerați apoi folosiți). 6. Brânză – gruyere este favorita mea, dar orice brânză de topit va funcționa bine aici, chiar și mozzarella. Monterey Jack, cheddar (alb), savuros, pepper jack, elvețian, toate bune. 7. Sparanghel – cel mai simplu mod de a tăia capetele lemnoase este să le rupeți, se vor rupe în mod natural în punctul potrivit. 8. Depozitați/pregătiți dinainte: Quiche este genială reîncălzită. Se păstrează timp de 3 – 4 zile în frigider, apoi se reîncălzește timp de 15 minute la 180C/350F în cuptor. Sau congelați, apoi dezghețați o felie (sau folosiți cuptorul cu microunde 1,5 min), apoi coaceți timp de 8 minute (pentru a face baza crocantă). 9. Nutriție per felie – dimensiune destul de decentă!

Viața lui Dozer

Nu este genul de pasăre pe care Dozer este obișnuit să o vadă în parcul pentru câini!!!

PS Este un Hospital Chopper, dar nu vă faceți griji, nu a fost o urgență în parcul pentru câini! Parcul este situat lângă un spital care are o platformă de aterizare pentru elicopter la care se făceau lucrări.