Când pot mânca bebelușii quinoa?
Quinoa poate fi introdusă de îndată ce bebelușul este pregătit să înceapă să mănânce alimente solide, ceea ce se întâmplă în general în jurul vârstei de 6 luni.
Quinoa (pronunțat keen-wah) este originară din America de Sud, unde planta a crescut sălbatic în Munții Anzi din Bolivia, Ecuador și Peru de mii de ani. În Quechua, limba ancestrală a poporului incaș, quinoa este cunoscută sub numele de chisiya mama (sau „mama tuturor cerealelor”) și deține un statut sacru ca aliment de bază despre care se crede că are puteri speciale, inclusiv creșterea cantității de lapte matern la femei.1 În prezent, planta este cultivată în principal pentru semințele sale comestibile. Da, quinoa este de fapt o sămânță – nu o cereală! Semințele de quinoa au o alcătuire nutrițională și o textură comparabilă cu cea a cerealelor. Ele sunt chiar măcinate în făină, la fel ca și grâul, și sunt folosite ca înlocuitor al cerealelor în multe rețete, de la clătite la tortilla, la pâine rapidă și multe altele.
Quinoa are o aromă pământie, de nucă, cu un profil nutrițional puternic, ceea ce o face o primă „cereală” excelentă pentru bebeluși. Citiți mai departe pentru beneficiile pentru sănătate, doar fiți avertizați. Aceste boabe mici sunt enervante de curățat!
Este quinoa sănătoasă pentru bebeluși?
Da! Micile semințe sunt pline de nutrienți de care bebelușul dumneavoastră are nevoie pentru a se dezvolta. Quinoa conține o cantitate destul de mare de fier și proteine, precum și acizi grași omega-3 și omega-6 pentru sănătatea inimii, calciu pentru oase puternice, vitaminele B pentru energie, magneziu pentru funcția celulară, zinc pentru sănătatea imunitară și lista poate continua!
Quinoa este un înlocuitor excelent pentru orez și alte cereale integrale. Oferă de două ori mai multe proteine pe porție decât grâul sau orezul brun și, ca un bonus suplimentar, se mândrește cu un profil complet de aminoacizi. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale fiecărei proteine din organism și este neobișnuit să le găsești pe toate într-o singură sursă vegetală.
În timp ce există afirmații conform cărora saponina (compusul vegetal protector din învelișul exterior al semințelor de quinoa) este dăunătoare pentru mucoasa noastră intestinală, nu vă faceți prea multe griji. Saponina cauzează, de obicei, probleme doar persoanelor cu sensibilitate sau persoanelor cu tulburări intestinale care consumă volume mari de quinoa. De fapt, substanța fitochimică este de fapt benefică prin efectele sale antifungice, antivirale și antiinflamatorii.2
Este quinoa un pericol de sufocare pentru bebeluși?
Nu. Semințele de quinoa nu reprezintă un pericol de sufocare, deși se pot aglutina în timpul procesului de gătire. Aveți grijă să pufniți și să separați quinoa cu o furculiță înainte de a o servi bebelușului dumneavoastră.
Pentru mai multe informații, vizitați secțiunea noastră despre gâlceavă și sufocare și familiarizați-vă cu pericolele comune de sufocare.
Este quinoa un alergen comun?
Nu. Alergia la quinoa este rară. Dacă bebelușul dumneavoastră are boala celiacă, discutați cu medicul dumneavoastră sau cu alergologul înainte de a introduce quinoa. Există diferite varietăți de quinoa, dintre care s-a constatat că una dintre ele conține o componentă proteică care poate provoca reacții.3
Dacă suspectați că bebelușul dumneavoastră ar putea fi alergic la cereale, discutați cu un alergolog pediatru înainte de a introduce quinoa acasă. Altfel, la fel ca în cazul oricărui aliment nou, introduceți quinoa în cantități mici pentru început și, dacă nu există reacții adverse, creșteți treptat cantitatea servită pe parcursul porțiilor viitoare.
Cum se prepară quinoa pentru bebelușii cu înțărcare condusă de bebeluș?
Care bebeluș se dezvoltă în funcție de propriul calendar. Sugestiile de preparare de mai jos au doar scop informativ și nu înlocuiesc sfaturile profesionale, individuale, ale medicului pediatru sau ale specialistului în sănătate, ale nutriționistului sau dieteticianului sau ale expertului în alimentație și alimentație pediatrică. Nu ignorați niciodată sfatul medical profesionist sau nu întârziați să îl solicitați din cauza a ceva ce ați citit sau văzut aici.
6-12 luni: Încercați să gătiți quinoa sub formă de terci sau să o împăturiți într-un alt fel de mâncare „cu lingurițe” pentru bebelușul dumneavoastră, ceea ce va duce la mai puține semințe de quinoa de curățat. Un alt mod ușor de a servi acest superaliment: bile de quinoa. Amestecați semințele fierte cu un aliment care poate acționa ca un agent de legare – salut, brânza!- și formați bile de mărimea bebelușului pentru a fi ușor de apucat și ținut în mână. Căutați rețete care sunt și ușor de făcut și țineți doar sarea.
De la 12 la 18 luni: Continuați cu biluțe de quinoa și terci de quinoa. Aceasta este, de asemenea, o vârstă excelentă pentru a introduce salata de quinoa cu o lingură. Ajutați-l pe bebelușul dvs. adăugând încă un strop de ulei de măsline la quinoa gătită (ceea ce face ca semințele să se lipească de ustensilă) și preîncărcați lingurița bebelușului dvs. dacă este nevoie.
18 până la 24 de luni: Este timpul să vă jucați! Quinoa este versatilă, așa că încercați să o folosiți în rețeta dvs. preferată și experimentați cu altele noi. Salată de quinoa, burgeri de quinoa, supă de quinoa, caserolă de quinoa, pâine de quinoa, brioșe de quinoa, prăjituri de quinoa, lista poate continua!
Pentru mai multe informații despre cum să tăiați mâncarea pentru vârsta bebelușului dumneavoastră, săriți la secțiunea noastră despre Dimensiuni alimentare & Forme.
★ProTip: Unele soiuri de quinoa au o ușoară amărăciune din cauza saponinei din învelișul semințelor. Dacă amăreala nu vă place, minimizați aroma prin clătirea quinoa în apă rece înainte de a o găti.
Rețetă: Porridge de Quinoa cu nucă de cocos*
Ingrediente
- Quinoa
- Lapte de cocos
- Banana
- Extract de vanilie (opțional)
- Nuclee fin măcinate (opțional)
.
Direcții
- Spălați ½ cană de quinoa într-o strecurătoare cu ochiuri până când apa curge limpede.
- Aducem 1 cană de lapte de nucă de cocos la o fierbere ușoară. Adăugați quinoa. Gătiți până când este gata, aproximativ 15 minute.
- În timp ce quinoa se gătește, decojiți și zdrobiți o banană într-un bol de amestecare.
- Dacă bebelușul dvs. are 12 luni și mai mult, adăugați o picătură mică de extract de vanilie la banană și 1 linguriță de nuci fin măcinate, cum ar fi caju, nuci pecan sau nuci, dacă doriți. Amestecați pentru a se combina.
- Încorporați quinoa gătită în amestecul de banane. Răciți la temperatura camerei.
- Serviți într-un bol care să se lipească de masă. Pentru a încuraja autoalimentarea, preîncărcați o lingură și înmânați-o bebelușului dumneavoastră în aer sau sprijiniți ustensila pe marginea bolului pentru o preluare ușoară.
*Această rețetă conține alergeni. Serviți numai după ce ați introdus nuca de cocos și grâul (deoarece unele tulpini de quinoa conțin o proteină similară) și, bineînțeles, nuca pe care alegeți să o adăugați.
Apariții de arome
Quinoa este pământie, consistentă și cu gust de nucă – arome care se potrivesc bine atât cu alimente acide, cât și dulci. Încercați să amestecați quinoa cu fructe precum mere, banane, afine, mango și pere și legume precum castraveți, varză kale, frunze de muștar și ardei. Adăugați nuci precum nucile pecan sau nucile sau brânză picantă precum feta sau chevre pentru o doză de grăsimi sănătoase. Adăugați ierburi ierboase și aliaje precum arpagic și ceapă verde pentru a adăuga luminozitate. Ați obținut o salată care este grozavă ca atare sau asociată cu aproape orice pește sau carne.
- Popence, Hugh. (1989). Culturile pierdute ale incașilor: Plante puțin cunoscute din Anzi cu promisiuni de cultivare la nivel mondial. Washington, D.C.: National Academy Press.
- Graf, B., Rojas-Silva, P., Rojo, L., Delatorre-Herrera, J., Baldeón, M., Raskin, I. (2015). Innovations in Health Value and Functional Food Development of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14(4): 431-445. doi: 10.1111/1541-4337.12135 Retrieved May 6, 2020
- Zevallos, V., Ellis, J., Šuligoj, T., Herencia, I., Ciclitira, P. (2012). Activarea variabilă a răspunsului imunitar de către prolaminele de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) în boala celiacă. The American Journal of Clinical Nutrition, 96(2): 337-344. doi.org/10.3945/ajcn.111.030684 Retrieved May 6, 2020
.