Radicchio-Cichorium intybus

Radicchio (Cichorium intybus) este un fel de cicoare cu frunze , cunoscut și sub numele de cicoare italiană, cicoare rozetă, cicoare de căpătâi, cicoare cu frunze, cicoare de primăvară, păpădie italiană, cicoare roșie și cicoare roșie. Poate fi găsită în America de Nord și în Asia. Radicchio are nevoie de soluri bine drenate și moi pentru a crește. Chioggia, Treviso, Treviso, Sugarloaf, Verona Red sau Rossa di Verona, Early Trevis și Castelfranco sunt soiurile de Radicchio.

Este o plantă perenă cultivată de obicei ca plantă anuală. Planta poartă căpățânile drepte, alungite, de formă conică ce are un diametru de 3 – 5 inci. Căpățânile sunt de culoare verde bronzată- magenta sau roșu vin. Frunzele sale sunt subțiri, cu nervuri albe.

Istorie

Radicchio este originar din regiunea mediteraneană, care poate fi găsit și în America de Nord și Asia.

Din cele mai vechi timpuri, era consumat pentru purificarea sângelui și pentru tratarea insomniei. Planta a fost cultivată în mod modern în secolul al XV-lea. În 1860, agronomul belgian pe nume Francesco Van den Borre a folosit imbianchimento, tehnica de albire sau preforțare pentru a crea un roșu închis cu nervuri albe.

Valoare nutrițională

Radicchio crud este format din 37,26 grame de apă, 0,4 grame de fibre, 0,28 grame de carbohidrați și 0,57 grame de proteine la 40 de grame. Mineralele prezente în Radicchio sunt calciu (0,80%), fier (0,23 mg), magneziu (1,19%), fosfor (2,29%), potasiu (2,57%), sodiu (0,60%), zinc (2,27%) și altele. Furnizează doar 9 calorii și 0,1 grame de grăsime.

Beneficii pentru sănătate ale Radicchio

În afară de gustul său amar, Radicchio este o sursă excelentă de vitamine, fibre alimentare și minerale. De asemenea, furnizează fitonutrienți și antioxidanți. Este lipsit de grăsimi, precum și de colesterol și, de asemenea, are o cantitate scăzută de calorii. Este o sursă excelentă de potasiu, seleniu, calciu, vitamina C, vitamina A, vitamina A, vitamina E, vitamina K, acid folic și vitamina B. Menține nivelul colesterolului, precum și al tensiunii arteriale, împreună cu îmbunătățirea concentrației.

1. Afecțiuni cardiace

Vitamina K ajută la prevenirea calcifierii arterelor, care este una dintre cauzele majore pentru atacurile de cord. Ea transportă calciul în afara arterelor și nu permite formarea în depozite nocive și dure de placă. Împiedică întărirea arterelor.

Vitamina K ajută la reducerea inflamației și previne celulele care căptușesc vasele de sânge precum arterele și venele. Vitamina K ajută la menținerea tensiunii arteriale și reduce riscul de a face stop cardiac.

1. Oase sănătoase

Vitamina K crește conținutul de proteine care este necesar pentru a menține calciul în oase care scade șansele de osteoporoză. Organismul are nevoie de vitamina K pentru a utiliza calciul pentru a forma oasele. Dovezile arată că vitamina K reduce șansele de fracturi osoase prin îmbunătățirea sănătății oaselor. Aportul ridicat de vitamina K2 reduce șansele de fractură de șold cu 65%.

Dovezile arată că vitamina D și vitamina K lucrează împreună pentru a spori densitatea oaselor. Vitamina K are efectul pozitiv asupra echilibrului de calciu care este necesar pentru metabolismul oaselor. Consumul de alimente bogate în vitamina K de către pacienții accidentați ajută la vindecarea oaselor fracturate și la prevenirea gleznelor răsucite.

1. Ajută durerile

Vitamina K scade crampele sindromului premenstrual și durerile menstruale, deoarece reglează funcțiile hormonilor. Vitamina K acționează, de asemenea, ca agent de coagulare a sângelui, prevenind sângerările excesive în timpul menstruației și ameliorează, de asemenea, simptomele sindromului premenstrual. Sângerarea excesivă este cauza pentru mai multe dureri și crampe în timpul menstruației. Cercetările arată că deficitul de vitamina K ar putea agrava simptomele sindromului premenstrual.

1. Tratează cancerul

Vitamina K poate reduce eficient șansele de cancer de colon, nazal, de prostată, de stomac și oral. Cercetările arată că un aport ridicat de vitamina K îi ajută pe pacienții cu cancer de ficat prin îmbunătățirea funcțiilor ficatului. Studiul arată că un aport ridicat de vitamina K ajută la reducerea șanselor de cancer și cardiovascular.

1. Sănătatea creierului

Vitamina K este esențială pentru sănătatea creierului. Ea intervine în metabolismul sfingolipidelor, care sunt moleculele care se găsesc pe scară largă în membranele celulare ale creierului.

Un studiu a constatat că proteinele dependente de vitamina K sunt deosebit de importante pentru creier. Vitamina K se implică în sistemul nervos prin implicarea în metabolismul sfingolipidic, care este o clasă de molecule care apare în mod natural și este prezentă în membranele celulelor creierului.

Dovezile arată că vitamina K are proprietăți antiinflamatorii care previn creierul de stresul oxidativ cauzat din cauza daunelor produse de radicalii liberi. Stresul oxidativ poate duce la apariția bolii Alzheimer, a cancerului, a bolii Parkinson, precum și a insuficienței cardiace.

1. Metabolism

Coprul este esențial pentru reacțiile a 50 de enzime metabolice diferite care au loc în mod normal în organism. Reacțiile enzimelor sunt esențiale pentru buna funcționare a metabolismului care permite nervilor să comunice.

Enzimele de cupru se găsesc în număr mare cu activități metabolice ridicate la nivelul creierului, ficatului și inimii. Cuprul este necesar pentru sistemul cardiovascular, sistemul nervos, sistemul digestiv și procesul metabolic. Cuprul este, de asemenea, necesar pentru ATP (adenozin trifosfat) care este sursa de energie pentru organism. Deficitul de cupru poate duce la un metabolism lent, la o sănătate metabolică precară și la un nivel scăzut de energie.

1. Reduce artrita

Cuprul posedă proprietăți antiinflamatorii care oferă o ușurare a rigidității și a durerii legate de artrită. Ajută la rezistența mușchilor, repară țesutul conjunctiv și scade durerile articulare. Pacienții cu artrită poartă benzi sau brățări de cupru cu credința că poate reduce simptomele dureroase ale artritei.

1. Funcția tiroidiană

Cuprul este necesar pentru buna funcționare a tiroidei, deoarece lucrează cu potasiul, zincul și calciul care ajută la echilibrarea activităților tiroidiene și previne hipertiroidismul sau hipotiroidismul. Datorită relației complexe dintre oligoelemente, creșterea unuia dintre ele trebuie să fie echilibrată de celelalte. Din cauza prezenței excesive sau a deficienței acestor minerale, are loc tiroidismul. Aceasta duce la pierderea sau creșterea în greutate, oboseală, șansă în pofta de mâncare sau temperatura corpului.

1. Tratează anemia

Fierul și cuprul lucrează împreună pentru a sintetiza globulele roșii și hemoglobina. Studiile arată că cuprul este vital pentru absorbția fierului din tractul intestinal și îl eliberează în ficat, unde este stocat. Nivelul de fier scade odată cu deficitul de cupru, din cauza căruia ar putea apărea anemia. Pacienții cu anemie ar putea prezenta simptome precum dureri musculare, oboseală, afectarea funcțiilor cerebrale și probleme digestive.

1. Previne bolile neurodegenerative

Cuprul poate ajuta afecțiunile tulburărilor neurodegenerative, cum ar fi boala Parkinson sau Alzheimer. Aportul ridicat de cupru ar putea fi toxic și duce la otrăvirea cuprului și la afectarea funcțiilor cerebrale. Cercetările arată că deficitul de cupru crește șansele de afectare a funcției cerebrale și de declin cognitiv.

Utilizări tradiționale

• Ajută la tonifierea ficatului și purifică sângele deoarece posedă proprietăți antioxidante.
• Radicchio poate oferi ușurare bolnavilor de insomnie.
• Sucul extras din Radicchio este folosit în cosmetică pentru a ușura pielea iritată.

Cum se consumă

• În bucătăria italiană, se frige la grătar în ulei de măsline și se amestecă în mâncăruri cunoscute sub numele de risotto.
• Rădăcinile pot fi amestecate cu cafea.
• Se servește alături de paste ca umplutură de pasăre sau ca parte a tapenadei.
• Radicchio este folosit ca garnitură sau în salate.
• Se consumă crud, prăjit sau la grătar.
• În Italia, Radicchio se adaugă la sosuri de roșii și risotto sau la grătar, de asemenea, îmbrăcat într-un ulei de măsline.
• Radicchio poate fi prăjit la grătar cu ulei de măsline, sare, făină și prăjit, care poate însoți cărnurile.
• Radicchio poate fi coaptă la cuptor sau sărată.
• Radicchio gătită ar putea fi adăugată în supe, paste, orez, leguminoase, tofu și omlete.
• Radicchio ar putea fi folosită pentru a ține tonul, puiul sau fructele de mare.
• Radicchio ar putea fi amestecat cu ulei de măsline și acoperit cu brânză, care se prăjește la grătar până când frunzele devin brun-roșcate.
• Radicchio este o parte irezistibilă a bucătăriei italiene.

Alte date

• În timpul Imperiului Roman, proprietățile purificatoare ale Radicchio erau bine cunoscute.
• Anticii romani foloseau Radicchio pentru a trata insomnia.
• Substanța numită Lactucopicrin, care este extrasă din Radicchio, posedă proprietăți antimalarie, analgezice și sedative.
• Regiunea Veneto din nordul Italiei este bine cunoscută pentru cultivarea Radicchio.
• În sudul Europei, Radicchio este popular și consumat în mod obișnuit.
• Polenizarea se face de către insecte.

.