Pentru că folosește năut crud, germinat, ca bază, acest Hummus de năut crud, germinat, pufos și cremos este extrem de hrănitor – un adevărat centru de putere nutrițională – plin de tot felul de energie și nutrienți sănătoși. Oh, și am menționat că este și nespus de gustos? Da, oh da…
Utilizarea năutului crud germinat pentru a face hummus are multe, multe beneficii. Faptul că nu se gătește năutul după ce a germinat nu numai că îi păstrează toată valoarea nutritivă, dar germinarea îi amplifică de fapt conținutul de vitamine și minerale, îmbunătățește calitatea carbohidraților și a proteinelor pe care le conține și neutralizează antinutrienții și inhibitorii de enzime. Acest lucru face ca năutul germinat să fie foarte ușor de digerat, cu nutrienți foarte ușor de absorbit. Germenii sunt, de asemenea, destul de săraci în calorii, dar foarte sățioși datorită conținutului ridicat de fibre și apă.
Un alt avantaj incontestabil este că faptul că faptul că nu trebuie să gătești năutul înainte de a-l folosi face ca procesul de preparare a humusului de la zero să fie o adevărată briză! De la început până la sfârșit, veți avea pe masă un hummus delicios în mai puțin de 10 minute. Ei bine, asta DUPĂ ce mazărea a germinat, adică… Acel proces de germinare va dura între 3 și 5 zile, așa că nu este o rețetă pe care să vă decideți să o pregătiți în ultimul moment…
Dacă nu v-ați făcut niciodată germeni, vă sugerez cu tărie să începeți! Germinarea, la fel ca multe alte lucruri în viață, pare destul de intimidantă până când o încerci cu adevărat.
S-ar putea să vă gândiți: „Da, dar nu prea îmi place aroma de năut crud”. Credeți-mă, vă înțeleg! Se întâmplă ca năutul crud să fie un pic mai ascuțit decât cel gătit și să aibă un gust puțin ierbos/pământos. Sincer, nici eu nu sunt un fan… Dar, în timp ce acest profil de aromă se transpune în hummusul crud, de asemenea, se îmbină foarte bine și se atenuează destul de mult atunci când este amestecat cu restul ingredientelor, până la punctul în care este abia perceptibil.
Și da, contrar a ceea ce s-ar putea aștepta, năutul crud germinat chiar se amestecă într-un hummus super cremos și pufos. De fapt, pot să vă garantez aproape sigur că, odată ce veți începe să faceți hummus cu năut germinat, veți fi dependenți și nu veți mai dori să îl aveți în alt mod.
Din moment ce scopul acestei postări nu este de a vă arăta cum să germinați efectiv semințele, voi trece rapid peste pașii pe care îi fac pentru a germina năutul meu. Totuși, eu fiind eu, îmi place să păstrez lucrurile stupid de simple, așa că eu chiar aleg calea ușoară, fără complicații, fără complicații. Sunt sigură că mulți experți în germinare s-ar strâmba la metodele mele! Sincer, dacă vreți să aflați totul despre modul corect de încolțire a semințelor, vă sugerez cu tărie să consultați acest foarte amănunțit și super bine realizat Ghid de înmuiere și încolțire.
Pentru a-mi încolți semințele, mie personal îmi place să folosesc unul dintre acele germinatoare stivuibile foarte ingenioase Merg foarte bine, cel puțin cu semințele mai mari, merg… Îmi adaug năutul direct într-una dintre tăvi, sau 2 sau toate 3, în funcție de cantitatea de năut pe care vreau să o încolțesc. O singură tavă va conține aproximativ 3/4 de cană de năut uscat, ceea ce dă în jur de 2 căni de năut germinat; suficient de mult pentru a face un lot decent de hummus!
În continuare, pun tava în chiuvetă și îmi clătesc foarte bine năutul sub jet de apă rece timp de aproximativ 1 minut…
Apoi las apa să se scurgă complet – pentru asta este micul buton roșu: lasă apa să se scurgă în timp ce păstrează semințele înăuntru.
Apoi așez tava peste celelalte – care conțineau alte semințe care tocmai primiseră același tratament de clătire – și pun capacul. La fel de simplu ca asta. Nu, nici măcar nu mă deranjez să-mi înmoi semințele. Niciodată, și fără excepție. Pur și simplu le clătesc, le scurg, le stivuiesc, pun capacul și uit de ele până când e timpul să le clătesc din nou. Și da, semințele mele încolțesc, de fiecare dată. Fără greș.
Acum, aceste germeni vor trebui clătiți de două ori pe zi; o dată dimineața și încă o dată seara. Este la fel de simplu ca și cum ați umple tava de sus cu apă rece și ați pune capacul la loc. Apoi, apa se va scurge prin celelalte două tăvi prin intermediul butoanelor roșii și se va colecta în recipientul de scurgere din partea de jos. Apoi goliți recipientul de scurgere, puneți puțină apă proaspătă, doar cât să acopere fundul și uitați de el până când este timpul să clătiți din nou.
În cazul năutului, va trebui să repetați acest proces timp de 3 până la 5 zile, în funcție de cât de lungi doriți să fie acești germeni.
Ziua 1 – Nici măcar 24 de ore mai târziu… vedeți cum s-a umflat năutul? Practic, și-au dublat dimensiunea. Asta a fost după clătirea inițială, și clătirea de seară. Fără înmuiere.
Ziua 2 – După aproximativ 48 de ore. Năutul s-a umflat și mai mult și încep să apară mici germeni mici…
Ziua 3 – Acei germeni au devenit deja destul de lungi! Sunt mulțumită de acest lucru, dar, dacă vreți, puteți foarte bine să mai lăsați năutul să germineze încă o zi sau două.
Observați cum încep deja să se formeze frunzulițe? Trebuie să iubești mâncarea vie…
Când năutul tău este acolo unde vrei să fie, dă-i o ultimă clătire, scurge-l bine, apoi pune-l în recipientul unui blender de mare viteză sau al unui robot de bucătărie, împreună cu tahini, sucul de lămâie, uleiul de măsline, oțetul de cidru de mere, usturoiul, sarea, chimenul măcinat și paprika afumată.
Rețineți că dacă folosiți un robot de bucătărie mai degrabă decât un blender de mare viteză, hummusul dvs. nu va fi la fel de cremos și catifelat.
Procesați până când se reduce la un piure neted și gros, folosind tamponul dacă este necesar pentru a împinge ingredientele în lamele și opriți motorul pentru a răzui părțile laterale, după cum este necesar. Dacă vi se pare că humusul dvs. este prea gros, puteți adăuga întotdeauna puțină apă, puțin câte puțin, până când obțineți textura dorită.
În acest moment, doriți ca humusul dvs. să fie puțin mai subțire decât textura reală dorită, deoarece humusul tinde să se întărească după un timp. Acest lucru este valabil mai ales dacă nu intenționați să vă mâncați humusul imediat și îl veți păstra la frigider pentru un timp.
Humusul dvs. este acum gata să fie servit, fie cu crudități proaspete, tortilla, pâine pita, sau îl puteți folosi, de asemenea, în sandvișul sau rețeta dvs. preferată. Sau, pur și simplu luați o lingură și savurați!
Rămășițele se vor păstra într-un recipient etanș până la 5 zile.
Print Recipe
Raw Sprouted Chickpea Hummus
Ingrediente
- 3/4 căni de năut uscat
- 1/3 cană de tahini
- 1/4 cană de suc de lămâie
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de oțet de cidru de mere
- 2 căței mari de usturoi
- 1/2 linguriță de sare , Eu folosesc sare de Himalaya
- 1 linguriță de chimen măcinat
- ¼ linguriță. paprika afumată, opțional
- Apă, după cum și dacă este necesar
- 3/4 căni de năut uscat
- 1/3 cană de tahini
- 1/4 cană de suc de lămâie
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de oțet de cidru de mere
- 2 căței mari de usturoi
- 1/2 linguriță de sare , Eu folosesc sare de Himalaya
- 1 linguriță de chimen măcinat
- ¼ linguriță. paprika afumată, opțional
- Apă, după cum și dacă este necesar
Instrucțiuni
-
Începeți prin a încolți* năutul uscat; acest lucru va dura aproximativ 3 până la 5 zile, în funcție de cât de lungi doriți să fie acești germeni.
-
Când năutul dvs. este acolo unde doriți, dați-i o clătire finală, scurgeți-l bine, apoi puneți-l în recipientul unui blender de mare viteză sau al unui robot de bucătărie, împreună cu tahini, sucul de lămâie, uleiul de măsline, oțetul de mere, usturoiul, sarea, chimenul măcinat și paprika afumată.
-
Procesați până când se reduce la un piure neted și gros, folosind tamponul, dacă este necesar, pentru a împinge ingredientele în lame și opriți motorul pentru a răzui părțile laterale, după cum este necesar.
-
Dacă vi se pare că humusul dumneavoastră este prea gros, puteți adăuga întotdeauna apă, puțin câte puțin, până când obțineți textura dorită. În acest moment, doriți ca hummusul dvs. să fie puțin mai subțire decât textura reală dorită, deoarece hummusul tinde să se întărească după un timp (mai ales dacă nu îl consumați imediat și îl păstrați la frigider).
-
Serviți imediat cu crudități proaspete, tortilla, pâine pita sau folosiți-l în sandvișul sau rețeta dvs. preferată. Sau, pur și simplu luați o lingură și înfigeți-vă în ea!
-
Rămășițele se vor păstra într-un recipient ermetic până la 5 zile.
Note
Nutriție
Dacă ați încercat această rețetă, vă rog să acordați un minut pentru a evalua rețeta și să-mi spuneți cum au mers lucrurile pentru dumneavoastră în comentariile de mai jos. Este întotdeauna o plăcere să aud de la voi!
De asemenea, mă puteți FOLLOW ME pe PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM și TWITTER pentru mai multe rețete delicioase și sănătoase!