Rețetă de înghețată cu miere

Rețeta mea de înghețată cu miere este o înghețată îndulcită natural, făcută cu 6 ingrediente simple și fără zahăr rafinat. Este o versiune de casă a înghețatei originale de vanilie cu miere Häagen-Daz, care, din păcate, a fost retrasă!

Această rețetă simplă de înghețată de casă cu miere celebrează dulceața naturală a mierii

Dacă nu v-ați oprit niciodată să apreciați cu adevărat aroma delicată a mierii, sau dacă aveți o miere specială pe care doriți să o puneți în valoare, această rețetă este cea mai bună modalitate de a o face

Vanilia cu miere a fost una dintre primele arome de înghețată Häagen-Daz și una dintre preferatele mele. Am fost devastată când au renunțat la ea, pentru că a fost una dintre primele înghețate fără zahăr rafinat de pe piață. Această rețetă readuce la viață acea aromă de pionierat!

Să vorbim despre miere ~

Mierea este unul dintre cele mai uimitoare alimente din lume și există peste 300 de tipuri diferite în întreaga lume, fiecare cu un profil de aromă și culoare unice. Comparați asta cu zahărul granulat pur și simplu!

Rețeta mea a testat această înghețată cu 2/3 cană de miere și din nou cu 1/2 cană. Deși mi-a plăcut aroma bogată de miere din primul lot, mierea a păstrat înghețata un pic prea moale, chiar și după ce a fost răcită peste noapte. Scăzând mierea la 1/2 ceașcă a produs textura perfectă pentru a putea fi scoasă, așa că recomandarea mea este să folosiți 1/2 ceașcă de miere cu cel mai puternic gust pe care îl puteți găsi pentru un echilibru plăcut între gust și textură.

Bottom line: 2/3 ceașcă de miere valorifică la maximum aroma de miere, dar duce la un set ceva mai moale. 1/2 ceașcă de miere are o aromă de miere mai ușoară și o fixare mai fermă. Ambele versiuni sunt delicioase!

Secretul pentru o înghețată moale, care se poate lua cu lingura ~

Înghețata de casă se consumă cel mai bine într-o zi sau două după ce a fost bătută. Acest lucru se datorează faptului că are tendința de a deveni destul de tare în congelator după câteva ore. De fapt, congelatoarele casnice sunt de obicei setate la o temperatură prea scăzută pentru o păstrare optimă a înghețatei. Dar am făcut o mulțime de înghețată de casă de-a lungul anilor și am câteva trucuri în mânecă pentru a face înghețată care să rămână moale și să se poată lua cu lingura.

• efectul mierii ~ Am descoperit în timp ce făceam această rețetă că mierea chiar face o treabă extraordinară pentru a păstra înghețata de casă moale în congelator. Acest lucru se datorează faptului că mierea nu îngheață de fapt, ci rămâne lichidă la temperaturi foarte scăzute. Cred că voi încerca să adaug câteva linguri la viitoarele rețete, chiar și atunci când mierea nu este vedeta principală a aromei, pentru a profita de acest efect.
• crema de ouă ~ o bază bogată de înghețată cu cremă de ouă ajută la menținerea lucrurilor cremoase și netede în congelator.
• adăugați un plus de grăsime ~ deoarece grăsimea nu îngheață solidă, folosirea unei proporții mai mari de smântână groasă, sau chiar adăugarea de cremă de brânză la amestecul dumneavoastră, poate ajuta ca acesta să rămână ușor de luat cu lingura.
• puneți un vârf ~ câteva linguri de alcool (2 pentru o aromă mai puțin alcoolică, și până la 4-5 pentru o aromă pronunțată) are un efect de înmuiere prin scăderea punctului de îngheț al amestecului de înghețată. Alegeți un alcool care să completeze aroma de înghețată, sau folosiți vodcă pentru o favoare neutră. Amestecați-o în baza de înghețată înainte de a o bate. Deoarece alcoolul nu se va găti, nu uitați că acest lucru este doar pentru adulți!

Variații pentru înghețată de vanilie cu miere

Ingrediente

• Folosiți o boabă de vanilie întreagă pentru o aromă mai intensă de vanilie. Puteți adăuga semințele și, de asemenea, adăugați păstaia la lapte și smântână în timp ce aceasta ajunge la fierbere, apoi aruncați păstaia.
• Folosiți sirop de agave sau sirop de arțar în loc de miere (îmi place să fierb puțin siropul de arțar pentru a reduce conținutul de apă înainte de a-l adăuga, consultați Rețeta mea de înghețată cu nucă și arțar pentru metodă)
• Utilizați miere de lavandă, miere de manuka sau un soi local, pentru un deliciu cu adevărat unic.
• Adăugați bucățele de fagure de miere în înghețată. Fie că le împăturiți înainte de congelare, fie că le adăugați direct în mașina de înghețată la sfârșitul procesului de batere.
• Verificați-vă dulapul de condimente pentru inspirație, ați putea adăuga scorțișoară, cardamom, sau chiar o notă de cayenne pentru o aromă unică.
• Folosiți extract de migdale în loc de vanilie.

Diete speciale

• Faceți o înghețată fără ouă și miere (stil Philadelphia) ~ pur și simplu omiteți-le și treceți la pasul 7, adăugând toate ingredientele în mașina dumneavoastră. Nu va fi la fel de cremoasă, dar o puteți face.
• Faceți o înghețată cu miere fără lapte folosind cremă de cocos și lapte de cocos.

Metodă

• Faceți o înghețată cu miere soft serve ~ doar scoateți-o direct din mașina de înghețată și serviți-o.
• Faceți înghețată cu miere crudă fără a o încălzi… adăugați-o după ce amestecul de cremă s-a răcit. Puteți chiar să o picurați în timp ce înghețata este bătută.
• Faceți o înghețată cu miere fără bătut ~ New York Times îngheață amestecul de înghețată în tăvițe de cuburi de gheață și apoi le procesează într-un blender sau într-un procesor de alimente până la o consistență moale.

Ce mașină de înghețată vă recomand?

Sunt întrebat tot timpul despre ce mașină folosesc. Eu folosesc și recomand Cuisinart. Am mașina mea de ani de zile fără probleme, cred că din cauză că nu există piese electronice pretențioase care să se strice ~ este un simplu motor care învârte bolul congelatorului pentru a bate înghețata și funcționează rapid și perfect de fiecare dată.

Dacă aveți un mixer KitchenAid puteți cumpăra un accesoriu pentru prepararea înghețatei, care funcționează foarte bine, de asemenea.

• Mașina pe care o folosesc eu și este modelul de bază. Funcționează foarte bine pentru înghețată, iaurt înghețat și sorbeturi, și le face pe toate în aproximativ 20 de minute. Dați click AICI sau dați click pe imagine pentru mai multe informații.

Utilizați mașina de înghețată în această vară!

• Înghețată din aluat de biscuiți cu fulgi de ciocolată
• Înghețată de afine sălbatice
• Înghețată de mentă proaspătă cu fulgi de mentă
• Înghețată de zmeură cu valuri de zmeură
• Înghețată de lămâie proaspătă

.

Adaugă în cutia ta de rețeteVezi în cutia ta de rețete

Imprimă

5 din 8 voturi

Înghețată cu miere

Rețetă de înghețată cu miere îndulcită cu miere pură. Este o versiune de casă a clasicei înghețate de vanilie cu miere Häagen-Daz, care a fost retrasă!

Curs Desert

Bucătărie Americană

Timp de preparare 20 minute

Randament 1 litru

Autor Sue Moran

Ingrediente

• 1 1/2 căni de smântână grea
• 1 1/2 căni de lapte integral
• 1/2 ceașcă de miere la alegere
• 1/2 linguriță de sare (reduceți la 1/4 linguriță dacă doriți)
• 4 gălbenușuri de ou mari
• 1 1/2 linguriță de extract de vanilie

Instrucțiuni

• Măcinați gălbenușurile de ou într-un castron mic până se omogenizează. Dați deoparte.
• Încălziți smântâna, laptele, mierea și sarea într-o cratiță medie la foc mediu spre mediu-mare, amestecând ocazional, până când abia începe să fiarbă.
• Îndepărtați de pe aragaz și temperați gălbenușurile de ou turnând încet puțin din amestecul fierbinte de smântână peste ele, bătându-le în timp ce le turnați. Apoi adăugați amestecul de gălbenușuri de ou în cratiță și readuceți-l pe aragaz, bătând din nou amestecul în timp ce turnați.
• Căliți la foc mediu sau mediu-jos încă 10-12 minute, amestecând frecvent, până când se îngroașă ușor. Dacă sunteți obișnuiți să faceți înghețată pe bază de cremă, această rețetă nu se îngroașă la fel de mult ca altele pe care le-am făcut, deoarece mierea o menține relativ subțire, dar ar trebui să se îngroașe oarecum.
• Vărsați crema peste o strecurătoare cu ochiuri fine, pentru a prinde orice bucățele de ou, într-un recipient pentru răcire. Adăugați extractul de vanilie și amestecați pentru a combina.
• Copriți și dați la rece timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.
• Tăiați înghețata într-un aparat de înghețată, conform instrucțiunilor producătorului.
• Amestecați înghețata într-un recipient sigur pentru congelator și congelați-o timp de cel puțin câteva ore înainte de a o savura. Cel mai bine în câteva zile.

note și variații

*Mierea nu trebuie dată niciodată copiilor cu vârsta sub un an.

Informațiile nutriționale pentru rețetele de pe acest site sunt furnizate din curtoazie și, deși theviewfromgreatisland.com încearcă să ofere informații nutriționale exacte, aceste cifre sunt doar estimări.