Această rețetă de gogoși crescute este o parte din copilăria mea pe care am transmis-o băieților mei ca pe o parte din a lor. A face această rețetă de familie cu ei este o modalitate prin care reușesc să le împărtășesc povești despre mama mea, bunica lor pe care nu au cunoscut-o niciodată.
Între a se cuibări în cuverturile și plăpumile pe care le-a făcut în urmă cu vreo 40 de ani și a face rețete vechi ca aceasta, este aproape ca și cum le oferă câteva dintre îmbrățișările pe care știu că și-ar fi dorit să le aibă. Aceste gogoși arată magia rețetelor de familie și a amintirilor atemporale. În plus, sunt uimitor de delicioase!
Jump to:
- Ce este Fasnacht?
- Cum se prepară
- Cum se fac
- Cum se glazură acestea
- FAQ
- Rețete similare
- 📖 Rețetă
Ce este Fasnacht?
Fasnachts sunt gogoși germane grele, făcute în mod tradițional într-o formă pătrată sau triunghiulară, fără găuri în centru. Ele pot fi umplute cu cremă, glazurate, pudrate cu zahăr sau toate cele de mai sus. Metoda veche este de a le face cu untură, așa cum făcea mama mea cu grăsimea topită de la proprii noștri porci.
Făcute după o rețetă Amish Fasnacht, mama mea pur și simplu le numea gogoși crescute și în diminețile în care îmi dezvăluia că le face, știam că va fi o zi specială.
Utilizăm un tăietor de gogoși obișnuit, ceea ce face parte din ceea ce le face atât de amuzante pentru copii.
Ce poate fi mai amuzant decât să tai gogoși, iar apoi să ai toate găurile de gogoși ca fiind rezerva ta privată. Aceasta este, probabil, una dintre rețetele cărora trebuie să le mulțumesc pentru că mi-au dat dragostea de a coace toată viața. Și, de a mânca gogoși.
Ingrediente
Această rețetă de gogoși crescute are nevoie de ingrediente obișnuite din cămară. Mama mea folosea întotdeauna untură de porc pentru acestea, dar asta se întâmpla pe vremea când era la fermă. Astăzi le prăjim în ulei vegetal și copiii mei nu văd diferența!
Cum se prepară
(Rețeta completă este la sfârșitul acestei postări.)
Această rețetă de gogoși crescute începe cu un burete făcut cu drojdie și făină. Vă sugerez să lăsați buretele să crească peste noapte, ceea ce cred că dă un plus de savoare la fasnacht.
După ce aveți toate ingredientele adunate, este timpul să faceți gogoșile!
- Faceți buretele simplu.
- Lasă-l să se dubleze în dimensiune.
- Faceți aluatul de gogoși și adăugați-l la burete. Lăsați-i pe cei doi să crească împreună.
- Întindeți aluatul și lăsați distracția să înceapă!
Când aveți gogoșile decupate, puneți-le pe o foaie de copt și lăsați-le să crească până când își dublează dimensiunea. Aruncați un prosop de bucătărie peste ele pentru a facilita procesul de creștere și pentru a le împiedica să se usuce.
Vă veți prăji aceste gogoși cu drojdie într-o tigaie mare, cu uleiul încălzit la 375°. Asigurați-vă că le întoarceți pe fiecare astfel încât să aibă o culoare aurie frumoasă pe fiecare parte.
Mie îmi place să scot aceste gogoși pe pungi de hârtie de cumpărături maro, iar apoi să le las să se răcească câteva minute înainte de a adăuga încoronarea unui topping dulce.
Am un fiu în special care este un gurmand de bună credință. Isaiah este băiatul meu de nouă ani cu ochi albaștri care posedă o pasiune autentică pentru gust și arome. El este băiatul nostru care adoră fructele de mare la micul dejun. Ați înțeles.
De ceva timp încoace, i-am împărtășit poveștile despre cum făcea gogoși în tinerețe, dându-i în același timp cuvântul meu că voi întreprinde această activitate cu el într-o zi.
Mi-am respectat această promisiune în ultimul weekend rece și ploios din aprilie, la căsuța noastră mică, pe un lac mic, în mijlocul lui Nowhere, Wisconsin. Isaiah s-a distrat de minune, la fel ca și tatăl său.
4 ani mai târziu, același băiat, făcând din nou gogoși crescute.
Isaiah și cu mine am ajuns să adaptăm o rețetă de pe amishamerica.com. Părea de bază și potrivită pentru un cuplu de gogoșari începători ca noi doi.
Îmi place să gătesc cu copiii noștri. După ce a făcut această rețetă de gogoși crescute, Isaiah a făcut o remarcă care a fost un ecou al fratelui său Joe, când a făcut prăjiturile noastre cu melasă. Mi-a spus despre speranța lui de a face într-o zi gogoși cu unul dintre copiii lui. Sper ca asta să se întâmple într-o zi.
Cum să le glazurați
Întotdeauna fac o glazură simplă pentru acestea folosind o combinație de zahăr pudră, unt sărat, un strop de vanilie și puțină smântână sau lapte. Veți dori să fiți generoși cu lichidul și să vă jucați cu consistența până când este suficient de subțire pentru a o picura peste gogoși, dar nu atât de apoasă încât să nu se lipească.
Idei pentru glazura de gogoși
Unul dintre modurile mele preferate de a mânca acestea este de a adăuga o ceașcă de zahăr pudră într-o pungă cu fermoar de mărimea unui galon și de a scutura o gogoașă în interiorul ei. Acest lucru funcționează bine și pentru găuri. Aceasta nu este doar o idee simplă și apetisantă, ci și foarte distractivă!
Dacă doriți o glazură puțin mai sofisticată, cerul este limita. Iată câteva dintre rețetele mele preferate de glazură pentru gogoși:
- Glazură pentru gogoși cu portocale – Folosiți o linguriță sau cam așa ceva de suc proaspăt de portocale și presărați niște coajă proaspătă de portocală pe glazură pe măsură ce aceasta se usucă.
- Glazură pentru gogoși cu ciocolată – Adăugați o lingură sau două de pudră de cacao la amestecul de glazură. Este posibil să aveți nevoie de puțin lapte în plus pentru a o face netedă și mătăsoasă.
- Gogoși glazurate cu arțar – Aceasta este preferata mea. În loc de extract de vanilie, adăugați o lingură sau două de sirop de arțar pur în amestec. Folosiți siropul de arțar mai întunecat și mai ieftin, care are o aromă mai puternică și este ideal pentru coacere.
FAQ
Pot folosi făină autogresată?
Făina autogresată conține făină all-purpose, praf de copt și sare. Nu vă recomand să o înlocuiți cu făină obișnuită atunci când faceți gogoși, deoarece va afecta textura și gustul. Nu uitați, ne dorim gogoși crescute ușoare și aerisite! Deși puteți folosi făină autogresată înlocuitoare pentru aceste gogoși, veți dori să renunțați la drojdie.
Care este cea mai bună temperatură pentru prăjirea gogoșilor?
375° este cea mai bună temperatură pentru prăjirea gogoșilor. Îmi place să folosesc acest termometru digital cu sondă lungă pentru bomboane pentru a verifica în siguranță temperatura uleiului.
Ce pot folosi în afară de un tăietor de gogoși pentru a da formă gogoșilor?
Dacă nu aveți un tăietor de gogoși, puteți folosi un borcan cu gură largă sau un pahar mare de băut pentru a le tăia forma. Un recipient de vitamine sau un flacon de pastile poate fi folosit pentru a tăia cu ușurință găurile gogoșilor.
Ce este Ziua Fastnacht?
Această rețetă de gogoși crescute este atât de bună, încât are propria ei sărbătoare! Fasnacht Day (sau Fastnacht Day) este o sărbătoare olandeză din Pennsylvania care are loc cu o zi înainte de Miercurea Cenușii, sau Marțea Grasă.
Legenda spune că Fastnacht Day a fost creată ca o modalitate de a folosi toate ouăle, untul, untura și alte alimente delicioase în pregătirea pentru Postul Mare. Amish și menoniții au unele legături strânse cu olandezii din Pennsylvania, iar această rețetă de Fasnacht este una dintre ele.
Rețete similare
- Gogoși de dovleac la cuptor
- Gogoși cu afine
- Tarte cu unt canadian
🧑🍳 Ați încercat această rețetă? Vă rugăm să lăsați un rating ⭐⭐⭐⭐⭐ în fișa rețetei de mai jos și un comentariu. Ne place să auzim de la cititorii noștri!
⏭️ Rămâneți în contact cu noi pe rețelele sociale urmărindu-ne pe Facebook, Pinterest, Instagram și YouTube!
📬 Primiți rețetele noastre livrate GRATUIT în căsuța dvs. poștală!
📖 Rețetă
Rețetă de gogoși rumenite
Imprimă Pin
Ingrediente
Pentru burete
- ▢ 4 căni de făină toate-purpose
- ▢ 2 căni de apă călduță
- ▢ 1 lingură de drojdie uscată activă
Pentru aluat
- ▢ 4.5 căni de făină toate-purpose
- ▢ ½ cană de zahăr
- ▢ ½ cană de untură
- ▢ 2 ouă bătute
- ▢ ½ linguriță de nucșoară măcinată
- ▢ ½ linguriță de sare
- ▢ 5 ceașcă ulei vegetal
Pentru burete
- ▢ 4 căni de făină toate-purpose
- ▢ 2 căni de apă călduță
- ▢ 1 lingură de drojdie uscată activă
Pentru aluat
- ▢ 4.5 căni de făină toate-purpose
- ▢ ½ cană de zahăr
- ▢ ½ cană de untură
- ▢ 2 ouă bătute
- ▢ ½ linguriță de nucșoară măcinată
- ▢ ½ linguriță de sare
- ▢ 5 ceașcă ulei vegetal
Instrucțiuni
-
Pregătiți buretele amestecând drojdia și apa caldă într-un bol mare. Se amestecă bine până când drojdia este dizolvată. Adăugați făina și amestecați bine. Acoperiți castronul și puneți-l într-un loc cald, peste noapte sau până când buretele s-a dublat.
-
Pentru aluat, folosiți un castron de dimensiuni medii și bateți împreună zahărul și untura. Adăugați nucșoara, sarea și ouăle și amestecați bine. Turnați acest amestec în castronul care conține buretele și amestecați. Încorporați treptat restul de făină. Amestecați atâta făină cât acceptă ușor aluatul. Acoperiți aluatul și așezați-l într-un loc cald și lăsați-l să se dubleze în volum.
-
Pe o planșetă presărată cu făină, întindeți aluatul la o grosime de ⅓ inch. Tăiați aluatul folosind un tăietor de gogoși sau o formă rotundă. Lăsați tăieturile să crească până când se dublează în mărime, ținându-le acoperite pentru a preveni uscarea.
-
Încălziți uleiul de prăjit la 375 grade în tigaie adâncă. Prăjiți gogoșile până când capătă o culoare ușor aurie, asigurați-vă că le întoarceți pentru ca fiecare parte să fie prăjită uniform.
-
Lăsați să se răcească și scurgeți pe o pungă de hârtie sau pe prosoape de hârtie. Glazurați sau acoperiți cu un topping la alegere, sau savurați-le simple. Aveți cafea sau lapte la îndemână pentru a le înmuia imediat.
Note
- Lăsați aluatul să crească peste noapte pentru mai multă aromă.
- Utilizați un pahar mare de băut pentru a modela gogoșile dacă nu aveți un tăietor de gogoși.
- Consumați-le simple sau cu o glazură simplă făcută din zahăr pudră, extract de vanilie, unt și lapte.
Nutriție
Ai făcut această rețetă?
Vă rog să-mi arătați ce ați făcut pe Instagram sau Facebook și etichetați-mă la @plattertalk sau hashtag-ul #plattertalk.
.