Rețetă de ouă biryani – Orez basmati parfumat gătit cu mirodenii biryani aromate, ierburi & ouă fierte pentru a obține un delicios biryani de ouă la oală. Această postare include instrucțiuni pentru a-l face într-o oală sub presiune, oala & Instant pot. Acesta este unul dintre cele mai ușoare, delicioase și gustoase biryani pe care le puteți face acasă cu foarte puține ingrediente de bază. De cele mai multe ori fac acest lucru atunci când sunt în criză de timp, dar doresc să am o masă specială. Orice varietăți de raita, cum ar fi raita de ceapă sau raita de mentă cu niște papads se potrivesc bine cu acesta.
Nu este un dum biryani, dar are un gust grozav cu arome bune și poate fi preparat într-o oală, oală sub presiune sau oală instant. În mod tradițional, un biryani se gătește dum după ce se așază orez parțial fiert peste carnea marinată.
Facerea unui biryani tradițional necesită mult timp. Așa că fac deseori biryani cu ouă urmând această rețetă.
Ani de zile am făcut biryani cu ouă într-o oală sub presiune tradițională cu fluier. Am postat această rețetă mai devreme cu instrucțiuni pentru a-l face într-o oală normală & oală tradițională.
A trecut mai mult de un an de când am trecut la oala instant pentru gătitul meu obișnuit. Așa că am actualizat această postare cu un video de Instant pot egg biryani împreună cu instrucțiunile.
1. Fierbeți ouăle în oală: Clătiți bine ouăle sub jet de apă. Turnați apă într-o oală și puneți ușor ouăle în ea. Turnați suficientă apă pentru a acoperi ouăle. Acoperiți și fierbeți la foc mediu până când vedeți crăpături pe ouă. Opriți și odihniți timp de 5 min. Ulterior scurgeți apa și țineți ouăle sub jet de apă rece. Se decojesc ouăle. Faceți 2 sau 3 tăieturi pe ele și dați-le deoparte.
Căliți ouăle în oala instant: Turnați 1 cană de apă în inserția de oțel a oalei Instant pot. Așezați suportul de fierbere și aranjați ușor ouăle pe suport. Alternativ, le puteți așeza într-un bol de oțel și îl puteți acoperi. Apăsați butonul PRESSURE COOK și setați cronometrul la 5 minute.
După ce IP-ul se termină lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de 5 minute. Eliberați restul presiunii manual prin mutarea valorii de eliberare a aburului de la etanșare la aerisire.
Îndepărtați ouăle cu grijă și păstrați-le sub jet de apă rece. Decojiți ouăle. Faceți 2 sau 3 tăieturi pe ouă și dați-le deoparte.
Facerea ouălor biryani
2. Încălziți o oală sau o oală sub presiune cu ulei. Adăugați condimentele întregi – scorțișoară, anason stelat, shahi jeera (sau chimen), cuișoare, foi de dafin și cardamom. Uneori prăjesc mai întâi ardeii capia în ulei timp de câteva minute și îi pun deoparte. Îi folosesc spre final pentru garnitură.
3. Când încep să sfârâie, adăugați ceapa și ardeii iuți verzi. Apoi se prăjește până când devine ușor aurie.
4. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și prăjiți până când dispare mirosul crud.
5. Adăugați roșiile, turmericul, pudra de chili roșu, sarea, iaurtul, coriandrul și frunzele de mentă. Amestecați și gătiți până când roșiile devin sfărâmicioase.
6. Adăugați ouăle și praful biryani masala. Dacă doriți să folosiți cartofi, puteți folosi în această etapă. Amestecați bine și gătiți până când amestecul se îngroașă și începe să se desprindă de pereții tigăii.
Cum se prepară ouăle biryani
7. Turnați apă și ajustați sarea dacă este nevoie. Aduceți apa la fierbere.
8. Adăugați orezul. Eu am adăugat aici și niște ardei gras prăjit.
9. Dacă folosiți oala sub presiune, închideți capacul și gătiți timp de 1 fluier la foc mediu. Se dă deoparte pentru a se răci.
10. Înfundați biryani atunci când deschideți capacul.
Serviți biryani de ouă cu raita de ceapă sau cu o raita de mentă.
Iată câteva sfaturi care vă pot fi utile dacă sunteți un bucătar începător.
Tips
Orez Basmati: Pentru a face cel mai bun biryani cu ouă, eu folosesc întotdeauna orez basmati învechit. Alte tipuri de orez pot deveni lipicioase sau moi. Înmuiați orezul timp de cel puțin 30 de minute pentru a scăpa de excesul de amidon. Înmuierea ajută, de asemenea, boabele să absoarbă apa și să se gătească până la o textură pufoasă.
Mai multe condimente, cum ar fi chimenul, frunza de dafin, cardamomul, cuișoarele și scorțișoara, conferă o mulțime de arome la biryani cu ouă. Cu toate acestea, puteți sări peste ele dacă folosiți o garam masala sau o biryani masala bună.
Ghee sau ulei: Folosirea ghee pentru a prăji ceapa sporește aroma biryani-ului. Dacă nu îl aveți, puteți folosi ulei. Eu folosesc acest ghee făcut în casă.
Herbacee: Frunzele de mentă și de coriandru sunt cele 2 ierburi proaspete folosite pentru a face orice biryani.
Ouăle fierte nu devin tari sau moi în biryaniul gătit, deoarece sunt fierte în apă. Ele absorb aromele din condimentele și ierburile folosite.
Mai multe rețete de biryani pe blog,
Hyderabadi style anda dum biryani
Biryani de ouă prăjite
Biryani de pui
.
Egg biryani
Pin Recipe Print Recipe
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu pas instrucțiunilepas fotografiile de deasupra fișei rețetei
Ingrediente (1 cană = 240ml )
- ▢ 3 linguri de ghee sau ulei
- ▢ 2 căni de orez basmati sau orice orez învechit
- ▢ 1 lingură de pastă de usturoi cu ghimbir
- ▢ 1 cană de ceapă tăiată felii subțiri (1 mare)
- ▢ 1 până la 2 ardei iuți verzi feliate sau tocate
- ▢ 4 până la 5 ouă fierte (faceți câteva găuri)
- ▢ 1 roșie medie tăiată mărunt
- ▢ ¼ linguriță turmeric sau haldi
- ▢ 1 linguriță pudră de chili roșu
- ▢ 1 lingură garam masala sau biryani masala
- ▢ ¼ cană de frunze de mentă și coriandru tocate mărunt
- ▢ 1 linguriță de sare (ajustați după gust)
- ▢ 6 linguri de iaurt sau cașcaval (¼ cană plus 2 lingurițe)
- ▢ 3½ căni de apă pentru oala sub presiune (2½ căni pentru oala instant, 3¾ până la 4 căni pentru oala obișnuită)
Mirodenii întregi (săriți dacă nu aveți)
- ▢ 1 anason stelat sau chakri phool
- ▢ 1 frunză de dafin sau tej patta
- ▢ ½ linguriță de chimen (jeera sau shahijeera)
- ▢ 4 cardamomi verzi sau elaichi
- ▢ 4 cuișoare laung
- ▢ 1 inch de scorțișoară dalchini
- ▢ 1 fir de mac (opțional)
.
Instrucțiuni
Preparare
- ▢
Înmuiați orezul timp de cel puțin 20-30 min. Scurgeți apa și puneți orezul deoparte într-o strecurătoare.
- ▢
Căliți ouăle, scoateți cojile și clătiți-le. Faceți câteva crestături folosind un cuțit sau o furculiță. Dați-le deoparte.
Cum se prepară ouăle biryani (pe aragaz)
- ▢
Încălziți o oală sub presiune sau o oală cu ulei.
- ▢
Adaugați anasonul stelat, frunza de dafin, shahi jeera, cardamomele, cuișoarele, scorțișoara și macisul. Lăsați-le să sfârâie.
- ▢
Anexați apoi ceapa și prăjiți-o până când devine aurie sau maro deschis.
- ▢
Adaugați pasta de ghimbir și usturoi. Prăjiți până când dispare mirosul crud.
- ▢
Adaugați roșiile, menta, pudra de chili roșu, turmeric, sare și iaurt. Gătiți până când roșiile devin moi.
- ▢
Adaugați ouăle, cartofii (dacă folosiți) și praful biryani masala. Prăjiți până când amestecul se îngroașă.
- ▢
Versați apă și adăugați sare după cum este necesar. Gustați pentru a verifica nivelul de sare și condimente.
- ▢
Ajungeți la fierbere & adăugați orezul scurs.
- ▢
Dacă gătiți în oală, coborâți complet flacăra, acoperiți și gătiți până când orezul este complet făcut. Dacă orezul pare a nu fi fiert, turnați câteva linguri de apă fierbinte. Dacă folosiți oala sub presiune, închideți capacul și gătiți timp de 1 fluier. Dați-l deoparte, nu-l lăsați pe arzătorul încins.
- ▢
Fluturați ouăle biryani și serviți-le cu raita.
Instant pot egg biryani
- ▢
Presați butonul SAUTE de pe oala instant. Turnați ghee în vasul interior al IP.
- ▢
Când ghee-ul se topește, adăugați ceapa. Răspândiți-le în ulei & sotați-le din când în când până când devin adânc aurii.
- ▢
Îndepărtați jumătate din ceapă și puneți-o deoparte pentru garnitură.
- ▢
Adăugați condimentele întregi în oală și amestecați.
- ▢
Adăugați apoi ghimbirul, usturoiul & și ardeiul iute. Se sotează timp de 30 până la 60 de secunde.
- ▢
Apoi se adaugă roșiile și se presară sare. Se sotează până când roșiile devin moi.
- ▢
Încorporați pulberile de condimente – pudră de ardei iute, turmeric și biryani masala.
- ▢
Apoi adăugați iaurtul și deglați vasul frecând fundul cu o spatulă. Acest lucru eliberează orice bucățică de mâncare blocată acolo și evită avizul de arsură.
- ▢
Presați butonul CANCEL atunci când amestecul devine gros într-un minut sau cam așa ceva.
- ▢
Apoi faceți incizii pe ouă și amestecați-le cu masala picantă.
- ▢
Puneți orezul în strat uniform în oală.
- ▢
Toarnă 2 căni de apă pe margini și o jumătate de cană deasupra.
- ▢
Asigură-te că orezul este sub apă. (Verificați videoclipul de mai jos.)
- ▢
Adaugați câteva frunze de mentă și șofran înmuiat în 1 lingură de lapte (opțional). Gustați apa și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
- ▢
Asigurați oala instant cu capacul & poziționați mânerul de eliberare a aburului la sigilare.
- ▢
Presați butonul PRESSURE COOK (presiune ridicată) & setați cronometrul la 5 min.
- ▢
Când oala instantanee emite un semnal sonor, așteptați 6-7 min. Apoi eliberați restul presiunii manual.
- ▢
Nu amestecați mult ouăle biryani. Serviți-l ușor cu o spatulă.
Facerea Raita
- ▢
Să bateți 1 cană de iaurt cu sare. Adăugați 1 ceapă tăiată felii, ardei iute verde & 2 linguri de frunze de coriandru. Amestecați bine și serviți.
Note
Vă rugăm să ajustați cantitatea de apă în funcție de orezul dumneavoastră. Folosiți aceeași cantitate de apă pe care ați folosi-o pentru a găti orez simplu.
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturi deasupra fișei rețetei.
Video
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
.
© Rețete Swasthi’s Recipes
. PENTRU MAI MULTE REȚETE
.