Această rețetă de prăjitură cu portocale fără făină este o prăjitură fără gluten delicată și umedă, plină de o aromă fantastică de citrice.
Tort fără făină de portocale
Ați fiert vreodată portocale? Eu nu am făcut-o niciodată.
Am fiert coaja lor și am tăiat felii de portocale pentru marmeladă de portocale, dar nu le-am fiert niciodată întregi.
Cel puțin, asta a fost până când am încercat această rețetă de prăjitură cu portocale fără gluten.
Oricât de ciudat ar părea să arunci o portocală întreagă, cu tot cu coajă și tot cu coajă, într-o oală cu apă clocotită, să știi că există o metodă în această nebunie.
Dacă această rețetă de prăjitură cu portocale fără făină este un fel de dovadă a gustului pe care îl au portocalele fierte, atunci să știți că sunt pozitiv încântătoare.
Tort fără făină
Unul dintre elementele cheie pentru a face un tort de portocale fără făină perfect, care să aibă o textură ușoară și delicată, este folosirea făinii de migdale.
Utilizarea făinii de migdale, sau a făinii de migdale, contribuie la obținerea unei firimituri incredibil de fragede. În plus, este și fără gluten!
Făina de migdale adaugă, de asemenea, un parfum și o aromă minunată de migdale, ceea ce face ca fiecare înghițitură din această prăjitură cu portocale și migdale să fie o pură plăcere pentru palatul dumneavoastră.
Pentru a vă asigura că această prăjitură se termină cât mai aerisită și mai ușoară, asigurați-vă că cerneți făina de migdale și zahărul granulat înainte de a le amesteca în aluatul de prăjitură.
Rețetă de tort cu portocale: Pregătirea dinainte
Această rețetă de tort de portocale fără făină necesită puțină planificare în avans. Nu este la fel de simplă și rapidă ca ceva de genul rețetei mele de ricotta cu lămâie.
Motivul este că trebuie să fierbeți portocalele pentru această rețetă timp de câteva ore înainte de a le folosi efectiv.
Dacă vă amintiți din rețeta mea de marmeladă de portocale, o parte din trucurile pentru a scăpa de amărăciunea din portocale este să fierbeți coaja. Este un truc pe care l-am învățat de la Jacques Pepin și, deși eu nu fierb întreaga portocală pentru marmeladă, o fac pentru această rețetă.
După ce portocalele au fost fierte, se taie în bucăți mai mici și se aruncă într-un robot de bucătărie, efectiv piure.
De aceea poți să le fierbi întregi și să te descurci.
După asta, rețeta este destul de simplu de pus laolaltă, ca majoritatea rețetelor de prăjituri cu un singur strat.
O combinație de ouă, zahăr, piure de portocale fierte și făină de migdale alcătuiesc acest tort de portocale fără făină. Nu există ulei și nici unt.
Cum vă puteți întreba? Ei bine, migdalele măcinate conțin grăsimi, ceea ce este suficient pentru a satisface această parte a formulei de coacere.
Chiar dacă nu pot numi această prăjitură cu portocale fără făină o prăjitură sănătoasă, în sine, deoarece are zahăr în ea, este cel puțin mai sănătoasă decât o prăjitură care ar fi folosit făină obișnuită și orice fel de unt sau ulei, așa că asta este!
Note înainte de coacere:
- Când faceți această prăjitură, asigurați-vă că cerneți făina de migdale și zahărul granulat pentru a le obține cât mai fine. Făcând acest lucru doar ajută la garantarea ușurinței și aerisirii generale a prăjiturii.
- Pe cât de ciudat sună, fierbeți întreaga portocală. Apoi, când o tăiați și o adăugați în robotul de bucătărie, includeți toată membrana, pielea, semințele – toate părțile portocalei!
Ingrediente
- 2 portocale medii
- 6 ouă
- 265 g zahăr granulat, notați conversia de mai jos, cernut
- 250 g făină de migdale, notați conversia de mai jos, cernută
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță extract de vanilie
- 4-6 linguri de migdale feliate pentru presărat deasupra
- zahăr pudră pentru presărat deasupra, opțional
- praf de copt sau unt înmuiat pentru ungerea tăvii
Instrucțiuni
- Puneți portocalele într-o oală mare și umpleți-o cu suficientă apă cât să acopere portocalele. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic. Continuați să fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Apoi, scurgeți vasul și lăsați portocalele să se răcească.
- Preîncălziți cuptorul la 350°F. Cu ajutorul unui cuțit mic și ascuțit, tăiați tulpina/coada din portocale. Faceți același tip de crestătură mică și puțin adâncă și la capătul opus al portocalelor (partea de jos a portocalelor).
- Tăiați portocalele (CU coaja, semințele, membranele și tot) în bucăți și puneți-le într-un robot de bucătărie. Pulsați până când obțineți un piure, iar singurele bucăți de coajă de portocală pe care le vedeți sunt pete mici; puneți deoparte.
- Într-un castron mare, bateți zahărul și ouăle împreună până când se combină. Adăugați piureul de portocale și bateți. Adăugați vanilia și bateți din nou pentru a amesteca. În amestecul umed, adăugați făina de migdale și praful de copt. Amestecați până când totul este bine combinat.
- Încingeți o tavă elastică de 10 inch (sau o tavă la fel de adâncă) cu spray de copt (sau unt înmuiat). Turnați aluatul în tava dvs. înainte de a presăra deasupra cu migdale feliate. Coaceți tortul timp de aproximativ 1 oră și 10 minute, verificând tortul la marca de 1 oră. Înțepați o scobitoare în centru pentru a verifica dacă este gata; aceasta ar trebui să iasă cu puțin sau deloc firimituri.
- Lăsați tortul să se odihnească în tavă timp de 10 minute înainte de a ridica marginile formei elastice de pe tort. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi pudrați partea de sus cu zahăr pudră.
Note
Dacă aveți un cântar, vă rugăm să îl folosiți pentru această rețetă! Dacă nu, vă rugăm să rețineți următoarea conversie:
260 de grame de zahăr = aprox. 1 1/3 cești
250 de grame de făină de migdale = aprox. 2,6 cești sau doar 2 2/3 cești
Informații nutriționale:
Randament: 10Dimensiune porție: 10 porții
Cantitate per porție:Calorii: 335