Rețeta de ratatouille la cuptor este o caserolă delicioasă de legume cu brânză. Tradiționalul ratatouille este o tocană de legume de vară franțuzească, dar versiunea sa la cuptor este la fel de gustoasă. Această rețetă prezintă un sos aromat de roșii și ardei gras cu felii de legume deasupra, acoperite cu brânză aurie topită. Poate fi servită ca fel principal vegetarian sau ca garnitură.
Rețeta filmată de ratatotouille – povestea din spatele acestui fel de mâncare:
Cazerola ratatotouille, numită și tian / gratin de legume provensale sau confit byaldi este o întoarcere a rețetei tradiționale de ratatouille. Rețeta autentică se face prin prăjirea la tigaie a fiecărei legume în parte, apoi prin fierberea tuturor legumelor împreună. În acest fel de mâncare, legumele sunt tăiate în felii subțiri și coapte în cuptor.
Cunoașteți un film numit Ratatouille? Este un film pentru copii, l-am văzut cu fiica mea și ne-a plăcut foarte mult. Este vorba despre un șobolan care adoră să gătească și își urmărește visul de a deveni bucătar. Când un critic important îi vizitează restaurantul, felul de mâncare pe care îl pregătește pentru a-l impresiona este ratatouille, dar nu în forma sa tradițională, ci sub formă de caserolă – confit byaldi.
Potrivit acestui articol din Wikipedia (se deschide într-o fereastră nouă), producătorul filmului l-a întrebat pe cunoscutul bucătar Thomas Keller cum ar pregăti ratatouille în cazul în care un celebru critic culinar i-ar vizita restaurantul. Răspunsul său a fost că ar face confit byaldi și asta este ceea ce face șobolanul Remy în film!
În varianta lui Chef Keller (linkul se deschide într-o fereastră nouă), în partea de jos a vasului se află sosul de roșii și ardei gras, apoi legumele feliate cu vinaigrette balsamică turnată în partea de sus. Eu am schimbat puțin rețeta, am omis vinegreta balsamică și am adăugat oțetul balsamic direct în sos (lucru pe care de fapt îl fac des, merge foarte bine cu sosurile de roșii), am adăugat cartofi la legume (datorită acestui lucru această caserolă este și mai sățioasă) și am copt legumele cu brânză deasupra. Eu am ales brânza Gruyere pentru că are o aromă pronunțată și se topește bine.
Ingrediente pentru rețeta ușoară de ratatouille:
Zucchini, dovlecei, vinete, roșii, ardei gras, ceapă și usturoi și principalele ingrediente ale ratatouille. În această rețetă ardeiul gras merge la sos. Am adăugat și cartofi, deoarece îmi plac în mâncărurile la cuptor și, de asemenea, fac ca această caserolă să fie mai sățioasă.
Puteți omite orice legumă care nu vă place și doar să adăugați mai multe din celelalte legume.
Cașcaval Gruyere – aceasta este o brânză elvețiană semidură care are o aromă foarte pronunțată și se topește bine. Are un gust extraordinar în acest fel de mâncare, dar dacă nu o găsiți, puteți folosi alt tip de brânză care se topește, cum ar fi gouda, brânză elvețiană sau mozzarella cu umiditate scăzută.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Căliți ceapa, usturoiul, condimentele și ardeiul gras.
- Adaugați roșiile din conservă și gătiți timp de aproximativ 10 minute. 2. Adăugați oțetul balsamic, asezonați sosul cu sare și piper și mixați-l până la omogenizare.
3. Adăugați sosul într-o tavă de copt.
4. Tăiați toate legumele în felii subțiri.
5. + 6. Așezați legumele feliate în strat alternativ în vasul de copt.
7. Coaceți până când legumele sunt rumenite.
8. Adăugați brânza rasă deasupra și coaceți scurt până când brânza se topește. Așteptați aproximativ 15 minute înainte de a tăia caserola în porții.
Distracție plăcută!
FAQ:
Această rețetă dă 3 porții dacă o serviți ca fel principal vegetarian sau până la 6 porții dacă o veți servi ca garnitură.
Pept de pui, rață friptă sau chiar orice fel de carne ar merge bine cu această garnitură de legume.
Această caserolă de legume poate fi păstrată în frigider timp de până la 3 zile. Reîncălziți-o în cuptor până se încălzește.
Această caserolă poate fi ușor de congelat. Congeleaz-o timp de până la 6 luni. Puteți să o dezghețați direct în cuptor. Coaceți caserola congelată în cuptorul preîncălzit la 320°F/160°C până când se dezgheață și se încălzește.
Dacă folosiți o caserolă ovală, este foarte posibil să vă rămână niște legume. De obicei, iau aproximativ 1/2 cană de sos din caserola mare (dacă nu va părea mult sos la început, dar nu uitați că legumele eliberează multă apă, așa că va fi mult lichid la sfârșit) și îl adaug într-o tavă mai mică de copt, împreună cu feliile de legume rămase. Dacă nu v-a mai rămas sos, dar aveți feliile de legume, puteți coace legumele singure, cu sau fără brânză. Doar asezonați-le bine cu sare, piper, Herbes de Provence și ulei de măsline. Coaceți-le în același mod ca și celălalt fel de mâncare.
Rețete înrudite cu confit byaldi:
- Rețetă ratatotouille – tocană de legume de vară franțuzească
- Crepe cu brânză și legume (umplute cu ratatouille)
- Briami – legume prăjite în stil grecesc
- Supă de Pistou – supă de legume franțuzească (Soupe au Pistou)
Acest fel de mâncare a devenit foarte foarte popular pe Pinterest. Asigură-te că ai PIN IT! Dați click pe link-ul de pin pentru a vedea peste 30 de fotografii ale cititorilor!
Ratatouille la cuptor (confit byaldi)
Pin This Recipe! SALVAȚI ACEASTĂ REȚETĂSalvați!
Imprimați rețeta
Ingrediente
pentru sos:
- 2 linguri de ulei de prăjit
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 2 lingurițe de condiment francez Herbes de Provence
- 1 roșu ardei gras roșu
- 1 cutie de 14 oz/400ml de roșii zdrobite
- 1 linguriță de oțet balsamic
- sare și piper după gust
legume:
- 3 roșii medii
- 1 dovlecel mic/mediu
- 1 dovlecel galben mic/mediu
- 1 vânătă mică
- 3 cartofi medii
- sare și piper după gust
additional:
:
- 150 g brânză Gruyere sau altă brânză de topit
Instrucțiuni
Faceți sosul:
-
Tăiați ceapa și ardeiul gras, tăiați usturoiul foarte mărunt.
-
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu, adăugați ceapa și gătiți-o timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie și devine translucidă.
-
Adaugați usturoiul și ierburile, gătiți încă 1 minut.
-
Adaugați ardeiul gras, gătiți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 3 minute, până se înmoaie.
-
Adaugați roșiile zdrobite, amestecați și gătiți sosul timp de aproximativ 10-15 minute la foc mic/mediu. Adăugați oțetul balsamic.
-
Pureți sosul cu un blender, asezonați cu sare și piper după gust.
Asamblați caserola:
-
În timp ce sosul se gătește, pregătiți legumele: Decojiți cartofii și roșiile. Tăiați dovleceii, dovleceii, dovleceii, roșiile și vinetele în felii subțiri, de aproximativ 1/4 de inch (5 mm), tăiați cartofii puțin mai subțiri (puteți folosi un cuțit ascuțit sau o mandolină).
-
Preîncălziți cuptorul la 425°F / 220°C / Gas Mark 7.
-
Spuneți sosul în vasul de copt, uniformizându-i suprafața. Notă: dacă folosiți o caserolă dreptunghiulară de 9×13 inch (23cmx33cm) folosiți întreaga cantitate de sos, dacă folosiți o caserolă ovală de 9×13 inch (23cmx33cm), adăugați un pic mai puțin sos – aproximativ 1/2-2/3 cană mai puțin sos (îl puteți folosi pentru o altă rețetă sau îl puteți coace cu legumele rămase care nu încap în vasul de copt).
-
Dispuneți legumele în vasul de copt într-un model stratificat alternativ, de la marginea exterioară spre interior, până când tot vasul de copt este umplut.
-
Spuneți sare, piper și încă puțin Herbes de Provence peste legume. Turnați o cantitate mică de ulei de măsline peste ele.
-
Coaceți timp de 45 de minute (neacoperit) până când sosul este spumos și legumele sunt rumenite (dacă legumele nu sunt rumenite, puteți porni ventilatorul sau puteți muta vasul de copt sub grătarul cel mai de sus / sub grătar și coaceți pentru scurt timp până când marginile legumelor sunt rumenite).
-
Se presară brânza rasă peste legume și se coace sub grătar (sau se dă drumul la ventilator) timp de aproximativ 5-10 minute, până când brânza se topește și devine ușor aurie.
-
Scoateți caserola din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 15 minute.
-
Serviți și savurați!
Note
- Ce se face cu feliile de legume rămase? Dacă folosiți o caserolă ovală, este foarte posibil să vă rămână niște legume. De obicei, iau aproximativ 1/2 cană de sos din caserola mare (dacă nu va părea mult sos la început, dar nu uitați că legumele eliberează multă apă, așa că va fi mult lichid la sfârșit) și îl adaug într-o tavă mai mică de copt, împreună cu feliile de legume rămase. Dacă nu v-a mai rămas sos, dar aveți feliile de legume, puteți coace legumele singure, cu sau fără brânză. Doar asezonați-le bine cu sare, piper, Herbes de Provence și ulei de măsline. Coaceți-le în același mod ca și celelalte feluri de mâncare.
- Brânză Gruyere – este o brânză elvețiană semidură care are o aromă foarte pronunțată și se topește bine. Are un gust extraordinar în acest fel de mâncare, dar dacă nu o găsiți, puteți folosi alte tipuri de brânză care se topește, cum ar fi gouda, brânză elvețiană sau mozzarella cu umiditate scăzută.
- Puteți omite orice legume care nu vă plac și adăugați doar mai multe din celelalte legume.
- Porții: Această rețetă produce 3 porții dacă o serviți ca fel principal vegetarian sau până la 6 porții dacă o veți servi ca garnitură.
- Cu ce să o serviți? Piept de pui, rață friptă sau chiar orice fel de carne ar merge bine cu această garnitură de legume.
- Cum se păstrează? Poate fi reîncălzită? Această caserolă de legume poate fi păstrată în frigider timp de până la 3 zile. Se poate reîncălzi în cuptor până se încălzește.
- Cum se poate congela: Această caserolă poate fi ușor de congelat. Congeleaz-o timp de până la 6 luni. O puteți decongela direct în cuptor. Coaceți caserola congelată în cuptorul preîncălzit la 320°F/160°C până când este decongelată și caldă.
- Calorii = 1/3 din rețetă. Aceasta este doar o estimare!
.