Namasu este un fel de Sunomono care face adesea parte din Osechi Ryouri (bucătăria japoneză de Anul Nou). Există o mulțime de tipuri de Namasu, dar aici l-am preparat pe cel mai tipic: Namasu roșu și alb. Cel roșu este morcov, iar cel alb este ridiche Daikon, ambele murate în oțet dulce. Există semnificații pentru fiecare fel de mâncare în Osechi Ryouri, mai ales pentru fericire și sănătate pentru un an întreg. Roșul și albul sunt culorile de sărbătoare în Japonia, așa că este combinația de culori perfectă pentru a sărbători un nou an.
Dacă folosiți aceeași cantitate de morcov ca și de ridiche, arată mai ales roșu (portocaliu). Așa că este mai bine să folosiți mult mai puțin morcov decât ridiche, chiar mai puțin decât cantitatea pe care am folosit-o noi. Kombu (alge uscate) nu este necesar, dar oferă Umami (gust savuros) pentru a spori aroma felului de mâncare și pentru a reduce asprimea oțetului. Pentru că face parte din Osechi Ryouri, trebuie să poată rezista cel puțin 3 zile (pentru ca soțiile casnice să nu fie nevoite să gătească la începutul anului nou), așa că poate avea un gust mai puternic decât Sunomono obișnuit. Dacă vă place să folosiți mai puțin zahăr, vă rugăm să faceți acest lucru.
Chiar dacă nu faceți un Osechi Ryouri întreg, adăugați puțină culoare norocoasă la masa de anul nou și veți avea un an nou foarte fericit.
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 45 de minute
Câștig: 4-6 porții
Ingrediente
- 1 lb de ridiche Daikon (450g)
- 1/4 lb sau mai puțin de morcov. (110g)
- 1 linguriță de sare
- 1/2 cană de oțet de orez (120ml)
- 1/2 cană de apă (120ml)
- 1″ pătrat Kombu (2.5cm)
- 3 lingurițe de zahăr
Instrucțiuni
- Tăiați ridichea Daikon și morcovul în felii foarte subțiri de 2″ (5cm). Se adaugă sare și se lasă timp de 5 minute. Stoarceți apa din ridichea și morcovul tăiate. Tăiați Kombu foarte subțire și adăugați-l la legume.
- Puneți restul ingredientelor într-o oală, lăsați să fiarbă și răciți.
- Adaugați amestecul de oțet la legume și amestecați. Dați la frigider cel puțin 30 de minute.
https://www.japanesecooking101.com/namasu-recipe/
.