Instrucțiuni
Într-un bol cu fundul mare, bateți împreună făina fără gluten gfJules™ All Purpose Gluten Free Flour și sarea. Bateți împreună cu o furculiță.
Formați o fântână în centru și turnați uleiul și oul spart (sau înlocuitorul) în fântână.
Bateți-le împreună fără a încorpora prea multă făină, până când se amestecă bine. Adăugați apoi smântâna în puț, bătând pentru a se integra.
Începeți să amestecați treptat făina cu amestecul umed din centru. Între timp, turnați 1/8 cană de apă peste ingredientele uscate și amestecați-o și pe aceasta. Pe măsură ce aluatul devine prea uscat, adăugați încă 1/8 ceașcă de apă; adăugați mai multă apă după cum este necesar pentru ca aluatul să fie suficient de umed pentru a se ține bine strâns într-o minge. Continuați să amestecați cu furculița până când tot lichidul este complet integrat. Aluatul ar trebui să se țină laolaltă fără a fi prea umed și lipicios.
Înconjurați aluatul într-o minge și înfășurați-l bine cu folie de plastic. Așezați-o pe tejghea pentru cel puțin 30 de minute, în timp ce vă pregătiți umpluturile, cum ar fi piureul de cartofi sau cartofii dulci.
După 30 de minute, pregătiți o tejghea curată sau un covoraș de patiserie, pudrând-o cu făină gfJules™. Împărțiți aluatul în jumătate, întorcând o jumătate de aluat pe suprafața presărată cu praf și lăsând o jumătate de aluat înfășurată strâns în folie de plastic.
Începeți să rulați aluatul rulând ușor într-o direcție, apoi în cealaltă, pentru a forma o rundă de aluat cu grosimea de 1/8 de inch.
Utilizând cel puțin un tăietor rotund de 3 inch (sau mai mare), tăiați cercuri de aluat până când tot aluatul este folosit. O jumătate de aluat ar trebui să dea aproximativ 18 rondele de 3 inci sau 7-8 rondele de 4 1/2 inci.
Scoateți o bilă de mărimea unei bile de marmură din umplutura pregătită și puneți-o chiar în afara liniei centrale a unui cerc de patiserie. Presărați fiecare bilă într-o formă mai lungă, mai mult ca ultimul deget de la degetul arătător, astfel încât umplutura să umple cavitatea semilună formată prin împăturirea aluatului peste el însuși.
Înmuiați-vă degetul în apă și tamponați ușor în jurul marginii fiecărui cerc de patiserie pentru a o umezi, ajutând o parte să adere la cealaltă atunci când este pliată peste umplutură.
Îndoiți o parte a aluatului peste umplutură, formând un semicerc.
Presați ușor, asigurându-vă că sigilați marginile, apoi apăsați din nou ușor cu dinții unei furculițe. Așezați fiecare pierogi format deoparte și acoperiți cu un prosop umed până când sunteți gata să fierbeți.
Aduceți o oală mare de apă la fiert și scufundați ușor fiecare pierogi în apa clocotită. Puneți în oală doar atâția pierogi câți puteți fierbe fără să vă înghesuiți (eu am fiert câte 6 pe rând). Se amestecă din când în când, dacă este necesar, pentru a preveni lipirea lor. Odată ce încep să plutească, fierbeți încă 5 minute – timpul total de fierbere ar trebui să fie de aproximativ 6-7 minute.
Îndepărtați cu o spumieră sau o lingură cu fantă pentru a clăti și scurge. Încercați să nu lăsați pierogi să se atingă în timp ce se scurg, pentru ca aceștia să nu se lipească unul de altul. Repetați până când toți pierogi sunt fierți.
Serviți în acest moment, sau prăjiți în unt sau alternativă non-lactată până când sunt ușor crocanți. Serviți-i singuri sau deasupra unui pat de spanac ofilit, cu nuci, stafide, stafide, mere tocate sau orice alt acompaniament care vă convine. Încercați, de asemenea, să serviți cu sosul meu de ceapă și ciuperci (așa cum este ilustrat în bannerul din partea de sus a acestei rețete).
.