Rețetă Syrniki – Clătite rusești cu brânză

O rețetă ușoară de Syrniki. Pregătiți aceste clătite rusești delicioase, moi ca o pernă, cu brânză, pentru un mic dejun gustos. Serviți-le cu sirop, precum clătitele americane tradiționale, sau cu o lingură de smântână sau iaurt grecesc și o lingură de conserve de fructe.

Crêpele Syrniki sunt unul dintre lucrurile mele preferate dintotdeauna de mâncat… Din TOATE ALIMENTELE din lume.

Serios.

Ce sunt syrniki?

Syrniki sunt clătite rusești ușor dulci, cu brânză, făcute din brânză Farmer. Sunt super moi și doar ușor dulci în interior. Aceste clătite pufoase de bunătate cu brânză sunt pur și simplu atât de delicioase.

„Syrniki” se pronunță SYR-nee-kee, unde „y” din „SYR” sună ca sunetul „i” din „bill”. Haideți, spuneți-o cu voce tare. 🙂

(Le puteți scrie și „sirniki” uneori.)

Crêpele Syrniki sunt făcute din brânză de fermier, care este oarecum asemănătoare cu brânza ricotta.

Unde să cumpărați brânza de fermier:

Căutați brânza de fermier în raionul de lactate refrigerate, alături de ricotta, brânză de vaci și smântână.

Cașcavalul fermierului este disponibil în majoritatea marilor magazine alimentare din SUA și în aproape toate magazinele alimentare slave/rusești.

Dacă nu îl vedeți, asigurați-vă că întrebați pe cineva de la raionul de lactate. Și dacă nu o au, asigurați-vă că cereți magazinului să vă aducă niște brânză de fermier! Știați că o mulțime de magazine ascultă părerile clienților lor cu privire la articolele pe care ar trebui să le aibă?

Dacă nu găsiți brânză de fermier, puteți folosi brânză ricotta – doar scurgeți-o într-o strecurătoare peste noapte în frigider pentru a scoate lichidul în plus, altfel syrniki-urile se vor destrăma când le veți forma.

Îmi amintesc că eram încântată de fiecare dată când bunica mea făcea sirniki când eram copil. Din păcate, nu mă gândesc să le fac destul de des! Asta trebuie să se schimbe acum că am bătut în cuie această rețetă.

Am început prin a-i cere bunicii mele rețeta și, în maniera obișnuită a bunicii, răspunsul pe care l-am primit a fost „oh, nu știu, ai nevoie de brânză de fermier, ouă, făină, puțin zahăr… doar adaugă făina până când textura este potrivită, nu adăuga prea mult sau vor fi tari.”

Bine, MULȚUMESC PENTRU NIMIC BUNICĂ. Glumeam.

A fost nevoie de câteva încercări, dar am reușit să fac rețeta. Cred că anii în care am stat prin bucătărie așteptând cu nerăbdare ca syrniki să fie gata mi-au dat o oarecare intuiție cu privire la ceea ce părea „potrivit” pentru aluat. 🙂

Câteva sfaturi pentru a face syrniki:

• „Aluatul” va fi mult mai gros decât aluatul de clătite american – va fi mai mult ca un aluat.

• Puteți adăuga stafide în rețetă, dacă vă plac stafidele. Eu de obicei sar peste ele. Nu am nimic împotriva stafidei, doar că nu sunt pe placul meu în clătite.
• Vă trebui să tăvăliți syrniki în făină după ce le formați, dar înainte de a le prăji. Acest lucru va face ca syrniki să nu se lipească de tigaie.

• Vă doriți suficient ulei în tigaie pentru a o acoperi ușor. Puteți folosi o lingură pentru a vă ajuta să întoarceți aceste clătite cu ușurință.

• Puteți găti câteva syrniki deodată, dar nu aglomerați tigaia!

De ce veți avea nevoie pentru a face syrniki:

O lingură de înghețată cu eliberare prin stoarcere face foarte ușor să formați aceste clătite și să le faceți pe toate de o mărime frumoasă și uniformă. Folosesc această lingură de înghețată pentru syrniki, precum și pentru a scoate aluatul obișnuit de clătite, aluatul de brioșe și, bineînțeles – înghețată.

Syrniki nu ar trebui să fie prăjiți în ulei de măsline – are un miros prea puternic de savoare. Veți dori să folosiți un ulei vegetal neutru, cum ar fi canola, sau ulei de cocos. Dacă vă place uleiul de cocos, atunci asigurați-vă neapărat că obțineți ulei de cocos nerafinat. Acesta va avea un miros minunat de nucă de cocos proaspătă.

Nu uitați de siropul de arțar sau de un sos de afine pentru a merge deasupra. Nu puteți da greș cu Bonne Maman Wild Blueberry Preserves – toate conservele lor sunt atât de delicioase. Sau puteți încerca să vă faceți propriul sos de afine, așa cum fac eu în rețeta mea de clătite cu iaurt grecesc cu afine.

Shelp pentru această rețetă de syrniki:

Cum ați servi clătitele syrniki, vă întrebați?

La fel ca clătitele americane tradiționale, acestea sunt uimitoare cu sirop de arțar deasupra. Sau încercați-le cu sirop de casă, cum ar fi siropul de mure (obțineți rețeta aici: sirop de mure). Dacă nu găsiți mure proaspete, puteți face siropul cu mure și este FOARTE BUN. Syrniki sunt, de asemenea, minunate cu un praf de zahăr pudră.

Dar preferatul meu este modul tradițional rusesc: cu smântână. Noi, rușii, punem smântână pe TOTUL.

Așa că mie îmi place să mănânc aceste clătite syrniki cu o lingură de smântână și o lingură de sos de afine sau sirop de mure. Dacă nu vă place smântâna acră, încercați o lingură de iaurt grecesc.

În orice caz, trebuie să încercați această rețetă și să vă schimbați rutina micului dejun!!!

S-ar putea să vă placă și aceste alte rețete de mic dejun:

• Blueberry, Oat, și clătite cu iaurt grecesc și sos de afine
• Instant Pot Chocolate Cherry Steel Cut Oats
• Whole Wheat Carrot Cake Pancakes
• Pumpkin French Toast
• Veggie-Loaded No-Bake Frittata
• Breakfast Grits with Caramelized Peaches
• Breakfast Veggie Bake Surprise

Dacă faceți această rețetă, vă rog să faceți o fotografie și să mă etichetați pe Instagram sau Facebook. Mă puteți găsi la @babaganoshblog pe ambele. Îmi place să vă văd creațiile!

Nu uitați să salvați această rețetă pe Pinterest și dați-i un rating în fișa rețetei de mai jos!

Imprimați rețeta

4.73 din 62 voturi

Rețetă Syrniki (Clătite rusești cu brânză)

Pregătiți aceste delicioase clătite rusești cu brânză, moi ca o pernă, moi ca o pernă și cu brânză, pentru un mic dejun delicios. Serviți aceste syrniki cu sirop, ca clătitele americane tradiționale, sau cu o lingură de smântână sau iaurt grecesc și o lingură de conserve de fructe.

Timp de pregătire5 minute

Timp de gătire20 minute

Timp total25 minute

Curs: Cum se prepară? Mic dejun

Bucătărie: Rusă, ucraineană

Porții: 10 clătite cu brânză

Autor: Ruse: Kate

Ingrediente

• 1 lb de brânză de fermier
• 2 ouă
• 1/2 + 1/3 cană de făină integrală , împărțită
• 1/4 cană de zahăr
• 1/2 linguriță de sare
• Opțional: 1/2 cană stafide
• 6-8 linguri de ulei vegetal, pentru prăjit

Instrucțiuni

• Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, fărâmițați brânza de fermier în bucăți mici cu o furculiță. Adăugați 2 ouă și amestecați bine. Adăugați 1/2 cană de făină (rezervați 1/3 cană pentru pasul 2), zahărul și sarea. Amestecați bine, folosind furculița pentru a despărți orice bucățele de făină sau brânză de fermier. Adăugați stafidele, dacă doriți. „Aluatul” va fi gros ca un aluat, nu ca aluatul tradițional de clătite.
• Formați clătitele syrniki: Pregătiți un castron mic cu aproximativ 1/3 cană de făină – o veți folosi pentru a îngroșa clătitele. Scoateți aproximativ 1/4 cană de aluat de clătite pe rând. (Vedeți notele la rețetă de mai jos) Folosiți mâinile pentru a aplatiza ușor aluatul într-o chifteluță mică. Îngropați clătita cu făină pe ambele părți. Scuturați făina în plus și lăsați-o deoparte până când sunteți gata să gătiți clătitele syrniki.
• Gătiți clătitele syrniki: Într-o tigaie mare, încălziți 3-4 linguri de ulei vegetal și, cu ajutorul unei spatule, așezați ușor în tigaie clătitele cu brânză curățate de făină. Se gătesc la foc mediu-jos timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, sau până când fiecare parte este aurie. Se pun pe un prosop de hârtie pentru a se răci. Nu aglomerați clătitele – gătiți-le în 2-3 reprize dacă este necesar.
• Pentru a servi, presărați cu zahăr pudră, sau stropiți cu sirop de arțar, miere, frișcă. Sau încercați aceste syrniki în mod tradițional rusesc – cu smântână și conservele de fructe preferate.

Nutriție

Prindeți această rețetă Syrniki: