Rețeta Gobi Paratha

Rețeta Gobi paratha – una dintre rețetele populare de paratha din Punjab, India de Nord. Este o paratha umplută în care umplutura este făcută din conopidă și câteva mirodenii.

Rețeta de preparare a gobi paratha este aceeași ca și alte rețete de paratha umplute. Adică procedura de umplutură și rularea paratha este aceeași pentru toate paratha umplute. Singura diferență constă în prepararea amestecului de umplutură. Cu toate acestea, v-am pus la dispoziție fotografii detaliate, pas cu pas, în cazul în care sunteți începător în prepararea paratha.

Această umplutură punjabi gobi ke parathe pe care am făcut-o este cea picantă. Umplutura este făcută din conopidă și câteva pulberi uscate de condimente. Adăugarea de ghimbir și ardei iute verde îi adaugă un pic de aromă în plus. Dacă nu vă place mâncarea picantă, atunci reduceți praful de ardei iute sau ardeii verzi din rețetă.

Aceasta este favorita familiei noastre, așa că o fac foarte des. Ultima dată când am făcut gobi paratha a fost acum câteva săptămâni, când socrii mei au fost aici. Au încercat-o pentru prima dată și, de asemenea, le-a plăcut foarte mult.

Vezi și alte rețete de paratha
Aloo paratha // Broccoli paratha // Paneer paratha // Palak paneer paratha // Mazăre paratha

Gobi paratha este de obicei servită ca mic dejun. Dar o fac la cină/prânz ori de câte ori mi-e lene să gătesc o masă elaborată (dal, chawal, roti, subzi). O servesc cu raita sau, uneori, cu iaurt simplu.

Gobi sau conopida este leguma pe care familia mea adoră să o mănânce fără nicio plângere. Astfel, veți găsi multe rețete de conopidă pe blog, cum ar fi aloo gobi, gobi shimla mirch, aloo gobi matar, gobi matar.

Cum se prepară rețeta de gobi paratha (fotografii pas cu pas):

sau Salt la rețetă

1) Mai întâi radeți conopida folosind răzătoarea de cutie foarte fin. Alternativ, folosiți un robot de bucătărie, dar asigurați-vă că nu există bucăți mari de conopidă, altfel paratha se va rupe în timp ce se rulează. Se încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu. Odată încins adăugați semințele de chimen și lăsați-le să sfârâie.

2) Apoi adăugați pasta de ghimbir și chili verde. Sotați timp de câteva secunde.

3) Apoi adăugați conopida rasă, presărați puțină sare și amestecați.

4) Lăsați să se gătească timp de câteva minute.

5) Adăugați toate condimentele uscate (pudră de coriandru, pudră de turmeric, pudră de chili roșu, garam masala, pudră de amur).

6) Amestecați bine și gătiți până când amestecul devine uscat. În acest timp, gobi va fi și el gătit.

7) Opriți aragazul, în cele din urmă adăugați coriandru tocat.

8) Amestecați bine și păstrați-l deoparte și lăsați-l să se răcească.

9) Între timp faceți aluatul pentru stratul exterior. Luați făina, sarea și uleiul într-un bol. frecați-le cu vârful degetelor.

10) Adăugați puțină apă pe rând și începeți să frământați aluatul.

11) Aluatul trebuie să fie moale și neted. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. În acest timp, umplutura se va fi răcit.

12) După timpul de repaus al aluatului, frământați-l încă o dată și neteziți aluatul. Împărțiți-l în 6 porții egale. Faceți o bilă netedă și aplatizați-o între palme. De asemenea, împărțiți umplutura în 6.

13) Lucrați cu câte un disc aplatizat pe rând. Presărați-l în făină uscată și începeți să îl tăvăliți cu ajutorul unui rulou și a unei tăblițe de rulare.

14) Trebuie să aibă un diametru de 4 inci.

15) Puneți o porție de umplutură în centru.

16) Începeți să strângeți marginile.

17) și ciupiți-o pentru a o închide bine.

18) Folosind mâna, aplatizați-o.

19) Din nou pudrați-l în făină uscată.

20) și rulați-l foarte ușor în cerc cu diametrul de 15 cm.

21) Încălziți tawa sau tigaia la foc mediu. Odată încinsă puneți paratha rulată și gătiți-o timp de câteva secunde, veți vedea câteva bule deasupra.

22) Întoarceți-o și gătiți și cealaltă parte timp de câteva secunde, ar trebui să fie foarte puține pete ușor maronii.

23) Aplicați puțin ulei pe ea și întoarceți-o din nou.

24) Gătiți-o apăsând-o ușor cu spatula.

25) Ungeți-o din nou cu ulei. odată gătită partea de jos o întoarceți

26) Prin apăsare ușoară gătiți și cealaltă parte și scoateți-o din tigaie. repetați același lucru pentru restul paratelor.

Care sunt celelalte tipuri de parate umplute pe care le faceți acasă? Mi-ar plăcea să încerc diferitele versiuni.

Sugestie de servire: Serviți gobi paratha cu murături și iaurt sau raita, cum ar fi raita de castraveți, raita de ceapă și roșii, palak raita sau tadka raita.

Nutriție

.