Iordania este una dintre acele țări care va avea pentru totdeauna un loc în inima mea. Și în timp ce stau aici, acasă, în imposibilitatea de a călători din cauza închiderii lumii, caut mereu modalități de a revedea experiențele mele de călătorie preferate. Una dintre modalitățile pe care am găsit-o pentru a experimenta o destinație, din nou și din nou, este prin mâncare. Săptămâna trecută am împărtășit câteva dintre rețetele mele islandeze preferate. Iar de data aceasta vreau să împărtășesc aromele Regatului Hașemit al Iordaniei. Așadar, dacă iubiți Iordania la fel de mult ca și mine, atunci aceste rețete iordaniene ușoare vă vor ajuta să vă duceți într-o călătorie de arome prin această țară magică.
Când familia mea a vizitat ultima dată Iordania, într-o excursie de o săptămână prin țară, am avut plăcerea de a gusta de toate, de la restaurante locale unice, bucătăria autentică beduină Zarb și vânzătorii de pe stradă. Și peste tot unde am mers în Iordania, mâncărurile erau proaspete, aromate și absolut delicioase. Aceste rețete iordaniene ușoare au fost alcătuite nu doar pentru a fi o reflectare excelentă a unora dintre gusturile clasice ale țării, ci și pentru a oferi o perspectivă asupra culturii lor bogate și a istoriei străvechi. Veți găsi feluri de mâncare vechi de când lumea și altele, cum ar fi clasicul mansaf, care a luat țara cu asalt în ultimul secol.
Cum este mâncarea iordaniană?
Cucina iordaniană, în esența ei, este un stil tradițional arab de preparare a mâncării. Dar istoria geologică și politică unică a țării a determinat-o să răsucească aceste rețete străvechi în moduri noi și fascinante. Este suficient să ne uităm la mansaf, mâncarea națională a Iordaniei, pentru a înțelege acest lucru. Mansaf se bazează pe o bază străveche de carne și orez. Dar introducerea iaurturilor și a nucilor în ultimul secol a făcut ca acest fel de mâncare să devină unul dintre cele mai populare alimente din Iordania. Iar pentru o țară plină de minuni antice, cum ar fi orașul pierdut Petra și castelele de pe Autostrada Regelui, această perioadă de timp este doar o picătură de apă.
Rețetele iordaniene sunt adesea pe bază de orez și carne. Deoarece țara este musulmană, nu veți găsi nicăieri carne de porc în meniu. În schimb, cărnurile precum carnea de miel, de vită și de pasăre tind să fie printre cele mai populare. Mâncărurile sunt adesea servite cu pâine de tip naan sau pita, împreună cu sosuri precum hummus, tahini și baba ghanoush.
Iogurtul este, de asemenea, un ingredient popular în Iordania. Acesta acționează ca bază pentru multe dip-uri. Jameed, care este unic în Iordania și adesea inclus în mansaf, este o formă uscată de iaurt, de asemenea.
În multe rețete din Iordania, veți găsi legume, cum ar fi vinetele, morcovii și roșiile. În timp ce fructele, cum ar fi lămâia, sunt adesea folosite ca și condimente, împreună cu usturoiul, ceapa, cardamomul și scorțișoara.
Cei care vizitează orașele sau taberele beduine, cum ar fi cele din Wadi Rum, vor găsi adesea preparate culinare tradiționale beduine. Aceasta este adesea gătită într-un taboon, care este un stil de cuptor subteran în care mâncarea este gătită lent pentru cea mai mare parte a unei zile. Dacă nu ați încercat niciodată bucătăria tradițională beduină, este o necesitate atunci când vă aflați în Iordania!
Iată rețetele mele iordaniene preferate pe care să le prepar acasă
Unul dintre lucrurile pe care le iubesc cel mai mult la călătorii este că amintirea experienței rămâne mult mai mult timp decât experiența de călătorie în sine. Când sunt acasă, mai ales în perioade de blocaj ca aceasta, mă trezesc adesea că vreau să retrăiesc amintirile experiențelor mele preferate de călătorie. Uneori, asta înseamnă să mă așez cu una dintre cărțile mele preferate de călătorie. Dar una dintre cele mai bune modalități este să gătești o masă incredibilă și să trăiești din nou călătoria prin papilele tale gustative.
Așa că încălziți cuptorul și luați șorțul. Aceste 5 rețete iordaniene fantastice vă vor duce înapoi în această țară istorică.
Rețetă de Mansaf iordanian
Mansaf este mâncarea națională a Iordaniei. Felul de mâncare este servit de obicei pe un platou mare și reflectă perfect cultura tipică iordaniană a deschiderii și a împărțirii. Mansaf este pe bază de orez și de obicei se prepară fie cu carne de miel, fie cu carne de vită. Nu este cea mai ușoară rețetă iordaniană, dar este atât de minunată pentru adunări mari sau mese de familie.
Mansaf este mâncarea națională a Iordaniei. Acest fel de mâncare sățioasă pe bază de orez și carne este servit în mod tradițional pe un platou în stil familial. Mansaf este așezat în mod normal în centrul mesei, iar baza de pâine pita sau naan este folosită pentru șnițele.
Ingrediente
- 2 lbs carne slabă de miel (poate fi înlocuită cu carne de vită)
- 1/2 cană de unt
- Sare
- Pepper
- 1 ceapă medie. Tăiată mărunt.
- 2 căni de iaurt grecesc simplu
- 1 albuș de ou
- 1/2 linguriță de coriandru
- 1 1/2 linguriță de chimen
- 1/2 linguriță de paprika
- 1/4 linguriță de chimen. cardamom
- 1/2 ceașcă de migdale întregi albite
- 1/2 ceașcă de nuci de pin
- 4…6 pâini pita sau naan
- 3 căni de orez nefiert
- parsley sau arpagic pentru garnitură
Instrucțiuni
- Spălați cuburile de carne și așezați-le într-un recipient cu capac.
- Copriți carnea cu apă și puneți-o în frigider timp de 4-8 ore.
- Când sunteți gata să gătiți, încălziți o tigaie la foc mediu-mare. Se topește 1/4 din unt în tigaie.
- Scurgeți și uscați cuburile de carne folosind un prosop de hârtie.
- Adaugați carnea în untul topit și gătiți-o până se rumenește pe toate părțile.
- Asezonați carnea cu sare și piper după gust.
- Adaugați suficientă apă pentru a acoperi carnea. Reduceți focul și gătiți timp de 1 oră.
- Adaugați ceapa și fierbeți la foc mic, neacoperit, timp de 30 de minute.
- În timp ce carnea și ceapa fierb la foc mic, puneți iaurtul într-o cratiță mare de sos la foc mediu. bateți iaurtul până când are o consistență lichidă. Bateți albușul de ou împreună cu 1/2 linguriță de sare.
- Aducem amestecul de iaurt la fierbere. Se amestecă în mod constant într-o singură direcție cu o lingură de lemn. Odată ce a dat în clocot, reduceți focul la mic și lăsați amestecul de iaurt să fiarbă la foc mic, neacoperit, timp de 10 minute.
- Adaugați amestecul de iaurt la carne. Asezonați după gust.
- Continuați să fierbeți la foc mic timp de 15 minute, ajustând asezonarea pe parcurs.
- Într-o tigaie mică topiți 2 linguri de unt. Adăugați migdalele și gătiți timp de 5 minute. Adăugați nucile de pin și continuați să gătiți pentru încă 3 minute. După ce a terminat, îndepărtați de pe foc și puneți deoparte.
- Întindeți pita sau naan și aranjați-o pe o tavă mare de servire. (Mie îmi place să aibă bucățile rupte în bucăți pentru a putea fi scoase mai ușor). Ungeți pâinea cu 2 linguri de unt.
- Astalați orezul peste pâine lăsând o fantă în centru pentru a pune carnea.
- Căutați carnea în puț și apoi adăugați amestecul de unt și nuci peste carne.
- Garnisește cu pătrunjel sau arpagic.
Rețetă de supă iordaniană Shorbat (linte)
Supa Shorbat este una dintre alimentele de bază în timpul iernii iordaniene. Dar aici, în Canada, sezonul pentru a savura această supă consistentă de linte este mult mai lung. În Iordania, supa Shorbat este savurată în mod normal în timpul lunilor mai reci. Dar este, de asemenea, servită la aproape fiecare masă de mic dejun în timpul lunii sfinte a Ramadanului.
Nu numai că supa Shorbat este delicioasă, dar este, de asemenea, incredibil de nutritivă și sănătoasă. În mod corespunzător, fiind un fel de mâncare pentru țara cu cel mai vechi oraș din lume (capitala Amman), supa Shorbat are la bază linte, care este considerată cea mai veche leguminoasă cultivată din regiune.
Suppa Shorbat este una dintre cele mai rapide și mai ușoare rețete iordaniene din această listă. Și este una pe care o fac foarte des acasă.
Supa de șorbat este un element de bază al bucătăriei iordaniene. Această rețetă ușoară de supă de linte este perfectă pentru mesele de sine stătătoare sau combinată cu sandvișuri sau mansaf. Este sănătoasă, nutritivă și delicioasă.
Ingrediente
- 1 cană linte maro
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 1/2 cană de pătrunjel proaspăt. Tăiat fin.
- 6 căni de apă
- 1 ceapă medie. Tocată mărunt.
- Ardei
- 1/2 linguriță de chimen
Instrucțiuni
1. Clătiți lintea și scurgeți-o. Într-o cratiță adăugați lintea în apă și aduceți-o la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute.
2. Îndepărtați de pe foc. Strecurați amestecul de linte printr-o strecurătoare de legume. Faceți piureul de linte.
3. Întoarceți amestecul de linte făcut piure în oală. Gătiți la foc mediu și încorporați chimenul, sarea și piperul.
4. Într-o tigaie mică, rumeniți ceapa tocată în ulei, apoi adăugați-o în amestecul de linte.
5. Gătiți lintea și ceapa la foc mediu timp de numai cinci minute.
6. Presărați supa cu pătrunjel tocat și crutoane.
Tabbouleh (Salată de pătrunjel proaspăt)
Există puține lucruri mai răcoritoare într-o zi călduroasă în Iordania decât un bol apetisant de Tabbouleh. Această salată de pătrunjel super sănătoasă și delicioasă se găsește pe aproape toate mesele pe tot parcursul sezonului cald din Iordania. Este super ușor de preparat și merge cu aproape orice. Este una dintre mâncărurile mele iordaniene absolut preferate.
Tabbouleh este una dintre cele mai proaspete și mai delicioase salate din jur. Acest fel de mâncare pe bază de pătrunjel este un produs de bază în multe țări din Orientul Mijlociu. Este ușoară, răcoritoare și se potrivește perfect cu orice masă de vară.
Ingrediente
- 500g de roșii tăiate mărunt
- 3/4 cană de pătrunjel proaspăt
- 1/2 cană de ulei de măsline
- 1/2 cană de suc proaspăt de lămâie
- 1/2 cană de grâu crăpat
- 2 cepe spaniole mari
- 3/4 cană de frunze proaspete de mentă. Tăiate mărunt.
- 1 linguriță de sare
Sambousek B’jibn (Triunghiuri iordaniene de brânză)
Servite atât ca o gustare populară, cât și ca aperitiv în Iordania, Sambousek B’jibn, sau Triunghiuri de brânză, așa cum sunt adesea denumite, pot fi găsite în aproape fiecare casă și restaurant. Prima dată când copiii mei au încercat această gustare iordaniană ne aflam în afara fo orașul istoric Jerash. Și le-au cerut la fiecare masă pentru restul călătoriei noastre.
Sambousek b’jibn este o gustare arabă clasică. Adesea numite triunghiuri cu brânză, aceste bucățele delicioase și lipicioase sunt perfecte ca aperitiv sau ca atare.
Ingrediente
- 2 căni de făină
- 1/2 linguriță de sare
- 2 lingurițe de sare. drojdie uscată activă
- 1/2 ceașcă de apă caldă
- un vârf de cuțit de zahăr
- 1/3 ceașcă de ulei vegetal
- 1/2 ceașcă de brânză guyere sau feta rasă
- 1 ceașcă de brânză asiago rasă
- 1 ceapă medie. Tocată mărunt.
- 1 linguriță de semințe de susan
Instrucțiuni
- Disolvați drojdia în patru lingurițe de apă caldă până când se omogenizează.
- Căutați zahărul, sarea și făina într-un castron mare. Turnați apa cu drojdie, uleiul și restul de apă caldă în centrul bolului.
- Mixați bine cu mâna până la omogenizare.
- Transferați pe o suprafață plană presărată cu făină. Frământați amestecul până la omogenizare.
- Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-l într-un loc cald să crească. Ar trebui să își dubleze dimensiunea.
- Reîntoarceți aluatul pe suprafața presărată cu făină și frământați bine.
- Divizați aluatul în bile de mărimea unei gogoșari și rulați-le în cercuri de 20 cm (opt inci).
- Puneți cercurile de aluat sub o cârpă umedă pentru a nu se usca.
- Mixați brânza, ceapa și semințele de susan împreună. Puneți o lingură mare de umplutură pe fiecare cerc de aluat.
- Îndoiți aluatul pentru a forma un triunghi rotunjit.
- Pregătiți la tigaie în ulei până când devine auriu. Gătiți fiecare parte în mod egal.
- Serviți cât sunt încă calde.
Note
6. Amestecați ingredientele pentru umplutură și amestecați bine. Puneți o lingură umflată de umplutură pe fiecare cerc de aluat. Îndoiți aluatul pentru a forma un triunghi rotunjit.
7. Prăjiți la tigaie în ulei până la o culoare aurie, întorcând pentru a găti fiecare parte. Serviți fierbinte.
Luqaimat (găluște cu miere)
Unul dintre cele mai interesante lucruri de la fiecare masă în Iordania este atunci când vasele principale sunt curățate. Pentru că în acest moment magic este cel în care se servește desertul. Desertul în Iordania este un eveniment la fel de important ca și felul principal. Și dintre toate rețetele iordaniene, Luqaimat, sau găluștele cu miere au fost preferatele noastre absolute. Aceste bunătăți crocante și dulci sunt la fel de distractive de împărțit pe cât sunt de delicioase de mâncat.
Luqaimat este o gălușcă de miere crocantă tradițională arabă crocantă. Acestea sunt un desert popular în Orientul Mijlociu și sunt servite în mod tradițional ca un fel de mâncare de împărțit la sfârșitul unei mese. Aceasta este o rețetă iordaniană de luqaimat.
Ingrediente
- 1 ceașcă de făină integrală
- 1 linguriță de zahăr
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1 linguriță de zahăr. ulei
- 1/2 linguriță pulbere de cardamom
- 3/4 ceașcă de apă caldă
- 1/2 linguriță de drojdie uscată
- Punct de șofran
- 2 cești de ulei vegetal
- 3 linguri. sirop de curmale
Instrucțiuni
- Într-un blender, adăugați apa, făina, zahărul, amidonul de porumb, 1 linguriță de ulei, cardamomul și drojdia.
- Blenderizați bine până când aluatul are o consistență omogenă.
- Vărsați aluatul într-un bol, acoperiți-l și puneți-l într-un loc cald să crească. Aluatul ar trebui să se dubleze în dimensiune. Acest lucru poate dura până la o oră.
- Încălziți o tigaie adâncă la foc mediu. Odată ce tigaia este încinsă, adăugați uleiul. Adăugați un strop de ulei în tigaie pentru a testa căldura. dacă aluatul plutește rapid, uleiul este prea fierbinte.
- Cu o lingură unsă cu ulei, puneți aluatul în ulei. Folosiți o altă lingură pentru a împinge aluatul de pe lingura unsă cu ulei.
- Utilizând o lingură de lemn mutați găluștele prin ulei permițându-le să se gătească uniform.
- Când găluștele devin aurii, scoateți-le din ulei și puneți-le pe un prosop de hârtie.
- Adaugați sirop de curmale la temperatura camerei peste găluște.
De abia așteptăm să călătorim din nou și să gustăm aceste mâncăruri iordaniene în țara lor de origine. Aveți o rețetă iordaniană preferată pe care nu am acoperit-o aici? Spuneți-ne despre ea în comentariile de mai jos. Sau treceți pe pagina noastră de Facebook și împărtășiți-o cu noi acolo. Puteți în povestea noastră web pentru aceste rețete aici.
Wandering Wagars este un participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru ca site-urile să câștige taxe de publicitate prin publicitate și link-uri către amazon.com, amazon.co.uk, amazon.ca. Amazon și logo-ul Amazon sunt mărci comerciale ale Amazon.com, Inc. sau ale afiliaților săi.
5 rețete islandeze ușoare pe care să le savurați acasă
Acest itinerar de 8 zile în Iordania vă va lăsa înmărmuriți
Cele mai bune lucruri de făcut în Iordania cu copiii
